Солдатская каша.
проект на тему

Районная конференция дошкольников «Калейдоскоп проектов»

Муниципальное бюджетное дошкольное

образовательное учреждение

Красногорский детский сад № 2

Вид проекта: творческо - исследовательский проект

Продолжительность: краткосрочный (2 недели)

Участники проекта: дети подготовительной группы, их родители, воспитатель

2014 год

Постановка проблемы

Во время проведения в подготовительной группе тематической недели «В здоровом теле – здоровый дух», ребята пополнили свои знания о полезных свойствах каши и узнали о существовании такого вида каши, как – солдатская. В процессе знакомства возник ряд вопросов:

• «Почему каша так называется?»
• «Из чего её варили?»
• «Была  ли она вкусной?»,
•  «Кто варил кашу?»

Таким образом, совместно с детьми была определена проблема проекта:

Что представляет из себя солдатская  каша?

Цель  проекта:

- познакомить детей с одной из разновидностей каш - солдатской кашей.

Задачи  проекта:

-дать представление о том, почему каша так называется; способы её      

  приготовления;

-развивать умения детей с помощью взрослых добывать знания  по теме проекта из разных источников: книг, журналов,  Интернет-ресурсов;

-формировать умения и навыки делиться  полученными знаниями  с детьми и с взрослыми;

-воспитывать уважение к защитникам Отечества, к памяти павших бойцов.

Этапы работы над проектом

• Организация выставки иллюстраций, познавательной и художественной литературы по теме проекта;
• Опрос родственников по теме проекта;
• Просмотр информации в познавательной и художественной литературе, на страницах социальных сетей Интернета;
• Рассказ сверстникам о полученных знаниях

Схема осуществления проекта

Распределение деятельности по этапам

Результативность

Каша – одно из наиболее распространенных блюд русской кухни. Без каши трудно представить нашу еду. У многих людей каша- это ежедневная еда. Каждый знает известную русскую пословицу: “Щи да каша – пища наша”. И это действительно так. Каша питательна, легко усваивается организмом. Ее можно подать и на завтрак, и к обеду, и к ужину. Одинаково охотно едят ее и дети, и взрослые. Само слово «каша» в древнем его значении означает кушанье, приготовленное из растёртого зерна, а в зёрнах очень много полезных веществ и витаминов, необходимых для роста, борьбы с болезнями человека, для защиты организма от старения. Вот почему так полезны каши.

 Не забывали о каше и во время Великой Отечественной войны. Готовили её для солдат. Поэтому и назвали солдатской кашей. Варили её  в большом количестве, в огромном котле над костром или с помощью полевой кухни. За приготовление пищи отвечал человек, хорошо знающий своё дело. Кашу готовили из крупы, овощей и мяса. Крупа: гречневая, перловая, пшено. Овощи: лук, чеснок, морковь. Мясо, как правило, тушёнка. Каша была проста в приготовлении, готовилась из доступных продуктов и получалась питательной, сытной. Ели солдаты в перерывах между боями. В настоящее время солдатской кашей кормят тех, кто проходит службу в рядах Российской армии.

Солдатская каша с говяжьей тушёнкой

Ингредиенты:

• перловая крупа 1 кг
• говяжья тушенка 3 банки (банка 324 гр)
• вода - 2 л
• 2-3 средних морковки
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец

1шаг

          Солдатскую кашу обычно варят в больших объемах, да и как иначе, ведь это “боевой запас” полевой кухни на целую роту, а то и больше. Каша эта самая простая – из перловой крупы, но и самая энергетическая, т.к. перловка – зерно со скрытыми резервами, и очень питательная, не смотря на небольшую внешнюю привлекательность. К тому же солдатская каша – не пустое постное зерно, это каша с мясом, которая вариться в наваристом бульоне из тушенки. Но! Все по-порядку.

