Проект "Хлеб - всему голова"
проект (5 класс)

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

Государственное казенное общеобразовательное учреждение города Москвы Школа № 2124 «Центр развития и коррекции»

Юридический адрес:  119121 Москва, 1-й Тружеников пер., д.18

Телефон: (499) 248-44-17;(499) 248-42-42;  (499) 248-50-51Факс: (499) 248-46-62        E-mail: 2124@edu.mos.ru

ОКПО  45399347,              ОГРН  1037739409960,                ИНН/КПП          7704234760/770401001        

Проект "Хлеб - всему голова"

Выполнили учащиеся 5-х классов

Руководители учителя Китова И.А., Семёнова Д.Г.

Москва

2018-2019

Актуальность проекта

Хлеб всегда считался символом благополучия и достатка. Этот продукт питания - самое надежное средство защиты людей от голода. На Руси выпечка хлеба считалась делом почетным. О хлебе в народе говорили как о живом существе: хлеб-кормилец, хлеб-батюшка.

Есть только одно слово равнозначное слову «хлеб» - это слово «жизнь». Во все времена неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое может нанести человек. Его сравнивали с золотом, с солнцем, самой жизнью. Хлеб берегли, в честь хлеба слагали гимны, хлебом-солью встречали гостей. Хлеб- практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным и самым необходимым продуктом.

Но в наше время, когда на прилавках много разнообразных продуктов, значение хлеба несколько преуменьшено. Дети , особенно живущие в городе, не осознают, что выращивание и производство хлеба - это тяжелый труд многих людей.

Данный проект поможет разобраться, в том, что хлеб - это не только еда, но и символ духовной жизни народа.

Исследовательская работа позволяет более глубоко узнать о народном творчестве и традициях, связанных с понятием «хлеб», о содержании питательных веществ в злаковых, о «цене» хлеба и бережного отношения к нему.

Проект показывает воспитательную силу, прививающую уважение к труду, любовь к Отечеству. Он охватывает разделы русского языка, чтения, истории, окружающего природного и социального мира.

Проблема проекта: восполнить недостаток знаний о хлебе, труде людей, связанных с его производством.

Цель проекта:воспитывать бережное отношение к хлебу и уважение к труду людей, которые выращивают и пекут хлеб.

Задачи проекта:

1. Изучить литературу (специальную, дополнительную) о происхождении хлеба и его значении в жизни человека.
2. Сформировать представление о процессе производства хлеба, важности труда земледельцев; воспитывать чувство бережливости, почтительного отношения к хлебу.
3. Выявить роль хлеба в питании и здоровье человека.
4. Познакомить с живописными произведениями поэтов и художников, воспевающих духовную красоту сельского труженика.
5. Формировать навыки самостоятельной исследовательской деятельности.
6. Сделать выводы о пользе хлеба и ценности хлеба.
7. На основе полученных знаний выполнить практическую работу - испечь хлеб.

Гипотеза: Рабочей гипотезой стало предположение, что существует недостаток осведомленности детей о хлебе, как о продукте питания и символе духовной жизни народа. Мы видим хлеб на нашем столе каждый день. Как хлеб попадает на стол? Люди каких профессий делают это возможным? Как надо относится к хлебу? Можно ли самим испечь хлеб? Для устранения этой неосведомленности был разработан план проекта.

План осуществления проекта

а) Сроки: октябрь 2018 г. - февраль 2019 г.

б) Ресурсы: специальная литература, дополнительная литература, учебник по окружающему миру; энциклопедия «Хочу все знать», кулинарная книга, книги о хлебе - сборники стихов, загадок, пословиц и поговорок, сказки, рассказы, познавательные фильмы.

в)  Способы решения, виды работ.

)  Способы решения, виды работ.

1. Подбор и изучение литературы по данной теме.
2. Изучение истории появления и развития хлеба на земле.
3. Выявление этапов долгого и трудного пути хлеба на стол. Труд земледельцев.
4. Выращивание пшеницы из зерен в классе. Уход и наблюдение за этапами роста.
5. Определение значимости бережного, почтительного отношения к хлебу.
6. Выявление роли хлеба в питании и здоровье человека.
7. Ознакомление с рецептами хлебобулочных и кондитерских изделий.
8. Изготовление хлебобулочных изделий с помощью учителя на уроке домоводства.
9. Знакомство с живописными произведениями, произведениями поэтов и художников, воспевающих духовную красоту сельского труженика.
10. Выводы.

г) Методы проекта: изучение литературы, эксперимент, наблюдение, фотографирование.

д) Объект проекта:  зерна пшеницы для проращивания, условия роста, хранение, переработка, изготовление хлебобулочных изделий из муки.

е) Предмет проекта: спланированная трудовая и творческая деятельность детей.

ж) Режим работы: уроки «Профильный труд», "Домоводство", "Окружающий природный мир", "Окружающий социальный мир", "Изобразительная деятельность", внеурочная деятельность.

з) Доминирующая деятельность: трудовая.

и) Характер координации: личностный, общественный.

