"Царь - ягода брусника"
проект (подготовительная группа)

     Муниципальное  автономное общеобразовательное учреждение

Вагайская средняя общеобразовательная школа

«Царь - ягода брусника»

Там, где чаща дикая
И родник шумит,
Алою брусникою
Ярко мох расшит.
Сердце наше радует
Полдень золотой.
Мы идем по ягоды
По тропе лесной.
Здесь лисе-красавице
Весело бродить,
И зайчишкам нравится
Хоровод водить.
Мы с брусникой спелою
Кошели набьем.
                                                                 

                                                           Руководители проекта: Степанова И.С.

                                               Хворостяная Е.П.

Актуальность:

В ходе беседы с детьми подготовительной группы о ягодах мы выяснили, что дети в недостаточной степени имеют представления о ягоде бруснике где и как она растёт и чем она полезна. Поэтому нами был разработан и реализован проект «Царь - ягода брусника».

Проблема:

Многие лесные ягоды не заслуженно забыты в том числе и брусника из-за своего горького привкуса.

Цель проекта:

Раскрыть полезные и вкусовые качества брусники.

Задачи:

1. Изучить полезные свойства брусники.

2.   Воспитание навыков заботы о своём здоровье.

3.    Необходимость иметь в рационе питания ягоды брусники как в свежем виде, а также варенье, морсы и компоты.

Объект исследования: ягоды брусники.

Предмет исследования:  Пищевые, лекарственные и косметические свойства брусники.

Продукты проектной деятельности:

1. Исследования.
2. Буклет «Брусника».
3. Советы.
4. Театрализованное представление сказки «Чудо-ягода брусника».

I. И так, мы отправились на поиски информации о ягодах брусники. Полистали литературу, поискали информацию на просторах интернета.

Растёт брусника в сосновых лесах, в заболоченных березняках и ельниках. Распространена в Европе, европейской части России, Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе, в тундре. На несколько метров тянется под землёй тонкое ползущее корневище брусники, потом выбирается наверх и даёт жизнь очередному кустику. В мае-июне распускаются мелкие розоватые или беленькие цветочки Брусника – многолетнее вечнозеленое растение, предел жизни которого достигает 300 лет, так что по долгожительству она не уступает дубам. Цветки издают слабый, но очень приятный аромат. Они очень красивые. В конце августа появляются ярко-красные ягоды-бусинки. Созревшая брусника – примета конца лета. Старые кустики постепенно отмирают, но очень нескоро. Брусника – многолетнее вечнозеленое растение, предел жизни которого достигает 300 лет, так что по долгожительству она не уступает дубам.

Так же мы выяснили, что брусника растёт в окрестностях нашего села Вагай. В двенадцати километрах от села находятся торфяные болота, в районе которых есть, так называемое, местечко Большой рям, вот там наши односельчане с августа по октябрь и собирают Царь - ягоду бруснику.

Легенда о бруснике 

Существует легенда, связанная с брусникой. Согласно этой легенде, добрая ласточка набрала в рот капельки живой воды, мечтая этой водой окропить всё человечество, чтобы подарить ему бессмертие. В момент, когда ласточка летела, её ужалила злая оса, не желавшая добра людям.  Птичке стало больно, и она открыла рот, чтобы вскрикнуть от боли. Вода, конечно же, пролилась. Люди бессмертными не стали, но когда капли падали на землю с неба, они попали на кедр, ель, сосну и бруснику, благодаря чему эти растения стали вечнозелеными.

Целебные свойства брусники 

С давних пор брусника считается ценным лекарственным растением. Ценность представляют и листья, и ягоды брусники. Листья содержат гликозиды, дубильные вещества, множество органических кислот, витамин С. Они обладают противовоспалительным, дезинфицирующим, мочегонным, желчегонным и вяжущим действием.

Брусника абсолютно не имеет противопоказаний.
Это единственная ягода, которая может храниться всю зиму без консервации.
Она не прокисает, не плесневеет и не гниет, благодаря входящей в ее состав бензойной кислоте. Это сильный антисептик – убивает все микробы в нашем организме и помогает нам противостоять болезням.

