Исследовательский проект "Откуда берется мороженое. Мое любимое мороженое"
проект (подготовительная группа)

  Исследовательский проект

 «Откуда берется мороженое»

 Мое любимое мороженое

Оглавление
1. ВВЕДЕНИЕ
Вечер загадок про мороженое

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

 История появления мороженого
«Откуда берется мороженое»  Виды  мороженого

Экскурсия

Продуктивная деятельность

3. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Изготовление домашнего мороженого
Список литературы

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение №1Продуктивная деятельность

Приложение №2«Рецепты домашнего мороженого»

Приложение №3Фотоотчет

Цель исследования:
задачи:
Обучающие:
1. Изучить историю мороженого, его состав, виды.
Развивающие:
1. Провести экскурсию на фабрику мороженого
2. Приготовить мороженое в домашних условиях.
3.Организовать мини музей, выставку с разными видами мороженого(иллюстрации, поделки)

Введение в тему

Вечер загадок про мороженое

1.А кто же придумал этот продукт?

2.Мы узнаем и об этом. Оказывается это очень древнее лакомство. Много веков назад в Китае к столу подавались десерты, они напоминали мороженое - богатые китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов. А один китайский император даже придумал свой собственный рецепт изо льда и молока.

1. А в древней Руси у нас подавали мелко наструганное замороженное молоко. В сибирских деревнях и сейчас дома хранят молоко, заморозив его на тарелочках. А на масленицу в деревнях изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара.

 200 лет назад в Америке впервые мороженое стало выпускаться на специальных фабриках.

1А 100 лет назад, там же, придумали первое мороженое в шоколаде и назвали его «эскимо».

А сейчас мы не можем представить себе магазин без мороженого. День рождения без мороженого.

МОРОЖЕНОЕ

Самуил Маршак

По дороге — стук да стук —
Едет крашеный сундук.
Старичок его везет,
На всю улицу орет:

— Отличное
Земляничное
Морожено!..

Мы, ребята, босиком
Ходим вслед за сундуком.
Остановится сундук —
Все становятся вокруг.

Сахарно
Морожено
На блюдечки
Положено,
Густо и сладко,
Ешь без остатка!

Дали каждому из нас
Узенькую ложечку,
И едим мы целый час,
Набирая всякий раз
С краю понемножечку.

—

По дороге — стук да стук —
Едет крашеный сундук.

Летним утром в сундуке
Едет зимний холод —
Синий лед, что на реке
Был весной расколот.

Банки круглые во льду
Тараторят на ходу.
От стоянки до стоянки
Разговаривают банки:
«Будет пир
На весь мир.
Мы везем для вас пломбир
И клубничное,
Земляничное
Мороженое!»

—

К сундуку бежит толстяк,
От жары он весь размяк,
Щеки, как подушки,
Шляпа на макушке.

— Эй! — кричит он. — Поскорей
Положи на пять рублей!

Взял мороженщик лепешку,
Сполоснул большую ложку,
Ложку в банку окунул,
Мягкий шарик зачерпнул,
По краям пригладил ложкой
И накрыл другой лепешкой.

Зачерпнул десяток раз.
— Получайте свой заказ!

Не моргнул толстяк и глазом,
Съел мороженое разом,
А потом кричит опять:

— Дай еще на двадцать пять
Да в придачу на полтинник —
Я сегодня именинник!

— Ради ваших именин
Получайте, гражданин,
Именинное
Апельсинное
Мороженое!

—

По дороге — стук да стук —
Едет медленно сундук,
Тарахтит, почти пустой,
А толстяк хрипит: — Постой!
Дай мороженого ложку,
Только ложку на дорожку
Ради праздничного дня:
День рожденья у меня!

— Ради вашего рожденья
Полубайте угощенье —
Прекрасное
Ананасное
Мороженое!

Не сказал толстяк ни слова.
Покупает на целковый,
А потом на целых три.
Все кричат ему: — Смотри,
У тебя затылок синий,
На бровях белеет иней,
Как на дереве в лесу,
И сосулька на носу!..

А толстяк молчит — не слышит,
Ананасным паром дышит.

