ТЕСТ ПО ТЕМЕ: Блюда и гарниры из круп
тест на тему

                                   Тест по теме: Блюда и гарниры  из круп.

1. В каком виде можно подавать гречневую кашу?

а. холодном   б. горячем.  в. горячем и холодном

2. Какое количество жира в процентах  добавляют  в начале варки риса?

а. 5-10%    б. 20-25%  в.  1-2%

3. Сколько времени распаривается  рассыпчатая рисовая каша в жарочном шкафу?

а. 30 мин.    б. 3 часа.     в. 1 час

4. При каком способе приготовления рисовой каши блюдо готовят на водяной бане?

а. рис отварной 1 способ    б. рис припущеный 2 способ в. рис отварной 3 способ.

5.Какое количество воды используют для приготовления жидкой каши?

а. 2 л          б. 7-8  л.     в.   5-6 л

6.  Кашу какой консистенции используют для приготовления запеканок?

а.  рассыпчатые.  б. вязкие   в. жидкие.

7.  Какой продукт обязательно  добавляют в  рисовый пудинг?

а.   белки.    б. макароны.

8. Форма биточков?

а.  овально-приплюснутая с одним заостренным концом.

б. круглая.

в. шарообразная.

9.  До какой температуры охлаждают кашу для приготовление запеканок?

  а. 20градусов.  б.  90 град.   в.  60 град.

10. Чем поливают при отпуске поливают манные биточки?

а. растительным маслом.    Б. сливочным  маслом.