РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Продажа продовольственных товаров
рабочая программа

Код

Наименование результата обучения

ПК 1

 Осуществлять приемку товаров и контроль наличия необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2

 Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 3

Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

ПК 4

 Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 5

 Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 6

Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 7

 Изучать спрос покупателей.

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3

 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7

Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров.

ОК 8

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов рабочей программы

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная,

часов

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК 1, ПК 2, ПК 4,  ПК 6

Раздел 1. Участие в торгово-технологическом процессе

120

20

10

16

84

-

ПК 3,7

Раздел 2. Обслуживание и консультирование  покупателей   о пищевой ценности, вкусовых особенностях продовольственных товаров.

293

110

51

51

132

-

ПК 5

Раздел 3. Эксплуатация торгово-технологического оборудования.

79

30

14

13

36                                

-

Производственная практика

(часов)

288

288

Всего:

780

160

75

80

252

288

Наименование разделов рабочей программы, междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Участие в торгово-технологическом процессе.

120

МДК 1.

Розничная торговля продовольственными товарами

36

Тема 1.1. Формирование ассортимента товаров в розничной торговле

Содержание

2

1

Задачи и методы изучения покупательского спроса.

1

2

2

Основные виды покупательского спроса.

1

2

Практические занятия

2

3

Определение видов покупательского спроса.

1

4

Формы торговли, их особенности в условиях рыночной экономики.

1

Тема 1.2. Технология приемки товаров в магазинах

Содержание

2

5

Приемка товаров в магазин по количеству и качеству.

1

3

6

Особенности основных групп товаров.

1

3

Практические занятия

2

7

Работа с документами  (счет – фактура).

1

8

Работа с документами (накладная).

1

Тема 1.3. Технология хранения   и подготовки товаров к продаже

Содержание

2

9

Факторы, влияющие на сохранение качества товаров.

1

2

10

Условия и правила хранения товаров.

1

2

Практические занятия

2

11

Виды естественной убыли и сроки хранения.

1

12

Сроки реализации продаваемых продуктов установленным требованиями НТД

1

Тема 1.4. Технология размещения    и выкладки отдельных видов товаров

Содержание

2

13

Правила размещения продовольственных товаров в торговом зале. Основные требования.

1

2

14

Размещение и выкладка отдельных видов товаров.

1

2

Практическое занятие

2

15

Осуществление размещения и выкладки основных видов товаров.

1

16

Размещение и выкладка отдельных видов товаров  соблюдением  правил товарного соседства.

1

Тема 1.5. Технология продажи товаров

Содержание

2

17

Организация продажи товаров. Основные правила продажи товаров.

1

2

18

Формы продажи и методы обслуживания покупателей. Культура обслуживания покупателей.

1

2

Практические занятия

2

19

Продажа товаров по образцам.

1

20

Продажа товаров с открытой выкладкой.

1

Самостоятельная работа при изучении раздела 1.

16

1

Доклад на тему: Виды покупательского спроса.

2

2

Подготовка реферата с использованием дополнительной литературы на тему: Формирование ассортимента продовольственных товаров в розничной торговле.

2

3

Подготовка реферата с использованием дополнительной литературы на тему: Технология приемки продовольственных товаров в магазине.

2

4

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Формы и виды торговой документации.

2

5

Подготовка реферата с использованием дополнительной литературы на тему: Технология хранения и подготовке к продаже продовольственных товаров.

2

6

Подготовка реферата с использованием дополнительной литературы на тему: Технология размещения и выкладки продовольственных товаров.

2

7

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Мерчендайзинг продовольственных товаров.

2

8

Подготовка реферата с использованием дополнительной литературы на тему: Технология продажи продовольственных товаров.

2

Учебная практика

84

1

Определение покупательского спроса в предприятиях розничной торговли.

6

2

Определение покупательского спроса в предприятии розничной торговли.

6

3

Выявление источниками поступления товаров в магазине.

