Консультация на тему: "Пожалуйте к столу", правила этикета.
статья (старшая группа) на тему

Консультация на тему: «Пожалуйте к столу», правила этикета.

Чтобы ни учился делать малыш в своей жизни, он сразу должен учиться выполнять это хорошо, как следует.

Относится это, конечно же, и к поведению за столом. Как только ребёнок взял ложку, пусть привыкает, есть аккуратно. Немного подрос, дайте ему вилку, попозже покажите, как пользоваться вилкой и ножом. Умение правильно держать себя за столом, красиво есть считалось во все времена одним из критериев, по которому судили об общей культуре человека.

Прежде всего, следует  обратить внимание на позу человека за столом. Сидеть нужно прямо, непринуждённо, на всём сидении стула, а не на его краешке. Стул придвигается к столу на такое расстояние, чтобы не приходилось,  сгибаться в три погибели, тянуться к тарелку, но и не так близко,  чтобы появилось желание опереться локтями о стол. На столе могут находиться только кисти рук. Если какое-то блюдо едят одной рукой, то другая должна находиться на столе, а не под ним.

Не стоит низко наклоняться над тарелкой, чтобы не быть похожим на птицу, «клюющую зёрна» При еде нельзя издавать никаких звуков. Есть нужно бесшумно, стараясь не стучать приборами о тарелку.

Ложку держать большим  и указательным пальцами, при этом ручка её как бы лежит на среднем пальце. Никогда не следует наполнять  её до краёв. К губам ложку подносят немного наискось и в рот не засовывают. При пользовании приборами, чашками, стаканами пальцы должны быть сложены вместе.

Вилку держать левой рукой, а нож – правой так, чтобы ручки находились в ладонях, а указательные пальцы опирались на ручку сверху. Выпуклая часть вилки обращена кверху, но когда едят мягкую пищу, выпуклая часть может быть снизу, как у ложки, так легче и удобнее брать гарнир и т.п. Разрезая кушанье, вилку и нож держат наклонно к тарелке, никогда при этом вилку  не ставят вертикально. Если едят вилкой и ножом, их всё время держат в руках: даже в тот момент, когда пользуются одной вилкой, нож не откладывают. Но если подано блюдо, которое можно есть без ножа, то вилку держат правой рукой, помогая при необходимости кусочком хлеба. Но не нужно использовать для накладывания пищу на вилку.  Им можно только поправлять то, что ею берёте. Мясо отрезают с одного края небольшими кусочками движением ножа к себе. Нельзя сначала всё нарезать, а потом пользоваться одной вилкой. Только для самых маленьких тех, кто не научился ещё самостоятельно пользоваться ножом, можно отступить от этого правила: нарезать весь кусок мяча сразу.

Прекращая еду на время, вилку и нож кладут на тарелку крест-накрест: вилку слева зубцами вниз, а нож справа – остриём влево. Можно положить их так, чтобы ручки опирались о стол.

По окончании еды не следует отодвигать от себя тарелку: знаком, что вы закончили есть, будут лежащие на тарелке параллельно друг другу ручками, вправо нож и вилка (зубцами вверх).

Иногда наличие на столе нескольких пар вилок и ножей вызывает сомнение, какими же что есть, Здесь можно запомнить правило: начинать есть надо тем прибором, что находиться дальше от тарелки. При каждой перемене блюд будут убираться использованные приборы, сейчас даже на самых торжественных обедах стол не сервируют  больше чем тремя парами ножей и вилок.

Допустив какую-то оплошность за столом, не следует терять самообладание, долго рассыпаться в извинениях. Достаточно просто сказать: «Извините». Если за столом люди воспитанные, каждый постарается сделать вид,  что не обратил на промашку внимание. Помните слова одного из  героев А.П.Чехова: «Хорошее воспитание не в том, что ты прольёшь соуса на скатерть, а в том, что ты не заметишь, если это сделает кто - ни будь другой».

Первые блюда обычно подают в суповых тарелках. Наливают в них столько, чтобы было заполнено только углубление.  Для бульона и супа пюре предназначаются особые чашки с одной или двумя ручками. Из чашки  начинают есть ложкой, а потом, когда суп остынет, пьют, подняв её за ручку.

Никогда нельзя дуть в тарелку, чашку или на ложку, чтобы остудить суп. Мясо в супе или сразу осторожно нарезают с помощью вилки и ножа, или сначала съедают суп, а потом – оставшееся в тарелке мясо.

Клёцки, фрикадельки, пельмени, макароны и овощи в супе бесшумно и осторожно размельчают ложкой. Гущу нужно съедать одновременно с жидкостью. Доедают суп, наклоняя тарелку от себя.

Котлеты, тефтели, люля-кебаб и другие блюда из мясного фарша едят одной вилкой, без ножа. Так же едят гуляш, бефстроганов.

Дичь принято есть с помощью вилки и ножа. От кос точки отделяют столько мяса, сколько возможно. Чтобы при этом она не соскользнула с тарелки на стол. Только дома разрешается брать косточку рукой.

Рыба считается «трудным» кушаньем. Обычным ножом пользоваться не принято: чтобы не перерезать косточки, для рыбных блюд существуют специальные ножи с широким закругленным концом. Иногда к рыбным блюдам подают две вилки. Тогда той вилкой, что в левой руке, едят, а другой помогают вынимать косточки. Если же  на столе одна вилка, то её держат правой рукой, а кусочком хлеба придерживают рыбу. Косточки осторожно с помощью вилки кладут на край тарелки.

Картофель и овощи так же, как другую мягкую пищу, не режут, ножом кусочки только придерживают.

Хлеб с общей тарелки берут всегда рукой и кладут на тарелку, специально для него предназначенную. Едят хлеб, отламывая небольшие кусочки. Масло сначала кладут себе на тарелку, а потом намазывают им хлеб – постепенно, а не на весь кусок сразу.

Бутерброды – поданные на стол на общем блюде, каждый берёт и ест на своей тарелке с помощью вилки и ножа.

Так же едят колбасу и ветчину.

Салаты, разложенные по порциям на маленькие тарелочки или в небольшие салатники, едят, не перекладывая в свою тарелку.  Из большой салатницы берут себе на тарелку салат общей ложкой или вилкой.

С пирогом справляются вилкой и ножом. Маленькие пирожки берут руками. Кусочки торта, пирожные кладут лопаточками или щипцами на свою тарелку и едят чайной ложкой или специальной вилочкой. Пирожные «Эклер», твёрдые песочные и слоеные, а так же булочки с начинкой можно держать руками.

Сухие бисквиты, сдобы, слойки едят, отламывая рукой небольшие кусочки.

Кусковой сахар принято брать щипчиками или, когда их нет прямо рукой, своей ложкой брать сахар из сахарницы недопустимо.

Компот к столу подают в стакане, бокале, обязательно должно быть блюдце, чтобы на него можно было положить косточки от фруктов. Вообще ни стаканы, ни чашки не принято подавать без блюдца.

Вилку – кладут слева от тарелки, а справа – нож. Суповая ложка, может лежать вместе с десертной перед тарелкой параллельно краю стола, ручками вправо. Ложку можно класть и справа от ножа. Чтобы не путать, как правильно класть вилку и ложку стоит запомнить, что вилку кладут так, чтобы острия зубцов смотрели вверх, а ложку – выпуклостью вниз якобы потому, чтобы не испортить скатерть. А вот нож принято класть лезвием к тарелке, как утверждают некоторые пособия по этикету.

Уважаемые взрослые! Научите своих детей культуре поведения за столом. Привейте им необходимые знания и навыки, чтобы они могли достойно чувствовать себя в любом обществе.