Детский исследовательский проект в средней группе "Почему поднимается тесто?"
опыты и эксперименты (средняя группа)

Проект в детском саду для Средней группы «Неваляшки».

Тема:«Почему поднимается тесто?»

Цель работы: Знакомство с видами теста, сравнение в процессе приготовления.Изучить свойства дрожжевого теста.

Задачи:

 -Узнать, что такое дрожжи, для чего дрожжи нужны в тесте.

 -Какие условия нужны для работы дрожжей.

- Сравнить выпечку из дрожжевого теста и без дрожжевого.

Гипотеза: Если добавить дрожжи в тесто, то выпечка получится пышнее и вкуснее.

1сл. Здравствуйте, меня зовут Родина Елена, тема моего проекта называется «Почему поднимается тесто».

2сл. Однажды, когда моя бабушка пекла пироги. Меня очень удивило, что тесто выросло в размере, его стало больше. Она мне сказала, что это не простое тесто, а дрожжевое. В тесто добавляются дрожжи.

3сл. Важны ли дрожжи для приготовления теста? (слайд с ?)

4сл. Нам Ирина Игоревна показала презентацию, где я узнала, что дрожжи, это грибки и они очень, очень маленькие. Дрожжи питаются сахаром, при этом происходит процесс брожения(дрожжи начинают работать). Становится много маленьких пузырьков, и тесто поднимается.

5сл. Мы решили провести опыт, где взяли два стакана и налили в них теплую воду. В один стакан добавили сахар, а в другой не добавляли. В стакане сахаром появились пузырьки началось брожение, дрожжи начали работать, а в стакане без сахара не было пузырьков.

Вывод: Без сахара дрожжи работать не будут.

6сл. В другом опыте я узнала, что дрожжам нужно тепло. Взяли 3 стакана с одинаковым количеством воды. В первый стакан налили холодную воду, во второй стакан налили теплую воду, а в третий стакан налили горячую воду и добавили равное количество дрожжей и сахара.

7сл. Не много подождали во втором стакане на поверхности светло-коричневой жидкости появилась пена с пузырьками. В первом стакане процесс тоже пошел, но медленнее, чем в стакане с теплой водой,  а вот в третьем стакане с горячей водой дрожжи работать не начали, вода осталась светло-коричневого цвета.                  

Вывод: Для работы дрожжей нужно тепло. В горячей воде дрожжи погибают.

8сл. Дома с бабушкой мы решили испечь булочки из дрожжевого и без дрожжевого теста и сравнить их.

9сл. Замесили две порции теста из воды, муки, сахара и соли. В одну часть мы  положили дрожжи, а в другую нет.

10сл. Немного подождали и тесто с дрожжами начало подниматься, а тесто без дрожжей осталось без изменения.Тесто с дрожжами стало очень мягкое, а без дрожжей упругое.

11сл. Сделали маленькие булочки из теста. Булочки без дрожжевого теста я пометила, сделав узоры вилкой.

12сл. Булочки с дрожжами стали большие румяные,  а без дрожжей стали, наоборот, более плоскими и не подрумянились.Вкус, конечно, у булочек разный, но для меня обе булочки получились вкусными. Из теста без дрожжей булочки получились похожими на печенье.

13сл. Вывод: Важны ли дрожжи для приготовления теста? Да важны тесто с дрожжами более мягкое и пышное, а булочки получаются пышнее и вкуснее.

Общий вывод. Я выяснила для работы дрожжей необходимы условия: тепло и сахар.