6

4

Выявление источниками поступления товаров в магазине.

6

5

Подготовка рабочего места продавца с учетом требований нормативных документов.

6

6

Подготовка рабочего места продавца с учетом требований нормативных документов.

6

7

Предпродажная подготовка с учетом правил и требований мерчендайзинга предприятия.

6

8

Предпродажная подготовка с учетом правил и требований мерчендайзинга предприятия.

6

9

Размещение и выкладка отдельных видов товаров.

6

10

Обслуживание покупателей с соблюдением правил торговли.

6

11

Обслуживание покупателей с соблюдением правил торговли.

6

12

Распознавание видов, ассортимента продовольственных товаров.

6

13

Распознавание видов, ассортимента продовольственных товаров.

6

14

Оценка качества пищевых продуктов по внешним показателям.

6

Раздел 2. Обслуживание и консультирование  покупателей   о пищевой ценности, вкусовых особенностях продовольственных товаров.

293

МДК 1.

Розничная торговля продовольственными товарами

161

Тема 2.1. Введение в товароведение.

Содержание

4

21

Предмет, цели, задачи, объекты товароведения.

1

2

22

Классификация продовольственных товаров.

1

2

23

Качество продовольственных товаров. Методы определения качества продовольственных товаров.

1

2

24

Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров.

1

2

Практические занятия

4

25

Стандартизация товаров в РФ.

1

26

Сертификация товаров в РФ.

1

27

Расчет энергетической ценности продуктов.

1

28

Определение содержания штрихового кода и идентификации товара.

1

Тема 2.2. Товароведная характеристика зерномучных товаров

Содержание

2

29

Крупы. Пищевая ценность, ассортимент, сорта,

1

2

30

Требование к качеству, маркировка,  условия хранения.

1

2

Практические занятия

4

31

Виды зерновых культур.

1

32

Определение качества зерна.

1

33

Определение видов круп.

1

34

Определение качества круп.

1

Содержание

2

35

Мука. Пищевая ценность, ассортимент, сорта.

1

2

36

Требование к качеству муки, условия хранения.

1

2

Практические занятия

2

37

Определение видов и сорта муки ржаной по образцам.

1

38

Определение видов и сорта муки пшеничной по образцам.

1

Содержание

2

39

Хлеб и хлебобулочные изделия, бараночные изделия, сухари

 Пищевая ценность, ассортимент.

1

2

40

Требования к качеству, дефекты и болезни хлеба, условия и сроки хранения.

1

2

Практические занятия

2

41

Определение видов сорта хлеба.

1

42

Определения качества хлеба.

1

Содержание

2

43

Макаронные изделия.  Пищевая ценность.  Классификация, ассортимент.

1

2

44

Маркировка, требование к качеству и    условия хранения макаронных изделий.

1

2

Практические занятия

2

45

Определение видов сорта макаронных изделий.

1

46

Определение качества и маркировка макаронных изделий.

1

Тема 2.3. Товароведная характеристика  вкусовых товаров

Содержание

2

47

Чай и чайные напитки.  Пищевая ценность, виды, торговые сорта. Требование к качеству, маркировка, упаковка, условия хранения.  

1

2

48

Кофе и кофейные напитки. Пищевая ценность, виды, торговые сорта. Требование к качеству, маркировка, упаковка, условия хранения.  

1

2

Практические занятия

2

49

Определение вида чая.

1

50

Определение вида кофе.

1

Содержание

2

51

Пряности. Классификация, пищевая ценность характеристика видов, требование к качеству, упаковки, маркировки, условия и сроки хранения.

1

2

52

Приправы и соусы. Пищевая ценность,  виды, ассортимент, требование к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

Практические занятия

2

53

Определение вида пряностей.

1

54

Определение вида приправ.

1

Содержание

2

55

 Алкогольные напитки виды  ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка и условия хранения.

