Организация питания детей.

Существуют определенные правила накрывания стола. Вся посуда, находящаяся на столе, должна располагаться по прямой линии. Края основных тарелок, а также ножей и вилок доходят до кромки стола или отстоят от нее на 1-2 см. Весь прибор располагается под рукой. Ножи кладут справа от основной тарелки лезвием к ней, вилки – слева, острием вверх, чтобы не испортить скатерть. Ложки кладут на стол выпуклостью вниз. Суповая ложка может быть положена справа от тарелки рядом с ножом (правее последнего). Те предметы, которые понадобятся раньше, находятся дальше от тарелки, откуда их удобнее брать.

     Место стакана (чашки) – справа, позади прибора. Чашка должна быть повернута ручкой вправо, а чайная ложка лежать на блюдце справа от чашки.

     Хлебная тарелка стоит слева.

     Кроме всего вышеперечисленного очень важно эстетично оформлять стол и пищу так, чтобы эстетика оформления вызывала у ребенка аппетит. Стол, покрытый скатертью и красиво сервированный подсознательно вызывает аппетит. Можно украсить стол цветами, гербарием из листьев, веточками кустарников (предварительно промыв), красиво уложить бумажные салфетки.

     Для того, чтобы воспитывать у детей культурно-гигиенические навыки во время приема пищи, необходимо самим взрослым (воспитателям и помощникам воспитателей) знать основные правила этикета.

     За столом нужно сидеть слегка наклонившись вперед и на всем сиденье, а не на краешке его. На столе могут находиться только кисти рук, но никак не локти. Локти по возможности прижаты к туловищу. Пальцы сложены вместе.

     По необходимости салфетку прикладывают ко рту. Закончив есть, салфетку из ткани кладут на стол слева от тарелки. Ее не мнут и складывают по складкам. Бумажную салфетку слегка сминают и кладут на тарелку из-под еды.

     Ложку держат между большим и указательным пальцем, причем ее ручка слегка упирается в средний палец. Ко рту ее подносят немного наискось (не боком) и в рот не засовывают. Ложку наполняют настолько, чтобы ее можно было донести до рта, не пролив ни капли.

     Вилку держат в левой, а нож в правой руке. Когда едят одной вилкой, ее держат в правой руке. Ручки ножа и вилки находятся в ладонях. Кончиком указательного пальца можно упираться в стык ручки и острия ножа, но не ниже. Также держат вилку, выпуклостью кверху. Если пища мягкая (например, овощи), то выпуклость зубьев вилки может быть обращена вниз (как у ложки) – так легче брать пищу.

     Нож используется для нарезания и как вспомогательный инструмент для накладывания пищи на вилку, например соуса или овощей. Когда едят ножом и вилкой, их держат постоянно в руках, даже в тот момент, когда едят только вилкой. Нож никогда не кладут в рот.

     В тот момент, когда вы пережевываете пищу и нож и вилка находятся в бездействии, кончики их опускаются на тарелку. Если нож и вилку во время еды нужно положить, их кладут на тарелку накрест. Ручка ножа направлена вправо, вилки – влево.

     По окончании еды нож и вилку (выпуклостью вниз) кладут на тарелку параллельно друг другу. Ручки находятся справа. Это означает, что вы кончили есть.

     ЧТО И КАК ЕДЯТ. Чтобы остудить суп, не дуйте на него, просто обождите, пока он остынет, слегка помешивая при этом ложкой. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке. Чтобы доесть суп, тарелку наклоняют левой рукой от себя, т.е. к центру стола. Мясо едят вместе с гарниром. На находящийся на вилке кусочек мяса кладут немного гарнира (с помощью ножа).

     Хлеб с общей тарелки берут всегда рукой (не вилкой), стараясь не дотрагиваться до других ломтиков, и, положив на свою тарелку, отламывают кусочки. Некрасиво подбирать кусочком хлеба остатки соуса.

     Яичницу и омлет едят вилкой, которую держат в правой руке. В случае необходимости помогают кусочком хлеба, держа его в левой руке.

     Рыбу обычно не едят ножом. Для рыбных блюд существуют специальные нож и вилка. Если их нет, используются две вилки. Той вилкой, что в левой руке едят, то, что в правой, - помогают расчленять рыбу. Если на столе только одна вилка, ее держат в правой руке, а находящейся в левой руке корочкой хлеба придерживают рыбу.  

     Фрукты и ягоды из компота едят маленькой ложечкой. Фруктовые косточки не должны падать обратно в компот. Их выталкивают сквозь сжатые губы на ложку, а затем кладут на блюдце. Во время еды стакан можно поддерживать левой рукой, но нельзя наклонять как суповую тарелку.

     Все вышеперечисленные правила культурного поведения за столом начинают постепенно воспитывать уже с самого раннего возраста.

     Вопросу питания в дошкольных учреждениях должно уделяться большое внимание. Воспитать у детей привычку есть разнообразную пищу – дело достаточно трудное, но выполнимое. Причинами плохого аппетита могут быть наличие разных заболеваний. У некоторых детей не воспитано правильное отношение к еде. У одних выражена привычка потреблять однообразную пищу (макароны, сосиски), у других – только любимые блюда. И в этом нельзя винить детей. Здесь нужно проводить большую работу с родителями. Поэтому необходимо хорошенько продумать организацию приема пищи. Должна быть эстетичная сервировка, подача блюд, различные методики руководства приема пищи (у младших детей потешки, сюрпризный момент у старших – соревновательный момент и др.). Целесообразно столы ставить так, чтобы дети во время еды видели глаза сверстников.

     Во время приема пищи педагогу целесообразно находиться за столом вместе с детьми, поскольку своим примером взрослые воспитывают положительное отношение к любой еде.

     Детям, которые с трудом глотают пищу, надо позволить запивать ее компотом, киселем, соком или просто теплой водой. Тогда они охотно едят.

     Дежурство детей по столовой позволяет поможет решать вопросы нравственно-эстетического воспитания. Ведь ребенок всегда стремится к созданию красивого. Кроме того, при дежурстве воспитывается у детей ответственность, трудолюбие, бережливость к посуде, старательность, активность, самостоятельность.

     Уголок дежурных должен содержать информацию о том, кто сегодня дежурит по столовой, фартучки, колпачки, уборочный инвентарь. Разделить детей-дежурных нужно так, чтобы представитель от каждого стола был дежурным. Можно разделить детей на подгруппы и каждой подгруппе дать название. В уголке дежурств сделать кружок со стрелочкой, по окружности которой повесить изображения. Стрелочка в понедельник поворачивается на рыбок, значит сегодня дежурят рыбки (за каждым столом должна сидеть хотя бы одна «рыбка») и т.д. в среднем возрасте это может быть стенд, напротив значка вилки и ложки на крючок вешаются брелоки с фотографиями дежурных детей.  

     В старшем дошкольном возрасте можно повесить схему дежурства в виде фотографий или схем (моем руки – одеваем фартуки, косыночки, и т.д.).

     Взрослые, работающие на группе, должны договариваться между собой о требованиях, которые они будут предъявлять к дежурным. Требования должны быть едиными у всех, чтобы у дежурный точно знал, что он должен делать.  

     Обучение детей сервировке стола удобно начинать с организации различных дидактических игр – «Накроем кукле стол», «Мишка-именинник ждет гостей», «Что сначала, что потом» и др.  Хорошо использовать значки-символы, например, картонный лист – стол, кружки маленькие – блюдца, большие – тарелки, полоски – вилки,  ложки и т.д.