ОДОБРЕНА

Предметной (цикловой)

комиссией_____Коммерция_

Протокол №  1

от «29» августа  2014 г.

Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования

100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

______________________________

                    код, наименование  специальности

Председатель предметной (цикловой) комиссии___________

________________Харисова Л.Н.

Заместитель директора по УМР                     _____________И.В. Бойцова

Вид учебной работы

Количество часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

77

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

51

в том числе:

     практические занятия

6

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

      индивидуальное (проектное) задание

26

26

Итоговая  аттестация в форме дифференцированного зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Методологические основы товароведения

Тема 1.1. Введение в товароведение

Основные понятия товароведения. Предмет, цели и задачи товароведения. Принципы товароведения. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами. Этапы становления товароведения как научной дисциплины.  Формирование профессиональной компетентности. Объекты, субъекты и методы товароведения.

4

1,2

Тема 1.2. Методы товароведения

Методы товароведения: понятие, классификация. Методы научного познания и практические, их разновидности и краткая характеристика, применяемость. Преимущества и недостатки.

2

1,2

Тема 1.3 Классификация и кодирование товаров

Классификация как метод товароведения.  Виды классификации: Классификация потребительских товаров, общие принципы и правила классификации, классификационные признаки. Принципы построения иерархического метода классификации. Принципы построения фасетного метода классификации. Преимущества и недостатки иерархического и фасетного методов классификации.

Кодирование товаров. Методы кодирования товаров. 

 Классификаторы: Общероссийский классификатор продукции (ОКП): назначение, структура; Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТНВЭД): назначение, правила интерпретации.

Штриховое кодирование.

4

2

Практическое занятие

2

Распознавание разновидности выбранного товара в соответствии с торговой классификацией, расшифровка штрих-кода

Раздел 2. Товароведные характеристики товаров

Тема 2.1. Ассортимент товаров

Ассортимент товаров: основные свойства и показатели, управление и формирование ассортимента.. Товарный артикул как единица измерения показателей ассортимента :понятие,  назначение, отличительные признаки. Влияние отдельных показателей  на результаты коммерческой деятельности. Управление ассортиментом: понятие, назначение. Факторы,  влияющие  на формирование ассортимента, регулирование этих факторов. Виды нормативных документов, регламентирующих  ассортимент товаров.

Ассортиментная политика: понятие, цели и задачи. Направления развития и совершенствования ассортимента.

4

2

Тема 2.2. Качество товаров

Основные понятия: качество, свойства, показатели, уровень качества, технический уровень качества. Классификация потребительских свойств и показателей потребительских товаров: номенклатура, краткая характеристика, критерии выбора. Виды нормативных документов, устанавливающих требования к качеству потребительских товаров.

4

2,3

Тема 2.3. Свойства товаров

Общие сведения. Химические свойства. Физические свойства: механические, теплофизические, оптические, акустические, электрические свойства. Физико-химические свойства: сорбционные свойства, свойства, характеризующие проницаемость.  Биологические свойства

2

2,3

Тема 2.4.Оценка качества товаров 

Оценка качества: понятие. Структура и результаты оценочной деятельности.

Градации товаров по соответствию и несоответствию установленным требованиям: стандартные, нестандартные, брак и отход. Градации качества стандартной продукции: сорта, классы и группы сложности, марки, номера, размерные категории, классы качества.

Сортамент: природный и товарный. Принципы деления товаров на сорта. Пересортица: причины возникновения, методы обнаружения, способы предупреждения и устранения. Ответственность за умышленную и неумышленную пересортицу товаров.

Дефекты товаров: понятие, классификация. Допустимые, недопустимые дефекты. Отличия дефектов от допустимых отклонений. Взаимосвязь дефектов различной значимости с градациями качества. Диагностика дефектов: причины возникновения, методы обнаружения, способы предупреждения и устранения. Права потребителей и ответственность продавца при реализации дефектной продукции

6

2

Тема 2.5. Количественная характеристика товаров

Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия. Общность и различия. Идентифицирующие признаки товарной партии. Однородность и неоднородность качества в товарной партии, классификация товаров по этим признакам.

Размерные характеристики, общие для всех размерных градаций и специфичные для товарных партий. Назначение, краткая характеристика.

