ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ

 средняя группа

«Ижемская шаньга «Калитка»

                                                                 Составитель:

                                                    Воспитатель: Кожура Полина Егоровна

                                          МБДОУ «Детский сад №1»

                      г. Сосногорск  

        г. Сосногорск 2021г.        

Паспорт проекта «Ижемская шаньга «Калитка»

Содержание проекта

                                                                            «Пища – это часть культуры,

которая отражает занятия человека»

Т.Чудова

    В связи с введением федерального государственного образовательного стандарта дошкольного образования, роль этнокультурного компонента образования сегодня стала актуальной.

   Использование традиций и обычаев в формировании этнокультурной воспитанности дошкольников позволяет оказать влияние на его социальное, духовное, нравственное, психическое, физическое развитие.

    Коми народ гостеприимный, славится миролюбивостью. И определенные приоритеты для развития культуры, сохраняя традиции и национальной кухни необходимы. Нельзя упускать, чтобы умолкла коми речь, не сохранились традиции.

      Одним из важнейших направлений работы дошкольного учреждения в целом, и каждого педагогического работника в отдельности, является поиск новых путей реализации этнокультурного компонента образования, приобщения дошкольников к духовным ценностям своего народа.

     Поэтому я решила познакомить детей национальной выпечкой ижемцев коми шаньгой «Калитка». Я выросла в селе Бакур Ижемского района и видела, как бабушка с мамой любовью пекли в печке коми шаньгу  «Калитка».  Это традиция передавалась из поколения в поколение. Шаньги  пекли с картошкой, крупой, ягодами. Пекли шаньги круглой формы, как солнышко, которые были не только вкусные, но и согревали душу, радовали глаз.

    Сейчас я сама пеку «Калитку» и хочу познакомить своих воспитанников и их родителей.

     Чтобы популяризировать национальный вид выпечки, я создала проект «Ижемская шаньга – «Калитка». Название «шаньга» перешло в русский язык из языка коми. Оно очень часто встречается в русских сказках, былинах и народных эпосах. В своем «толковом словаре живого великорусского слова» В.И.Даль любовно называет шаньгу «шанежка или шанечка» и описывает её, как «хлебец квашенный, ржаной, ячный, облитый маслом, сметаной. Традиционно шаньги выпекались в печи, однако современная хозяйка может успешно испечь их в обычной духовке.

    Таким образом, перед нами, педагогами стоит задача, чтобы привить ребенку нравственные и эстетические ценности, раскрыть лучшие качества. Только сохраняя память и передавая подрастающему поколению традиции прошлых поколений, мы можем выстоять в этом мире и поддержать ту нравственную планку, без осознания которой не может существовать нация. Формируя этнокультурную компетентность дошкольников, мы должны делать акцент на приобщение их к красоте и добру, на желание видеть неповторимость родной культуры, природы, участвовать в их сохранении и приумножении. Ведь какими вырастут наши дети, люди нового поколения – всё зависит от нас!

Соблюдение принципов:

 - принцип природосообразности -    учет возрастных особенностей, развитие инициативы;   - принцип доступности – осуществляется в доступной, привлекательной и соответствующей форме;

  - принцип ориентации – в основе лежит закономерность, приобретение ребенка к  новым знаниям;  

  - принцип формирования целостной картины мира – расширение  кругозора и последовательное знакомство с национальной кухней коми народа;

  - принцип интеграции – состояние взаимопонимания, взаимодействия друг с другом;

  - принцип культуросообразительности – учет особенностей национальной культуры, приобщение культурному наследию  коми народа;

  -  принцип преемственности взаимодействия с ребенком в условиях детского сада и семьи – родители поддерживают формы работы с детьми и продолжают их в семье;

 - основная идея – идея развивающего обучения. 

Актуальность проекта:

Заключается в том, что традиции коми национальной кухни утрачивают свое значение. Постепенно забываются традиции приготовления пищи и история возникновения блюд коми национальной кухни. Ведь в том, что мы едим, ярко проявляются характерные черты бытового уклада поколений наших предков. Наш Коми край – это местность с  наибогатейшей историей и увлекательными традициями. И наша задача состоит в том, чтобы познакомить детей с традиционной кухней коми народа, а в данном проекте – ижемской шаньгой «Калитка», чтобы чувствовать частью своего народа.

 Я думаю, что необходимо знать и гордиться национальной коми кухней, ведь вкусная, аппетитная и полезная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства.

А главное, знакомство с коми кухней способствует развитию интегративных качеств личности, заложенных в ФГОС ДО.

Цель проекта: 

-  Изучить и сохранить особенности национальной коми кухни;

-  Приобщить дошкольников к культуре народа коми посредством  знакомства детей с выпечкой коми национальной кухни

- Выяснить особенности коми шаньги «Калитка» и популяризировать её как яркий образец национальной кухни среди детей и их родителей.

 Задачи проекта:

 Познавательное развитие:

- Узнать значение названия кулинарного блюда «Ижемская шаньга «калитка»;

- Узнать рецепты приготовления «Калитки», выявить особенности приготовления, так как в каждом районе Республики Коми выпечка своеобразная.

Речевое развитие:

- Формировать диалогическую речь во время приготовления «Калитки».

Социально-коммуникативное развитие:

- Научиться изготавливать коми шаньги;

- Развивать коммуникабельность и умение общаться с взрослыми людьми  и сверстниками при изготовлении «Калитки»;

-Воспитывать уверенность в себе, положительную самооценку.

