Тестовые задания по МДК 02.01 "Повар, кондитер"
тест на тему

                     Карточка-задание по МДК 02.01.

                                 Вариант  № 1.

1. Каково содержание углеводов в блюдах из круп?

2.Сколько раз промывают крупу перед варкой?

3.Каковы нормы закладки ингредиентов при варке макаронных    изделий сливным способом?

4.Опишите технологический процесс приготовления блюда «Рисовая каша рассыпчатая» 2-ым  способом (рис припущенный).

5.Укажите время замачивания бобовых перед варкой.

6.Привар- это…

     Карточка-задание по МДК 02.01.

                            Вариант № 2.

1.Каково содержание белков в блюдах из круп?

2.Для чего просеивают мелкие и дроблёные крупы?

3.Каковы нормы закладки ингредиенты при варке макаронных изделий несливным способом?

4.Опишите технологический процесс приготовления блюда «Рисовая каша рассыпчатая» 3-им способом (рис откидной).

5.Укажите время варки фасоли.

6.Мучель- это…

                          Карточка-задание по МДК 02.01.

                              Вариант № 3.

1.Каково содержание жиров в блюдах из круп?

2.При какой температуре обжаривают сырую крупу?

3.Сколько составляет привар при несливном способе  варки макаронных изделий?

4.Опишите технологический процесс приготовления блюда «Бобовые с жиром и луком».

5.Перечислите классификацию каш.

6.Опишите технологический процесс приготовления блюда «Рисовая каша рассыпчатая» 1-ым способом .