Бурятская кухня - Буузы
методическая разработка (старшая группа)

Слайд 1

Слайд 2

Традиционная кухня Подобно монголам, буряты пили зелёный чай, в который наливали молоко, клали соль, масло или сало. В отличие от монгольской, значительное место в бурятской кухне занимает рыба, ягоды (черемуха, земляника), травы и специи. Популярен байкальский омуль, копчёный по бурятскому рецепту. Символом бурятской кухни являются позы ( трад . название бууза ), приготовляемое на пару́ блюдо. Соответствует китайскому блюду- баоцзы .

Слайд 3

Позы По́зы — название на русском языке традиционного бурятского языка ( бур. бууза ) и монгольского ( монг . бууз ) блюда. Считается, что позы — один из вариантов китайского блюда баоцзы ( кит. 包子 , bāozi ). Блюдо также родственно кавказским хинкали , т юркским мантам . Подобно баоцзы и мантам, готовится на пару, как правило, в т. н. позницах , бузоварах или мантоварках — специализированных для этих целей вариантах пароварки . В качестве основных компонентов начинка поз ( фарш ) содержит рублёное мясо и репчатый лук .

Слайд 4

Позы Позы имеют форму чашечки, сходную с баоцзы и хинкали , обычно с отверстием сверху. Диаметр готовых поз — примерно 5—8 см. Едят позы традиционно руками , причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив позу у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.

Слайд 6

Ингредиенты Для фарша Для теста Свинина свежая-450 г Говядина свежая -400 г Лук репчатый-2 штуки Чеснок - 1 зубчик Соль –по вкусу Перец черный молотый- по вкусу Молоко-100 мл Мука пшеничная в /c -500 г Вода теплая-200 мл Яйцо куриное-1 штука Соль- по вкусу

Слайд 7

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ «БУУЗ»

Слайд 16

Приятного аппетита!!!