Художественно-эстетическое развитие:

- Развивать художественно-творческую деятельность детей при разделывании и прищипывании  теста

Ожидаемые результаты проекта:

   Развитие духовно-богатой личности ребенка, как активного участника проекта. Создание благоприятных условий для саморазвития ребенка, чтобы в мире, насыщенном информацией, новыми технологиями ребенок не потерял способность познать мир умом и сердцем, выражая свое отношение к добру и злу, мог познать радость творчества.

Для детей:

-развитие интереса  детей о национальной кухне  коми народа;

-выставки детских работ;

-изготовление Ижемской шаньги «Калитка».

Для педагога:

- освоение проектного метода;

-повышение уровня педагогической компетентности

-повышение качества работы с детьми через использование различных видов деятельности

Формы и методы реализации проекта:

- Система НОД;

- интегрированные творческие занятия;

- Чтение сказки Соломонии Пылаевой «Шанежка»

- Детское экспериментирование (при изготовлении шаньги).

- Словесные методы: метод творческой беседы, рассказ, общение детей и взрослых друг с другом;

- Наглядные методы: прямые (воспитатель показывает способы действия) и косвенные (воспитатель побуждает ребёнка к самостоятельному действию) ;

- Методы моделирования ситуации: изготовление из теста вместе с детьми ижемской шаньги «Калитка», разрешение проблемных ситуаций

- Практические методы: посещение мини-музея «Коми изба», рассматривание иллюстрации, рисование коми шаньга «Калитка», лепка коми шаньги, показ  театрализованной постанови по сказке Соломонии Пылаевой «Шанежка»

- Игровые методы. Виды игр: дидактические, сюжетно-ролевые, театральные, ситуативные и т.д.

Работа с родителями:

- Активное вовлечение родителей в творческий процесс изготовления Ижемской шаньги «Калитка»

- Заинтересовать родителей простой в изготовлении, вкусной шаньгой, вовлечь их в жизнь детского сада, сделать их союзниками в своей работе.

Формы взаимодействия работы с родителями:

- Анкетирование.

- Индивидуальные беседы.

Наглядная информация:

- Папка  с описанием истории коми национальной кухней.

- Выставки и фотовыставки изделий коми кухни.

- Совместная деятельность детей и родителей при изготовлении и выпечке коми шаньги

 
Новизна проекта и практическое значение:

     Новизна и инновация выражается в создании в дошкольном образовательном учреждении системы работы по развитию интереса детей дошкольного возраста  к коми национальной кухне,  которая позволит сделать работу с семьёй более интересной и эффективной. Будет способствовать погружению родителей в процесс воспитания у детей любви к своему народу.

Проблемы, которые решает проект:

     Важной задачей дошкольной педагогики на современном этапе является приобщение подрастающего поколения к истокам культуры той местности, на которой в данный момент мы проживаем. Необходимо вести работу по – удовлетворению  детского любопытства и дать детям элементарные знания о традициях коми кухни .   

Педагогические задачи:

 - Развитие речевой деятельности, как средства общения;

-  Развитие умения соучастия, сопереживания;

-  Формирование интереса к коми национальной кузне;

-  Развитие коммуникативных навыков, умения сотрудничать;

- Развитие интереса  детей и родителей к выпечке коми шаньги.

Функции проекта 

Информационно-творческая, познавательно-игровая функция проекта

Круг активных и пассивных участников проекта 

Воспитанники  группы.

Воспитатель групп.

Родители детей группы.

Критерии, показатели, индикаторы позволяющие оценить результаты проекта

    В начале проекта был разработан план по ознакомлению детей коми кухней, а именно, Ижемской шаньгой «Калитка». Детей  познакомили сказкой Соломонии Пылаевой «Шанежка», по которой в конце проекта дети показали инсценировку.

В группе созданы условия для развития творческой активности детей и определяются оценки развития навыков кулинарной  деятельности:

- обследование продуктов, необходимых для изготовления «Калитки»;

- навыки замешивания теста;

- основы коллективной творческой деятельности.

Критерии психологической оценки развития навыков кулинарной  деятельности:

 - коммуникативно - речевые навыки;

- поведенческая активность;

- любознательность;

- стремление к общению с группой детей;

- конфликтность, агрессивность;

- отношения с взрослыми.

Дети познакомились последовательностью приготовления шаньги «Калитки», инсценировали сказку Соломонии Пылаевой «Шанежка».

Перечень мероприятий

Условия реализации проекта

Итоги проекта:

     Покупая в магазине выпечку,  многие не знают, что эти блюда относятся к национальной кухне коми народа.  Наши бабушки из  поколения в  поколение передают секреты своего мастерства своим дочерям, внучкам.  И я решила  при помощи своего проекта, поделиться секретами мастерства своей бабушки и мамы с детьми и родителями моей групп.

В результате работы над проектом «Ижемская шаньга «Калитка»:

- У детей сформировался интерес к коми национальной выпечке.

 -Дети активно, с желанием участвовали в приготовлении Ижемской шаньги      «Калитка».  .

-  Родители принимают активное участие в жизни ДОУ. В домашнем рационе детей появились коми шаньги, чему я и дети очень рады.

Использованная литература:

1. «Традиционная культура коми народа» этнографические очерки – Сыктывкар Коми книжное издательство 1994г.

2. Где ты живешь: населенные пункты Республики Коми. Историко-демографическая справка / И.Л.Жеребцов.  – Сыктывкар – Коми книжное издательство, 2020г.

3. Веракса Н.Е., Веракса А.Н. «Проектная деятельность в детском саду». М.: Мозаика-Синтез, 2008.