исследовательская работа "Полезно ли мороженое?"
проект (старшая группа) на тему
исследовательская работа "Полезно ли мороженое?" воспитанника старшей группы
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 2.7 МБ |
Предварительный просмотр:
Министерство образования и науки Красноярского края
Управление образования администрации Минусинского района
Исследовательская работа
Тема: «Полезно ли мороженое?»
Макиенко Игорь, 6 лет
Малоничкинская ООШ № 14, дошкольная ступень
Руководитель:
Скробака В.А., воспитатель
2016г.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ……………………………………………………………..4
1.Результаты опроса………………………………………………………………4
2. Сбор информации………………………………………………………………4
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………....8
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………….……..9
Актуальность.
Я, как и все дети, очень люблю мороженое и готов есть его каждый день. Но мама говорит, что не всё вкусное считается полезным. Она считает, что мороженое вызывает только простудные заболевания. И я решил доказать, что мороженое полезно детям?
Цель исследования: узнать, чем полезно мороженое?
Объект исследования: мороженое.
Предмет исследования: полезные и вредные свойства мороженого.
Гипотеза исследования: мороженое- не только вкусный, но и полезный продукт питания.
Методы исследования: наблюдение, опрос, поиск и сбор информации, изучение и анализ литературы, эксперимент.
Задачи исследования:
- провести опрос;
- найти информацию о мороженом, его видах и составе;
- узнать, какие полезные и опасные для человека вещества содержаться в мороженом;
- рассказать о результатах исследования родителям и детям.
Основная часть.
- Опрос.
Я спросил у ребят в детском саду: « Любят ли они мороженое? Как часто они его едят? Какое мороженое они любят больше всего? Как считают, полезное или вредное оно?»
Ребята ответили, что очень любят мороженое и готовы есть его хоть каждый день. Больше всего им нравится фруктовое мороженое. Но многим детям не разрешают его часто кушать, считая мороженое вредным.
Тогда я решил побольше разузнать о любимом лакомстве.
И вот что у меня получилось.
- Сбор информации.
История появления мороженого.
Мороженое появилось в древнем Китае( более 3000 лет до н.э.). на столы китайских императоров подавались замороженные фруктовые соки. Широкие торговые связи Китая со многими государствами способствовали распространению этого лакомства по всему свету. С давних времен мороженое известно в России. Крестьяне смешивали творог, сметану, изюм и сахар, все это выставляли на крыльцо, чтобы смесь замерзла, а потом радовали себя угощением на Масленицу. Более богатые люди ели не такое примитивное мороженое, а замороженные десерты из сливок, апельсинов, яичных белков, вишен, смородины и клюквы.
Изначально производство мороженого строилось на использовании природного льда и снега, таким образом, человечество находилось в постоянной зависимости от капризов природы. Но вездесущий технический прогресс постепенно преобразовал и производство мороженого, превратив его из изысканного лакомства богатых салонов в продукт, доступный всем и каждому. Архивные материалы позволяют восстановить хронологию открытий в области производства мороженого. Сегодня стало известно, что еще в 1525 г. врач из Апилии Цимара писал об охлаждающем действии селитры. Однако производство мороженого в относительно больших объемах стало возможным лишь после внедрения достаточно производительных способов получения и хранения льда, охлаждающих устройств и машин с мешалками и дробилками.
В 1834 г. американец Джон Перкин запатентовал идею использования эфира в компрессорном аппарате. Спустя 10 лет англичанин Томас Мастерс получил патент на машину для мороженого, которая представляла собой оловянный кувшин с вращающимся трех лепестковым шпателем, окруженным льдом, снегом или смесью одного из них с солью, солями аммония, селитрой, нитратами аммония или хлоридом кальция. Согласно патентному описанию машина Мастерса могла охлаждать, а также одновременно морозить и взбивать мороженое. В 1848 г. в США были запатентованы две машины для приготовления мороженого. Одна из них состояла из приспособления с двумя концентрическими цилиндрами, один из которых заполнялся хладагентом. В 1860 г. Фердинанд Карре создал первую в мире абсорбционную холодильную машину, работавшую на жидком и твердом абсорбенте. Спустя четыре года Карре провел усовершенствование компрессионной машины, в которой впервые применялся новый хладагент - аммиак.
