Детско-взрослый проект "Газированные напитки: вред или польза?"
проект

VI районная конференция исследовательских работ и творческих проектов «Первый шаг в науку» для дошкольных организаций

Газированные напитки: вред или польза?

Автор: Старченко Варвара, 5 лет

Руководитель: Налобина

Ирина Николаевна, воспитатель

отделения дошкольного образования

 « Лесновский детский сад»

МАОУ «Юргинская СОШ»

с. Лесное, 2018

Содержание

1. Введение………………………………………………………………… 3
2. Основная часть…………………………………………………………. 4

1. История возникновения газированных напитков……………………. 4
2.  Анкетирование ………………………………………………............... 6
3. Из чего состоит газированный напиток? …………………………….  7
4. Влияние газированной воды на организм человека…………………  8
5. Экспериментирование............................................................................ 9

3. Вывод………………………………………………………………….. 11
4. Список  использованных источников……………………………….. 12
5. Приложение…………………………………………………………… 13

ВВЕДЕНИЕ

На прилавках магазинов сейчас огромный выбор сладкой газированной воды. Мне мама не покупает газводу, объясняя это тем, что она вредна. А реклама настоятельно приглашает  пить и пробовать прохладительные напитки разных производителей. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровья употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость? И в жаркие дни лета  она  с прилавков магазина буквально разлетается.

Почти каждый человек с малых лет знаком с газированной водой. Однако из чего она состоит и как влияет на организм человека, мы не знаем.

 Сегодня нам предлагается огромный ассортимент газированных напитков с красивыми яркими этикетками и веселыми пузырьками со сладким вкусом. Но очень часто в средствах массовой информации и со слов родителей мы слышим о вреде этого напитка. Родители говорят о вреде лимонада и не разрешают своим детям его пить, потому что в нем много химических веществ.  Поэтому мне стало интересно узнать, действительно ли лимонад вреден для нашего здоровья.      

Гипотеза исследовательской работы:   если газированные напитки оказывают вредное воздействие на здоровье человека, то стоит ли их употреблять.   

Целью моего исследования стало: влияние газированных напитков на организм человека.

Объект исследования: здоровье человека.

Предмет исследования: газированные напитки – минеральная вода «Ессентуки», « Кока-кола», «Тархун».

Для этого мы поставили перед собой задачи:

• изучить историю происхождения напитка;
• изучить состав газированных  напитков;
• изучить влияние газированных напитков на организм человека;
• провести анкетирование детей старшей и подготовительной групп нашего детского сада;
• провести ряд экспериментов, чтобы узнать, так ли опасна газировка, как о ней пишут.

В процессе работы нами были освоены следующие методы исследования:

наблюдение, изучение литературы, анкетирование, эксперимент.

Этапы: 

1. Подготовительный этап. Сбор информации .

2. Основной этап:  проведение анкетирования, экспериментальная часть, оформление работы в виде презентации.

3.Заключительный этап:  представление результатов своей работы перед дошкольниками.  

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Газированная вода.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ

 Газиро́ванная вода́ (газировка) — прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом.

Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась  исключительно в лечебных целях. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.

 Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор» от лат. saturo — насыщать.

 В 1783 г. Якоб Швепп, для удещевления производства, стал применять для газирования обычную пищевую соду и газированную воду стали называть «Содовой». Он основал торговую марку Schweppes.

В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль  за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:

• Кока-кола
• Фанта
• Спрайт  
• Пепси-кола

В  России первыми стали:

• Байкал
• Буратино
• Тархун.

Напиток «Кока-кола» был придуман в США в1886 году. Его автор — фармацевт Джон Стит Пембертон. Основные ингредиенты «Кока-Колы» были таковы: три части листьев коки на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке. В 1902 году  «Кока-Кола» стала самым известным напитком в США. И уже через пятьдесят лет после изобретения «Кока-Кола» стала для американцев чем-то вроде национального символа.

Напитки компании «Кока-Кола» впервые появились в СССР в 1979 году в ходе подготовки летних Олимпийских игр в Москве.

 «Фанта» была создана в Германии во время Второй мировой войны. Основными компонентами нового напитка стал яблочный жмых (отходы производства сидра) и молочная сыворотка (побочный продукт сыроваренного производства). Получившийся напиток был желтого цвета и сильно отличался по вкусу.

« Спрайт»— газированный безалкогольный напиток  был выпущен в  США в 40-е  годы XX столетия с лимонным вкусом и вкусом лайма.

 «Пепси-Кола» или просто «Пепси» — безалкогольный прохладительный напиток продается  по всему миру и является основным конкурентом «Кока-колы». 