2шаг

           Перловую крупу промываем, заливаем водой и оставляем на час в замоченном состоянии. Затем выкладываем в котелок или большую кастрюлю с толстым дном и варим 20 минут. Пока вариться крупа, достаем тушенку, если она слишком жирная, но снимаем излишки жира, разминаем большие куски мяса, так чтобы мясо в последствии равномерно распределилось среди перловки. Выкладываем всю тушенку на сковороду, нарезаем морковь брусочками, добавляем мелко порубленный и чеснок специи, как следует прогреваем помешивая. В классическую солдатскую кашу морковка не добавляется, но с ней каша становится вкуснее и краше.

3шаг

         Прогретую до аппетитного шкворчания мясную смесь выкладываем в котелок, смешивая с перловой крупой и варим все еще 20-30 минут. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем томиться в собственной температуре. Если емкость большая, например, большой походный котелок, то он сам держит температуру, если маленькая кастрюлька, то лучше укрыть ее одеялом для томления. Через час получаем горячую разваристую и очень сытную кашу.

Солдатская каша со свиной тушёнкой

Ингредиенты:

• 2 стакана перловки
• 5 стаканов воды
• 2 банки свиной тушенки
• 4 зубчика чеснока
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление каши пошагово:
1. Сначала промываем перловку водой, пока вода не станет прозрачной. Перед готовкой я слегка обжариваю крупу в сухой сковороде без масла – так каша получится рассыпчатой и аппетитной.
2. Засыпаем крупу в кастрюльку и заливаем водой, ставим на огонь.
3. Пока наша перловка готовится, будем делать поджарку для каши: вынимаем свиную тушенку из банок, режем на кусочки и выкладываем на сковороду.
4.Измельчаем чеснок, добавляем в сковороду, солим.
5. Обжариваем тушенку, пока жидкость не упарится вдвое. При этом не забываем постоянно помешивать.
6. За это время перловка набухла, впитала всю воду. Теперь добавляем к ней тушенку, все хорошо перемешиваем и готовим на медленном огне еще 20 минут.
7. Снимаем кастрюлю с огня, укутываем теплым одеялом и оставляем примерно на 30 минут.

Солдатская каша с растительным маслом и тушёнкой

Ингредиенты:

•    2 стакана перловки

•    Вода – 3 ст.

•    Тушёнка – 300 г.

•    Масло растительное – 3 ст. ложки.

•    Лук репчатый – 50 г.

•    Морковь – 60 г.

•    Специи (перец, соль) – по вкусу.

Этапы  приготовления.

         Перловку  необходимо замочить за 2 часа до приготовления.

За это время почистить лук и морковь, затем мелко нарезать и обжарить.

Обжаренные овощи соединить с перловкой, долить воды и варить 30-35 минут.

За 7 минут до полной готовности добавить тушёнку и специи.

          Вот и всё! Ваша вкусная, а главное – полезная каша с историческим прошлым  готова! Будьте здоровы, залогом чего является правильное и сбалансированное питание. Приятного Вам аппетита!  

Солдатская каша с гречневой крупой

Нам потребуется: 

Крупа гречневая – 1 стакан, 

Говядина тушёная - 1 банка (338 г),

Лук репчатый – 1 шт.,

Морковь – 1 шт.,

Вода – 2 стакана,

Соль,

Перец.

Приготовление:

       Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелко, морковь измельчить на терке.

       Растопить небольшое количество жира из банки с тушёнкой, потомить лук и морковку до мягкого состояния. 

      Гречневую крупу перебрать, промыть. Добавить её к луку и морковке, перемешать.

      Залить крупу и овощи 2 стаканами кипятка (вода должна быть на 2 пальца выше поверхности крупы). На этом этапе приготовления можно добавить и тушёнку. Или сделать это в конце приготовления каши.

       Посолить и поперчить по вкусу и готовить при среднем кипении пока жидкость не впитается в крупу, и появятся на поверхности крупы дырочки.    

        При этом вода должна еще быть в кастрюле. Это легко проверить, если немного наклонить кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на тихом огне пока вся жидкость не впитается. После того как огонь выключите, дайте ей еще немного постоять. Каша получится рассыпчатой и в то же время «пушистой».