Таким образом, техника и технология промышленного производства мороженого постоянно совершенствовалась. В ряде стран начали создаваться специализированные фирмы по выпуску машин и оборудования для производства мороженого, которое стало обычным атрибутом городских кафе. Но за этим обыденным явлением стоял стремительный научный прогресс в исследовании процессов охлаждения. Он-то и позволил некоторым фирмам освоить производство машин и оборудования для промышленного изготовления мороженого.
Состав и виды мороженого.
Мороженое- это замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками. Основные ингредиенты любого мороженого- молоко, сливки, масло, сахар и различные пищевые добавки.
В настоящее время существует около 700 видов мороженого. Например, крем-брюле, пломбир, эскимо, щербет, брикеты. Оно бывает разного цвета и вкуса- красное, белое, желтое, зеленое, фруктовое, шоколадное, ванильное.
Существует множество вариантов упаковки мороженого- вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, мороженое на палочке, вафельные рожки, рулеты, брикеты, торты.
Сливочное мороженое изготавливается на основе животных или растительных жиров. Фруктовый лед- твердое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока. Эскимо – сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью.
Молочное мороженое содержит молочного жира значительно меньше, чем пломбир и сливочное, и это позволяет рекомендовать его тем, кто стремиться ограничить содержание жиров в рационе питания. Молочное мороженое содержит 2, 8-3, 5% молочного жира, 16, 5% сахара 130-250 кКал/100г.
Пломбир - лучший вид мороженого. Его нежная консистенция, своеобразный изумительный вкус, который невозможно представить и оценить, если пломбир не пробовать, определили ему первое место среди остальных видов мороженого. К тому же, самый питательный. Пломбир содержит 12-15% молочного жира, 14-16% сахара, калорийность 200-370 кКал/100г.
Плодово-ягодное и ароматическое мороженое приятно освежает в жаркую летнюю погоду. Характерной особенностью этих видов является отсутствие молочного жира. Для производства плодово-ягодного мороженого используют свежие и замороженные плоды и ягоды, пюре, соки повидло и др. плодово-ягодное сырье. Ароматическое мороженое вырабатывают из сахара, воды, стабилизаторов, пищевой кислоты, ароматических и красящих веществ. Эти виды мороженого содержат 25-27% сахара, 100-230 кКал/100г.
Польза мороженого.
Основу мороженого составляет молоко, которое само по себе является очень ценным продуктом. Мороженое из молока или йогурта на 15% удовлетворяет дневнуюпотребность организма в кальции. Благодаря содержанию кальция оно укрепляет костии нормализует артериальное давление.
Поэтому мороженое – питательный и полезный продукт, так как в
нем присутствуют витамины и минеральные вещества. Витамины
группы В борются с плохим настроением, улучшают сон, кожу и
волосы, витамин А нужен для хорошего зрения, витамин D помогает
организму усваивать кальций, витамин Е защищает от старения и
сердечно-сосудистых заболеваний.
Мороженое подходит для диабетического питания. Жиры, содержащиеся в мороженом, замедляют скорость всасывания сахара в кровь.Лучший способ улучшения настроения – это мороженое, так как вырабатываетвещество – серотонин («гормон счастья»), которое в организме человека отвечает заотличное настроение и спасает от стресса.
Многие врачи отоларингологи предлагают с помощью мороженого закалять горло, если облизывать его не торопясь.
Многие диетологи советуют есть молочное мороженое при истощении и упадке сил.
Углеводы мороженого легко усваиваются, это отличная пища для мозга, а без них ни о какой успешной учебе и речи быть не может. Так чтомороженое - лучший друг школьника!
Но нужно знать, что мороженое имеет также и противопоказания: его нельзя есть при гипертонии, избыточном весе и сосудистом атеросклерозе.
