Презентация к уроку биологии в 10 классе по теме: "Белки и их свойства"
презентация к уроку по биологии (10 класс) по теме

Слайд 1

Тема урока: «Белки и их свойства» «Жизнь есть способ существования белковых тел…» (Ф.Энгельс)

Слайд 2

Цели урока Образовательная – познакомить учащихся с основными химическими свойствами белков на основе проведения опытов и компьютерной презентации; обосновать их роль в живом организме. Развивающая – развивать теоретическое мышление учащихся и их умение прогнозировать свойства белков на основе самостоятельного проведения опытов. Воспитательная – формировать научное мировоззрение учащихся на примере интеграции естественных наук, лежащих в основе строения и функционирования организма.

Слайд 3

Задачи урока. Учащиеся должны изучить химические свойства белков и их роль в живом организме. Уметь применять полученные знания в решении задач, упражнений по данной теме. Приобрести навыки проведения качественных реакций на белок в лабораторных исследованиях.

Слайд 4

Вначале Земля была холодной и газообразной ,но по мере сжатия под действием гравитации и под влиянием тепла от распада радиоактивных элементов недра разогрелись и расплавились .

Слайд 5

В результате разогревания Земля стала очень горячей, и вода, испаряясь с её поверхности, образовала скопление густых облаков пара. Пары воды, охлаждаясь на высоте, превращались в жидкость и в виде ливней, которые шли многие тысячелетия, выпадали на горячую поверхность Земли, охлаждая её. Так образовался Мировой океан.

Слайд 6

В дождевой воде растворялись химические вещества из атмосферы и земной коры: метан, аммиак, цианистый водород, углекислый газ и многие другие. CH4 CO2 HCN NH3

Слайд 7

Под влиянием ультрафиолетовых лучей и электрических разрядов молний в атмосфере возникли простейшие органические вещества, которые вместе с ливнями попали в океаны.

Слайд 8

Среди многих образовавшихся соединений возникли отдельные сложные молекулы, обладавшие свойствами живого вещества (белки, ферменты, углеводы, нуклеиновые кислоты и др . )

Слайд 9

Тело бактерий было шарообразное или удлиненное и состояло из одной клетки Так появилась жизнь на нашей планете Первые живые существа – простейшие организмы, бактерии, затем в ходе эволюции возникли более высокие формы живого.

Слайд 10

Пенициллин- С16 H18 O4 N2 Белок молока – С1864 Н3021 О576 N466 S21 Гемоглобин – C3032 H4876 O872 N780 S8 Fe4 Молекулы - гиганты

Слайд 11

Первичная структура белка – это полипептидная цепь линейной формы из последовательно соединенных пептидной связью ( – CO – NH –) аминокислот . – NH – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH – R 1 R 2 R 3

Слайд 12

Вторичная структура белка возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями

Слайд 13

Третичная структура белка Это глобулярная форма, образующаяся за счет гидрофобных связей между радикалами аминокислот вторичной структуры

Слайд 14

Четвертичная структура белка Представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат

Слайд 15

Функции белков Каталитическая - ферменты Транспортная - гемоглобин Защитная - антитела Запасающая - казеин Структурная - коллаген Двигательная - актин Регуляторная - гормоны

Слайд 16

Структурная функция белка Роль белков в составе организма человека ( в % к сухой массе) В мышцах - 80% В коже - 63% В печени - 57% В мозге - 45% В костях - 28%

Слайд 17

Свойства белков Белки бывают растворимыми и нерастворимыми в воде, что зависит от их состава и структуры

Слайд 18

Свойства белков Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы

Слайд 19

Свойства белков При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

Слайд 20

Свойства белков Кислоты, щелочи и высокая температура разрушают структуру белков и приводят к их денатурации . Белки подвергаются денатурации под действием спирта и солей тяжёлых металлов. Денатурация – процесс необратимый, если затронута первичная структура белка.

Слайд 21

Свойства белков Если к кусочку творога добавить несколько капель азотной кислоты и осторожно нагреть, то выпадет жёлтый осадок. Это качественная реакция на белки. (Ксантопротеиновая реакция)

Слайд 22

Свойства белков При добавлении к раствору яичного белка раствора гидроксида натрия и нескольких капель раствора сульфата меди ( II ) появляется фиолетовая окраска. Это качественная реакция на белки. (Биуретовая реакция)

Слайд 23

Каким должно быть питание? Питание должно быть полноценным, сбалансированным, содержащим необходимое количество углеводов, белков и жиров растительного и животного происхождения, витаминов, минеральных солей.

Слайд 24

Пищевые добавки Пищевые красители: кармин, куркума, карамель Вещества, изменяющие структуру продуктов: загустители, разрыхлители, стабилизаторы Подсластители: солодовый экстракт, лактоза, мёд Консерванты: сульфиты , лимонная кислота Антиокислители: токоферолы, бутилокситолуол Ароматизаторы: эфирные масла, альдегиды, спирты, сложные эфиры

Слайд 25

Возьмите на заметку Антиреклама Вызывают рак консерванты: Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213, Е217, Е240, Е330, Е447 Заболевания желудочно – кишечного тракта: Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226, Е320, Е321, Е322, Е328, Е339, Е340, Е405, Е407, Е461, Е462, Е463, Е464, Е465, Е466 Заболевания печени и почек: Е171, Е172, Е173, Е320, Е321, Е322