Ранняя профориентация в ДОУ
материал (подготовительная группа)

Актуальность проблемы ранней профориентации является неотъемлемой составляющей в процессе обучения и воспитания детей дошкольного возраста, так как именно от неё зависит состояние общества, поскольку вхождение дошкольника в социальный мир невозможно без освоения им первоначальных представлений социального характера, в том числе и ознакомления с профессиями.

Ранняя профориентация детей дошкольного возраста — это первичный этап подготовки дошкольника к выбору будущей профессии, заключающийся в знакомстве ребенка с различными видами труда для самостоятельного выбора профессии в будущем.

Дети 6-7 лет из ДОУ 135 г. Братска стали участниками 1 городского детского чемпионата подмастерья в номинации «Ресторанный сервис».
Ресторанный сервис объединяет комплекс услуг, сочетающих кулинарное искусство с премиальным качеством обслуживания. В данной сфере работает хорошо обученный персонал с высоким уровнем коммуникабельности, дружелюбия и гостеприимства. Специалисты ресторанного сервиса владеют компетенциями официанта, бармена, обладают навыками сервировки подачи напитков и блюд, соблюдают правила этикета при общении с клиентом, учитывают просьбы и пожелания.
ОПИСАНИЕ ПРОФЕССИИ
Как театр начинается с вешалки, так и ресторан начинается с официанта и бармена. Ошибается тот, кто по наивности думает, что суть этой профессии, всего лишь в умении принять заказ, подать блюда, сделать коктейль, красиво наполнить бокал и принести счет – настоящий официант и бармен, это тонкое, многогранное, изысканное искусство, которое оттачивалось столетиями и имеет огромное количество нюансов, постичь которые в совершенстве дано не каждому человеку.
Квалифицированный официант – ключевая фигура в любом заведении общественного питания. Он выступает в роли радушного и гостеприимного хозяина, встречает посетителей, знакомит их с меню, принимает заказ. Официант помогает сделать прием пищи эстетическим действом. Ведь человеку свойственно не просто насыщаться, а получать удовольствие от внешнего вида блюд, их аромата, оформления.
Качества, которыми должен обладать официант
Официант должен уметь общаться с клиентом и видеть его настроение.
Хороший официант всегда знает, когда он нужен у столика. Он предупредителен,
но неназойлив, и в большинстве случаев умеет найти выход из щекотливой ситуации. Официант подчиняется метрдотелю или старшему официанту смены. Официант взаимодействует с кухней, баром, кассой, сервизной и другими службами для обеспечения обслуживания клиентов. Официант может поддерживать общение с клиентами, если инициатива исходит от последних. Правом и обязанностью официанта является напоминание о правилах, установленных в заведении. Официант несет ответственность за состояние и сервировку закрепленных за ним столиков, точность принимаемого им заказа, своевременность и правильность подачи блюд и напитков, создание атмосферы гостеприимства и культуру обслуживания, правильность составления счета, правильность оплаты по счету. Образцового официанта характеризуют два основных правила: на столе у его клиентов не бывает ничего лишнего и есть все, что необходимо.

Особенности и преимущества профессии
∙ Работа официанта в первую очередь подходит для молодых и энергичных людей.
∙ Профессия официанта традиционно является очень востребованной на рынке труда.
∙ Предоставляется возможность работать неполный день и совмещать работу с учебой, возможность получить полезные в жизни знания и навыки (этикет, знания о блюдах мировой кухни, опыт общения с людьми, питание на работе).
Есть на земле такие люди. Они готовят различные напитки, которые называются коктейли. Процесс их приготовления, превращается в сказочное представление. Они - бармены.
Качества, необходимые для профессии бармена
Бармен должен в совершенстве владеть приемами приготовления коктейлей, знать правила подачи напитков, уметь обращаться с барными инструментами и инвентарем. Также он должен обладать определенными чертами характера, такими, как честность, обязательность, инициативность; с уважением относиться к людям, уметь их слушать и поддерживать разговор, быть вежливым и ненавязчивым. Профессия официанта, бармена традиционно является очень востребованной на рынке труда.
Виртуозный официант и бармен становятся нашими проводниками в кулинарии и напитках, они могут дать совет или рекомендацию, сходу определяя вкусы посетителя и нюансы его настроения. Они досконально знает меню, не хуже повара разбирается в технологии приготовления каждого блюда и напитков. Хороший ресторан, это в первую очередь и есть хороший официант и бармен.

Дошкольникам в конкурсной программе нужно было за сервировать стол на две персоны по теме «8 марта», сложить из тканевой салфетки цветок, приготовить молочный коктейль и презентовать его посетителю. Ребята получили от этого мероприятия положительные эмоции, а награда не заставила себя долго ждать.

Раскатова, К. В. Роль ранней профориентации в воспитании детей дошкольного возраста / К. В. Раскатова, Н. П. Эверт. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2023. — № 32 (479). — С. 179-181. — URL: https://moluch.ru/archive/479/105372/ (дата обращения: 19.05.2024).