Олимпиада по химии. Специальность "повар-кондитер"
олимпиадные задания по химии на тему

Олимпиада ПО химии для специальности повар-кондитер

1. Что получают в результате гидролиза сахарозы?

А) глюкозу

Б) глюкозу и фруктозу

В) фруктозу и галактозу

Г) галактозу и глюкозу

2. При сжигании органического вещества массой 4.8 г образовалось 6.6 г углекислого газа и 5.4 воды. Плотность паров вещества по водороду равна 16. Чему равно число атомов водорода в молекуле вещества?

А) 2

Б) 8

В) 4

Г) 6

3. Углекислый газ, полученный при брожении 36 г глюкозы, пропускают через известковую воду. Чему равна масса осадка карбоната кальция?

А) 20 г

Б) 40 г

В) 100 г

Г) 60 г

4. В процессе фотосинтеза растение поглотило 44,8 л углекислого газа. Какой объем кислорода при этом выделится?

А) 22,4 л

Б) 11,2 л

В) 44,8 л

Г) 34,6 л

Г) с водой

5. Какую формулу имеет твердое мыло?

А) С17 Н35 СООNa

Б) C17 H35 COOK

В) C17 H35 COOH

Г) C17 H35 COMg

6. Какое соединение образуется при восстановлении глюкозы?

А) шестиатомный спирт

Б) глюконовая кислота

В) молочная кислота

Г) этиловый спирт

7. Укажите дисахариды.

А) лактоза и сахароза

Б) лактоза и глюкоза

В) сахароза и глюкоза

Г) глюкоза

8. Из глюкозы получен этилен 11,2 л (н.у). Массовая доля выхода этилена составляет 50% от теоретически возможного. Чему равна масса израсходованной глюкозы?

а) 80 г

б) 90г

в)85г

г) 70г

9. Какие соединения не обладают энергетической ценностью?

А) углеводы

Б) минеральные вещества

В) белки

Г) липиды

10. Как еще называют ксилозу?

А) виноградный сахар

Б) древесный сахар

В) плодовый сахар

11. Какой сахар не сбраживается дрожжами?

А) фруктоза

Б) манноза

В)пентоза

12. какие из витаминов относятся к жирорастворимым?

А) рибофлавин, аскорбиновая кислота, тиамин

Б)витамин Е, витамин В6, пантотеновая кислота

В) витамин D, витамин Е, витамин К

13. Какая из кислот не усваивается организмом человека?

А) винная

Б) щавелевая

В) лимонная

14.  Гликоген – это:

а) животный крахмал

б) растительный крахмал

в) оба ответа верны

15. Амилолитические ферменты действуют:

а) на белки

б) на углеводы

в) на жиры