Слово "лимонад" пришло в русский язык в 17 веке из французского, где этим словом обозначался напиток, одним из основных компонентов которого являлся лимонный сок или лимонная настойка. Со временем для приготовления лимонадов стали использовать не только лимонные, но и различные плодово-ягодные соки и настойки, экстракты и т.д. Сегодня ассортимент газированных напитков огромен.

Газированная вода — напиток насыщенный газом. Стремясь предложить покупателям как можно больше напитков на любой вкус, в газированную воду добавляют фруктовые, травяные экстракты: груши — знаменитый «дюшес», лимона — «лимонад» (лимонными были первые газированные воды), колы (это орех), тархуна (эта трава дала название еще одной знаменитой российской марке), апельсина, мандарина, клубники…

Химики тем временем изобретают искусственные вкусовые добавки, которые могут придавать соответствующий вкус воде вместо натуральных фруктов, и, главное, стоят значительно дешевле. А значит, можно делать «фруктовую газировку», в которой настоящих фруктов нет! Искусственные добавки объединяет одно — полезных нашему организму витаминов в таких веществах нет! К сожалению, только в самых лучших марках газировки добавки натуральные. Для того чтобы газированные напитки были ароматными, в них добавляют специальные ароматизаторы. Газированный напиток с лимонным вкусом и ароматом называется лимонад. В каждой газированной воде имеются консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов.

Каждый напиток должен обладать соответствующим запахом и цветом — яблока, лимона, клубники.

Анкетирование.

Для того, чтобы подтвердить актуальность моего исследования, мы провели анкетирование среди дошкольников. В опросе приняли участие  50 человек.

Во время опроса мы задавали вопросы:

1. Пьёте ли вы газированные напитки? (да- 30, нет-20)
2. Знаете ли вы о составе  газированной воды? (да – 0, нет -50)
3. Приносят ли пользу газированные напитки? (нет – 45, да -5)

Вывод:  по результатам анкетирования  мы видим, что большая часть детей употребляет  газированные напитки, не зная их состава.

ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ГАЗИРОВАННЫЙ НАПИТОК?

Мы решили изучить состав 3 образцов газированной воды: Coca-cola, Тархун, минеральная вода Ессентуки.

 Полученные данные приведены в таблице.

Как видно из таблицы в составе сладкой газированной воды присутствуют сахара, красители, ароматизаторы, консерванты, которые плохо влияют на организм человека.

ВЛИЯНИЕ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

Наш организм на 60% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем ежедневно. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, а кто-то - газировку. Основу любого напитка составляет вода. Кроме воды в напитках содержатся иные вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это действие может оказаться положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления какого-либо напитка. За последние годы ассортимент и производство газированных напитков значительно выросли.

Основными компонентами современных газированных напитков стали пищевые красители и ароматизаторы, которые отвечают за цвет и запах.  Красители и ароматизаторы дают нагрузку на печень, приводят к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу. Кроме того, большинство фирм-импортеров поставляют газированные напитки с добавлением пищевых добавок, запрещённых к употреблению отечественной промышленностью, и скрывают их в рецептуре.

Бензонат натрия - консервант необходимый для длительного хранения лимонада, он может разрушить ДНК человека.

Аспартам - заменитель сахара, созданный химическим путем, только слаще в 200 раз. Содержит метиловый спирт, который ухудшает работу сердца. Оно противопоказано детям до 3-х лет. Сахарозаменители могут вызвать мочекаменную болезнь, приводят к аллергии, снижению зрения, ухудшению памяти.

 Непременно в любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его применяют для лучшей сохранности напитка), однако его присутствие в воде  повышает кислотность желудочного сока и вызывает отрыжку, вздутие живота, провоцирует  обильное выделение газов

Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота. – они есть в любом лимонаде, именно они отвечают за сохранение пузырьков в лимонаде. Способствуют появлению камней в почках. Вызывают сильную аллергию. Они приводят к раздражению слизистой оболочки желудка,  способствуют вымыванию кальция из костей.

Как видим компоненты, содержащиеся в газированной воде, могут оказывать негативное влияние на организм человека. Детям младше 3 лет лучше сладкие газированные напитки не давать. В настоящее время подростки пьют газированную воду в два раза чаще, чем молоко, а это приводит к недостатку кальция в организме. Кальций крайне важен для развития человека вплоть до 18 лет.

Эксперименты с газированной водой.

Мы решили провести ряд экспериментов с газированной водой.

Опыт №1«Плавающая виноградинка».  

Мы поместили виноградинку в стакан  с газводой «Кока -Колой», «Тархун» и «Ессентуки» и увидели, что пузырьки газов поднимают виноградинку на поверхность воды во всех образцах.
Вывод: во всех образцах содержится углекислый газ.

Опыт №2 «Сода и газвода». 

