Мастер-класс «Медовые пряники в северном стиле»
материал (старшая группа)

Мастер-класс «Медовые пряники в северном стиле»

Пряники являются одним из популярнейших лакомств, ведь они очень вкусные, ароматные и могут долго храниться при обычной комнатной температуре. Медовые пряники выпекали еще на Руси и называли медовым хлебом, так как тесто замешивалось на основе ржаной муки и меда. С того времени многое изменилось, в тесто стали класть разные пряности.Чтобы пряники выглядели аппетитно, стоит обязательно подумать об их украшении. 

Самый легкий и доступный способ украшения пряников — это, конечно же, покрытие глазурью. Пряники в глазури — вариант, больше подходящий для будних дней, а вот в праздники или на выставку хотелось бы чего-то более нарядного. Ответ достаточно прост — можно украсить пряники мастикой. Пряник с мастикой сохраняет свой вкус, добавляя дополнительную сладость от сахарной мастики. Так как я пеку пряник к конкурсу «Северная мозаика», я буду украшать его в северном стиле с ненецким национальным орнаментом.

Для теста я нашла не очень сложный рецепт из интернета, пряники получились ровненькие, мягенькие, вкусные и очень ароматные!!

Ингредиенты:

Мука  — 4 1/4 Стакана

 Сахар  — 1 Стакан

 Масло  — 140 Грамм

Мед  — 3 1/2 Ст. ложки

 Вода  — 1/2 Стакана

Сода  — 1 Чайная ложка

Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка

Корица  — 1 1/2 Чайных ложки

Имбирь молотый  — 1/2 Чайных ложки

Как приготовить "Медовые пряники"

В кастрюле перемешайте сахар, мед и воду. Поставьте средний огонь и, периодически помешивая, дождитесь, пока сахар растворится.

Добавьте масло и специи - корицу, имбирь. Как только масло растает, снимите с огня.

В большой миске смешайте муку с содой и разрыхлителем

 Влейте в муку теплую смесь из специй, сахара и масла. Перемешайте и замесите тесто.

 Из теста сформируйте шарик, завяжите его пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник

1.  На следующий день включите духовку нагреваться на 200 градусов. Тесто должно быть комнатной температуры. Оторвите половину, раскатайте его толщиной 1 см.Заранее приготовьте из бумаги трафарет малицы для будущего пряника, приложила к раскатанному тесту и вырежьте ножом. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите пряник и отправляйте в духовку на 5-6 минут. Медовые пряники выпекаются очень быстро!

2. Для крепления мастики к пряникам подготовьте пищевой клей. Это может быть сахарный сироп, сироп из меда и водки (1:2), яичный белок или даже обычная вода. Для раскатывания мастики удобно использовать гибкую пластиковую доску и ровную скалку, скалка может быть пластиковой или деревянной. Мастика не должна прилипать ни к доске, ни к скалке.
            Мастику очень тонко раскатать и вырезать основную фигуру для покрытия пряника. Фигурным ножом вырезаем полоски,  смазываем их сиропом и  украшаем манжеты,  воротник и подол малицы.  Смазывать нужно очень слабо, чтобы слой жидкости был тонкий и поверхность была полусухой. Если мастику слишком сильно намочить, она начнёт растворяться. Лишнее отрезаем тем же  ножом. Положить мастику на пряник и слегка пригладить сверху.Пальцем закруглить острый край на мастике.

3. Вырезаем тонкие полоски с ровными и фигурными краями , приклеиваем сиропом к манжетам, воротнику и подолу.

4. Для украшения пряника можно использовать кондитерскую присыпку ввиде бабочек и звездочек.

5. Дальше вырезаем острым ножом ненецкий орнамент. Называется этот узор «Ушки зайца». Желательно их тоже вырезать по заранее изготовленному трафарету.

6. Дальше украшаем пряник на свое усмотрение.

7. У меня получился вот такой вот пряник.