Часто люди, увлекающиеся частым употреблением мороженого, отмечают головные боли. Особенно, если мороженое есть слишком торопливо. Это связано с тем, что резко снижается температура тела, сужаются сосуды, что ведет к недостаточномупритоку крови к голове. Это и является причиной головной боли у абсолютно здорового человека.
Выбор мороженого огромен, но детям лучше давать классические виды лакомства: молочное, сливочное, пломбир, без добавок и наполнителей, которые могут оказаться потенциальными аллергенами.
Перед покупкой стоит изучить состав, указанный на этикетке: чем больше в продукте натуральных компонентов, тем лучше.
Детям, склонным к простудным заболеваниям, не стоит давать сильно замороженное молочное мороженое, фруктовый лед- это настоящее испытание для горла. Правильно есть мороженое можно научиться: лучше делать это после еды, смакуя каждый кусочек.
Заключение.
Вывод:
1. Мороженое довольно полезный продукт, который улучшает деятельность мозга. Благодаря входящим в его состав витаминам благотворно воздействует на организм. Оно быстро усваивается и восстанавливает утраченную энергию. А главное - дает ощущение счастья и радости, вызывает положительные эмоции.
2. При покупке мороженого обращать внимание на этикетку, на то, что мороженое из натурального молока и срок годности не просрочен, тогда этот десерт не только вкусен, но и очень полезен.
3. При употреблении мороженого в пищу кушать его спокойно, не торопясь.
4. Чрезмерное употребление мороженого может стать причиной простудных заболеваний, ангины, потери голоса.
5. По возможности делать мороженое самостоятельно в домашних условиях, тогда в нем будут продукты более хорошего качества.
Список используемых источников
Юлия Сладкова: Все о мороженом. Вече, 2002 г, 256 с.
Почемучка. Детская энциклопедия. Росмэн, 2005г.
Потапов А. Мороженое: история происхождения (электронный ресурс) адрес:
http://kedem.ru/history/20080519-ice-cream/
Всемирная история: история мороженого (электронный ресурс) адрес:
http://www.istorya.ru/articles/morozhenoe.php
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ КАК ПУТЬ, ФОРМИРОВАНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ В ДОУ исследовательский проект
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ КАК ПУТЬ,ФОРМИРОВАНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ В ДОУ...
![](/sites/default/files/pictures/2017/02/15/picture-299496-1487148160.jpg)
Исследовательская работа_Домашние животные .Кошки. (руководитель исследовательской работы воспитатель МДОБУ № 221 "Сказка" Дунаева А.Л.)
Данный исследовательский проект представлен на VII городской НПК дошкольников «Исследователь окружающего мира". По направлению: Живая природа (зоология и экол...
![](/sites/default/files/pictures/2022/03/11/picture-329911-1647019635.jpg)
Исследовательский проект «Формирование у детей привычек здорового питания через собственную исследовательскую деятельность или Все о пользе молока»
Исследовательский проект «Формирование у детей привычек здорового питания через собственную исследовательскую деятельность или Все о пользе молока»...
Доклад «Методы организации познавательно-исследовательской деятельности на прогулке» к педагогическому совету на тему «Развитие познавательно-исследовательской деятельности через организацию детского экспериментирования»
Доклад «Методы организации познавательно-исследовательской деятельности на прогулке» к педагогическому совету на тему «Развитие познавательно-исследовательской деятельности через организацию детского ...
![](/sites/default/files/pictures/2014/10/15/picture-499393-1413398185.jpg)
Использование технологии исследовательского обучения в развитии познавательно- исследовательской деятельности старших дошкольников
В ФГОС отмечено, что комплексное оснащение образовательного процесса строится на использовании образовательных технологий деятельностного типа. Суть технологий деятельностного типа заключаются как раз...
![](/sites/default/files/pictures/2015/10/25/picture-695794-1445792370.jpg)
Областной конкурс детско – юношеских исследовательских работ им. В.И.Вернадского. Название исследовательского проекта «Вода».
Актуальность проекта:Все живое на Земле нуждается в чистой воде. Она основа здоровья и жизни.Проблема:Зависит ли жизнь обитателе...