СОДЕРЖАНИЕ КУРСА «Технология» 9 класс (70 часов, 2 часа в неделю)

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА  «Технология»

9 класс   (70 часов, 2 часа в неделю)

ВВЕДЕНИЕ

КУЛИНАРИЯ

ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ

Диетическое питание как лечебный фактор при заболеваниях. Физиологические основы диетического питания. Влияние характера пищи на течение различных болезней. Понятие о механических, химических и термических раздражителях. Режимы питания (щадящий, тренировочный, разгрузочный).

Контроль качества продуктов для диетического питания. Характеристика наиболее распространенных диет. Особенности приготовления диетических блюд. Способы измельчения продуктов во время первичной обработки и в процессе приготовления блюда. Особые требования хранения и подачи к столу блюд диетического питания.

Практическая работа

Составление суточного меню для разгрузочного питания.

БЛЮДА ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ

Значение и место блюд из мяса и субпродуктов в питании.

Виды мясного сырья, сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов, способы определения качества мяса. Особенности кулинарного использования субпродуктов.

Санитарные условия первичной обработки мяса, субпродуктов. Условия и сроки хранения полуфабрикатов из мяса и котлетной массы. Способы тепловой обработки мяса, мясных полуфабрикатов, субпродуктов. Время варки и жаренья, способы определения готовности.

Практические работы

Определение качества мяса органолептическим методом. Приготовление натуральной рубленой массы из мяса. Приготовление блюд из мяса, рубленой массы и субпродуктов.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Значение и место первых блюд в питании.

Виды первых блюд, особенности их приготовления. Национальные особенности  первых блюд. Время приготовления, способы определения готовности.

Практические работы

Приготовление первого блюда (на выбор учащихся – куриный, овощной, щи, борщ, солянка).

БЛЮДА НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ

Выбор блюд национальной кухни осуществляется в соответствии с традициями данного региона и желаниями учителя и учащихся.

ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ

Консервирование и маринование овощей. Особенности консервирования овощей в производственных и домашних условиях. Состав маринадной заливки. Правила безопасной работы с уксусной эссенцией.

Первичная обработка овощей и пряностей. Укладка их в банки. Время стерилизации (или пастеризации). Приготовление смеси маринованных овощей (ассорти).

Технология консервирования салатов из овощей. Условия и сроки хранения консервированных овощей.

Практические работы

Приготовление маринада для заливки овощей. Консервирование в маринаде огурцов, помидоров и др. Консервирование салата из овощей. Приготовление лечо.

РУКОДЕЛИЕ. ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ РЕМЕСЛА

Художественное оформление

Значение аппликации в старинной народной вышивке. Художественное оформление изделия различными материалами: бисером и блестками, кожей, мехом, пухом, шерстью, вышивкой гладью, крестом и др. Особенности обработки края рисунка у осыпающихся и не-осыпающихся тканей. Способы выполнения аппликаций на тонких тканях, трикотаже, сетке, канве. Съемная аппликация.

Практические работы

Выполнение аппликаций из различных материалов. Зарисовка аппликаций из журналов мод. Художественное оформление швейного изделия.

Ручное ткачество

Традиции ручного ковроткачества в России. Особенности современного ручного ковроткачества. Виды ковров ручной работы. Значение ковра в эстетическом формировании интерьера. Роль композиции, колорита, фактуры материала в художественном выражении произведений декоративно-прикладного искусства. Цветовая гармония.

Принципы построения коврового узора. Симметричное, раппортное и свободное расположение орнаментальных форм. Распределение цвета. Сочетание узоров в общей композиции рисунка ковра.

Конструкция простейшего ковроткацкого станка. Способы заправки станка основной нитью. Четные и нечетные нити основы. Уравнительная плетенка. Назначение ремизок. Инструменты и приспособления для ручного ткачества.

Выбор материалов для основы и утка. Использование отходов прядильного производства, вторичное использование пряжи при изготовлении ковров. Технология окраски шерстяной и хлопчатобумажной пряжи.

Практическая работа

Изготовление сувенира или панно в технике ручного ткачества.

ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ

Выдвижение идеи и анализ востребованности объекта потенциальными потребителями. Планирование проектной деятельности. Поиск источников информации, сбор материала для проекта. Защита проекта.

Практические работы

Выполнение проекта.

ВВЕДЕНИЕ В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Культура экономических отношений в процессе производства и потребления. Производительность и оплата труда. Себестоимость товаров и услуг, ценообразование. Виды налогов. Маркетинг и менеджмент в деятельности предпринимателя.

Практическая работа

Выбор возможного объекта или услуги для предпринимательской деятельности на основе анализа потребностей местного населения в потребительских товарах и конъюнктуры рынка. Составление бизнес-плана.

СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАНИЕ

ПУТИ  ПОЛУЧЕНИЯ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

Роль профессии в жизни человека. Виды массовых профессий сферы производства и сервиса. Региональный рынок труда и его конъюнктура. Профессиональные качества личности и их диагностика. Источники получения информации о профессиях и путях профессионального образования. Возможности построения карьеры в профессиональной деятельности.     

(Практическая работа выполняется при наличии необходимой учебно-материальной базы.)

Практические работы

Знакомство с профессиями работников, занятых в легкой и пищевой промышленности. Поиск информации о возможностях получения профессионального образования.

Диагностика профессиональных возможностей личности школьника. Построение планов профессионального образования и трудоустройства.

ТЕХНОЛОГИИ ВЕДЕНИЯ ДОМА

                 Эстетика и экология жилища. Бюджет семьи. Рациональное планирование расходов.