На спине его сугроб.
Побелел багровый лоб.

Посинели оба уха.
Борода белее пуха.

На затылке — снежный ком.
Снег на шляпе колпаком.

Он стоит и не шевЕлится,
А кругом шумит метелица…

Как у нашего двора
Нынче выросла гора.
Вся дорога загорожена,
Катит в саночках народ.
Под полозьями не лед,
А клубничное,
Земляничное,
Именинное
Апельсинное,
Прекрасное
Ананасное
Мороженое!

2. Основной этап

• НОД «История возникновения мороженого»
  НОД «Виды и состав мороженого»
  Просмотр мультфильма «Лунтик. Мороженое»
  

Продуктивная деятельность

• Конструирование из палочек Кюизенера.
• Лепка мороженого Рисование Мое любимое мороженое
• Раскрашивание
  Экскурсия на фабрику мороженого

Заключительный этап
Изготовление домашнего мороженого

2.История появления мороженого.
Сейчас мы уже не представляем своей жизни без мороженого. А ведь мороженое изготавливали еще в древности и уже в те далекие времена люди лакомились ледяными десертами. Появилось мороженое примерно 5 тысяч лет назад в древнемКитае. Китайцы смешивали кусочки лимонов, апельсинов, зерна граната со льдом и
снегом. Конечно, такое лакомство мало походило на современное мороженое, но и его рецепт китайцы держали в строжайшем секрете. Со времён Киевской Руси на Масленицу в качестве лакомства подавали мелко наструганное замороженное 
молоко или смесь из замороженного творога, сметаны и изюма. В сибирских деревнях молоко разливали по блюдцам, замораживали и складывали стопкой. 
Несколько столетий процесс приготовления мороженого не менялся. Однажды повар французкого короля придумал рецепт сливочного мороженого в состав которого входили сливки. А чуть позже в городе Пломбьен был изготовлен 
пломбир, который получил название, благодаря городу, в котором его придумали. Сейчас виды и сорта мороженого значительно расширились.
2.2 Виды и состав мороженого.

Виды мороженого
По способу производства:
Мягкое. Температура мягкого мороженого минус 5 градусов, оно нежное и долго 
хранить его нельзя.
Закаленное. Фабричное мороженое замораживается до минус 2025 градусов, становится твердым и долго не тает. Храниться такое мороженое может от 6 месяцев до года.
По степени жирности мороженое бывает четырех видов:
Плодовоягодное. Не содержит молочных жиров, вырабатывается только из 
натуральных соков, фруктовых пюре и сахара.
Молочное. Содержит не более 6% жирности.
Сливочное. Содержит не более 10% жирности.
Пломбир. Самая высокая степень жирности 15%.

Список литературы.
1. О.Остапчук. Детская энциклопедия: Мороженое. – ЗАО «Аргументы и факты
детям», 2002.

Приложение

«Мое любимое мороженое»

Цель:

1. Закрепить имеющиеся, расширять знания детей о мороженом, познакомить с сортами   и видами, а также с его составом;

2. Создать условия для проявления фантазии при создании своего мороженого;

 Непосредственно образовательная деятельность направлена на достижение целей развития у детей познавательных интересов, интеллектуального развития детей через решение следующих задач:

сенсорное развитие

развитие познавательной, продуктивной деятельности

расширение кругозора детей

Материалы: картинки с изображением разных сортов и видов мороженого, стихотворение Е. Яблокова, альбомные листы на каждого ребенка, набор для творчества, цветная бумага разных цветов, клей, кисточки для клея, ножницы.

Ход деятельности:

Воспитатель:  Ребята, послушайте стихотворение.

Очень, очень любят мороженое дети ,

Ведь оно вкуснее всех сладостей на свете !

Детям дай мороженое : целый день бы ели ,

А потом и песенку хорошую бы спели ?

В молоке смешается желток, белок, помадка,

Дальше в морозилку и получится так сладко !

В вафельный стаканчик еще ложечку варенья... –

Пальчики оближешь ! Это просто объеденье !

