Презентация по теме "Жиры".
презентация к уроку по химии (10 класс)

Слайд 1

ЖИРЫ ГБПОУ ИО «Иркутский техникум транспорта и строительства» Преподаватель по биологии Амбросова Елена Владимировна

Слайд 2

Жиры – это сложные эфиры, образованные трехатомным спиртом глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами

Слайд 3

Общая формула жиров CH 2 -O-CO-R 1 I CH- О -CO-R 2 I CH 2 -O-CO-R 3 , где R 1 , R 2 и R 3 — радикалы (иногда - различных) жирных кислот

Слайд 4

Классификация жиров Жиры животные сливочное масло, животное сало, рыбий жир Растительные жиры оливковое, подсолнечное, кукурузное , соевое пальмовое масло, кокосовое масло.

Слайд 5

Физические свойства жиров Не растворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях. Плотность их меньше 1г/см 3 . Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами , а если жидкое, то – маслами У жиров низкие температуры кипения

Слайд 6

Химические свойства жиров Гидролиз -омыление с водой Гидролиз -омыление с щелочами триглицерид глицерин карбоновые кислоты

Слайд 7

ШЕВРЁЛЬ ( Chevreul ), Мишель Эжен 31 августа 1786 г. – 9 апреля 1889 г М.Э. Шёврель посвятил изучению жиров 14 лет. Шёврель вместе с Гей-Люссаком предложил способ получения стеариновых свечей. Синтез жиров осуществил в 1850 – х годах Марселен Бертло .

Слайд 8

Применение жиров В пищевой промышленности В медицине Производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках

Слайд 9

Функции жиров Для организма человека жиры выполняют различные функции: 1) строительную 2) энергетическую 3) защитную 4) запасающую

Слайд 10

Спасибо за внимание!