Рабочий лист на урок учебной практики по теме "Приготовление и подача блюд из яиц. Бракераж готовых блюд.
рабочие листы

Рабочий лист обучающегося  ________________________ Приложение 2

по учебной практике ПМ 02

Дата_______________    Тема урока:  Приготовление и подача блюд из яиц,  бракераж готовых блюд.

Задание № 1.        Оцените свой внешний вид перед работой

«5»--- 11 баллов  «4»--- 9 баллов   «3»--- 7 баллов   «2»---  4 балла

Задание № 2.  Ответьте на вопросы тестового задания

1.По способу кулинарной обработки блюда из яиц делят на:
1. Отварные;
2. Тушеные;

3.Жареные
4. Запеченные

2. Какое количество времени надо затратить, для того чтобы получить яйцо в смятку

1. 8-10 минут ;
2. 2-3 минуты;
3  4-8 минут

3.Каой продукт входит в драчену?
1. Капуста
2. Картофель
3. Репа

4Что не является блюдом из яиц

1.Шакшука
2. Фриттата
3. Бан-бот-лок

5 Англоязычный вариант болтуньи

1.Скрембл

2. Шакшука
3. Пашот

6.Какой формы должен быть фаршированный омлет

1. Овал

2. Конверт

3. Полумесяц

7. Выберете  из предложенного списка яиц  только те, которые нельзя использовать в кулинарии

8. Напишите отличие смешанного омлета от фаршированного

9. При приготовлении яичницы-глазуньи на поверхности желтка белые пятна. Какова причина?

10. При использовании яиц в приготовлении блюда обнаружилось, что желток имеет на поверхности синеватый оттенок .Какова причина ?

«5»--- 10 баллов  «4»---8 баллов   «3»--- 6 баллов   «2»---  4 балла

Домашнее задание: на слайде

                  Сводная таблица баллов вводного инструктажа