Может быть мороженое ягодно - фруктовым,

Может - и с орехом , и с изюмом,- быть медовым ,

Под слоем шоколадным и с кофейным дивным вкусом ,

И даже кулинарным быть шедевром столь искусным ! Е. Яблокова

А, вы любите мороженое? Какое оно бывает ? А знаете ли вы, где  и когда появилось мороженое? Как вы думаете, из чего делают мороженое?

(Ответы детей)

Так вот, сегодня мы с вами и узнаем ответы на все вопросы, узнаем много нового и интересного про мороженное и сами сделаем свое необыкновенное мороженное.

Мороженое появилось в древнем Китае (более 3000 лет  до н э). На столы китайских императоров подавались замороженные фруктовые соки. Широкие торговые связи Китая со многими государствами способствовали распространению этого лакомства по всему свету.

В эпоху средневековья почти все секреты мороженого были утеряны. Только в XIII веке благодаря Марко Поло европейские страны вновь обрели рецепты приготовления мороженого, напоминавшего современный фруктовый лед.

Этот десерт сразу вошел в число изысканных блюд при итальянских дворах. Однако, венецианцы не спешили делиться с остальными европейцами своим приобретением. Производство мороженого было окружено тайной.

Кондитеры давали клятву молчания, нарушение которой каралось смертью. Поэтому этот продукт очень медленно распространялся по Европе.

С давних времен мороженое известно в России. Крестьяне смешивали творог, сметану, изюм и сахар, все это выставляли на крыльцо, чтобы смесь замерзла, а потом радовали себя угощением на масленицу. Более богатые люди ели не такое примитивное мороженое, а замороженные десерты из сливок, апельсинов, яичных белков, вишен, смородины и клюквы

Рассказ сопровождается показом иллюстраций.

В настоящее время существует около 700 видов мороженого. Мороженое  это - замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками, основные продукты любого мороженого это молоко, сливки, масло, сахар и различные пищевые добавки.

Существует множество вариантов упаковки мороженого — вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, мороженое на палочке, вафельные рожки, рулеты, брикеты, торты

Также, есть огромное количество  разнообразных  сортов и видов мороженого. Например,крем-брюле, пломбир, эскимо, щербет, брикеты, оно бывает разного цвета и вкуса - красное, белое, желтое, зеленое, фруктовое, шоколадное, ванильное – любое на ваш вкус.

А какое ваше любимое? (Ответы детей)

Воспитатель:  

Сливочное мороженое (на основе животных или растительных жиров).

Сорбет (шербет) (мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков).

Фруктовый лёд (твёрдое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока).

Вот несколько интересных фактов о мороженом

Название мороженого «Эскимо» придумали французы. Эскимо они называли вязаный детский комбинезон, похожий на кожаный костюм эскимоса.

Эскимо — сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Кристиан Кент, датчанин по происхождению, житель США, владелец фабрики по производству сладостей для детей. Однажды случайно облил брикетик мороженого шоколадной глазурью.  Так появилось эскимо.

Фруктовый лёд — холодный десерт на основе замороженного сока, чая или прочих фруктовых напитков. Для приготовления фруктового льда жидкость замораживают вокруг палочки. Часто добавляют красители. Впервые фруктовый лёд был создан 11-летним Фрэнком  Ипперсоном  из Сан-Франциско , он оставил стакан с содовой и деревянной ложкой на заднем дворе. В ту ночь температура упала ниже нуля, и когда Ипперсон обнаружил напиток на следующее утро, то увидел, что газированная вода в стакане замерзла. Мальчик хотел растопить напиток, поставив его под струю горячей воды. Потянув за ложку, он вытащил замороженный напиток и съел. Так появилось мороженое  из "замороженного льда на палочке"

Вафельный рожок для мороженого изобрел сирийский торговец вафлями Эрнест Хамви. Когда у его соседа - торговца мороженым - закончились блюдца, в которых продавалось холодное лакомство, Хамви накрутил для него рожки из вафель, которые тот и наполнял своим товаром.

Вот, ребята какое мороженое бывает разное и разнообразное!

 А сейчас я предлагаю, вам сделать свое любимое мороженое.

Аппликация «Мое любимое мороженное».

По окончании проводится анализ работ и делается выставка.