Каша из пшена с курицей

Ингредиенты:

Курица – 1 кг

Пшено – 1 кг

Картофель – 2-3 шт

Сало – 200 г

Лук репчатый – одна большая луковица

Яйца – 5 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

        Курицу вынуть, мясо отделить от кости, измельчить и опустить обратно в бульон. Картофель порезать мелкими кубиками и вместе с промытым пшеном варить до готовности пшена. Сало и лук порезать мелкими кубиками, пожарить, добавить к пшену. В миску вбить яйца, тщательно перемешать и заправить уже готовую кашу. Затем посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. К каше подавать зеленый лук и овощи.

Солдатская перловка для генерала

Ингредиенты:

 250 г перловки, 2 моркови, 50 г грецких орехов, 2 или одна большая луковицы, 150 г отваренных лесных грибов, соль и перец по вкусу, растит масло для обжарки, сливочное масло для заправки.

Способ приготовления:

Промываем перловку и замачиваем ее желательно на ночь. Грецкие орехи не крупно рубим. Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук режем кольцами или полукольцами. На дне обжариваем морковь с луком. Туда же кладем перловку и орехи, солим и перчим по вкусу. Заливаем небольшим количеством жидкости и тушим под крышкой около 45 мин. За 10 мин до готовности добавляем грибы. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

Кулеш «Мало не съешь»

Ингредиенты:

 Пшено - 1 стакан,  лук 2-3 луковицы, молоко (или простокваша) 0,5 - 1 стакан, 50-150 г сала или грудинки (вариант: 0,25 - 0,5 стакана подсолнечного масла и 50-150 г любой колбасы), лавровый лист, петрушка, морковь, чеснок (соответственно по одному корешку, листику, головке).

Способ приготовления:

 Промыть пшено 5 - 7 раз в холодной воде, до ее полной прозрачности, затем ошпарить кипятком, вновь промыть водой. Перебрать оставшиеся засорения. Вскипятить воду, слегка подсолить ее. Всыпать очищенную крупу в кипяток, варить в «большой воде» минут 15 - 20, затем воду слить, внимательно следя, чтобы крупа не стала развариваться и вода мутнеть. Слив первую воду, добавить немного свежего кипятка, мелко нарезанный лук, чуть-чуть мелко нарезанной моркови или тыквы (можно и любой овощ с нейтральным, пресным вкусом) и варить (уваривать, разваривать) до полного выкипания воды и разваривания зерна. Затем добавить еще мелко нарезанного лука, хорошо перемешать, влить полстакана (на стакан крупы) вскипяченного, горячего молока (но не холодного) и продолжать уваривать крупу на умеренном огне, все время мешая ее ложкой. Когда каша достаточно разварится, а жидкость выкипит и испарится, добавить в кулеш нарезанное мелкими кубиками свиное сало или свиную грудинку (копченую) и продолжать уваривать и мешать, подсолив в процессе помешивания и несколько раз попробовав вкус. Но взятой на пробу ложке кулеша надо дать остыть. Если вкус будет не особенно вас удовлетворять, то можно добавить лавровый лист, петрушку, наконец, немного чеснока, - и после этого дать кулешу постоять под крышкой минут 15, влив в него предварительно полстакана простокваши.

Полевая каша моей бабушки

Ингредиенты:

 Сало — 150 г, лук репчатый — 3 шт., картофель — 500 г, пшено — 2 стакана, яйцо — 5 шт., соль (по вкусу).

Способ приготовления:

Разжечь костер и поставить котелок с водой на огонь. Пока закипает вода, сделать зажарку: нарезать сало небольшими кусочками, положить на сковородку. Измельчить лук и добавить его к уже подтопленному салу. Обжарить лук до слегка золотистого цвета, а сало до коричневого. Почистить картошку и нарезать небольшими кубиками. Пшено помыть. Положить пшено с картошкой в кипящую воду. Посолить. Варить почти до готовности, помешивая. В остывшую зажарку влить сырые яйца, хорошо перемешать и добавить в почти готовую кашу. Варить еще 5 минут.

Полевая каша с тушенкой

Ингредиенты:

 Пшено 0,5 кг, тушенка свиная банка 0,5 литра, тушенка говяжья банка 0,5 литра, бекон (сало) 0,3 кг, лук репчатый 0,2 кг, зелень укропа и петрушки, соль, специи.