1

2

56

Безалкогольные напитки. Виды, ассортимент, требование к  качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

Практические занятия

2

57

Определение ассортимента и маркировки алкогольных напитков.

1

58

Определение ассортимента и маркировки безалкогольных напитков.

1

Тема 2.4. Товароведная характеристика  плодоовощных товаров

Содержание

2

59

Плодовоовощные товары.  Свежие овощи   их значения в питании человека.

1

2

60

Классификация овощей. Пищевая ценность. Клубнеплоды. Корнеплоды. Виды,  ассортимент, требование к качеству, дефекты и болезни.

1

2

Практические занятия

2

61

Определение качества видов и сорта клубнеплодов.

1

62

Определение качества видов и сорта корнеплодов.

1

Содержание

2

63

Капустные и луковые овощи. Пищевая ценность. Характеристика  капустных и луковых овощей,  требование к качеству, дефекты и болезни, условия хранения.

1

2

64

Томатные, тыквенные овощи: виды, требование к качеству, условия хранения. Салатно- шпинатные, пряные, десертные овощи. Грибы: виды, требование к качеству, условия хранения.

1

2

Практические занятия

2

65

Определение качества капустных и луковых овощей.

1

66

Определение качества плодовых овощей и грибов.

1

Содержание

2

67

Свежие плоды. Классификация, характеристика основных видов семечковых и косточковых плодов. Пищевая ценность, ассортимент, требование к качеству.

1

2

68

Субтропические и тропические плоды: классификация, пищевая ценность, характеристика основных видов, требование к качеству, условия хранения

1

2

Практические занятия

2

69

Определение качества субтропических плодов.

1

70

Определение качества видов и сорта тропических плодов.

1

Содержание

1

71

Продукты переработки плодов и овощей ассортимент. Требования к   качеству, дефекты, условия и сроки хранения.   

1

2

Тема 2.5. Крахмал. Сахар. Мёд. Кондитерские изделия

Содержание

2

72

Крахмал. Пищевая ценность, виды, сорта,  требование к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

73

Сахар. Мед. Пищевая ценность, виды, сорта,  требование к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

Практические занятия

2

74

Определение качества сахара.

1

75

Определения качества крахмала.

1

Содержание

2

76

Фруктово-ягодные кондитерские изделия пищевая ценность, виды сырья.  Показатели качества, упаковка, маркировка,  условия и сроки хранения.

1

2

77

 Шоколад. Пищевая ценность, виды сырья, требование к качеству, дефекты, условия и сроки хранения.  Какао -  порошок  виды сырья, требование к качеству, дефекты, условия и сроки хранения.

1

2

Практические занятия

2

78

Определение видов шоколада.

1

79

Определения видов фруктово-ягодных изделий.

1

Содержание

2

80

Карамель.  Пищевая ценность, виды, ассортимент требования к качеству, упаковка, условия и     сроки хранения

1

2

81

Конфетные изделия. Пищевая ценность виды, ассортимент, требования к качеству, упаковка, условия и сроки хранения.                                                                                                                                                                                      

1

2

Практические занятия

1

82

Виды   конфетных изделий. Ассортимент  карамели

1

Содержание

2

83

Мучные кондитерские изделия. Пищевая ценность, виды,  ассортимент, требования к качеству, маркировка, упаковка, условия и сроки хранения.

1

2

84

 Восточные сладости. Пищевая ценность, виды,  ассортимент, требования к качеству, упаковка,      маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

Тема 2.6.

Товароведная характеристика молока и молочных продуктов.

Содержание

6

85

Молоко пищевая ценность.  Виды, ассортимент, содержание жира,  показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

86

Сливки пищевая ценность.  Виды, ассортимент, содержание жира,  показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

87

Кисломолочные продукты: сметана

Виды, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

88

Кисломолочные продукт: творог, творожные изделия.  Виды, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

1

2

89

Молочные консервы. Мороженое

Пищевая ценность.   Ассортимент, требование к  качеству.

1

2

90

Масло из коровьего молока. Пищевая ценность.  Классификация,  ассортимент,   требование к качеству, дефекты.

1

2

Практические занятия

4

91

Ассортимент молока, определение качество.

1

92

Ассортимент кисломолочных товаров качество.

1

93

Виды молочных консервов, определение качества.

1

94

Молочные консервы определение штрихового кода и идентификация товара.

1

Содержание

2

95

Сыры  классификация пищевая ценность и ассортимент.

1

2

96

Отличительные особенности, требование к качеству, упаковка, маркировка. Условия, сроки хранения.

1

2

Практические занятия

1

97

Оценка качества сыров различных видов. Определение производственных марок  сыров.

1

Тема 2.7. Товароведная характеристика  пищевых жиров

Содержание

2

98

Растительное масло классификация. Способы их производства и пищевая ценность.

1

2

99

Способы   очистки масла, виды, сорта, требование к качеству. Упаковка.

1

2

Практические занятия

2

100

Определение видов  растительного масла.

1

101

Определения качества растительного масла органолептическим методом.

1

Содержание

1

102

Маргарин. Пищевая ценность. Виды, ассортимент.  Требования к качеству, упаковка и условия хранения.

1

2

Практические занятия

2

103

Определение ассортимента маргарина.

1

104

Определения качества маргарина органолептическим  методом.

1

Содержание

1

105

Кулинарные жиры. Пищевая ценность.  Виды ассортимент, требование к качеству. Изменение происходящие в пищевых жирах при хранении.

1

2

Тема 2.8. Товароведная характеристика  мяса и мясных товаров

Содержание

1

106

Мясо убойных животных   классификация.  Пищевая ценность. Клеймование туш.  Требования к качеству, условия хранения.

1

2

Практические занятия

2

107

Работа с таблицами. Розничная разделка. Говяжьей, телячьей туш.

1

108

Работа с таблицами. Розничная разделка.   Бараньих и свиных туш.

1

Содержание

1

109

Мясо домашней птицы и пернатой дичи. Пищевая ценность.  Классификация.  Определения качества и условия хранения.

1

2

Практические занятия

2

110

Определение штрих кода мясо домашней птицы.

1

111

Определения качества домашней птицы.

1

Содержание

3

112

 Мясные полуфабрикаты. Пищевая ценность, показатели качества, упаковка и хранения.

1

2

113

Мясные субпродукты. Химический состав, виды, оценка качества и условия хранения.

1

2

114

Колбасные изделия. Пищевая ценность, виды, ассортимент, товарные сорта. Требование качеству,  упаковка, условия и сроки хранения.

1

2

Практические занятия

2

115

Определение вида, ассортимента, колбасных изделий.

1

116

Определения качества колбасных изделий органолептическим методом.

1

Содержание

2

117

 Копченые мясные продукты. Пищевая ценность, классификация, ассортимент, требование качеству, дефекты, условия и сроки хранения.

1

2

118

Мясные консервы. Пищевая ценность, классификация, ассортимент, требование качеству, дефекты, условия и сроки хранения.

1

2

Практические занятия

1

119

Расшифровка  маркировка мясных  консервов.

1

Тема 2.9. Товароведная характеристика  яиц и яичных продуктов.

Содержание

2

120

Яйца пищевая ценность. Виды категория яиц.

Качества упаковка, маркировка, транспортировка яиц.

1

2

121

 Продукты переработки яиц их пищевое значения.  Определения качества, упаковка, маркировка и условия хранения.

1

2

Тема 2.10.

Товароведная характеристика рыбы и рыбных продуктов.

Содержание

7

122

Рыба живая, охлажденная, мороженная.  Пищевая ценность, виды, ассортимент.  Требования к качеству

1

2

123

 Соленая, пряная, маринованная рыба. Пищевая ценность, виды ассортимент. Требования к качеству.

1

2

124

 Вяленная, сушенная рыба пищевая ценность, виды, ассортимент.  Требования к качеству.

1

2

125

Копченая рыба, балычные изделия. Виды по способу копчения, характеристика видов, ассортимент. Требования к качеству.  

1

2

126

 Рыбные консервы и пресервы.  Пищевая ценность, виды, ассортимент. Требования к качеству.

1

2

127

Рыбные полуфабрикаты. Пищевая ценность, виды, ассортимент. Требования к качеству

1

2

128

Икра рыбная, виды икры по способу изготовлению, ассортимент. Требования к качеству и условия хранения

1

2

Практические занятия

2

129

Распознавание ассортимента рыбных консервов. Расшифровка маркировки рыбных консервов. Определение качества.

1

130

Распознавание дефектов. Определение содержания штрихового кода и идентификации товара. Составление консультации.

1

Самостоятельная работа при  изучении раздела 2

51

9

Доклад на тему: Товароведная классификация продовольственных товаров.

2

10

Доклад на тему: Идентификация и сертификация продовольственных товаров.

2

11

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация круп.

2

12

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация муки.

2

13

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация хлеба и хлебобулочных изделий.

2

14

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация макаронных изделий.

2

15

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация чая и чайных напитков.

2

16

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация кофе и кофейных напитков.

2

17

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация пряностей.

2

18

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация приправ.

2

19

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация алкогольных напитков.

2

20

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация безалкогольных напитков.

2

21

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация овощей.

2

22

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация плодов.

2

23

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация меда.

2

24

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация сахара.

2

25

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий.

2

26

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация конфетных изделий и шоколада.

2

27

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация молока и молочных продуктов.

2

28

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация молочных консервов.

2

29

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация пищевых жиров.

2

30

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация мяса и мясных товаров.

2

31

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация мясных консервов.

2

32

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация яиц.

1

33

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация рыбы.

2

34

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация рыбных консервов.

2

35

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Товароведная классификация морепродуктов.

2

Учебная практика

132

15

Идентификация круп.

6

16

Идентификация хлебобулочных изделий.

6

17

Идентификация вкусовых товаров.

6

18

Идентификация фруктово-ягодных и кондитерских изделий.

6

19

Идентификация пряностей и приправ.

6

20

Идентификация творожных изделий.

6

21

Идентификация мучных кондитерских изделий.

6

22

Идентификация плодоовощных товаров.

6

23

Определение качества шоколада и какао-порошка по органолептическим показателям.

6

24

Установление градаций качества пищевых продуктов.

6

25

Установление градаций качества пищевых продуктов.

6

26

Определение энергетической ценности продуктов.

6

27

Расшифровка содержания товарной маркировки мясных консервов.

6

28

Расшифровка содержания товарной маркировки овощных консервов.

6

29

Продажа рыбы и рыбных полуфабрикатов.

6

30

Консультирование покупателей о потребительских свойствах молочных консервов, соблюдая алгоритм.

6

31

Консультирование покупателей о потребительских свойствах колбасных изделий, соблюдая алгоритм.

6

32

Расшифровка содержания товарной маркировки мясных консервов.

6

33

Продажа пищевых жиров.

6

34

Определение сроков и условий хранения мясных, рыбных и овощных консервов.

6

35

Изучение спроса покупателей.

6

36

Изучение спроса покупателей.

6

Раздел  3. Осуществление эксплуатации торгово-технологического оборудования

79

МДК 1.

Розничная торговля продовольственными товарами

36

Тема 3.1. Немеханическое торговое оборудование

Содержание

7

131

Классификация, назначение, виды немеханического оборудования. Технические требования, предъявляемые к оборудованию

1

2

132

Правила эксплуатации и безопасности труда при эксплуатации немеханического оборудования.  Противопожарный инвентарь

1

2

133

Классификация, назначение весоизмерительного оборудования. Типы весов, их назначение. Требование к торговым весам, условия эксплуатации.

