Задания для тематической аттестации по разделу специальной микробиологии
материал для подготовки к егэ (гиа) на тему

Тематическая аттестация  по теме «Специальная микробиология»

Вариант

1.        Пути заражения микроорганизмами пищевых продуктов и сырья.

2.        Почему соль неподвержена микробиологической порче?

3.        Плесневение муки (описать).

4.        Кто является возбудителем прокисания муки?

5.        Почему пастеризованное молоко может скисать?

6.        Почему топленое молоко долго не портится?

7.        Какое природное вещество обеспечивает длительное хранение яиц свежими?

8.        Почему запрещено использовать яйца водоплавающей птицы на ПОП?

9.        Что такое яичный меланж. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

10.     Почему варенье долго не портится?

11.     Причины быстрой порчи ягод и фруктов.

12.     Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и дрожжей в тесте?

13.     Что образуется при спиртовом брожении? Возбудитель, где используется.

14.     Почему во время замеса теста дрожжей в нем относительно немного по сравнению с количеством дрожжей при расстойке теста?

15.     Как влияет температура на жизнедеятельность микробов в тесте?

16.     Описать способ приготовления микропрепарата «раздавленная капля».

17.     Возбудитель пигментной болезни хлеба.

18.     Почему  кондитеров с ангиной временно отстраняют от работы?

19.     Срок хранения пирожных с белковым кремом.

20.     Меры профилактики «пьяной» болезни хлеба.

21.      

Вариант

1.        Почему пищевые продукты являются благоприятной средой для развития микробов?

2.        Почему сахар неподвержен микробиологической порче?

3.        Прогоркание муки (описать).

4.        Кто является возбудителем плесневения муки?

5.        Почему сгущеное молоко долго не портится?

6.        Зачем кипятят молоко?

7.        Какое природное вещество задерживает прокисание молока в первые часы после дойки?

8.        Употребление утиных и гусиных яиц на ПОП запрещено. Почему?

9.        Что такое яичный порошок. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

10.     Почему  сухофрукты  долго не портится?

11.     Методы увеличения сроков хранения фруктов?

12.     Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и гнилостный бактерий в тесте?

13.     Что образуется при молочно-кислом брожении? Возбудитель, где используется.

14.     Почему  резко сокращается количество микроорганизмов в тесте во время выпечки?

15.     Как влияет жир на жизнедеятельность микробов в тесте?

16.     Описать способ приготовления микропрепарата «висячая капля».

17.     Возбудитель  тягучей  болезни хлеба.

18.     Почему  кондитеров с гнойничковыми ранами на руках временно отстраняют от работы?

19.     Срок хранения пирожных с заварным кремом.

20.     Меры профилактики  меловой болезни хлеба.

Вариант

1.        Почему топленое молоко долго не портится?

2.        Почему запрещено использовать яйца водоплавающей птицы на ПОП?

3.        Почему во время замеса теста дрожжей в нем относительно немного по сравнению с количеством дрожжей при расстойке теста?

4.        Причины быстрой порчи ягод и фруктов.

5.        Пути заражения микроорганизмами пищевых продуктов и сырья.

6.        Почему соль неподвержена микробиологической порче?

7.        Плесневение муки (описать).

8.        Как влияет температура на жизнедеятельность микробов в тесте?

9.        Описать способ приготовления микропрепарата «раздавленная капля».

10.     Возбудитель пигментной болезни хлеба.

11.     Почему  кондитеров с ангиной временно отстраняют от работы?

12.     Срок хранения пирожных с белковым кремом.

13.     Какое природное вещество обеспечивает длительное хранение яиц свежими?

14.     Кто является возбудителем прокисания муки?

15.     Почему пастеризованное молоко может скисать?

16.     Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и дрожжей в тесте?

17.     Что образуется при спиртовом брожении? Возбудитель, где используется.

18.     Что такое яичный меланж. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

19.     Почему варенье долго не портится?

20.     Меры профилактики «пьяной» болезни хлеба.

Вариант

1.        Почему  резко сокращается количество микроорганизмов в тесте во время выпечки?

2.        Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и гнилостный бактерий в тесте?

3.        Почему сахар неподвержен микробиологической порче?

4.        Прогоркание муки (описать).

5.        Методы увеличения сроков хранения фруктов?

6.        Зачем кипятят молоко?

7.        Какое природное вещество задерживает прокисание молока в первые часы после дойки?

8.        Что такое яичный порошок. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

9.        Срок хранения пирожных с заварным кремом.

10.     Меры профилактики  меловой болезни хлеба.

11.     Почему пищевые продукты являются благоприятной средой для развития микробов?

12.     Почему  сухофрукты  долго не портится?

13.     Что образуется при молочно-кислом брожении? Возбудитель, где используется.

14.     Употребление утиных и гусиных яиц на ПОП запрещено. Почему?

15.     Как влияет жир на жизнедеятельность микробов в тесте?

16.     Кто является возбудителем плесневения муки?

17.     Почему сгущеное молоко долго не портится?

18.     Описать способ приготовления микропрепарата «висячая капля».

19.     Возбудитель  тягучей  болезни хлеба.

20.     Почему  кондитеров с гнойничковыми ранами на руках временно отстраняют от работы?

Вариант

1.        Меры профилактики «пьяной» болезни хлеба.

2.        Как влияет температура на жизнедеятельность микробов в тесте?

3.        Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и дрожжей в тесте?

4.        Кто является возбудителем прокисания муки?

5.        хранение яиц свежими?

6.        Почему запрещено использовать яйца водоплавающей птицы на ПОП?

7.        Что такое яичный меланж. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

8.        Почему варенье долго не портится?

9.        Причины быстрой порчи ягод и фруктов.

10.     Почему соль неподвержена микробиологической порче?

