Школа маленьких поварят
план-конспект занятия (подготовительная группа) на тему

Приготовление салата ВИНЕГРЕТ

Цель: Научить готовить салат из овощей.

Задачи:

Образовательные:

- формировать знания и умения по приготовлению салата из вареных овощей;

- упражнять в нарезке овощей различными способами и правильному пользованию инструментами;

- закреплять знания названий овощей по внешним признакам;

- учить планировать свою работу, использовать полученные знания на практике;

Коррекционные:

- развивать мелкую моторику рук;  развивать творческую активность, умение работать в группе;

Воспитательные:

- воспитывать организованность,  доброжелательность, уважение друг к другу,  аккуратность, эстетический вкус при оформлении готового блюда;  

- повышать познавательный интерес.

Оборудование: презентация «Приготовление винегрета», продукты, инструменты и посуда, необходимые для приготовления винегрета:

 Ход занятия.

I.                   Организационный момент.

Приглашение детей в школу маленьких поварят.                     

II. Сообщение темы и цели занятия.

- Сегодня мы с вами будем говорить о приготовлении винегрета.

III. Сообщение теоретических сведений.

1. Беседа с опорой на имеющиеся знания:

- Назовите  овощи.

Игра «Что это?».

- Вы знаете много овощей, правильно их называете, а сможете ли вы угадать овощи и фрукты с закрытыми глазами на вкус и по запаху ?

Варианты: банан, картофель, свёкла, огурец, лук, мандарин…(все овощи и фрукты нарезать кубиками и воткнуть на шпажки).

- Вы правильно назвали. А на какие 3 группы можно разделить овощи? (свежие, соленые и вареные)

- Вы когда-нибудь пробовали винегрет?

- Какие продукты необходимы для приготовления винегрета?

- Какими должны быть овощи для приготовления винегрета? (варёными)

 Словарная работа.

ВИНЕГРЕТ – салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов, репчатого лука и нередко квашеной капусты и зелёного горошка. Заправляется подсолнечным маслом. Относится к холодным блюдам.

* Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду, потеря витамина С минимальная. Овощи для винегрета надо варить в кожуре.

* Очищенную вареную свёклу нарезают в последнюю очередь, чтобы не окрасилась доска. Потом свёклу переложить  в глубокую миску и смешать с растительным маслом. Масло, обволакивая свёклу, предохраняет и другие овощи от окрашивания, и винегрет приобретает приятный вид.

презентация «Приготовление винегрета».  Показ ролика нарезки разной формы овощей: дольки, брусочки, соломка, кубики, ломтики и шашечки, кружочки, полукольца и кольца.

ФИЗМИНУТКА «ОГОРОД».

- Сейчас мы отправимся на сказочный огород за необычными овощами-разноцветными мячиками. - будет собирать «свёклу» – красные мячи, - – жёлтые – «морковь», -- – зелёные – «огурцы», а -- – остальные – «лук».

   Но чтобы в огород прийти, сначала надо по мостику пройти (по ленте на полу).

   Раз, два, три…начало игры! (Под быструю музыку дети собирают «урожай»).

   Можно назвать и победителя – кто быстрее соберет свои овощи с грядки.

 Полезные советы «Без чего не получится вкусного салата»:

Все продукты должны пройти первичную и тепловую обработку.

Нельзя соединять холодные и тёплые овощи.

Солить салаты надо перед подачей на стол.

Подготовка продуктов. Подготовка к практической работе.

1. Составление плана приготовления винегрета

2. Техника безопасности с режущими предметами.

• 1.Правильно держите нож и руки на продукте, не поднимайте нож слишком высоко над разделочной доской.
• 2.Передавайте нож ручкой вперёд.
• 3.Не измельчайте на тарелке очень мелкие кусочки продуктов.

3. Повторение правил гигиены приготовления пищи:

* Перед работой вымыть руки с мылом.

* Убрать волосы под косынку.

* Надеть фартуки.

 Практическая работа «Приготовление винегрета».

1.Приготовление винегрета по инструкционным картам.

Ингредиенты: свекла, морковь, картофель, квашеная капуста, маринованные  или соленые огурцы, лук, соль, растительное масло.

Рецепт приготовления:

·         Свеклу отварить до готовности.

·         Картофель и морковь отварить до готовности.

·         Лук мелко нарезать.

·         Огурцы нарезать кубиками.

·         Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать.

·         Морковь нарезать кубиками.

·         Свеклу нарезать кубиками.

·         Картофель нарезать кубиками.

·         Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Посолить.

·         Заправить растительным маслом.

 Дегустация приготовленного блюда. Оценка  качества выполненной работы.

Беседа  по вопросам:

- Какое блюдо готовили?

- Какие овощи необходимы для приготовления салата винегрет?

- Какие ошибки могут быть при приготовлении винегрета? (Свёкла окрасит другие овощи, по-разному будут нарезаны овощи и др.)

                   Чтобы быть здоровым, умным и красивым,

                   Нужно кушать много разных витаминов.

                   Этих витаминов много есть повсюду –

                   Очень много в овощах и других продуктах.

- Ребята, вы – МОЛОДЦЫ! Как хорошо вы работали!