Положение о бракеражной комиссии детского сада
материал на тему

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение

центр развития ребенка - детский сад № 11 «Звёздочка»

Положение о бракеражной комиссии детского сада

1. Общие положения

1.1. Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательным учреждением, а также в соответствии с уставом МАДОУ детский сад №11 «Звёздочка», в целях осуществления контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в учреждении создается и действует бракеражная комиссия.

1.2. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и родительским комитетом учреждения.

1.3. Бракеражная комиссия создается по согласованию с Советом учреждения. Состав комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом заведующего МАДОУ детский сад №11 «Звёздочка».

2. Задачи

Способствовать организации полноценного, сбалансированного питания детей в учреждении в соответствии с действующим СаПиН 2.4.1.2660-10.

3. Функции  бракеражной комиссии:

1. осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;
2. проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения;
3. контролирует организацию работы на пищеблоке;
4. осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;
5. проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;
6. следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
7. периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;
8. проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;
9. проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

4. Состав бракеражной комиссии:

4.1.  Бракеражная комиссия состоит из 3 членов. В состав комиссии входят:

1. представитель администрации - заведующий ДОУ (председатель комиссии);
2. медицинский работник - старшая медицинская сестра;
3. повар.

5. Права и ответственность

- В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

Комиссия обязана указать факты запрещения к реализации готовой продукции в специальном журнале бракеража готовой продукции.

- Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.

6. Делопроизводство

6.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале. / форма журнала - приложение №13 к СаНиН 2.4.1.2660-10/