1.Эксперимент цель:  цвет, запах и вкус ягод брусники.

Вывод: Цвет красный, ближе к бордовому, Брусника отличается горьковатым вкусом и ярко выраженной кисло-сладкой нотой. Виновата в горьком привкусе бензойная кислота. Именно она является лучшим природным консервантом. Запах слабый, приятный, немного напоминает аромат раннего свежего меда.

2.Эксперимент цель: выяснить: могут ли ягоды брусники, замоченные в воде простоять всю зиму (сроки: сентябрь – март).

1.Берем некипяченую воду и бруснику.

2.Засыпаем бруснику в банку, закрываем. Убираем в темное прохладное место.

3. Через 6 месяцев брусника готова.

(Это не наш эксперимент.  Мочёную бруснику нам принесла Полина Дурнева от своей бабушки)

Вывод: с помощью проведенного эксперимента мы выяснили, что ягоды брусники, замоченные в воде, хранятся несколько месяцев и не портятся.

3.Эксперимент цель: если свежая брусника имеет горьковатый вкус, добавим сахар…

Вывод: с сахаром ягоды, сладкие, ароматные, приятные на вкус.

4. Эксперимент цель: Пробуем морс из ягод, определяем вкус, насыщенность.

Вывод: Морс имеет сладкий освежающий вкус, но горечь присутствует, понравился не всем. Брусничный морс хорошо утоляет жажду, восстанавливает баланс веществ в организме его пьют при болезнях печени.

5.Эксперимент цель: применение ягод брусники в косметологии.

 Маска для лица

«Из брусники и крахмала»

Брусника 10 грамм

Крахмал 5 грамм

Яйцо 1 штука.

Всё смешать при помощи блендера. Нанести маску на  15 минут. Потом смыть тёплой водой.

Вывод: Маска очищает кожу, улучшает кровоснабжение, повышает тонус, сужает поры, снимает раздражение, кожа лица делается мягкой и бархатистой.

6.Эксперимент цель: определить вкус варенья, цвет.

Вывод: Светлое железистое варенье, в меру сладкое, с кислинкой и лёгкой терпкой ноткой. Вкусное.

Брусничное варенье содержит органические кислоты, углеводы, пектин, сахара, витамины А, Е, минеральные элементы: железо, кальций, магний, фосфор, калий, марганец.

Брусничное варенье подают к чаю, блинам, оладьям, выпечке, десертам, мороженому. Кроме того, оно прекрасно сочетается с жареным мясом или птицей, сыром.

Варенье из брусники наполняет организм энергией, продлевает молодость, укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекционными заболеваниями, выводит из организма шлаки и токсины, как натуральный антибиотик подавляет размножение грибков и микробов, проявляет антисептические, жаропонижающие, противовоспалительные свойства, успокаивает нервную систему, поддерживает остроту зрения, оздоравливает сердечнососудистую систему, снижает кровяное давление.

II. Мы разработали и раздали буклеты о полезной и нужной ягоде для нашего организма работникам детского сада, родителя, детям.

        III. Советы: Чтобы быть здоровым, каждый из нас должен съедать 120 кг ягод и фруктов  в год, и это совсем немного, всего 320 граммов в день. Бруснику достаточно просто включить в ежедневное меню, чтобы повысить защитные силы, укрепить костную систему, и избежать разного рода простудных и инфекционных заболеваний. Выявленный в ягоде незаменимый Витамин E считается одним из особо мощных природных антиоксидантов.

Обратите внимание! Нельзя употреблять бруснику людям страдающим: пониженным артериальным давлением, холециститом, гастритом (с повышенной кислотностью). Свежие ягоды нельзя при: язве желудка и мочекаменной болезни.

IV.Придумали и разыграли сказку «Чудо-ягода брусника»

Ведущий:

Жили-были дед с бабкой и внучкой Алёнушкой.

Но вот беда заболела внучка.

И тогда прописал ей доктор чудо-ягоду бруснику.

