Открытый урок по технологии 5 класс "Технология приготовления бутербродов"
план-конспект урока по технологии

Дата

 16.10.2018

Автор урока

Учитель технологии: Ревина Е.И.

Класс

5

Предмет

Технология

Тема

Технология приготовления бутербродов

Педагогические цели

Познакомить учащихся с технологией приготовления бутербродов, новыми понятиями.  Развивать творческий потенциал, учить делать выводы, воспитывать любовь и интерес к кулинарии.

Тип урока

Открытие новых знаний

Планируемые результаты
(предметные)

в результате урока учащиеся смогут

- дать определение закуски «бутерброд», «карвинг»;

- перечислить различные виды бутербродов;        

- характеризовать технологию приготовления бутербродов;

- владеть приёмами нарезки продуктов для бутерброда, и технологией приготовления открытого сложного бутерброда;

- оценить качество готовых бутербродов;

- дать характеристику профессии повар пекарь

Личностные результаты

в результате урока учащиеся смогут

- развивать фантазию и творческие способности;

- развивать мелкую моторику кисти;

- с уважением относится к труду и профессиональной деятельности человека.

- сформулировать собственное мнение о значении в питании, эстетике приготовления, воздействию на  здоровье бутербродов;

- с уважением относится к труду и профессиональной деятельности человека в целом.

Универсальные
учебные действия
(метапредметные)

в результате урока учащиеся смогут

регулятивные: продолжить формирование умений ставить цели, планировать работу с текстовым и слайдовам планами, действовать по составленному плану, алгоритму, осуществлять самоконтроль, оценивать качество выполнения изделия в соответствии с имеющимися критериями;

познавательные: самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели, поиск и выделение информации, знаково-символические действия, включая моделирование;

коммуникативные: рационально организовывать рабочее место, продолжить формирование способности к согласованным действиям с учетом позиции других, овладевать нормами общения, выбирать стратегии общения, регулировать собственное речевое поведение;

личностные: формирование когнитивного компонента гражданской эдентичности

- ознакомление с бутербродами русской кухни.

Основное содержание
темы, понятия и термины

  Слово «бутерброд» означает «хлеб с маслом». Общепринятое значение — ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, колбаса, ветчина, консервы, овощи, зелень и др.);

Карвинг - (от англ. carving — «вырезание») в кулинарии — искусство художественной резки по овощам и фруктам

 То́стер (англ. toaster) — устройство с питанием от электросети, предназначенное для быстрого поджаривания плоских кусков хлеба (тостов);

Ломтерезка- кухонное приспособление с помощью которого, в основном на предприятиях общественного питания (кафе, рестораны, столовые), продукты нарезают тонкими красивыми ломтиками;

Образовательные ресурсы

 Мультимедиа, физическая карта мира, глобус, лист самооценки, раздаточный материал

Формы работы

 Индивидуальная, фронтальная, групповая, звеньевая работа  

Используемые методы

 Словесные, наглядные, практические

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Осуществляемые

действия

Формируемые

умения (УУД)

1.Орг. момент

(1 минута)

Приветствие учащихся, просьба проверить наличие учебных материалов на рабочем месте.

-Доброе утро, дети!

-У нас сегодня не совсем обычный урок, к нам пришли гости!

Давайте их поприветствуем!

 Приветствуют гостей. Проверяют наличие учебных материалов на рабочем месте.

Личностные: самоопределение, самоорганизация,

Коммуникативные:. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

2.Акт. знаний

 (5 минут)

Начинаем урок:

- Ребята, а какие самые распространённые блюда и напитки подают на завтрак у вас дома или в другом месте?

А сейчас, я предлагаю вам посмотреть хорошо известный фрагмент мультфильма «Дядя Федор и кот Матроскин»

Итак, какая  тема урока?

Корректирует, уточняет, что тема урока «Технология приготовления бутербродов».

- Какой бутерброд был у дяди Федора?

Сегодня мы научимся готовить «правильные» бутерброды и узнаем много нового о них!

2. Ребята, а зачем люди готовят такую пищу?

Формулирование проблемы: мы много знаем об этом виде закуски, но не все умеют готовить бутерброды.

1. Как вы думаете, с помощью каких известных вам столовых приборов, приспособлений  готовятся бутерброды?

3. Из каких продуктов можно приготовить бутерброды?

2. Кто уже пробовал пригототовить бутерброд?

- участвуют в обсуждении;

- отвечают на проблемные вопросы;

- формулируют предполагаемую тему урока

Смотрят мультфильм

Предполагаемый ответ учащихся: «Неправильный бутерброд, бутерброд с колбасой»

- вспоминают нужную информацию, делают содержательные обобщения;

- вспоминают, изученный ранее материал (понятия, факты), которые связаны с формулировкой проблемы (в этот момент отрабатывается минимум)

Регулятивные:. Способность прогнозировать деятельность на уроке

Коммуникативные: Планирование учебного сотрудничества, умение выражать свои мысли.

Познавательные:                                        Строить высказывания в устной форме.