1

2

134

Правила пользования мерами и измерительными приборами. Технические требования, предъявляемые к оборудованию. Рычажно-механические и электромеханические весы. Назначение, устройство и принципы работы, правила взвешивания.

1

2

135

 Весы товарные и их типы, назначение и устройство, и принципы работы, правила взвешивания.

1

2

136

Автоматические полуавтоматические весы для фасовки различных групп товаров, назначение устройство и принципы работы, правила взвешивания. Оптическое и электронное весоизмерительное оборудование: типы, назначение, устройство и принципы работы, правила взвешивания.

1

2

137

 Весовые чекопечатающие комплексы: назначение, устройство, правила взвешивания. Технические требования, предъявляемые к оборудованию нормативно-технологическая документация по техническому обслуживанию оборудования.

1

2

Практические занятия

10

138

Определение видов торгового оборудования.

1

139

Соблюдение правил безопасной эксплуатации при работе торгового оборудования.

1

140

Подготовка весоизмерительного  ( рычажно – механического) оборудования к работе.

1

141

Правила пользования электронно- механическими оборудования   в  работе.

1

142

Правила пользования товарного  оборудования в  работе.

1

143

Правила пользования автоматическим  при работе.

1

144

  Правила пользования полуавтоматического оборудования при работе.

1

145

  Подготовка к работе с чекопечатающими комплексами

1

146

  Правила взвешивания и определения веса товара при работе с весоизмерительным  оборудованием.

1

147

 Правила пользования противопожарным инвентарем.

1

Тема 3.2. Холодильное

оборудование торговых предприятий

Содержание

4

148

Торговое холодильное оборудование, его классификация.

1

2

149

Типы холодильного оборудования, краткая характеристика

1

2

150

 Правила эксплуатации холодильного оборудования и уход за ним. Правила техники безопасности труда при работе с холодильным оборудованием.

1

2

151

Типы холодильных витрин

1

2

Практические занятия

4

152

Составление таблицы: Виды холодильного оборудования.

1

153

Правила эксплуатации холодильного оборудования и уход за ним.

1

154

Классификация и виды холодильных витрин.

1

155

Техника безопасности при обслуживании холодильного оборудования с машинным охлаждением.

1

Тема 3.3. Торговые автоматы

Содержание

1

156

Классификация торговых автоматов. Основные узлы и механизмы, назначение, устройство, принципы действия.

1

2

Тема 3.4 Подъемно-транспортное другое торговое оборудование

Содержание

2

157

Подъемно-транспортное оборудование в торговле, классификация, основные виды. Средства малой механизации: виды, назначения, устройства.

1

2

158

 Погрузочно-разгрузочные и штабелирующие машины, их характеристика. Механизация торгово-технологического процесса на торговом предприятии.

 Правила эксплуатации и техники безопасности при погрузочно-разгрузочных работах.

1

2

Практические занятия

2

159

Определение видов торговых автоматов.  Определение видов подъемно-транспортного оборудования.

1

160

Техника безопасности при работе с торговыми автоматами. Дифференцированный зачет.

1

Самостоятельная работа при изучении раздела 3

13

36

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Немеханическое весоизмерительное оборудование.

2

37

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Автоматическое весоизмерительное оборудование.

2

38

Доклад на тему: Устройство и правила пользования чекопечатающих весов.

1

39

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Торговое холодильное оборудование.

2

40

Подготовка презентации с использованием интернет ресурсов на тему: Торговые автоматы.

2

41

Подготовка реферата с использованием дополнительной литературы на тему: Подъемно-транспортное оборудование в торговом предприятии.

2

42

Доклад на тему: Техника безопасности при проведении погрузочно-разгрузочных работ.

1

43

Доклад на тему: Противопожарная безопасность.

1

Учебная практика

36

37

Выполнение различных работ на торговом оборудовании с использованием POS-терминала.