И свежа и красна, и полезна и вкусна.

И морозить, и мочить, и варенье варить.

И в морс годится – не даст простудиться.

Сидят на лавочке возле дом дед, бабка и внучка.

Бабка: - Дед, а ты случайно в нашем лесу бруснику не встречал?

Дед:

- Ой, нет, бабка не встречал бруснику я.

Но для внучки весь лес обойду, а бруснику я найду.

Бабка: - В лес иди-ка там ягодку найди-ка.

Дед берет корзинку и идет в лес. Бабушка машет ему в след.

Дед:

- Похожу, поищу чудо-ягодку найду.

Постою, погляжу, не видать ли ягоды в лесу?

Скачет заяц, останавливается возле деда.

Дед: - Здравствуй, заяц!

Заяц:

- Ой, ой, ой! А ты кто ещё такой?

Дед:

-  Я, дед. Ищу в лесу ягоду бруснику.

Не встречал ли ты её?

Заяц: 

- Каждый кустик знаю я в лесу, а бруснику не встречал.

Это что за ягода такая?

Дед:

-Доктор говорит, что полезная она очень.

Заяц:

-Только не встречал её я!

Заяц убегает.

Дед:

- Похожу, поищу чудо-ягодку найду.

Устал, посижу и вокруг я погляжу.

 Заходит лиса, останавливается возле деда.

Лиса:

- Это кто пришёл в лесок?

Дед:

- Это я, дед.

Ищу в лесу ягоду бруснику. Не встречала ли ты её?

Лиса:

- Ягоды в лесу я хорошо знаю: клубника, костяника и земляника!

А бруснику не встречала. Это что за ягода такая

Дед:

- Доктор говорит, что она полезная очень.

Лиса:

-Только не встречалась она мне!

Лиса уходит.

Дед:

- Ох, устал, посижу.

Заходит медведь. Увидел деда.

Медведь:

- Это кто в моём лесу, да ещё с корзиной.

Ты поди в лесок пришёл за моей малиной?

Дед:

- Здравствуй, Мишенька-медведь.

Мне малины – то не надо. Мне бруснику бы набрать.

Говорят, полезная она.

Медведь:

- А ведь я её встречал. Только вот в другом лесу. Я тебе конечно помогу, и в корзине ягод принесу.

 Берет у деда корзину, уходит за сцену, возвращается с полной корзиной брусники.

Дед:

- Вот спасибо, Мишенька – медведь!

Побегу я внученьку лечить.

Всех вас в гости приглашаю!

Приходят к дому, там бабка с внучкой уже ждут их.

Дед:

- бабка, ну, встречай скорей гостей,

Вот брусника от друзей! Будем внучку лечить и гостей угощать!

Бабка: А, брусника очень полезна. Из брусники варят варенье, протирают с сахаром, а ещё делают морсы. Вот, спасибо вам, друзья. Проходите чай пить.

По лесочку я хожу

                                                     Я на ягодки гляжу

 На кусте малинка,
На дереве - рябинка,
 В травке – земляничка,
 Под горой – черничка,
Клюковка – на кочке…
  И брусники полные ладошки.

Клюква, она же медвежья и журавлиная ягода, она же болотный виноград – звезда болот, сырых хвойных лесов и затопленных низин. Относится к семейству вересковых и является близкой родственницей брусники. Но об этом наш рассказ в следующий раз.

До новых встреч!

Источники информации:

1. Химическая энциклопедия / Редкол.: Кнунянц И.Л. и др.. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — Т. 1 (Абл-Дар). — 623 с.

2.  http://shkolazhizni.ru/plants/articles/19440/© Shkolazhizni.ru

3. Губанов, И. А. и др. 1012. Vacciniumvitis-idaea L. — Брусника // Иллюстрированный определитель растений Средней России.

4.https://ru.wikipedia.org/wiki/Брусника http://www.inflora.ru/directory/medicinal-plants

5.http://travodoctor.ru/

6. http://edaplus.info/produce/Брусника-полезные и опасные свойства брусники.