Где найти витамины зимой? Консультация для родителей.
консультация (старшая, подготовительная группа)

МАДОУ «Центр развития ребенка – детский сад №9»г.Богородск

Подготовила воспитатель Тюрина Екатерина Владимировна

2023

Консультация для родителей

«Где найти витамины зимой?»

Зима всегда считалась самым суровым временем года в нашей полосе:

морозы, снег и…дефицит витаминов в

продуктах питания.

Ассортимент продуктов магазинов и рынков зимой не радует. Из всего разнообразия

фруктов и овощей подавляющее большинство «выходцы» из дальних стран, по дороге растерявшие большую часть

витаминов.

Как сохранить витамины в продуктах зимой?

Содержание витаминов в продуктах снижается пропорционально срокам их

хранения. Чем дольше лежат продукты на полках и в холодильнике, тем бесполезнее они становятся. Лучше всего сохраняются витамины в прохладном месте. Быстрее других разрушаются при нагревании витамины С, В1 и Д. Более устойчивыми к

термической обработке являются витамины А, Е, К, В2. Оптимальным способом

длительно сохранить витамины является быстрая заморозка продуктов. Лучше всего

сохраняются витамины в темноте и герметичной упаковке. К действию света и

кислорода воздуха особенно чувствительны аскорбиновая кислота (витамин С), и

жирорастворимые витамины А и Е. Постоявшее в открытой масленке сливочное

масло или растительное масло в прозрачной пластиковой бутылке быстро теряют

свои полезные свойства. Лучше всего сохраняются витамины без воды. При

замачивании в воде в нее переходит огромное количество полезных витаминов.

Как готовить продукты, чтобы сохранить витамины зимой?

Для того, чтобы пища сохранила большую часть витаминов, старайтесь готовить ее

непосредственно перед употреблением. Опускайте овощи только в кипящую воду, и

вы спасете значительную часть витамина С. Так, при варке картофеля в кипятке

можно сэкономить до 28% аскорбиновой кислоты, исчезающей при погружении

клубней в изначально холодную воду. Идеальная посуда для готовки – плотно

закрытая кастрюля из нержавейки или эмалированной стали. Сразу после приготовления остудите блюдо, это спасет уцелевшие после термической обработки

витамины. Готовьте овощи в кожуре. «Мундир» защищает многие полезные

витамины от вымывания водой и разрушения. Растительное масло добавляйте в

блюдо по готовности, а не в процессе термической обработки. Чем мельче порезаны

фрукты и овощи, тем больше витаминов они теряют. Самым щадящим, сохраняющим

полезные свойства продуктов способом кулинарной обработки является запекание в

фольге или на пару. Второе место в рейтинге занимает варка в небольшом количестве

воды. Более агрессивным способом приготовления пищи является тушение. Наконец,

лидер-разрушитель витаминов (а также желудка и печени!) жарка в масле. С приходом

осеннее - зимнего сезона старайтесь в первую очередь съесть все домашние консервы.

К Новому году практически все полезные витамины в них разрушаются. В январе-

феврале место домашних консервов должны занять продукты из заморозки, которые

дольше сохраняют ценные витамины.

Квашеная капуста – источник витаминов №1 зимой

Квашеная капуста – самый богатый источник витамина С зимой. С древних времен квашеную капусту использовали как лучшее народное средство для профилактики и лечения цинги – болезни недостатка витамина С. Чем меньше соли использовано при ее заготовке, тем больше витаминов в ней сохраняется. Помните, нельзя выносить квашеную капусту на сильный мороз. При

отрицательной температуре витамин С разрушается так же быстро, как и при

нагревании.

Зелень – источник витаминов №2 зимой

Зелень – салат, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук и др. – содержит значительные количества витаминов В1, В2, С, РР, Р, каротина, фолиевой кислоты, железа, кальция, калия, фосфора, гликозидов, флавоноидов, эфирных масел, инулина и прочих незаменимых для здоровья элементов. При заморозке зелень длительнее других продуктов способна удерживать витамины.

     Однако самым богатым вкусом и пищевой ценностью обладает зелень, выращенная

на вашем подоконнике.

Клюква и брусника – источники витаминов №3 зимой

Клюква и брусника, помимо бгатого

витаминного состава, обладают свойствами природных антибиотиков, что особенно ценно зимой.

Шиповник – источник витаминов №4 зимой

   Шиповник по праву считают эликсиром

здоровья: содержит витамины РР, К, Е, группы В, каротин, аскорбиновую кислоту, органические кислоты; пектиновые вещества, макро- и микроэлементы. Способов заваривания шиповника великое множество.

    Самый простой рецепт: залить ягоды

шиповника кипятком в термосе, плотно закупорив крышкой на 10-15 минут,

процедить.

Гранат – источник витаминов №6 зимой

Гранат поспевает в декабре, поэтому зимой сохраняет полноценный состав: содержит лимонную, винную, яблочную, янтарную, борную и щавелевую органические кислоты, антоцианы, катехины, витамины С, В12 и В6, 6

незаменимых аминокислот, минеральные вещества. Сок граната можно выжать, используя обычную соковыжималку для цитрусовых. Гранат хорошо сочетается с мясом: украшенные гранатовыми зернами мясные блюда быстрее насыщают наш

организм железом.