Буклет " Лук от семи недуг"
материал (старшая группа)

Салат с репчатым и зеленым луком 

Ингредиенты: луковицы среднего размера – 3 шт.; зеленый лук – пучок; виноградный уксус – 2 ст. л.; соль, молотый перец – на вкус повара.

Приготовление элементарно. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Добавьте мелко рубленые перья зеленого лука. Полейте уксусом. Подсыпьте на вкус соли и молотого перца. Перемешайте. Дайте 4-5 минут промариноваться.

Нюанс. Если для рецепта взят очень горький репчатый лук, его нарезку сначала ошпарьте кипятком, а потом используйте в салате.

МБДОУ Ремонтненский детский сад

« Родничок»

« ЛУК ОТ СЕМИ НЕДУГ»

Не умеет он смеяться,

И не любит раздеваться.

Кто с него кафтан снимает,

Слёзы  часто проливает.   (лук)

Подготовила: воспитатель

 группы №4 « Семицветик»

             Козлитина И.П.

                       Даниловский лук

1. Большая часть полезных флавоноидов содержится именно во внешних сочных чешуйках красного лука.

Во время чистки лука многие люди снимают и выбрасывают первых два слоя сочных чешуек, таким образом теряя до 20% присутствующего в луке кверцетина и более 75% антоциана.

2. Во время варки антоциан в красном луке разрушается, чего не скажешь о кверцетине - он полностью переходит в суп или бульон. Тем не менее, рекомендуется варить супы и бульоны с красным луком не на самом сильном, а на умеренном огне - так в жидкости сохранится достаточно много полезных веществ, содержащихся не только в луке, но и в других овощах.

История появления репчатого лука в питании

Лук – это многолетнее растение из семейства Луковые. Репчатый лук отличается от зеленого тем, что в этом растении развивается преимущественно луковица. В зеленом луке наоборот – луковки совсем небольшие, а зелени много.

Впервые лук упоминается еще в 4 тысячелетии до н.э. Шумеры, египтяне считали это растение практически священным, луковицы служили подношением богам и фараонам. На луке даже клялись – а после сохраняли луковицу. Ее нельзя было есть, поскольку она выступала гарантом честности.

Римляне считали, что лук поддерживает силы и боевой дух солдат. На примере многослойности луковицы мудрецы объясняли устройство окружающего мира. При Гиппократе особенно распространились знания о луке как о лечебном растении.

                   Белый лук

Белый лук широко используется не только в кулинарии, но и в медицине, и косметологии. Это обусловлено входящими в его состав витаминами (группы В, С, Е, Н, РР), минералами (калий, кальций, хлор, магний, натрий, цинк и др.). Полезна не только сама луковица, но и зеленая часть растения, которая богата аскорбиновой кислотой и каротином.

Снижает уровень холестерина в крови, способствует нормализации жирового обмена. Содействует устранению отеков и выведению вредных веществ из организма человека.

В состав овоща входит природный гормон глюкинин, принимающий участие в регуляции уровня сахара в крови.

Активизирует выработку красных кровяных телец, повышает уровень гемоглобина, препятствуя развитию анемии.