к) Участники проекта: учителя Китова И. А., Семёнова Д.Г. и  учащиеся 5-х классов  ГКОУ Школа № 2124 «Центр развития и коррекции».

Успешность выполнения проекта обеспечивается следующими условиями:

• Составление плана работы;
• наличие и подбор необходимых материалов: грунт, дренаж, горшки с поддонами, стаканчики для проращивания пшеницы; Наличие исправного инвентаря для ухода за растениями;
• продукты и инвентарь для приготовления теста, духовой шкаф для выпечки.
• стремление и желание участников проекта.

Этапы осуществления  проекта:

1 этап (подготовительный)

• Подготовка учащихся к предстоящей работе, знакомство с планом работы, ее целью и задачами, положительный эмоциональный и творческий настрой на работу.  
• Обобщение и систематизация знаний о хлебе. Проведение опроса на тему "Хлеб" с целью выявить знания детей о хлебе,  истории происхождения этого продукта. Знакомство с экспонатами "Пшеница", "Рожь", "Овёс", "Ячмень" из гербария школы. Просмотр презентаций,  видео и фотоматериалов, репродукций картин о способах  и истории выращивания пшеницы и ржи.
• Особенности выращивания хлеба на полях. Беседы о различных растениях поля, их многообразии и использовании людьми.
• Беседа, просмотр видеоматериалов о возможности  и особенностях проращивания пшеницы в домашних условиях.
• Подбор необходимых материалов, инвентаря для проращивания пшеницы.
•  Инструктаж по технике безопасности при работе с инвентарем, знакомство с санитарно-гигиеническими правилами при выращивании растений.
• Чтение рассказов, сказок и стихов о хлебе. Обсуждение пословиц, поговорок, отгадывание загадок,  рассматривание иллюстраций.  Посещение школьной библиотеки, ознакомление с энциклопедиями о растениях.
• Знакомство с основными профессиями хлеборобов. Просмотр видео и фотоматериалов.  Дидактическая игра "Профессии".
• Рисование, изготовление аппликаций, поделок на уроках изобразительной деятельности.

2 этап (практическая часть)

• Просмотр видеоматериалов о проращивании семян пшеницы.
• Замачивание семян в небольшом количестве воды, наблюдение за набуханием семян,  высаживание в грунт.
• Наблюдение за ростом пшеницы.
• Просмотр видеоматериалов о выращивании злаков и сборе урожая, дальнейшем хранении и переработке зерна, выпечке хлебобулочных изделий на хладокомбинатах.
• Обсуждение и выбор рецепта изготовления булок. Самостоятельное приготовление теста, выпечка булок.

3 этап (обобщающий):

• В ходе проведения исследовательской работы по изучению процесса выращивания и изготовления хлеба мы получили следующие результаты:
• подобрали и изучили специальную литературу по теме исследовательской работы;
• в процессе работы, узнали много нового и интересного из истории выращивания злаков,  полезных свойствах данного продукта, познакомилась с различными видами хлеба, нашла полезную информацию о том, как образ хлеба нашел свое отражение в искусстве (литературе, живописи);
• получили результат – самостоятельно прорастили семена пшеницы;
• самостоятельно  испекли булки.
• В результате проведённой исследовательской работы  сделали следующие выводы:
• В хлебе есть все необходимые для питания человека вещества: белки, крахмалы, жиры.
• Выращивание хлеба на полях, сбор и сохранение урожая, выпечка хлеба - тяжелый труд множества людей.
• Хлеб надо беречь, не оставлять недоеденные куски, не выбрасывать их. Когда  будете есть хлеб, вспомните, сколько человеческого труда вложено в каждую буханку ржаного хлеба, в каждый каравай пшеничного. Народная мудрость учит нас: "Хлеб - народное богатство,  дело жизни каждого из нас, и обращаться с ним надо на Вы".

Список литературы

• Алмазов, Б. А. Наш хлеб: научно-художественная книга / рис. и оформл. Д. Плаксина. - Л.: Детская литература, 1985. - 207 с., ил.
• Давыдова, М.А. Сценарии музыкальных календарных и фольклорных праздников [Текст]/М.А. Давыдова. - Москва: Вако, 2007.-64с.
• Митяев, А. «Ржаной хлебушко - калачу дедушка»/А. Митяев.- М.: Детская литература, 1990.-15с.
• Ожегов, С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений [Текст]/ С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова.- М.: Азбуковник, 2001.- 940с.
• Пословицы русского народа: сборник В. Даля: в 2-х т. Т.2/послесл. В. Аникина; худож. Г. Клодт.-М.: Художественная литература, 1989.-447с., ил.
• Хлеб //Что такое? Кто такой: в 3-х т. Т.3/ред. С.П. Алексеев, А.Г. Алексин. В.Г. Болтянский и др.-4-е изд., прераб.-М.: Современная педагогика, 2001.-С.236-238
• Хлеб - всему голова [страница сайта]//Кулинарный Эдем. Рай для гурмана:.- - URL:
• Хлеб да соль! [сайт]: домашний хлеб, рецепты выпечки, пословицы, поговорки, сказки, притчи, стихи.- - URL: