Консультации для родителей
консультация на тему

Консультация для родителей 

«Как правильно и вкусно приготовить кашу ребёнку»

Польза злаков

Блюда из различных круп относятся к ценным пищевым продуктам. Крупы являются источниками сложных углеводов, которые дают запас энергии и достаточно долго перевариваются, давая чувство сытости. Поэтому они служат отличным завтраком – в виде каши или частью обеда – в виде крупяного гарнира. Кроме того, в крупах помимо белков, жиров и углеводов, содержится много витаминов (особенно группы В) и микроэлементов, например, магния, кальция и железа, необходимых ребенку для правильного развития. Злаков существует несколько видов – и каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.

Наибольшей ценностью среди злаков обладает гречка, в ней много легко усваиваемых детским организмом белков, жиров, крахмала, йода, витаминов группы В, калия, фосфора, магния и железа. Кроме того, она не содержит глютена, белка, ответственного за развитие целиакии (аутоиммунного поражения кишечника).

К безглютеновым крупам также относят рис и кукурузу. Рисовая крупа наиболее богатая крахмалом, в ней мало растительных белков, минералов и витаминов. Зато она отлично усваивается и переваривается ребенком, помогает при жидком стуле и очень вкусная. Третья безглютеновая крупа – это кукуруза, дробленая на мелкие частички. Она богата крахмалом, в ней немного кальция и фосфора, но достаточно железа и витаминов группы В. Эта крупа долго варится, но зато в разваренном виде она усваивается очень хорошо.

Второе место по пищевой ценности после гречки по праву занимает овсяная крупа и вырабатываемые из нее продукты – дробленый овес, геркулес, толокно. В них много растительных белков, в которых содержатся незаменимые аминокислоты, кроме того, в этой каше больше всего жиров по сравнению с другими, а также много калия, фосфора, магния, кальция, железа, витамина Е и витаминов группы В. Один существенный недостаток этой каши – то, что она содержит глютен. Продукты переработки овса – геркулес и толокно проходят особую обработку, они пропариваются, прессуются, высушиваются. Поэтому усвоение их организмом улучшается, а значит, они больше подходят ребенку.

Пшено тоже относится к группе глютеновых злаков, оно вырабатывается из проса. В нем много калия, магния, фосфора и особенно железа. Но по питательной ценности пшено уступает почти всем злакам, так как достаточно трудно усваивается.

Ячневая и перловая крупы тоже относятся к глютеновым кашам, делаются из ячменя, путем дробления на частицы разного размера. Эти каши богаты минералами и хорошо чистят кишечник, но они «тяжелые» для пищеварения за счет большого количества грубой клетчатки, поэтому трудно перевариваются детьми раннего возраста, до 1 года их, наряду с пшеном, не дают вообще.

Самая любимая нашими бабушками каша – манная, она относится к категории глютеновых и не самая полезная из всех. В ней, конечно, много белка и крахмала, однако она очень питательная, и при частом потреблении приведет к избыточному весу. Кроме того, в ней содержится много особого белка – фитина, который связывает в кишечнике кальций и железо, приводя к рахиту и анемии. Поэтому современные врачи не рекомендуют манную кашу для питания ребенка до 1 года.

По данным Научного центра здоровья детей РАМН, каши поставляют около 30% необходимой энергии для детей раннего возраста и около 40% – для детей дошкольного возраста. А по рекомендации ВОЗ, каши, хлебобулочные и макаронные изделия, зерновые хлопья должны составлять более половины суточного рациона ребенка.

Молодые мамы знают, что зерновые продукты, в том числе и каши, играют важную роль в питании малышей, потому что они – основной источник углеводов (крахмала и пищевых волокон), растительных белков, витаминов группы В, полезных минеральных веществ.

Выбирая кашу для своего ребёнка, надо отдавать предпочтение кашам без глютена.  Глютен – белок пищевой клейковины и содержится он в злаках. Многие дети, особенно раннего возраста, плохо его переносят. Но, глютен отсутствует в рисе, гречке и кукурузе. Поэтому введение каш из злаков детям рекомендовано в следующей последовательности: рис, гречка, кукуруза, овёс, пшеничная.
   Если каши без глютена (рисовая, гречневая и кукурузная) не вызвали никаких противопоказаний, можно попробовать вводить каши с глютеном (овсяную и пшеничную).

Конечно же, самыми полезными из круп диетологи считают гречку и овсянку. Сегодня же мы поговорим с вами о каше, которая прочно удерживает первую позицию в списке полезнейших блюд мира. Да, да, об овсянке! Ведь не зря, еще много веков назад, наши предки полюбили овёс за его питательность, простоту и пользу для здоровья.

Овсянка обладает высокой пищевой ценностью:

• она богата растительным белком (он улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани)
• минеральными веществами (магний, фосфор, кальций, железо, медь, марганец, цинк)
• витаминами группы В, РР и Е
• она содержит максимальное для круп количество жира (в среднем в 6 раз больше, чем в других крупах)
• она содержит много клетчатки (например, тарелка овсяной каши содержит четверть суточной нормы растворимой клетчатки, а три четверти стакана сухих геркулесовых хлопьев покрывает всю суточную потребность в клетчатке)
• она богата незаменимой аминокислотой метионином, и магнием (которые необходимы для нормальной деятельности центральной нервной системы)

           Овсяная крупа оказывает обволакивающее и противовоспалительное действие на слизистую желудка, таким образом, используется при метеоризме и вздутии живота.  Овсянка отлично чистит кишечник и стимулирует желудочно-кишечный тракт, предотвращая риск различных видов рака в этой части организма, не дает прогрессировать гастриту и язве желудка. Ну и просто необходимо отметить, что овсянка - легкоусваиваемый продукт.

Все каши влияют на пищеварение и стул ребенка. Помните, что гречневая и овсяная крупы обладают "послабляющим эффектом", а рис крепит. Если у малыша есть склонности к запорам, но нет склонности к аллергиям, начните прикорм не с рисовой каши, а с гречневой. Если малыш склонен к аллергии и запорам, можно начать с кукурузной каши.

Современная диетология советует готовить каши из смеси круп. Чем больше в каше составных частей, тем лучше, а добавление в кашу овощей и фруктов делает ее вкуснее и дополнительно обогащает полезными веществами. Кроме свежих фруктов и ягод, в каши можно добавлять перемолотые в блендере сухофрукты (чернослив, курагу, изюм), а так же творог. Все эти продукты не только разнообразят вкус, но и дадут детишками хороший заряд энергии на весь день. Ведь детские подвижные игры требуют физической выносливости.

         Каша из тыквы для детей — очень вкусное и питательное блюдо. Ее можно давать карапузу в качестве завтрака или ужина, либо готовить в качестве перекусов.

Обычно, малыши привередничают при виде любой каши или овощей и едят их с неохотой, а тут одно блюдо включает в себя сразу два полезных ингредиента. К тому же ее яркий цвет завораживает и манит быстрее попробовать.

Тыква очень легко усваивается, содержит множество полезных витаминов и благоприятно влияет на кишечник, а крупы можно менять по своему усмотрению. Не поленитесь сварить для малыша такое полезное блюдо.

Ингредиенты для приготовления тыквенной каши:

• 150 грамм риса или другой крупы
• 200 мл молока или воды
• 250 грамм мякоти тыквы
• 2 чайные ложки сахара (можно добавить по вкусу)
• щепотка соли
• кусочек сливочного масла

Также в тыквенную кашу можно добавить кусочки фруктов или сухофрукты, ягоды, немного меда.

Крупу переберите и несколько раз промойте в холодной воде, пока она не станет чистой. Молоко перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только оно закипит, засыпьте в него всю крупу. Продолжайте варить кашу на медленном огне еще 5-7 минут.

При необходимости тыкву очистите от грубой кожуры и семян, промойте и нарежьте мякоть маленьким кубиками, чтобы она быстрее сварилась.

Тыкву положите в кастрюлю с кашей и продолжайте варить до готовности крупы, время от времени помешивая. При необходимости добавляйте немного жидкости, чтобы каша не была очень густой. Не забудьте положить соль и сахар.

Готовую кашу заправьте сливочным маслом и подавайте ребёнку.

Такое блюдо можно приготовить не только из риса, а, например, гречи, пшена или кукурузной крупы. Их можно чередовать каждый день, чтобы малыш наслаждался вкусной кашей и она не надоедала ему.

Если каша из тыквы пришлась не по вкусу вашему малышу, постарайтесь уменьшить в ней долю тыквы, добавить немного фруктов или натуральный мед.