Обобщающий урок по теме: «Приготовление и оформление блюд» (8 класс).
план-конспект урока на тему

Обобщающий урок по теме:

«Приготовление и оформление блюд»

(8 класс)

                                                                         Подготовил: учитель технологии

                                                                        МБОУ «СОШ №5 п. Тавричанка

                                                         Надеждинского района»

                                                Приморского края

                                                                Ушкова Любовь Алексеевна

2015 г.

Тема: приготовление и оформление блюда.

Цель: закрепить знания и умения о способах приготовления и оформления блюд.

Оборудование: наглядные пособия; таблицы.

                                                                             «Классификация блюд»

                                                                                «Оформление блюд»

                                                                       Фильмы: «Повар», «Кондитер»

                                                                          Посуда для приготовления блюд.

Содержание урока.

I. Классификация блюд.

        1) порядок подачи блюд.

        2) группа блюд:

                а. Холодные блюда и закуски: рыбные, мясные, овощные,

салаты, бутерброды.

                 б. Первые блюда: заправочные супы, прозрачные супы, супы

пюре, холодные и сладкие супы, молочные супы.

                в. Вторые блюда: рыбные, мясные, овощные, из круп и

макаронных изделий, из яиц и творога.

                г. Сладкие блюда

                д. Напитки: горячие, холодные.

II. Показ фильма: «Повар», «Кондитер».

III. Полезные советы для приготовления и оформления блюд.

1) Для улучшения вкуса салатов лук и перец рекомендуется

нарезать как можно тоньше.

2) Жареное мясо, жареный картофель – солят, когда они уже почти готовы, если посолить его сырым, оно станет жестким.

3) Если необходимо добавить в салат сырой репчатый лук, надо мелко нарезать его, положить в дуршлаг и обдать кипятком. Лук будет вкуснее, так как из него уйдет горечь.

4) Чтобы очищенная морковь не темнела, кожицу с нее надо снимать очень тонко, острым ножом.

Холодные блюда и закуски:

     1) Салат «Пикантный».

Норма продуктов:

400 г. вареной говядины.

2 маринованных огурца.

1 луковица.

100 г. маринованного перца (сладкий).

4 ст. л. томатного пюре.

7 ст. л. растительного масла.

1 ст. л. 3% уксуса.

Красный перец (по вкусу).

Соль (по вкусу).

Технология приготовления.

Вареную говядину, маринованные огурцы, репчатый лук, сладкий

маринованный перец нарезать соломкой. В томатное пюре добавить растительное масло, соль, и хорошо перемешать с подготовленными продуктами. Выдержать для маринования в холодильнике 2-3 часа. Готовый салат уложить горкой в салатник, посыпать красным молотым перцем, украсить зеленью.

        Салат «пикантный» просто супер.

Салат «пикантный» просто класс!

Его мы приготовили для вас.

Вот говядину возьмем.

Луковку мы подберем, огурцы нарежем,

Возьмем маринованного перца,

Для биения сердца.

Все заправим уксусом.

Маслицем растительным,

Зеленью посыпим.        

В его составе есть все то,

Что для еды необходимо.

Попробовав его хоть раз,

Вы не забудете о нас!        

2) Салат «Цезарь».

Норма продуктов:

400 г. вареных креветок.

400 г. картофеля.

1 яйцо.

250 г. зеленого горошка.

150 г. майонеза.

Зеленый лук, петрушка

Технология приготовления.

«Цезарь» это наш салат.

Ему будет каждый рад.

Как приготовить мы расскажем,

А потом вам всем покажем.

Креветки почистить

Нарезать кусками

Нарежем картошки

И вместе смешаем

Туда же яйцо

И горошек добавим

Лучку и петрушки

И все это вместе,

Посолим, приправим

И «Золотым майонезом»

Заправим.

3) Мясной рулет.

Норма продуктов:

1 кг окорочков.

2 моркови.

1 головка чеснока.

1 головка лука.

300 г. мелкого картофеля.

50 г. зелени.

1 помидор.

1 огурец.

1 ст. л. муки.

2 ст. л. воды.

1 яйцо.

Рецепт его приготовления очень прост – всем на удивленье.

Продукты для него есть под рукой всегда:

Мука, яйцо, картофель и окорочка

Вот такое угощение

Для любого торжества

Мясной рулет на удивление

Стол украсит он всегда!

Сладкие блюда:

         1) Фруктовый салат.

Норма продуктов:

1-2 яблока.

1-2 груши.

1-2 банана.

2 киви.

250 г. йогурта.

Технология приготовления.

Я приготовила необычный салат

Взяла: бананы, груши, яблоки и киви,

Полезен он весной и в снегопад,

В нем витаминов много всяких,

Порезала я кубиками фрукты

Вкуснейшим йогуртом заправила салат,

Попробовав, его поймете

Что вы попали в летний сад!

2) Апельсины «Негритос».

Норма продуктов:

Несколько отборных апельсинов.

1 плитка шоколада.

2 пакета кокосовой стружки.

Технология приготовления.

Это блюдо очень простое,

Вкусное, быстрое и недорогое,

Нужны здесь: апельсины

Немного шоколада и кокосовая стружка.

Готовить блюдо очень просто:

Сначала мы очистим апельсины, разделим их на дольки,

Конечно, аккуратно только!

Растопим шоколад и будем в него мы дольки опускать.

Но долго времени мы не теряем,

Кокосовой их стружкой обсыпаем.

Осталось только наше блюдо

Выложить в красивую посуду,

Поставить в холодильник на часок,

А потом можно и продигустировать.

3) Торт «Лебединое озеро».

Норма продуктов на торт:

2 банки сгущенного молока.

4 яйца.

1 п. маргарина (250 г.).

2 ст. л. муки.

Крем:

300 г. сливочного масла.

1 банка сгущенного молока.

Норма продуктов на лебедей:

1 ст. л. сливочного масла.

1 ст. л. муки.

10 яиц.

0,5 л. воды.

Крем:

300 г. сливочного масла.

1 банка сгущенного молока.

Технология приготовления.

Наше блюдо – просто класс!

Приготовлено для вас!

Душу, мы в него вложили,

И на протвень положили.

Испекли мы два коржа

Смазали сгущенкой,

Начинили кремом.

К чаю будет он нам рад!

И придется Вам по вкусу:

Мягок, сладко и румян

И рецепт я Вам не дам.

В нем хорошие продукты:

Яйца, маслице, мука.

Наш торт красив и вкусен,

Тает он во рту всегда.

А придете в гости к нам,

На десерт я торт Вам дам!