6

38

Выполнение различных работ с использованием весоизмерительного оборудования.

6

39

Выполнение различных работ с использованием холодильного оборудования.

6

40

Работа по обслуживанию покупателей с использованием штрих-сканеров.

6

41

Подготовка к работе холодильного оборудования.

6

42

Подготовка к работе автоматического и полуавтоматического оборудования для фасовки товаров. Дифференцированный зачет.

6

Производственная практика

288

1

Участие в подготовке рабочего места продавца.  

6

2

Участие в подготовке рабочего места продавца.  

6

3

Участие в приемке товаров по количеству и качеству.

6

4

Участие в приемке товаров по количеству и качеству.

6

5

Осуществление контроля наличия необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

6

6

Осуществление контроля наличия необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

6

7

Осуществление контроля наличия необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

6

8

Распознавание качества поступивших товаров по внешним признакам.

6

9

Распознавание качества поступивших товаров по внешним признакам.

6

10

Участие в предпродажной подготовке товаров.

6

11

Решение и анализ производственных ситуаций.

6

12

Участие в предпродажной подготовке товаров.

6

13

Соблюдение режима хранения товаров в торговом зале и подсобных помещениях.

6

14

Соблюдение режима хранения товаров в торговом зале и подсобных помещениях.

6

15

Участие в размещении и выкладки товаров в торговом зале.

6

16

Участие в размещении и выкладки товаров в торговом зале.

6

17

Участие в размещении и выкладки товаров в торговом зале.

6

18

Обслуживание покупателей с соблюдением правил торговли.

6

19

Обслуживание покупателей с соблюдением правил торговли.

6

20

Обслуживание покупателей с соблюдением правил торговли.

6

21

Обслуживание покупателей с соблюдением правил торговли.

6

22

Распознавание видов, ассортимента продовольственных товаров.

6

23

Распознавание видов, ассортимента продовольственных товаров.

6

24

Распознавание видов, ассортимента продовольственных товаров.

6

25

Решение и анализ производственных ситуаций.

6

26

Оценка качества пищевых продуктов по внешним показателям.

6

27

Оценка качества пищевых продуктов по внешним показателям.

6

28

Распознавание дефектов пищевых продуктов.

6

29

Распознавание дефектов пищевых продуктов.

6

30

Консультирование покупателей о потребительских свойствах продовольственных товаров.

6

31

Консультирование покупателей о потребительских свойствах продовольственных товаров.

6

32

Консультирование покупателей о потребительских свойствах продовольственных товаров.

6

33

Соблюдение условий и сроков хранения продовольственных товаров.

6

34

Соблюдение условий и сроков хранения продовольственных товаров.

6

35

Соблюдение условий и сроков хранения продовольственных товаров.

6

36

Решение и анализ производственных ситуаций.

6

37

Работа на полуавтоматическом оборудовании в торгово-технологическом процессе.

6

38

Работа с холодильным оборудованием в торгово - технологическом процессе.

6

39

Работа на POS-терминале в торгово - технологическом процессе.

6

40

Работа на автоматическом оборудовании в торгово - технологическом процессе.

6

41

Участие в подготовке и выкладке товаров на торговом оборудовании.

6

42

Участие в выкладке товара с использованием холодильных витрин.

6

43

Участие в продаже товаров с использованием торговых автоматов.

6

44

Участие в фасовке на автоматических и полуавтоматических весах.

6

45

Решение и анализ производственных ситуаций.

6

46

Участие в оформлении сопроводительных документов на поступившие товары.

6

47

Участие в предпродажной подготовке товара.

