презентация "Блокадный хлеб"
презентация к уроку (10 класс)

Слайд 1

Классный час Составитель: учитель высшей категории Логвинова В.Н.

Слайд 3

Справка: Рецептура хлеба в первую блокадную зиму: с конца 1941 до начала 1942 года менялась практически ежедневно. Всё зависело от того сырья, что имелось в наличии на заводах. Вместо ржаной обойной муки в хлеб клали овсяную, ячменную, кукурузную и соевую муку, мучную пыль, лузгу, рисовую мучку, отруби и соевый шрот. Иногда эти ингредиенты могли применяться одновременно – по пять-шесть добавок. Блокадный хлеб на 50 (пятьдесят) процентов состоял из несъедобных примесей, заменявших муку: пищевая целлюлоза – 10 %, жмых (остатки после отжима растительного масла из семян масличных культур: подсолнечника, рапса, льна) –10 %, обойная пыль – 2 %, выбойки из мешков – 2 %, хвоя – 1 %, ржаная мука – 75 %.

Слайд 4

Пищевая целлюлоза Не имела пищевой ценности. Но она заменяла муку по массе и увеличивала припек, ее было много…

Слайд 5

Жмых Чаще использовали льняной. Содержит витамины D , E , группы B ,ферменты, каротин, кальций, калий, магний, железо, марганец, цинк.

Слайд 6

Ржаная обойная мука Усваивается человеком хуже, чем пшеничная. Зато здесь много большинство полезных соединений витаминного алфавита, а также холин, цинк, железо, калий, кальций, сера, магний, молибден и др.

Слайд 7

Обойная пыль, отруби и др . Это отходы мельничных комбинатов. В наше время используют для похудения, а также для кормления сельскохозяйственных животных

Слайд 8

А еще в хлеб добавляли опилки они не имели никакой пищевой ценности, не усваивалась пищеварительным трактом…

Слайд 10

интернет-проект «ЛЕНИНГРАД В ОСАДЕ. АРХИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ВТОРОЙ МИРОВОЙ ВОЙНЫ». http://blockade.spbarchives.ru/associate.html .