Способ приготовления:

В казанок наливаем 1,5 литра воды доводим до кипения, затем всыпаем в кипящую воду тщательно промытое пшено и варим помешивая на маленьком огне. На сковороде обжариваем мелко нарезанный бекон (бекон лучше брать такой, чтобы сала было больше чем мяса), добавляем мелко нарезанный лук и жарим до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Затем обжаренный лук и бекон добавляем в почти готовое пшено. Открываем тушенку высыпаем в полевую кашу, солим, добавляем специи, мелко нарезанную зелень, даем закипеть и отставляем.

Солдатская каша «Победная»

Способ приготовления:

В первую очередь промоем крупу – тут нужна особая тщательность. Минимум 6–7 раз, так, чтоб вода после промывания оставалась совершенно прозрачной. Пшено часто бывает загрязнено, так что не бойтесь, мойте тщательно – покрытие зернышка прочное, как бы лакированное, ничего полезного при этом не смоете. А последний раз промойте в горячей воде. Именно тогда каша получится еще и красивая. Потом начнем варить в большом количестве воды, причем и тут есть особый прием – как только оболочка зерна нарушится, слить воду, налить свежего кипятка. А тем временем мелко нарежем луковку и граммов 150 копченой грудинки. Бросим грудинку на сковородку, там же жарим нарезанный лук. Тем временем и каша сварится. Вылейте туда поджарку, размешайте и несите на стол.

Чумацкая каша

Ингредиенты: 

Тушенка - банка (или курица, или окорочка, или любое другое мясо для бульона), пшено 2-2,5 стакана, 8-10 не крупных картофелин, морковь, 2-3 средних луковицы, лук зеленый - пучок, зелень - укроп, петрушка - по пучку, свежие яйца 6-8 шт., масло сливочное 200-250 г.

Способ приготовления:

Готовим, конечно, на костре, причем посуда - эмалированное ведро. Варим бульон около часа, огонь лучше поддерживать не сильный, иначе будет выкипать. Если не мясо, а тушенка, то варить можно минут 20. Кладем нарезанный картофель, даем ему повариться и стать мягким, добавляем морковь и хорошо промытое пшено. Варим, пока пшено не начнет развариваться. Добавляем нарезанный кубиками (как на зажарку) репчатый лук. Даем покипеть вместе с пшеном минут 10. В предварительно отобранном и остуженном, где-то 0,5 л, бульоне размешиваем яйца, вливаем, помешивая в кашу. Помешивать вообще нужно почаще, с того момента как добавим пшено, чтобы не пригорела. Солим по вкусу. Вливаем рюмочку водочки, засыпаем рубленую зелень и мелко нарезанный зеленый лук, перемешиваем и тушим в ведре. Снимаем кашу с огня и даем минут 15-20 остыть и прийти в себя. Перед раздачей лучше еще раз перемешать кашу до однородной массы и можно добавить пачку сливочного масла.

Солдатская каша

Способ приготовления: 

Засыпаем в кастрюлю 1 стакан перловки, добавляем 2 стакана воды, чистим и режим на небольшие кусочки одну среднюю картошку и кидаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соли и ждем пока закипит. Когда закипела - немного отставляем от огня и ждем когда свариться. Отрезаем кусочек сливочного масла (25 г) и подаем с двумя кусочками черного хлеба и одним кусочком белого.

Каша лесная

Ингредиенты: 

Курица — 1 шт., картофель, сало, крупная манка, лук репчатый, водка — 50 мл, яйцо — 3 шт., соль.

Способ приготовления:

Котелок надо поставить на огонь. Налить воды и закипятить ее. Теперь солим и кладём картофель и чуть погодя нарезанную на порционные кусочки курочку. Главное - поддерживать огонек в костре. Параллельно на отдельном костре делаем зажарку: жарим нарезанное на кусочки сало, когда сало вытопилось, добавляем лук (чем больше, тем вкуснее), и жарим до золотистого цвета, добавим кусочки куриной грудки. Высыпаем все содержимое сковородки в котелок и пробуем картофель. Если мясо и картофель готовы, добавляем крупу и варим минут 10-15, постоянно помешивая, чтобы купа не пригорела, берем горящее полено и опускаем в кашу. Добавляем в казан на глаз грамм 50 водочки для аппетита и пару тройку яиц. Еще все хорошо размешаем и подаем на стол.

