Творческий проект: «Сами себе сыровары».
проект (средняя группа)

МКДОУ Новоживотинновский детский сад.

Махсимов Артем, МКОУ Рамонская СОШ №2, 7 лет, 1 класс;

Махсимов Егор, средняя группа, 4 года.

Руководитель проекта: воспитатель Курочкина Татьяна Сегидевна.

Творческий проект: «Сами себе сыровары».

1.Введение

История употребления козьего молока насчитывает тысячелетия. Впервые коза была приручена на территории Ближнего Востока, затем её одомашнили другие народы. На сегодняшний день в мире насчитывается около полумиллиарда коз, которые дают в общей сложности 5 млн тонн молока ежегодно.

Для нашей страны козье молоко – продукт довольно экзотичный. Во многом это объясняется экономическими причинами: козы дают молока в несколько раз меньше, чем коровы, но при этом требуют более тщательного ухода.

Из всех видов молока козье считается самым полезным и наиболее близким по составу к женскому. Оно богато витаминами А, C, D, E, H, PP, В, а также большим количеством минералов. Но его главная ценность – гипоалергенность, поэтому многие аллергики пьют его без особых проблем. Из козьего молока делают масло, сыры, сметану, творог и другие продукты.

В нашем селе Новоживотинное есть своя козья ферма и сыроварня, где готовят сыры разного вида из козьего молока. Мы с моим братом Максимом решили больше узнать о козах и свойствах козьего молока. А также попробовать самим приготовить вкусный и полезный сыр в домашних условиях.

Цель: Изготовление вкусного и полезного сыра в домашних условиях.

Задачи: 

1. Посетить козью ферму и посмотреть, как живут козы;

2. Изучить процесс изготовления козьего сыра на сыроварне;

3. Вместе с братом приготовить сыр из козьего молока в домашних условиях.

2.Теоретическая часть

Артём: Посетив экскурсию на козью ферму мы с братом узнали, что в помещении, где содержатся животные, должна круглый год поддерживаться комфортная для них температура, обеспечиваться достаточная вентиляция и уровень освещенности;

Егор: должно быть достаточно места для каждого животного, чтобы оно могло свободно двигаться, ложиться, вставать и выражать себя всеми присущими его виду способами;

Артём: у каждого животного должно быть чистое, сухое, мягкое место для отдыха;

Егор: запрещается изолировать животных друг от друга, животные должны свободно общаться с другими особями своего вида;

Артём: в тёплое время года животные должны иметь неограниченный доступ на пастбища достаточной площади.

Егор: Также важно следить за питанием: животные должны получать полноценный сбалансированный рацион, который полностью удовлетворяет их потребности;

Артем: в рационе животных не менее 85% должны составлять корма органического происхождения (то есть выращенные без применения любых химикатов);

Егор: витамины и прочие добавки должны иметь только натуральное происхождение;

Артём: использование ГМО, синтетических консервантов, добавок, увеличивающих надои или привес, категорически запрещено.

Егор: Но, помимо всего этого, нельзя забывать о здоровье животных. Заболевшее животное должно немедленно получить помощь ветеринара;

Артём: если ветеринар в целях лечения животного назначает лекарство, животное выводится из производства на срок, вдвое больший, чем период полного выведения лекарства из организма.

Егор: запрещено использование лекарственных препаратов в профилактических целях.

Ещё на этой экскурсии нам с Егором рассказали про процесс изготовления козьего сыра. На сыроварне «Михайлов-двор» изготавливают сыр разных видов. Нас очень заинтересовал этот процесс, и мы решили повторить его дома. И угостить вкусным и полезным сыром всю нашу семью. Чтобы всё наверняка получилось, мы выбрали самый простой рецепт изготовления сыра.

3.Практическая часть

Мы приступили к изготовлению сыра из козьего молока в домашних условиях, рецепт мы нашли в интернете. Для приготовления сыра нам понадобится: 

Козье молоко – 2,5 л.;

Лимонная кислота – 7 г.;

Соль – 8 г.;

Паприка, куркума – по желанию;

Вода – 50 мл.

Первым делом нам необходимо приготовить раствор лимонной кислоты. Для этого мы берём 50 мл воды и высыпаем в неё лимонную кислоту. Всё размешиваем до полного растворения лимонной кислоты.

Молоко выливаем в ёмкость с толстым дном и сильно нагреваем, но не доводим до кипения. После этого раствор лимонной кислоты вливаем в ёмкость с молоком, перемешиваем ингредиенты. Этот процесс поможет молоку створожиться. Во время этого процесса огонь под ёмкостью должен быть самый минимальный, масса не должна кипеть.

Затем убираем ёмкость с огня, даём содержимому настояться в течение 20 мин.

Теперь нужно откинуть массу на дуршлаг, застеленный марлей и отделить таким образом получившийся творог от сыворотки. Проделав эту процедуру, ждём 10-15 минут, пока жидкость полностью стечёт с почти готового сыра.

Далее добавляем в сыр соль и пряности по вкусу.

Теперь поместим массу в подходящую ёмкость, чтобы сыр обрёл нужную нам форму, и отправляем его в холодильник на несколько часов.

4.Вывод:

Артём: в ходе всего нашего творческого проекта мы с Егором пришли к выводу, что козье молоко и все продукты, сделанные из козьего молока, действительно очень полезны, благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, и потому что за козами ведут отличный уход, соблюдая все нормы и правила.

Егор: А также мы выполнили поставленные задачи: мы посетили козью ферму, изучили увлекательный процесс создания козьего сыра, ну и, конечно, самое главное – сами приготовили козий сыр в домашних условиях! Его вкус по достоинству оценили все наши родственники. И просили включить его в меню всех наших семейных праздников.

Вместе: Не только пейте козье молоко, но и ешьте сыр из козьего молока и будете здоровы!

Список литературы: 

1.Ермилова Н. Козье молоко, козий сыр и козья шерсть. Издательство АСТ, 2011. – 160 с.