Сахарное печенье "Ушки"
методическая разработка

План

Тема занятия: Песочное печенье «Ушки»

Продолжительность:1 час 30 минут

Воспитатель: Макшанова И.А.

Тип занятия: практическое

Форма занятия: познавательное

Форма организации деятельности обучающихся: групповая

Образовательные: познакомить воспитанников с технологией приготовления песочного теста и совершенствовать навыки приготовления кондитерских изделий.

Развивающие: развивать умение планировать  свою работу, использовать полученные знания на практике, рационально использовать время.

Воспитательные: воспитывать доброжелательные отношения в коллективе, аккуратность, эстетический вкус.

Материалы: фартуки, косынки, кастрюля, скалка, противень, ложка, формочки, продукты.

Критерии уровня формируемых знаний, умений, навыков

Структура учебного занятия

Воспитатель                                               Макшанова И.А.

Ход занятия.

Воспитатель. Добрый день, дорогие ребята! Я рада вас видеть на практическом  занятии кулинарной студии «Вкусняшка»

Воспитатель . Ребята, как вы думаете, кто печет сладости? (кондитер)

Воспитатель . Кондитер -  это человек, который готовит, выпекает, а потом украшает пирожные, торты, печенья.

Профессия кондитера очень сложная, и в то же время очень интересная, творческая и вкусная. Каждый из вас, наверное, был в кафе, или покупали в магазине вкусные пирожные и торты. Как красиво они украшены  цветочками,  грибочками,  шоколадными фигурами и разноцветной посыпкой. Вообще кондитерский  изделий очень большое  количество. Это всё приготовил -кондитер! А теперь представьте себе, что мы – кондитеры.

Воспитатель. У кондитера есть специальная одежда, которую он одевает приходя на работу. Это – халат, фартук, колпак или косынка. А делает он это для того, чтобы не испачкать свою одежду, и чтобы ворсинки, волосы не попали в еду.

Воспитатель. Я предлагаю вам одеть одежду кондитера и помыть руки. Проведение инструктажа по технике безопасности.

Игра «Вопрос - ответ»

Какое бывает тесто?

Дрожжевое (для пирогов, булочек, ватрушек)

Пельменное  (для пельменей, вареников, чебуреков)

Слоёное (для тортов и пирожных)

Песочное (печенье, рогалики)

Воспитатель. Молодцы ребята! Сегодня мы приготовим песочное печенье «Ушки».

Воспитатель. А для того, чтобы узнать какие продукты нам понадобятся, я вам предлагаю отгадать загадки:

1.Белый, а не снег

Крупинками, а не соль

Сладок, а не конфета  

                                           (Сахар)

2.Чтобы тесто пышным было,

Мама в смесь ту положила

Белый, горький порошок,

Ты не ешь его дружок  

                                          (Сода)

3.Догадайтесь, кто такая?

Белоснежная, густая.

Сливки взбили утром рано,

Чтоб была у нас…

                                       (Сметана)

4.В народе говорят

Им кашу не испортишь

                                       (Масло)

5. Меня одну не едят,

А без меня мало едят                                

                                      (Соль)

Под наблюдением взрослого воспитанники кладут в кастрюлю продукты. Размешивают.

6.Без этого продукта

  Ребята, никуда

  Чтобы испечь что – то

  Всегда нужна                (Мука)

Кладем муку, месим тесто

Воспитатель. Я вам открою один секрет, чтобы печенье получилось вкусным, надо вложить в него свою любовь. А как это сделать? Надо  сказать « тесту» ласковое слово.  

Игра «Положи своё слово в кастрюлю»

Воспитатель. Вот мы и замесили тесто. Теперь посыплем  на стол немного муки, чтоб тесто не прилипало  к столу, положите на муку кусочек теста и пальчиками его раздавите так, чтобы оно было похоже на лепёшечку. Посмотрите, как это делаю я. Затем берём скалку двумя руками и начинаем раскатывать лепёшечку вперёд – назад, как я. А теперь выдавливаем тесто формочками, обмакиваем в сахар и сворачиваем как я показываю.

Воспитанники повторяют, переносят готовые изделия на противень, предварительно смазанный маслом.

Воспитатель. Посмотрите, сколько много печенья мы с вами сделали. Сейчас заполненный противень мы поставим в духовку и пока оно выпекается наведем порядок и запишем рецепт печенья в кулинарные книжки.

Песочное печенье «Ушки».

Ингредиенты:

Сахарный песок – 0,5 стакана

Маргарин для смазки

Сода – 0,5 ч.л. (гашённая уксусом)

Сметана – 350 грамм

Мука -3стакана

Сахар 200 грамм для начинки

Воспитатель. Ну вот, печенье готово! Вы настоящие кондитеры! Как красиво и вкусно у вас получилось!

Воспитанники достают печенье из духовки и перекладывают на тарелку.

Воспитатель. Я благодарю всех  за работу и доставленное удовольствие. Вы работали добросовестно, аккуратно, на занятии царила доброжелательная обстановка, взаимопонимание.

Рефлексия:

-Что нового вы сегодня узнали?

-Что вам понравилось больше всего?

-В чем возникли затруднения?

Воспитатель. А теперь самое время угостить всех сотрудников центра печеньем и попробовать самим. Желаю вам ребята дальнейших кулинарных успехов!