6

48

Участие в приемке товара по количеству и качеству. Дифференцированный зачет

6

49

Квалификационный экзамен

Всего

780

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Осуществлять приемку товаров и контроль наличия необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

Выполнение работ по приемке товаров в соответствии с требованиями Инструкций П6 и П7:

осуществление     приемки товаров по количеству и качеству;

оформление сопроводительных документов,

оформления расхождений, выявленных при приемке товаров

Устный опрос

Оценка за выполнения практического задания

Оценка за выполнения практического задания

Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

выполнение предпродажной подготовки товаров;

размещение продовольственных товаров в торговом зале;

выкладка товаров на торгово-технологическом оборудовании с соблюдением установленных правил;

Наблюдение

Устный опрос

Оценка за выполнения практического задания

Оценка за выполнения практического задания

Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

предоставление достоверной информации о качестве товаров;

консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров;

полнота и достоверность сведений о производителях товаров;

предоставление сведений о безопасности продовольственных товаров;

решение ситуационных и проблемных задач при продаже товаров и обслуживанию покупателей;

выполнение  расчетов с покупателями

Устный опрос

Оценка за выполнения практического задания

Оценка за выполнения практического задания

Оценка за выполнения практического задания

Оценка за выполнения практического задания

Оценка за выполнения практического задания

Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

установление соответствия условий хранения   товаров требуемому режиму;

определение  по маркировке сроков годности и сроков хранения реализуемых товаров

Устный опрос Оценка за выполнения практического задания

Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

подготовка к работе измерительного оборудования немеханического и механического оборудования;

эксплуатация  измерительного оборудования немеханического и  механического оборудования;

Оценка за выполнения практического задания

Оценка за выполнения практического задания

Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

выполнение вычислительных операций на микрокалькуляторе;

осуществление расчетов с покупателями;

заполнение и ведение отчетных документов;

поведение инвентаризации товарно-материальных ценностей

Оценка за выполнения практического задания

Оценка за выполнения практического задания

Изучать спрос покупателей.

выявление покупательского спроса на реализуемые в магазине товары;

анализ результатов исследования покупательского спроса

Наблюдение, оценка результатов работы на практике

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;

активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности;

наличие положительных отзывов по итогам учебной и производственной практики;

участие в конкурсах профессионального мастерства, тематических мероприятиях-

наблюдение и оценка на лабораторных занятиях, в процессе учебной и производственной практики;

социологический опрос;

анкетирование;

оценка материалов портфолио.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

результативность определения задач деятельности, с учетом поставленной руководителем цели;

правильность формулирования конкретных целей и на их основе планирования своей деятельности;

личностная оценка эффективности и качества собственной деятельности в определенной рабочей ситуации;

экспертная оценка эффективности и правильности принимаемых решений в процессе учебной практики и производственной практики;

самооценка результативности и качества выполненной работы

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

самоанализ и коррекция собственной деятельности в определенной рабочей ситуации;

правильность и адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами через выбор соответствующих документов, сырья, инструментов

оценка эффективности и правильности принимаемых решений на практических занятиях, в процессе учебной практики и производственной практики;

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

правильность отбора, обработки и результативного использования необходимой информации для эффективного выполнения профессиональных задач;

оперативность и самостоятельность поиска информации в нестандартной ситуации.

наблюдение и оценка эффективности и правильности выбора информации для выполнения профессиональных задач в процессе учебной и производственной практики, во время выполнения практических работ.

оценка выполненных рефератов, творческих работ

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

оперативность и самостоятельность в поиске информации;

целесообразность выбора источников информации

оценка самостоятельных работ (рефератов, докладов, презентаций и т.п.)

Использовать

информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

самостоятельность и активность в применении ресурсов сети Интернет и электронных обучающих материалов для решения профессиональных задач

оценка самостоятельно оформленной документации, презентаций и т.д.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

заинтересованность в достижении общего результата групповой деятельности;

эффективность выполнения своей роли в групповой деятельности;

соблюдение правил деловой культуры при общении с коллегами, руководством, клиентами

наблюдение и оценка в процессе осуществления групповой деятельности в процессе учебной и производственной практики;

оценка самоанализа своей роли в групповой деятельности

наблюдение и оценка  на занятиях, в процессе учебной и производственной практики