Рабочая программа по учебной дисциплине: Теоретические основы товароведения, специальность 100801" Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" (углубленный уровень подготовки)
рабочая программа на тему

ОДОБРЕНА

цикловой комиссией

                            _

Протокол № ____

от «__» _________ 2015 г

Разработана на основе Федерального Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

Председатель цикловой комиссии

____________               .

Заведующая Научно-методического центра

                            ___________/Л.В. Карташова

стр.

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

12

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

14

Вид учебной работы

Количество часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

71

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

51

в том числе:

     практические занятия

20

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

20

Промежуточная  аттестация –  зачет

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Методологические основы товароведения

10

Тема 1 Предмет, цели, задачи, Принципы товароведения

Основные понятия товароведения. Предмет, цели и задачи товароведения. Принципы товароведения. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами. Формирование профессиональной компетентности..

2

1

Тема 2 Объекты и субъекты товароведения.

 Объекты, субъекты  товароведения.

2

1

Тема 3Методы товароведения

Методы товароведения: понятие, классификация. Методы научного познания и практические, их разновидности и краткая характеристика, применяемость. Преимущества и недостатки.

2

1

Тема 4 Классификация  и кодирование товаров

Общая классификация потребительских товаров, классификация по различным признакам. Основные понятия в области классификации Основные понятия кодирования, разновидности  методов, их преимущества и недостатки

2

2

Практическое занятие___________________________________________

Распознавание разновидности метода классификации товаров иерархическим или фасетным методам

2

2

 Товароведные характеристики товаров

20

Тема 5 Ассортимент товаров

Ассортимент товаров:  основные понятия, классификация по различным признакам

Свойства и показатели ассортимента

2

1

Тема 6 Ассортиментная политика

Формирование ассортимента, ассортиментная политика: понятие, цели и задачи, основные направления, факторы формирования ассортимента

2

1

Практические занятия

6

2,3

Расчет показателей ассортимента

Анализ ассортиментной политики розничных торговых организаций

Тема 7 Качество товаров

Номенклатура потребительских свойств и показателей

Основные понятия, свойства, показатели качества

2

1

Классификация потребительских свойств и показателей потребительских товаров, их характеристика

Практическое занятие___________________________________________

Анализ номенклатуры показателей качества потребительских товаров

2

2

Тема 8 Оценка качества товаров 

Дефекты товаров

Оценка качества: понятие.

Градации товаров по соответствию и несоответствию установленным требованиям: стандартные, нестандартные, брак и отход. Градации качества стандартной продукции: сорта, классы и группы сложности, марки, номера, размерные категории, классы качества.

Сортамент: природный и товарный. Принципы деления товаров на сорта. Пересортица: причины возникновения, методы обнаружения, способы предупреждения и устранения. Ответственность за умышленную и неумышленную пересортицу товаров.

Дефекты товаров: понятие, класификация. Допустимые, недопустимые

 дефекты. Отличия дефектов от допустимых отклонений. Взаимосвязь дефектов различной значимости с градациями качества. Диагностика дефектов: причины возникновения, методы обнаружения, способы предупреждения и устранения. Права потребителей и ответственность продавца при реализации дефектной продукции

2

1

Практическое занятие

2

2

Определение товарного сорта потребительских товаров и принципов деления на товарные сорта

Тема 9. Количественная характеристика товаров – основные понятия. Общие физические свойства.

 Теплофизические и электрофизические свойства товаров

 Оптические и акустические свойства товаров

Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия. Общность и различия. Идентифицирующие признаки товарной партии. Характеристика физических свойств

Классификация и характеристика теплофизических и электрофизических свойства товаров

Классификация и характеристика оптических и акустических свойств товаров

2

2

Обеспечение качества и количества товаров

20

Тема 10 Технологический цикл товародвижения. Контроль качества и количества товарных партий

Контроль качества и количества товарных партий. Виды. Правила выборочного контроля. Пробы: виды, требования к ним. Правила отбора проб. Понятие о приемочном и браковочном числе.

2

1

Практические занятия

2

2

Ознакомление с правилами отбора проб товаров растительного происхождения

Ознакомление с правилами отбора проб товаров животного и комбинированного происхождения

2

2

Ознакомление с правилами расчета приемочных и браковочных чисел

2

2

Тема 11 Обеспечение качества и количества: понятие. Факторы, формирующие качество товаров.

Обеспечение качества и количества: понятие. Факторы, влияющие на качество и количество товаров. Факторы, формирующие качество и количество, краткая характеристика, степень влияния отдельных факторов на качество и количество товаров.

2

1

Тема 12 Классификация факторов сохраняющих качество и количество. Упаковка товаров – понятие, функции, классификация.

 Требования к упаковке товаров

Классификация сохраняющих факторов.

Упаковка: понятие, функции. Виды упаковки по назначению.

Характеристика основополагающих требований к упаковке товаров

2

1

Тема 13 Хранение товаров: понятие. Условия хранения товаров

   Размещение товаров: принципы и правила

Хранение: основные понятия, назначение. Составные элементы условий хранения.

Режим хранения: климатический и санитарно-гигиенический. Понятие. Показатели климатического режима и их влияние на сохранность товаров. Требования к санитарно – гигиеническому режиму хранения

Размещение товаров. Принципы и правила размещения, их взаимосвязь. Основополагающие принципы хранения товаров

2

1

Тема 14 Сроки годности и эксплуатации товаров

Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации. Классификация товаров по срокам годности и эксплуатации.

2

1

Тема 15 Товарные потери

Товарные потери: основные понятия. Виды и разновидности потерь, причины их возникновения и порядок списания. Нормативные документы, регламентирующие порядок списания потерь. Меры по предупреждению и снижению потерь, их характеристика. Народнохозяйственное значение мероприятий по сокращению потерь.

Практическое занятие_____________________________________________

Расчет количественных потерь

2

1

2

2

Самостоятельная работа обучающихся

История и направления развития товароведения

Проработка конспектов лекции

Товароведная характеристика товаров: деление на роды, классы, подклассы, группы, подгруппы, виды, разновидности, наименования

Сбор информации для расчета широты и полноты ассортимента            (на примере любой товарной группы)

Проработка конспекта лекции

Методы хранения товаров

Методы ухода за товарами по способам их обработки. Товарная обработка

Проработка конспектов занятий

Достоинства и недостатки бестарного и тарного способов размещения товаров

Реализация товаров

20

3

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения:

распознавать классификационные группы товаров

Проверка правильности выполнения практической работы

анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров

Проверка правильности выполнения практической работы

Знания:

основных понятий товароведения

Проверка отчета  по выполнению индивидуального задания по исследованию и анализа ассортиментной политики розничной торговой организации в произвольно выбранном районе в пределах города Москвы.

объектов, субъектов и методов товароведения

общей классификации потребительских товаров и продукции производственного назначения, классификации продовольственных и непродовольственных товаров по однородным группам;

видов, свойств, показателей ассортимента

основополагающих характеристик товаров

товароведных характеристик товаров однородных групп (групп продовольственных или непродовольственных товаров): классификацию ассортимента, оценку качества

количественных  характеристик  товаров;

факторов, обеспечивающих формирование и сохранение товароведных характеристик

видов  потерь, причин возникновения,  порядок списания