Мы насыпали соду пищевую в стакан  с газводой «Кока -Колой», «Тархун» и «Ессентуки» и увидели, что самое бурное выделение пузырьков газа произошло в образце 1- Кока-кола, чуть меньше в образце 2- Тархун, самая спокойная реакция прошла в образце3- Ессентуки.
Вывод: во всех образцах содержится углекислый газ, но самое большое количество в Кока-коле.

Опыт №3 «Обнаружение консервантов». 

Мы поместили сухие дрожжи в стакан  с газводой «Кока -Колой», «Тархун» и «Ессентуки»  и накрыли воздушным шариком,  увидели, что в  минеральной воде шарик  надулся, а в остальных образцах нет.
Вывод: В минеральной воде Ессентуки нет консервантов, а в Кока коле и Тархуне есть, т.к. шарик не надулся в ходе химической реакции (консерванты подавляют реакцию брожения).

Опыт №4 «Влияние красителей на яичную скорлупу»

 Мы поместили яичную скорлупу в стакан  с газводой «Кока -Колой», «Тархун» и «Ессентуки» и увидели, что  она окрасилась в зеленый цвет в Тархуне, в коричневый в Кока-коле и осталась без изменений в Ессентуки.
Вывод: в образцах 1,2 содержится краситель, который способен окрашивать  зубы, т.к. они как и скорлупа состоят из кальция.

Опыт №5 «Влияние газированной воды на белок яйца» 

Мы поместили яичный сырой белок в стакан  с газводой «Кока -Колой», «Тархун» и «Ессентуки» и увидели, что белок сразу свернулся  и всплыл на поверхность в стакане с Кока-колой, чуть позже в стакане с газводой Тархун и остался неизменный в стакане с минеральной водой.
Вывод: в образцах 1,2 произошло сворачивание белка.

Опыт №6 «Влияние газированной воды на мясо».

 Положили  кусочек мяса в стакан  с газводой «Кока -Колой», «Тархун» и «Ессентуки» и увидели, что через некоторое время мясо окрасилось к темный цвет и покрылось слизью в стакане  с кока-колой, окрасилось в зеленый цвет  в стакане с водой Тархун  и осталось почти неизменным, посветлело в минеральной воде Ессентуки.
Вывод: мясо окрасилось в образце 1,2  и кроме того в образце с кока колой началась реакция разложения, т.к. жидкость в стакане стала мутная и появились хлопья темного цвета.

Данные исследования  подтверждают, что сладкие газированные напитки опасны для здоровья. Пользу для человека от таких напитков вряд ли удастся найти. Даже для удаления жажды эти напитки вовсе не подходят. Некоторые газировки могут содержать натуральный сок, но их доля настолько мала, что особой пользы не принесут и они. Наиболее серьезными последствиями регулярного и частого употребления газированных напитков являются заболевания органов пищеварения.  

ВЫВОД:

В процессе проведения работы мы  подошли к  следующим выводам:                                  

1. В газированной воде в очень больших количествах содержится сахар. Это очень вредно для зубов, так как может способствовать возникновению кариеса, кости становятся хрупкими. Да и жажду сладкой газировкой не утолишь. Через некоторое время пить захочется еще больше.
2. Все химические добавки, внесенные в напитки для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов, очень сильно влияют на здоровье человека: может возникнуть ожирение, аллергия, заболевания желудка, кофеиновая зависимость по типу наркотической.
3. Для утоления жажды лучше пить чистую воду или минеральную, натуральные соки или морсы.

Так пить или не пить газированные напитки?

Ответ ясен — пить, но безвредные напитки! Лучше всего — чистую или минеральную воду, соки, компоты, молоко.

Газировка — штука вкусная, но она не вкуснее простой прохладной и чистой воды! А если хочется, чтобы вода обязательно была с пузырьками, почему бы не налить себе стаканчик минералки? Там тоже есть пузырьки, просто они не искусственного происхождения, а натуральные. Да и сама минеральная вода намного полезней газировки!

Советы:

• Газированные напитки пейте в особых случаях, а не каждый день.
• Не держите напитки долго во рту;
• Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными на 30 – 50%;
• Тщательно полоскать во рту после приема газированного напитка и чистить зубы по возможности.

Будьте здоровы!

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Пиль А. Мое тело (Все обо всем). – М.: ООО «Издательство Астрель», 2002. 
2. Чайковский А.М., Шенкман А.Б. Искусство быть здоровым. Сборник, часть 1 и 2. М.: Физкультура и спорт, 1987. 

3. Журнал «Биология в школе», № 3,2001 г.
4.http://mirsovetov.ru

5.http://www.leovit.ru

6.http://ru.wikipedia.org

7.http://shkolazhizni.ru

 8.http://lurkmore.ru

9.http://otruta.com