"Изготовление жаворонков из теста"
презентация

Слайд 1

Мастер – класс для воспитателей «Изготовление жаворонков из теста» Подготовили и провели: воспитатели МБДОУ детского сада № 5 «Искорка» Сыпченко Евгения Ивановна Еременко Татьяна Николаевна Лаштунова Ольга Сергеевна

Слайд 2

В народе этот день считался днем второй встречи весны (первая была на Сретение, третью ждали на Благовещение), одним из самых больших праздников в году. Крестьяне говорили, что « на Сороки день с ночью меряется, зима кончается, весна начинается ».

Слайд 3

У русского народа существовала вера в то, что 22 марта из теплых стран прилетают сорок разных птиц, которые приносят на своих крыльях настоящую, теплую весну, а первыми из этих птиц были жаворонки. Именно в этот день хозяйки пекли из постного теста сорок «жаворонков». «Жаворонок» На солнце тёмный лес зардел, В долине пар белеет тонкий, И песню раннюю запел В лазури жаворонок звонкий. Он голосисто с вышины Поёт, на солнышке сверкая: «Весна пришла к нам молодая, Я здесь пою приход весны». Василий Жуковский

Слайд 4

Откуда эта традиция? Почему обязательно 40 жаворонков? 22 марта в церковном календаре –день Севастийских мучеников. Сорок мучеников Севастийских — это святые первых веков христианства, воины доблестного войска, христиане. Они отказались отречься от Спасителя и приняли смерть от язычников в 313 году — замерзли в ледяном озере, охраняемые стражниками. По народному поверью, после смерти их души превратились в 40 жаворонков и поднялись в небо. День памяти сорока мучеников Севастийских был для простого люда знаком, что долгая и морозная зима подходит к концу. Близился апрель, в разгаре был Великий пост, «весна души».

Слайд 5

В Великий пост на Руси хозяюшки пекли «жаворонков». Это булочки-птички из постного теста, иногда вылепленные вместе с гнездами и яичками.

Слайд 6

Испеченных «Жаворонков» ставили на окно и раздавали детям. Нужно было выйти на улицу и, подбрасывая вверх птичку из теста приговаривать заклички :

Слайд 7

С помощью подобных птичек на Жаворонки выбирался семейный засевальщик . Для этого в жаворонок запекалась монета, лучинка и пр., и мужчины вытаскивали себе печеную птичку. Кому выпадал жребий, тот и разбрасывал первые пригоршни зерен во время начала посева.

Слайд 8

Наблюдали в этот день за погодой: если на Сороки тепло, то так же будет еще в течение 40 дней. Теплый ветер сулил дождливое лето. Первый гром, прозвучавший над голым лесом, предвещал голодный год, а мороз на Жаворонки, напротив, обещал урожай — особенно проса.

Слайд 9

Рецепт теста Тесто для жаворонков можно замесить на обычном подсолнечном масле с самой обыкновенной пшеничной мукой. Но, чтобы жаворонки действительно запели, а душа им откликнулась тем же, давайте обратимся к рецепту наших мудрых предков. 1-1,5 ст. воды 3 ст. муки пшеничной 1 ст. муки льняной 0,5 ст. сахара 1\4 ч.л. соли 0,5 ст. льняного масла 20-30 г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих.

Слайд 10

Разнообразие «жаворонков»

Слайд 11

Московские жаворонки

Слайд 12

Архангельские жаворонки

Слайд 13

Рязанские жаворонки

Слайд 14

Тульские жаворонки

Слайд 15

Лепим жаворонков СПОСОБ 1. Разделите тесто на небольшие колобки – около 40 штук. Из каждого колобка скатайте жгутик длиной порядка 15 см.

Слайд 16

Сверните жгутик теста петелькой и проденьте через нее один краешек полоски. Если тесто липнет к рукам – обмакните их в льняное масло.

Слайд 17

Придадим полученной петле форму жаворонка. Узелок – это тельце. Верхний конец – голова жаворонка, сформируйте ее более круглой и вытяните тонкий клювик.

Слайд 18

Нижний край теста, который оказался под узлом будет хвостиком жаворонка. Расплющите его и сделайте ножом надрезы, имитируя перья хвоста.

Слайд 19

Так выглядит готовый жаворонок

Слайд 20

1 . Распределите шарик теста по столу таким образом, чтобы получилась голова жаворонка СПОСОБ 2. 2.Разрежьте "веер" на две части формируя хвост и крыло. Разрежьте хвост и крыло на тонкие полоски, наподобие перьев.

Слайд 21

3.Загните крыло вверх, как будто жаворонок взмахнул им. 4.Вот так этот вариант выглядит в готовом виде. Не забудьте смазать горячую булочку постным маслом, чтобы она блестела.

Слайд 22

СПОСОБ 3. 1.Раскатайте широкую полоску и слегка ее приплюсните, сложите ее уголком. как будто хотите завязать в узел. 2.Из верхней части сформируйте голову, слепите клювик, вставьте глазки - изюминки. А из концов сделайте крылья, расплюснув и надрезав их.

Слайд 23

СПОСОБ 4. 1.Жаворонок делается из двух полосок, сложенных крест на крест. 2.Загните кверху один конец нижнего жгутика и сформируйте из него голову, слепите

Слайд 24

3.Остальные три конца расплюсните, придавая им форму крыльев и хвоста. Надрежьте, чтобы увеличить сходство. Сгладьте швы, чтобы жаворонок смотрелся более цельным.

Слайд 25

Готовые жаворонки Когда все птички готовы, усадите их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень (можно просто на лист бумагу для выпечки). Пусть они постоят немного в теплом месте, поднимутся. Выпекать нужно 20 минут в духовке при температуре 180° С.

Слайд 26

Берите своих румяных жаворонков и идите закликать весну!

Слайд 27

Воспитатели детского сада №5 «Искорка» с. Кулунда изготавливают жаворонков из теста

Слайд 33

Жаворонки готовы

Слайд 36

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!