3.Самооп. к деят-ти (1 минута)

 Цели урока: после урока вы сможете

- дать определение закуске «бутерброд»;

- знать историю  изобретения бутербродов;

 - осваивать технологию приготовление бутербродов;

- продолжить формирование умений отвечать на поставленный вопрос, анализировать и сравнивать, использовать разные источники информации для поиска ответа на вопрос

План.

1. Хлеб и бутерброды.

2. История изобретения бутербродов.

3.Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов.  

- отвечают на вопросы

«Какие знания вам нужны, чтобы понять тему урока»,

«Какие вопросы касаются темы «Технология приготовления бутербродов»

- задают уточняющие вопросы;

- узнают последовательность учебных действий

Личностные участие  в диалоге, умение слушать и понимать других, высказывать свою точку зрения.

Регулятивные

умение определять цель деятельности  на уроке

Коммуникативные: учёт разных мнений, выражение  своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

4. Основная часть (16 минут)

1 вопрос. Хлеб и бутерброды

Предлагает учащимся зачитать пословицы и поговорки о хлебе (это было домашним заданием)

Доводит до учащихся информацию о использовании хлеба в питании и приготовлении бутербродов.

2 вопрос История изобретения бутербродов.

1. Делает сообщение по истории изобретения бутербродов. Знакомит  с профессией повар. Рассказывает об «Искусстве повара, карвинге»

2. Работа с таблицей «Виды бутербродов» (слайд  )

- мозговой штурм;

- знакомство с другими ответами;

- дополнение списка;

-запись в таблицу названий наиболее распространённых видов бутербродов. 

3. Организует работу с определением «бутерброд».

- запись в тетради (с доски или презентации)

3 вопрос

Технология приготовления бутерброда

1.Объясняет технологию приготовления бутербродов и требования к хранению бутербродов.

-Ребята, а что ещё нам необходимо вспомнить, прежде чем приступить к выполнению практической работы

Техника безопасности при работе с ножом

- участвуют в обсуждении, высказывают гипотезы;

- сравнивают варианты ответов, делают выводы;

- выбирают важные для себя компоненты знания и оформляют записи в тетрадях.

- работа с разными источниками информации – поиск и извлечение нужной информации;

- оформление записей в тетрадях и таблицах;

Работают с учебником. Регулируют собственное речевое поведение.

Вспоминают правила безопасной работы с ножом, расписываются в журнале инструктажей

Коммуникативные: 

учёт разных мнений, выражение  своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

Познавательные:

Строить высказывания в устной форме. Извлечение нужной информации, обобщение, выводы

5.Физ. минутка

(1 минута)

  Гимнастика для рук, ног, глаз.

  «Топаем, хлопаем»

 Выполняют упражнения.

6.    Закрепление

(40 минут)  

-Сейчас я предлагаю вам выполнить небольшой тест. Ответьте, пожалуйста, на предложенные вопросы!

Ребята, а хотели бы вы почувствовать и попробовать себя в качестве повара?

- Я предлагаю вам это сделать и приступить к выполнению практической работы! Вам поступил заказ «приготовить и красиво подать сложные и закусочные бутерброды», используя , полученные сегодня на уроке знания!

-Вы получаете технологические карты с инструкцией приготовления бутербродов

Организация работы по «приготовлению бутербродов».

Цель – освоить технологию приготовления бутербродов.

Практическая работа

Выполняют тест

Изучают технологические карты, выбирают нужные продукты из предложенных, комментируя при этом свои действия.  

Выполняют практическую работу

Коммуникативные: 

выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

Познавательные:

анализ, синтез, обобщение, классификация.

Познавательные: Строить высказывания в устной форме. Извлечение нужной информации, обобщение, выводы анализ, синтез, Структурирование знаний.

Коммуникативные: .формулирование и аргументация своего мнения, учёт разных мнений.

Познавательные: выполнение действий  по алгоритму

7. Рефлекс.

(12 минут)

Организация проверки выполнения задания (презентация результатов работы групп).

проводят презентацию результатов работы групп, фиксируют итоги работы друг друга, задают вопросы.

Познавательные:выполнение действий  по алгоритму, доказательство.

Регулятивные контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения.

Коммуникативные: выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью    

8. Итог

(2 минуты)

 Подведём итог урока.

Какие новые знания вы сегодня получили? Когда эти знания  вам будут необходимы, где вы сможете их применить?

Какие трудности у вас возникли?

КТО-НИБУДЬ ИЗ ВАС ЗАХОТЕЛ СТАТЬ ПОВАРОМ?

Оцените свою работу на уроке?

Спасибо за урок!

Вы сегодня очень хорошо потрудились!

 -заполняют оценочные таблицы

Регулятивные

умение оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей

умение осуществлять познавательную и личностную рефлексию

подведение  итогов своей познавательной, учебной,         деятельности.

9. Д/з

П.7 Дома приготовьте и напишите рецепт вашего любимого бутерброда (обязательно для всех)

Подумать и обсудить с мамой какие виды бутербродов можно приготовить на завтрак, на десерт, к праздничному стол. (по желанию)

Записывают д/з