Микс-каша с тушенкой

Ингредиенты:

1 банка любой тушенки, 1,5 л воды, 1/2 ст. ячневой крупы, 1/2 ст. рисовой крупы, 1/2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

Заливаем в котелок или кастрюлю воду, солим по вкусу и ставим на огонь, чтобы закипело. Промываем рисовую крупу и вместе с ячневой, варим около 20 минут до полуготовности. После этого излишки воды сливаем.        Вскрываем баночку тушенки и вместе с бульоном и жирком отправляем в кашу, на углях или на медленном огне плиты доводим кашу до готовности около 5 минут. Для аромата можно добавить зелени.

Солдатская каша (3 варианта от Бориса Бурды)

Ингредиенты: 

Пшенная крупа 600 г, грудинка свиная (копч.) 150 г, тыква 500 г, чернослив 200 г, масло сливочное 200 г, лук репчатый 1 шт., соль, сахар по вкусу, водки 100 г, колбаса п/копч. 110 г, сало (шпик) 50 г, огурец соленый 1 шт., капуста квашеная 50 г.

Способ приготовления:

Промойте просо (чем оно желтее, тем лучше) в холодной воде и еще один раз в горячей. Начните варить в большом количестве воды. Немного проварите (до того момента, когда зерновая оболочка разрушится), слейте воду и вновь залейте кипятком. Еще лучше варить кашу не на воде, а на подсоленном молоке. Тем временем, пока каша варится на малом огне, отварим нарезанную ломтиками тыкву на молоке. Отдельно отварим в воде чернослив. Порежем мелко копченую свиную грудинку и одну большую луковицу. В уже сварившуюся тыкву всыпаем 200 г пшенной крупы и доварим. Сварившуюся кашу оставим упреть. А часть сварившейся каши смешаем с черносливом и чуть-чуть поварим. При подаче добавим масла. Поджарим грудинку, затем положим туда лук. Когда эта заправка будет готова, положим её в сварившуюся кашу и со 100 граммами и закуской подадим на стол.

Изюминка рецепта: это – три варианта пшенной каши: каша 1-я (с тыквой) – для раненых, чтобы побыстрее выздоравливали; каша 2-я (с черносливом) - для штабных, 3-я каша (с грудинкой, луком и со 100 «наркомовскими») - для солдатика.

Гречневая солдатская каша

Ингредиенты:

 2 стакана гречки, 2 банки тушенки, зеленый лук или петрушка, соль.

Способ приготовления:

Гречку залейте водой на 2-3 см выше уровня крупы. Посолите, варите до

готовности. Тушенку разомните на кусочки. Положите ее в котелок, а

когда жир растопится, можно добавлять гречку. Перемешайте и немного

потомите - примерно 1-2 мин. Снимите с огня и добавьте измельченную

зелень.

Интегрированное занятие на тему «Каша – матушка наша»

Цель: сформировать у детей представление о пользе и разнообразии каш.

Задачи:

-закрепить представления детей о том, как готовится каша, из каких продуктов;

-учить использовать художественное слово во время режимных моментов, развивая память;

-учить правильному звукопроизношению при чтении художественного слова;

-воспитывать уважение к людям тех профессий, от труда которых зависит появление на нашем столе разного вида крупы.

Материал: Колоски злаков; тарелочки с крупой; добавки к каше: варенье, сухофрукты, фрукты, орехи, шоколад; тарелки с кашей – на каждого ребенка.

Ход занятия:

Воспитатель. Дети, что мы часто едим на завтрак?

Дети. Кашу.

Воспитатель. Какую кашу вы любите? (Ответы детей). Как вы думаете, почему о некоторых людях говорят: «Он мало каши ел»? О ком так говорят?

Дети. Так говорят о слабых.

Воспитатель. Правильно. Каша – полезная еда, которая помогает стать здоровым и сильным. В Древней Руси специальные каши варились в честь любого важного события. У русских князей существовал обычай варить кашу в знак примирения врагов. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним кашу не сваришь».

