Положение об организации питания в дошкольном учреждении
материал по теме
Положение об организации питания в дошкольном учреждении разработано в соотвествии с новыми требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13.
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
Документ раскрывает основные требования к организации питания в дошкольном учреждении. | 29.49 КБ |
Предварительный просмотр:
УТВЕРЖДАЮ Заведующий МДОБУ д/с № 20 г. Свободного ___________ М.И. Москалева |
Положение
об организации питания воспитанников
МДОБО д/с № 20 города Свободного
- ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
- Настоящее Положение определяет порядок организации питания воспитанников в МДОБО д/с № 20 г. Свободного.
- Настоящее Положение разработано в соответствии с федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ (ред. от 19.07.2011, с изм. 07.12.2011) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», федеральным законом от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ред. от 19.07.2011) «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федеральным законом Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации", Типовым положением о дошкольном образовательном учреждении, утвержденным Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки России) от 27 октября 2011 г. N 256, СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" (Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15 мая 2013 г. N 26 г.)
- Организация питания воспитанников осуществляется МДОБО д/с № 20 г. Свободного.
- МДОБО д/с № 20 г. Свободного осуществляет деятельность по организации питания в соответствии с нормативными правовыми актами РФ, Амурской области и другими нормативными правовыми документами, регламентирующими организацию питания воспитанников МДОБО д/с № 20 г. Свободного в соответствии настоящим Положением.
- ПОРЯДОК ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ ВОСПИТАННИКАМ
- Воспитанники учреждения получают трехразовое питание обеспечивающее 75— 80% суточного рациона. При этом завтрак должен составлять 20-25% суточной калорийности, второй завтрак 5%, обед — 30-35%, полдник 10-15%.
- Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка и быть не меньше значений, указанных в таблице 1.
Таблица 1.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп
2-3 года | 3-7 лет | |
Энергия (ккал.) | 1400 | 1800 |
Белок , г | 42 | 54 |
*В т. ч. животный (%) | 65 | 60 |
Жиры, г | 47 | 60 |
Углеводы, г | 203 | 261 |
- Питание в МДОБО д/с № 20 г. Свободного осуществляется в соответствии с примерным 20-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, и утвержденного заведующим МДОБО д/с № 20 г. Свободного.
- На основе примерного 20-дневного меню ежедневно, на следующий день составляется меню-требование и утверждается заведующим МДОБО д/с № 20 г. Свободного.
- Для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет, от 3 до 7 лет меню - требование должно составляется отдельно. При этом учитываются:
- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;
- объем блюд для этих групп;
- нормы физиологических потребностей;
- нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;
- выход готовых блюд;
- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
- данные о химическом составе блюд;
- требования ТОУ Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления;
- сведениями о стоимости и наличии продуктов.
- При наличии детей, имеющих рекомендации по специальному питанию, в меню-требование обязательно включают блюда для диетического питания.
- Данные о детях с рекомендациями по диетическому питанию имеются в группе, на пищеблоке и у руководителя. На основании данных о количестве присутствующих детей с показаниями к диетпитанию, в меню-раскладку вписывают блюда-заменители с учетом их пищевой и энергетической ценности.
- Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.
- Вносить изменения в утвержденное меню-раскладку, без согласования с заведующим МДОБО д/с № 20 г. Свободного, запрещается.
- Исправления в меню - раскладке не допускаются.
- Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню в приемной группы, с указанием полного наименования блюд.
- Ежедневно ведется учет питающихся детей и сотрудников с занесением данных в меню-раскладку.
- Заведующий МДОБО д/с № 20 г. Свободного либо другой член бракеражной комиссии или комиссии по организации контроля за питанием присутствует при закладке основных продуктов в котел и проверять блюда на выходе.
- Объем приготовленной пищи должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций.
- Выдавать готовую пищу детям следует только с разрешения заведующего МДОБО д/с № 20 г. Свободного либо другого члена бракеражной комиссии, после снятия им пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.
- В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей, шеф-поваром осуществляется С-витаминизация третьего блюда.
- Выдача пищи на группу осуществляется строго по графику.
- Воспитанники обеспечиваются питанием за счет средств родителей или законных представителей и (или) за счет средств местного бюджета, а также других источников, не запрещенных законодательством РФ
- Учредитель вправе снизить размер родительской платы или не взимать ее с отдельных категорий родителей (законных представителей) в определяемых им случаях и порядке.
- За присмотр и уход за детьми-инвалидами, детьми-сиротами и детьми, оставшимися без попечения родителей, а также за детьми с туберкулезной интоксикацией родительская плата не взимается.
- Воспитанники, родители (законные представители) которых полностью или частично освобождены от оплаты за содержание ребёнка в МДОБО д/с № 20 г. Свободного в соответствии с федеральным законодательством, обеспечиваются питанием за счет средств местного бюджета.
- ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В МДОБО Д/С № 20 Г. СВОБОДНОГО.
- Работа по организации питания детей в группе осуществляется под руководством воспитателя и заключается:
- в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
- в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.
- Получение пищи на группу осуществляется строго по графику утвержденному заведующим МДОБО д/с № 20 г. Свободного.
- Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категории запрещается.
- Пред раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- проветрить помещение;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
- К сервировке столов могут привлекаться дети с 3 лет.
- С целью формирования трудовых навыков и воспитания самостоятельности во время дежурства по столовой воспитателю необходимо сочетать работу дежурных и каждого ребенка (например: салфетницы собирают дежурные, а тарелки за собой убирают дети).
- Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной зоне.
- Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:
- во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;
- разливают третье блюдо;
- в салатницы, согласно меню, раскладывают салат (порционные овощи);
- подается первое блюдо;
- дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи с салата (порционных овощей);
- по мере употребления детьми блюда, младший воспитатель убирает со столов салатники;
- дети приступают к приему первого блюда;
- по окончании, младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого;
- подается второе блюдо;
- прием пищи заканчивается приемом третьего блюда.
- В группе раннего возраста, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи, детей докармливают.
- Сотрудники МДОБО д/с № 20 г. Свободного имеют право на получение одноразового питания в день (обеда). Норма питания определяется соответственно норме детей дошкольного возраста.
- Воспитатели по желанию могут обедать вместе с детьми или в другое время, т.е. воспитатель, работающий в первую смену, обедает по окончании смены, работающий во вторую смену – перед началом рабочего дня. Остальной обслуживающий персонал обедает в установленный час обеденного перерыва.
- ОРГАНИЗАЦИЯ ПОСТАВОК ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В МДОБО Д/С № 20 Г. СВОБОДНОГО.
- Поставки пищевых продуктов и продовольственного сырья (далее - продукты питания) в МДОБО д/с № 20 г. Свободного осуществляются поставщиками, определяемыми в соответствии с законодательными актами.
- Закупка продуктов питания для МДОБО д/с № 20 г. Свободного осуществляется в соответствии с примерными двухнедельными рационами питания с учетом сроков их хранения (годности) и наличия необходимых условий хранения. В формирование стоимости готовых блюд включается стоимость только продуктов питания.
- Управление образования администрации города Свободного в МДОБО д/с № 20 г. Свободного могут направлять на организацию питания средства от проведенных благотворительных акций, пожертвований благотворительных фондов, государственных и общественных организаций, спонсоров и других источников, не запрещенных законодательством.
- В течение месяца в стоимости дневного рациона питания допускаются небольшие отклонения от установленной суммы, но средняя стоимость дневного рациона за месяц выдерживается не ниже установленной.
- Оплата питания сотрудников производится также через бухгалтерию ежемесячно по себестоимости сырьевого набора продуктов.
- КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ
- Контроль за организацией питания воспитанников и качеством приготовления пищи осуществляется органами и учреждениями государственного санитарного надзора, Управлением образования администрации города Свободного, комиссией по контролю за организацией питания МДОБО д/с № 20 г. Свободного, иными органами в рамках компетенции в соответствии с законодательством.
- Качество готовой пищи ежедневно проверяет бракеражная комиссия, утверждаемая приказом заведующего МДОБО д/с № 20 г. Свободного. По итогам проверки делается обязательная запись в бракеражном журнале.
- Медицинская сестра МДОБО д/с № 20 г. Свободного осуществляет постоянный контроль за соблюдением действующих санитарных правил и норм, С-витаминизацией блюд, контролирует своевременное прохождение работниками медицинских осмотров и другое.
- Ответственность за организацию питания воспитанников расходование бюджетных средств на эти цели, соблюдение санитарно-гигиенических требований возлагается на заведующего МДОБО д/с № 20 г. Свободного.
- ПОРЯДОК ФИНАНСИРОВАНИЯ РАСХОДОВ НА ПИТАНИЕ ВОСПИТАННИКОВ В МДОБО Д/С № 20 Г. СВОБОДНОГО
- Планирование расходов муниципального бюджета на питание воспитанников МДОБО д/с № 20 г. Свободного осуществляется исходя из фактических показателей предыдущего отчётного периода с учётом индекса роста цен и предполагаемого изменения контингента воспитанников.
- Источниками финансирования расходов на воспитанников МДОБО д/с № 20 г. Свободного являются:
- Средства родителей в размере, предусмотренном распоряжением Правительства Амурской области «Об установлении среднего размера родительской платы за присмотр и уход за детьми в государственных и муниципальных образовательных организациях».
- Средства муниципального бюджета в размере фактических затрат на питание воспитанников МДОБО д/с № 20 г. Свободного, родители которых освобождены от оплаты за содержание ребенка в МДОБО д/с № 20 г. Свободного федеральным законодательством. Возмещение этих затрат производится в сумме, предусмотренной распоряжением Правительства Амурской области «Об установлении среднего размера родительской платы за присмотр и уход за детьми в государственных и муниципальных образовательных организациях».
- Заведующий МДОБО д/с № 20 г. Свободного в последний рабочий день текущего месяца предоставляет в Управление образования администрации города информацию о фактической потребности возмещения расходов на питание воспитанников за истекший месяц.
- Управление образования администрации города не позднее 5 числа текущего месяца предоставляет в Финансовое Управление администрации города информацию о фактической потребности возмещения расходов на питание воспитанников МДОБО д/с № 20 г. Свободного за истекший месяц, заявку на финансирование.
- Финансовое Управление администрации города в течение текущего месяца осуществляет исполнения заявки на финансирование.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Презентация Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях
презентация для родителей...
Положение об организации питания, о комиссии по питанию
нормативно-правовой акт для руководителей ДОУ...
Организация питания в дошкольном учреждениии
Организация питания в детском саду является одним из условий, гарантирующих охрану и укрепление здоровья детей. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, именно оно ...
консультация для педагогов Методические рекомендации по организации питания в дошкольном учреждении
организация питания в детском саду...
Организация питания в дошкольном учреждении (практические советы)
Организация питания в дошкольном учреждении (практические советы)...
Презентация "Организация питания в дошкольном учреждении"
Презентация для родителей на тему "Организация питания в дошкольном учреждении" содержит краткую информацию для родителей о том, как организовано правильное питание для детей в детском саду....