Идентификация и прослеживаемость товаров: определение, цели, виды, средства, методы

4

2

Практическое занятие

Определение приемочного и браковочного числа. Применение правил отбора проб и образцов

2

Раздел 3. Обеспечение качества и количества товаров

Тема 3.1.Технологический цикл товародвижения

Технологический цикл товародвижения: этапы и стадии: предтоварная, товарная и послереализационная.

Контроль качества и количества товарных партий. Виды. Правила выборочного контроля. Пробы: виды, требования к ним. Правила отбора проб. Понятие о приемочном и браковочном числе.

4

2

Тема 3.2.Формирование и сохранение качества и количества товаров

Обеспечение качества и количества: понятие. Факторы, влияющие на качество и количество товаров. Факторы, формирующие качество и количество, краткая характеристика, степень влияния отдельных факторов на качество и количество товаров. Корректирующие мероприятия.

Классификация сохраняющих факторов.

Упаковка: понятие, функции. Виды упаковки по назначению. Требования к упаковке. Эффективность разных видов упаковки.

Хранение: основные понятия, назначение. Составные элементы условий хранения.

Режим хранения: климатический и санитарно-гигиенический. Понятие. Показатели климатического режима и их влияние на сохранность товаров. Значимость отдельных показателей для обеспечения количества и качества. Классификация потребительских товаров по требованиям к оптимальному температурно-влажностному режиму. Регулирование показателей режима хранения.

Санитарно-гигиенический режим складов. Показатели режима, их значимость для обеспечения количества и качества. Профилактические и текущие мероприятия по созданию и поддерживанию санитарно-гигиенического режима. Уход за товарами при хранении.

Размещение товаров. Принципы и правила размещения, их взаимосвязь. Классификация методов хранения. Экономическая эффективность разнх методов, критерии эффективности.

Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации. Классификация товаров по срокам годности и эксплуатации.

Контроль за соблюдением условий и сроков хранения, нормативная база.

8

2,3

Тема 3.3.Товарные потери

Товарные потери: основные понятия. Виды и разновидности потерь, причины их возникновения и порядок списания. Нормативные документы, регламентирующие порядок списания потерь. Меры по предупреждению и снижению потерь. Народнохозяйственное значение мероприятий по сокращению потерь.

3

2,3

Практическое занятие

Решение ситуационных задач по расчету количественных потерь

2

2

Самостоятельная работа обучающихся

Выполнение индивидуального (проектного) задания.

Задание выполняется в течение всего курса обучения по дисциплине «Теоретические основы товароведения».

Исследовать и провести анализ классификации, определенной группы товаров, на примере конкретного магазина.

Исследовать и провести анализ ассортиментной политики розничной торговой организации в произвольно выбранном студентом районе в пределах города.

Студент выбирает однородную группу продукции и исследует ассортимент, свойства, показатели качества, принципы деления на сорт, выявление дефектов. Исследовать условия хранения и реализации товаров, виды упаковки товаров, полноту информации о товаре, организацию торговли в выбранном магазине.

Исследование ведется в течение всего курса изучения дисциплины.

Для выполнения заданий предлагается работа с учебной литературой, с нормативно-технической документацией по заданной теме.

Для выполнения заданий рекомендуется написание отчетов с детальным рассмотрением основных изучаемых вопросов.

26

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения:

распознавать классификационные группы товаров

Проверка правильности выполнения практической работы

анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров

Проверка правильности выполнения практической работы

Знания:

основных понятий товароведения

Проверка отчета  по выполнению индивидуального задания по исследованию и анализа ассортиментной политики розничной торговой организации в произвольно выбранном районе в пределах города Москвы.

Тестирование

Индивидуальный или фронтальный опрос студентов по домашнему заданию

объектов, субъектов и методов товароведения

общей классификации потребительских товаров и продукции производственного назначения, классификации продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам;

видов, свойств, показателей ассортимента

основополагающих характеристик товаров

товароведных характеристик товаров однородных групп (групп продовольственных или непродовольственных товаров): классификацию ассортимента, оценку качества

количественных  характеристик  товаров;

факторов, обеспечивающих формирование и сохранение товароведных характеристик

видов  потерь, причин возникновения,  порядок списания