Организация питания в МДОУ детский сад "Алёнушка"
статья на тему

Организация питания.

В летний период оздоровление детей различного возраста имеет огромное значение. Эффективным фактором оздоровления детей является организация рационального питания. Детский сад «Алёнушка» посещает 137 детей.  Из них от 1,5 до 3-х лет 36 детей от 3-х до 7 лет 101 ребёнок.

Организация питания в нашем ДОУ регулируется следующими локальными актами:

План работы бракеражной комиссии  МДОУ детский сад «Алёнушка» на 2013-2014 учебный год

План работы по организации питания МДОУ детский сад «Алёнушка» на 2013-2014 учебный год

План мероприятий по контролю за организацией питания МДОУ детский сад «Алёнушка» на 2013-2014 учебный год

План работы совета по питанию МДОУ детский сад «Алёнушка» на 2013-2014 учебный год

Положение о бракеражной комиссии  МДОУ детский сад «Алёнушка» на 2013-2014 учебный год

Положение об организации питания в МДОУ детский сад «Алёнушка» на 2013-2014 учебный год

Положение о летнем оздоровительном периоде в МДОУ детский сад «Алёнушка» на 2013-2014 учебный год

Приказ «О создании комиссии для осуществления контроля по закладке продуктов  на 2013-2014 учебный год»

Приказ «О создании совета по питанию»

Приказ «О работе пищеблока в учебном году»

Приказ «О назначении ответственного за снятия и хранение суточных проб»

Приказ «Об организации работы в летний оздоровительный период»

Приказ «Об организации питания воспитанников в летний оздоровительный период»

Приказ «О подготовке учреждения к работе в летний период»

В детском саду работают два повара с профессиональным образованием.

В дошкольном учреждении организовано 4-х разовое питание на основе 10-дневного меню с учётом  рекомендуемых среднесуточных  норм  питания в дошкольном учреждении для 2 возрастных категорий: для детей с 1,5 года до 3 лет и для  детей от 3  до 7 лет. Между завтраком и обедом включаем второй завтрак, состоящий из соков, фруктов или витаминизированных напитков. Десятидневное меню утверждено Главным санитарным врачом Казанцевым В.И. При составлении меню и расчётов калорийности стремимся соблюдать оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов). На каждое блюдо имеется технологическая карта, где указана раскладка продуктов, калорийность, рассчитано содержание в блюде количество белков, жиров, углеводов. Качество привозимых продуктов и приготовленных блюд контролируется медицинским работником. Соблюдаются и строго контролируются условия хранения продуктов, сроки реализации продуктов; своевременно отрабатываются заявки на их поставку. Продукты питания снабжены сертификатами, удостоверяющими качество.

Кроме того, осуществляется индивидуальный подход к детям, нуждающимся в диетическом питании. Индивидуально для каждого ребенка готовятся блюда-заменители.

В ДОУ организован питьевой режим.

            Каждый день медицинская сестра Белая Г.С. вывешивает в каждой возрастной группе утвержденный руководителем прейскурант цен, где подробно прописывает белки, жиры, углеводы и стоимость одного дето дня.

В детском саду создан уголок для повара, где размещена вся информация касающаяся питания в детском саду. В уголке размещена книга отзывов и предложений.

 Для организации полноценного сбалансированного детского питания в ДОУ имеются: необходимое технологическое оборудование на пищеблоке, складские помещения, холодильное оборудование.

Неотъемлемой частью в организации питания является поставка продуктов. В учреждении складывается свой подход к выбору поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на поставку продуктов.

Поставщиками в детском саду «Алёнушка являются:

- ПО «Дергачёвское»

- ООО «Олимпия»

- ООО «Мясное дело» г.Саратов

- И.П.Саитов

- И.П.Гусманов

- «Дергачевский элеватор»

- ЗАО «Дергачи – птица»

С целью четкой эффективностью контроля по организации питания в учреждении составлена циклограмма проведения контроля. За каждое мероприятие назначено ответственное лицо. Результаты контроля обсуждаются на заседаниях Совета по питанию, производственных совещаниях, совещаниях при заведующей. Планирование контроля дает возможность сравнить его результаты за определенные периоды времени и вовремя внести коррективы в процесс организации питания. Результаты контроля оформляются картами контроля, актами.
Составной частью в организации питания в учреждении является Совет по питанию, который создан с целью оказания практической помощи сотрудникам в осуществлении административно-общественного контроля организации и качества питания в дошкольном учреждении. В его состав входят: повара, старшая медицинская сестра,  член родительского комитета, повар, зам заведующего по АХР, председатель Совета – заведующий. Деятельность данного органа регламентирована Положением, планом работы, циклограммой контроля.

      Прейскурант цен
                             

                        «Утверждаю»

         Заведующий О.Н.Заикина

28 мая 2014 год

Завтрак:
Каша манная молочная (150/200)
чай с лимоном (150/200)
Батон (20/40)
Печенье (30/40)

2 завтрак:
апельсин (100/100)

Обед:

Нарезка из свежих овощей (40/50)

Свекольник на м/б (150/200)

Каша гречневая с гуляшам (150/180)

Компот из сухофруктов (150/200)

Хлеб (30/60)

Полдник:

Кисель (150/200)

Ватрушка с повидлом (60/80)

Б - 45        У – 230

Ж – 40       К – 1534

1 д/д – 56 руб.80 коп.

м\с: Белая Г.С.