Национальные блюда Гамбурга.
презентация к уроку по немецкому языку (10 класс)

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Hamburger Spezialitaten Gymnasium № 42 оглавление титры

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Оглавление Hamburger Spezialitaten Rote Grütze Birne , Bohnen und Speck Matjes Hausfrauenart Hamburger Heringssalat Labskaus Fischbrötchen

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Rote Grütze 400 g Erdbeeren 200 g Rote Johannisbeeren 200 g Himbeeren 200 g Sauerkirschen 1/2 l kaltes Wasser 200 g Zucker 70 g Speisestärke fertige Vanillesoße Die Früchte können nach eigenem Belieben zusammgestellt werden, allerdings sollten es 1 KG Früchte sein. Früchte mit dem Rührstab grob zerkleinern. Das kalte Wasser und Zucker hinzugeben, gut durchmischen, und anschließend die Speisestärke unter die kalte Mischung rühren. Nun die Masse aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln, bis die Grütze eine glänzend, sämige Konsistenz hat. Nach Wunsch mit kaltem Wasser verdünnen oder auch mit etwas angerührter Stärke verdicken.

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Matjes Hausfrauenart 1/4 l Mineralwasser (falls Bedarf) 8 Matjesfilets 3 Zwiebeln 1 grosser Apfel 2 Gewürzgurken 200 g Joghurt (oder Sahne) 200 g Saure Sahne (oder Creme fraiche) 1 EL Magerquark Salz Frisch gemahlener Pfeffer Dillein wenig Zucker Matjes unter kaltem Wasser abspülen. Probieren ob er noch sehr salzig ist. Wenn ja, Matjes in eine flache Schale geben, Mineralwasser darüber giessen, 30 Min. ziehen lassen, damit er milder wird, dann trockentupfen. (Ansonsten Mineralwasser weglassen). Für die Soße Zwiebeln in Ringe schneiden und den Apfel vierteln. Apfelviertel und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Schlagsahne, Creme fraiche und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Zwiebelringe, Apfel- und Gurkenscheiben zufügen und zu den Matjes servieren. Mit Dill garnieren.

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Hamburger Heringssalat (für 3 Personen) Bismarckheringe säubern und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, Gewürzgurke und den Apfel würfeln, die Kapern fein hacken und in den Salat geben. Das Ei hart kochen, abkühlen, pellen und fein gehackt unter den Heringsalat mischen. Aus Mayonnaise, Rote Beete Saft, Pfeffer, Salz und Weißweinessig eine Sauce rühren und mit dem Heringssalat vermischen. 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend mit Dill bestreuen. 150 g Bismarckhering 2-3 EL Rote Beete Saft 1/2 Zwiebel 1/2 säuerlicher Apfel 1 TL Kapern 1 Ei 1 Gewürzgurken 1 EL Mayonnaise 2 EL Rote Beete Saft Pfeffer, Salz, Dill 1 TL Weißweinessig oder Dillessig 3 Brötchen

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Labskaus (für 2 Personen) 500 g Kartoffeln 100 g mageren Speck Zwiebeln 340 g Cornedbeef 125 g eingelegte Rote Beete 2 EL Rote Beete Saft Sardellenpaste Salz, Pfeffer, Wasser 2 Eier Saure Gurken 500 g Kartoffeln waschen schälen, mit Salz und 1 Tasse Wasser im Topf auf Stufe 3 zum Kochen bringen, dann 20 - 25 Minuten auf kleinster Stufe gar kochen. 100 g mageren Speck und geviertelte Zwiebeln nacheinander in Universalzerkleinerer hacken. Speck bei kleiner Hitze anbraten, Zwiebeln hinzufügen und andünsten. Das Cornedbeef hinzufügen. Eingelegte Rote Beete im Universalzerkleinerer hacken und ebenfalls in den Topf geben. Die Kartoffeln mit dem Rührgerät zu einem Brei rühren. Den Kartoffelbrei zur Cornedbeef-Masse rühren, mit 2 Teelöffeln Sardellenpaste, Salz, Pfeffer und Rotebeete-Saft abschmecken. Das Labskaus wird mit Spiegelei und Gewürzgurke serviert

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Fischbrötchen 3 Brötchen 2 EL Remoulade 2 Gewürzgurken 200 g Bismarckhering 1 Gemüsezwiebel 20 g Eisbergsalat Brötchen halbieren und alle Hälften mit Remoulade bestreichen. Gewürzgurken trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden und die untere Hälfte der Brötchen damit belegen. Bismarckhering trockentupfen und je 1 Bismarckhering auf die Gewürzgurken legen. Gemüsezwiebel in Scheiben scheiden und Bismarckhering damit belegen (mehr oder weniger nach Belieben). Obere Hälfte vom Brötchen auf den Bismarckhering legen und leicht andrücken. Wer mag, kann die Salatblätter noch auf den Bismarckhering legen. титры

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Birne, Bohnen und Speck (für 3 Personen) 400 g Kartoffeln 400 g grüne Bohnen 300 g kleine, harte Birnen 400 g geräucherter, durchwachsener Speck 1/2 Zwiebel Bohnenkraut Petersilie Salz, Pfeffer Speck und gewürfelte Zwiebel bei leichter Hitze 20 Min. garen. Anschließend den Speck warm stellen. Die Bohnen und das Bohnenkraut in den Sud legen, würzen und 15 min. garen. Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne Blütenansatz auf die Bohnen legen und ca. 10 Min. kochen lassen. Durchwachsenen Speck auf die Birnen legen und noch einmal erhitzen und anschließend anrichten und mit Petersilie bestreuen. Kochsud noch mal erhitzen und übers Gemüse gießen.

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Материал подготовлен учителем немецкого языка Филипповой М.Н.