Консультация для родителей
консультация

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

В ПИТАНИИ ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ

Подготовила Распопова Ю.В.,инструктор по физ.культуре

   Витамины и минеральные вещества (микронутриенты) относятся к незаменимым пищевым веществам. Они необходимы для нормального обмена веществ, роста и развития организма, защиты от болезней и вредных факторов внешней среды.

Наиболее известный из них витамин С существенно повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, поддерживает в здоровом состоянии кровеносные сосуды, кожу и костную ткань, способствует обезвреживанию чужеродных веществ и токсинов.

Витамины В1, В2 И РР участвуют в обмене веществ, обеспечивают организм энергией. Их недостаток вызывает нарушения в деятельности нервной, мышечной систем, сердца и желудочно-кишечного тракта.

Витамины В6, В12 и фолиевая кислота необходимы для нормального роста и обновления всех органов и тканей. Их недостаток ведет к малокровию.

Пантотеновая кислота и биотин играют важную роль в обмене жиров, поддержании в здоровом состоянии кожных и волосяных покровов.

Витамин А отвечает за состояние слизистых оболочек и восприятие света глазами. Его недостаток существенно снижает остроту зрения и ослабляет барьерные функции дыхательных путей.

Витамин D необходим для нормального развития, роста и поддержания в здоровом состоянии скелета и зубов.

Витамин Е защищает клетки и ткани организма, препятствует их преждевременному изнашиванию.

Не менее важную роль играют и минеральные элементы.

Кальций участвует в мышечном сокращении, свертывании крови, образует минеральную основу костей и зубов. Его недостаток способствует развитию остеопороза.

Недостаток магния может привести к развитию судорожных состояний и нарушений сердечного ритма. 

Железо входит в состав гемоглобина, переносящего кислород к тканям.

Цинк необходим для функционирования генетического аппарата клетки.

Йод участвует в построении гормонов щитовидной железы, активно влияющих на физическое и психическое состояние человека.

Организм человека не синтезирует микронутриенты и должен получать их в готовом виде. Способность запасать микронутриенты впрок на сколько-нибудь долгий срок у человека отсутствует. Поэтому они должны поступать регулярно, в полном наборе и количестве, соответствующем физиологической потребности организма.

Роль витаминов и минеральных веществ в детском возрасте особенно велика, что связано с интенсивностью процессов роста, формирования организма ребенка, напряженностью обменных процессов в этот период. Этим определяется и значительно высокая потребность детей в этих незаменимых пищевых веществ в расчете на единицу массы тела. Так, если рекомендуемая норма потребления витамина С на 1 кг массы тела для взрослого человека составляет 1 мг, то для подростков 11-14 лет она равно 1,5 мг,для детей 7-10 лет – 2,0 мг, 4-6 лет – 2,5 мг.

Дефицит витаминов и минералов в детском и юношеском возрасте отрицательным образом сказывается на здоровье, физическом развитии, способствует возникновению обменных нарушений, хронических заболеваний и, в конечном итоге, препятствует формированию здорового поколения. Дети растут ослабленными, быстро утомляются, часто болеют, им труднее дается учеба.

Недостаточное потребление витаминов снижает активность иммунной системы, повышает частоту и усиливает тяжесть респираторных и желудочно-кишечных заболеваний. По данным отечественных исследователей, дефицит аскорбиновой кислоты у детей увеличивает частоту острых респираторных заболеваний на 30 – 40%.

Недостаток потребления кальция в сочетании с дефицитом витаминов D,C и группы B повышает риск рахитических изменений, препятствует достижению оптимальной массы и плотности скелета в юношеском  возрасте, что предопределяет последующее развитие остеопороза во взрослом и пожилом возрасте.

Дефицит йода является причиной низкорослости, плохой успеваемости, нарушений умственного развития и  эндемического зоба у детей с риском последующего перехода в рак щитовидной железы.

Дефицит железа, витаминов С и группы В приводит к анемии (малокровию).

Что же делать, чтобы избежать всех этих опасных нарушений и обеспечить растущий организм ребенка недостающими витаминами и минеральными веществами?

Безусловно, регулярное включение в рацион ребенка свежей зелени, овощей и фруктов - важнейшее условие правильного питания и здоровья. И не только потому, что с ними ребенок может получить ряд витаминов, но и потому, что зелень и овощи – источник пищевых волокон, клетчатки, так необходимой для нормальной работы кишечника. Одновременно они содержат ряд минеральных солей, в частности калий. Да и просто приятны на вкус и не содержат слишком много калорий.

Однако овощи и фрукты, а тем более приготовленные из них соки и другие продукты, могут служить источником только витамина С, каротина, фолиевой кислоты, да и то далеко не во всех овощах и фруктах они содержатся в достаточном для человека количестве. Что же касается витаминов группы В (В1 В2,В6 ,В12,РР), а также жирорастворимых витаминов А,D и Е, то их содержание в овощах и фруктах крайне незначительно. Источниками этих витаминов являются крупа, мясо, хлеб, сливочное и растительное мало. Для того чтобы получить необходимое количество витаминов и минералов, нужно каждый день съедать достаточно много продуктов (например 0,5 кг мяса, 0,5 кг черного хлеба, 1л молока и т.д.).Какой ребенок может в день столько съесть?

Поэтому обеспечить организм ребенка необходимыми витаминами  минералами только за счет обычного рациона в современных условиях невозможно! 

Как убедительно свидетельствует весь мировой и отечественный опыт, наиболее эффективным, физиологичным и экономически доступным способом кардинального улучшения обеспеченности детей микронутриенами является включение в их рацион специализированных пищевых продуктов, дополнительно обогащенных витаминами. 

Особенно привлекательны в этом отношении продукты для быстрого приготовления, обогащенные витаминами и минеральными веществами напитки, кисели и другие садкие блюда, пользующиеся заслуженной любовью у детей всех возрастов.

Высокая эффективность подобных продуктов в вопросе улучшения питания и укрепления здоровья, положительный опыт их использования для массового оздоровления детей и возможность закупки для детских и лечебных учреждений по статье «Питание» позволяют рекомендовать их включение в рационы детских организованных коллективов в качестве наиболее экономичного и высокоэффективного элемента массового оздоровительного мероприятия.