Воспитатель. А какие пословицы и поговорки о каше знаете вы? Давайте и вас выслушаем.

Дети произносят поговорки и пословицы.

1-ый ребенок: Если ложкой не наелся, языком не налижешься.

2-ой ребенок: Хороша кашка, да мала чашка.

3-ий ребенок: Кто скоро ест, тот скоро и работает.

4-ый ребенок: Каша сладенька, бабушка добренька.

5-ый ребенок: Щи да каша – пища наша.

6-ой ребенок: Кашу маслом не испортишь.

Воспитатель. А вы знаете, из чего варят каши? (Ответы детей).

Каши варят из крупы. А из чего получается крупа, вы узнаете, если отгадаете загадку.

В землю теплую уйду,

К солнцу колоском взойду.

В нем тогда таких, как я,

Будет целая семья. (Зерно).

Воспитатель. Крупа получается из зерен. Послушайте рассказ о зернышке.

Посадили весной в землю маленькие зернышки. Вскоре из них появились зеленые ростки. Земля, вода и солнце помогали им расти. В конце весны на каждом ростке появился колосок с маленькими зернами. Все лето колоски набирались сил и наливались. Зерна в них пожелтели, стали крупнее. Осенью колоски собрали и обмолотили. Из зерен сделали крупу, из которой можно было варить кашу.

Давайте поиграем. Я буду показывать колоски, и загадывать загадки. Вам надо отгадать загадку и показать блюдечко с нужной крупой.

Черна, мала крошка.

Соберут немножко,

В воде поварят,

Кто съест – похвалит. (Гречка).

Как во поле, на кургане,

Стоит курица с серьгами. (Овес).

В поле метелкой,

В мешке – жемчугом. (Пшеница).

Воспитатель. Молодцы. А теперь поиграем в игру «Отгадай и назови». Я буду показывать колоски, а вы должны назвать растение, крупу, которую делают из его зерен, и кашу из этой крупы.

Колосок – просо; крупа – пшено; каша – пшенная.

Пшеница – манка – манная.

Пшеница – пшеничная – пшеничная.

Овес – овсяная – овсянка.

Гречиха – гречка – гречневая.

Воспитатель. Молодцы. Хотите еще поиграть? (Дети соглашаются).

Игра «Помощники Золушки».

На тарелке вперемешку лежат бобы, горох, семена гречихи и манная крупа. Сначала надо выбрать бобы, затем горох и гречку.

Дети выполняют задание.

Воспитатель. Что осталось на тарелке?

Дети. Манная крупа.

Воспитатель. Правильно. Какую кашу можно сварить из этой крупы?

Дети. Манную.

Воспитатель. Есть такая поговорка: «Кашу маслом не испортишь». Но в кашу можно добавлять не только масло, но и ягоды, фрукты, изюм, варенье, шоколад. А кто не любит очень сладкую кашу, можно добавить в нее орехи.

У воспитателя на столе стоит кастрюля с теплой манной кашей.

Воспитатель. Сейчас я каждому дам тарелку с кашей, а вы добавите в нее что хотите: яблоки, бананы, изюм, варенье, орешки – и попробуете.

Дети пробуют кашу, обмениваются впечатлениями – кому с какой добавкой больше понравилось.

Воспитатель. Теперь вы знаете, как сделать кашу вкусной.

Дидактическая игра «Помощники Золушки»

Цель:       - формировать умения различать и называть разного вида крупы.

Задачи:   - закреплять знания детей о том, как появляется крупа;

                 - развивать мелкую моторику пальцев;

                 - воспитывать трудолюбие.

Оборудование: баночки с крупами разного вида, тарелочки.

Дидактическая игра «Свари кашу»

Цель:     - продолжать обогащать словарный запас детей.

Задачи: - совершенствовать умения детей  образовывать имена            

                прилагательные из имён существительных;

               - развивать навыки распознавания разного вида крупы;

               - воспитывать интерес к игре.

Оборудование: шаблоны кастрюль из картона с приклеенными к ним пакетиками с крупами разного вида.