РЫБА: ЕДА ИЗ РЕК И МОРЕЙ.
занимательные факты (подготовительная группа) на тему

Скумбрия – богата жирными кислотами семейства омега-3,витамином D и  селеном, причем в зависимости от времени года содержание жиров меняется: летом ,после нереста, наименьшее- примерно 5% массы, а в декабре самое высокое – примерно 25%. В среднем 200г рыбы содержат примерно 6,5г жирных кислот омега-3.

Сельдь- как и скумбрия, богата жирными кислотами семейства омега-3 и так же быстро портится. Поэтому разработаны многочисленные способы маринования, засолки  и копчения сельди. Маринованная сельдь обычно очень соленая, что у любителей этого продукта может провоцировать повышение кровяного давления. В ней содержатся гистамин и тирамин -вещества, которое вызывают мигрень у чувствительных к ним людей.

Сардины- недорогой и полезный источник белков, железа и цинка, а также всех других и много питательных веществ, имеющихся в жирной рыбе. Обычно жиры составляют около 10% массы этой рыбы; в консервах из сардин в растительном масле содержание жиров увеличивается примерно до 14%, а  в консервах в томатном соусе их около 10%.

Семга и форель- принадлежат к семейству лососевых; они богаты белками, незаменимыми жирными кислотами и витаминами А и D , характерными для всей жирной рыбы.

Плоские рыбы- камбала, палтус и др.  – имеют сходный питательный состав: мало жиров (от – до 2% ) и много белка (16-18%) ; их легко готовить на гриле. При жарке калорийность может увеличиться в 4 раза, так как эти рыбы впитывают очень много масло. Плоские рыбы не относятся к ценным источникам витамина D, но богаты витамином В.