11.     Плесневение муки (описать).

12.     Что образуется при спиртовом брожении? Возбудитель, где используется.

13.     Почему во время замеса теста дрожжей в нем относительно немного по сравнению с количеством дрожжей при расстойке теста?

14.     Описать способ приготовления микропрепарата «раздавленная капля».

15.     Пути заражения микроорганизмами пищевых продуктов и сырья.

16.     Возбудитель пигментной болезни хлеба.

17.     Почему пастеризованное молоко может скисать?

18.     Почему топленое молоко долго не портится?

19.     Какое природное вещество обеспечивает длительное Почему  кондитеров с ангиной временно отстраняют от работы?

20.     Срок хранения пирожных с белковым кремом.

Вариант

1.        Почему  кондитеров с гнойничковыми ранами на руках временно отстраняют от работы?

2.        Употребление утиных и гусиных яиц на ПОП запрещено. Почему?

3.        Почему сахар неподвержена микробиологической порче?

4.        Почему сгущеное молоко долго не портится?

5.        Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и гнилостный бактерий в тесте?

6.        Зачем кипятят молоко?

7.        Почему пищевые продукты являются благоприятной средой для развития микробов?

8.        Какое природное вещество задерживает прокисание молока в первые часы после дойки?

9.        Что такое яичный порошок. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

10.     Почему  сухофрукты  долго не портится?

11.     Методы увеличения сроков хранения фруктов?

12.     Прогоркание муки (описать).

13.     Кто является возбудителем плесневения муки?

14.     Что образуется при молочно-кислом брожении? Возбудитель, где используется.

15.     Почему  резко сокращается количество микроорганизмов в тесте во время выпечки?

16.     Как влияет жир на жизнедеятельность микробов в тесте?

17.     Описать способ приготовления микропрепарата «висячая капля».

18.     Возбудитель  тягучей  болезни хлеба.

19.     Срок хранения пирожных с заварным кремом.

20.     Меры профилактики  меловой болезни хлеба.

Вариант

1.        Описать способ приготовления микропрепарата «раздавленная капля».

2.        Пути заражения микроорганизмами пищевых продуктов и сырья.

3.        Срок хранения пирожных с белковым кремом.

4.        Почему соль неподвержена микробиологической порче?

5.        Плесневение муки (описать).

6.        Кто является возбудителем прокисания муки?

7.        Почему пастеризованное молоко может скисать?

8.        Почему топленое молоко долго не портится?

9.        Какое природное вещество обеспечивает длительное хранение яиц свежими?

10.     Почему запрещено использовать яйца водоплавающей птицы на ПОП?

11.     Причины быстрой порчи ягод и фруктов.

12.     Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и дрожжей в тесте?

13.     Что образуется при спиртовом брожении? Возбудитель, где используется.

14.     Что такое яичный меланж. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

15.     Почему варенье долго не портится?

16.     Почему во время замеса теста дрожжей в нем относительно немного по сравнению с количеством дрожжей при расстойке теста?

17.     Как влияет температура на жизнедеятельность микробов в тесте?

18.     Возбудитель пигментной болезни хлеба.

19.     Почему  кондитеров с ангиной временно отстраняют от работы?

20.     Меры профилактики «пьяной» болезни хлеба.

Вариант

1.        Что такое яичный порошок. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

2.        Почему  сухофрукты  долго не портится?

3.        Почему пищевые продукты являются благоприятной средой для развития микробов?

4.        Почему сахар неподвержен микробиологической порче?

5.        Прогоркание муки (описать).

6.        Зачем кипятят молоко?

7.        Какое природное вещество задерживает прокисание молока в первые часы после дойки?

8.        Употребление утиных и гусиных яиц на ПОП запрещено. Почему?

9.        Методы увеличения сроков хранения фруктов?

10.     Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и гнилостный бактерий в тесте?

11.     Что образуется при молочно-кислом брожении? Возбудитель, где используется.

12.     Почему  резко сокращается количество микроорганизмов в тесте во время выпечки?

13.     Как влияет жир на жизнедеятельность микробов в тесте?

14.     Кто является возбудителем плесневения муки?

15.     Почему сгущеное молоко долго не портится?

16.     Описать способ приготовления микропрепарата «висячая капля».

17.     Возбудитель  тягучей  болезни хлеба.

18.     Почему  кондитеров с гнойничковыми ранами на руках временно отстраняют от работы?

19.     Срок хранения пирожных с заварным кремом.

20.     Меры профилактики  меловой болезни хлеба.

Вариант

1.        Возбудитель пигментной болезни хлеба.

2.        Почему  кондитеров с ангиной временно отстраняют от работы?

3.        Причины быстрой порчи ягод и фруктов.

4.        Пути заражения микроорганизмами пищевых продуктов и сырья.

5.        Почему соль неподвержена микробиологической порче?

6.        Плесневение муки (описать).

7.        Как влияет температура на жизнедеятельность микробов в тесте?

8.        Описать способ приготовления микропрепарата «раздавленная капля».

9.        Почему топленое молоко долго не портится?

10.     Почему запрещено использовать яйца водоплавающей птицы на ПОП?

11.     Почему во время замеса теста дрожжей в нем относительно немного по сравнению с количеством дрожжей при расстойке теста?

12.     Срок хранения пирожных с белковым кремом.

13.     Какое природное вещество обеспечивает длительное хранение яиц свежими?

14.     Кто является возбудителем прокисания муки?

15.     Почему пастеризованное молоко может скисать?

16.     Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и дрожжей в тесте?

17.     Что образуется при спиртовом брожении? Возбудитель, где используется.

18.     Что такое яичный меланж. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

19.     Почему варенье долго не портится?

20.     Меры профилактики «пьяной» болезни хлеба.

Вариант

1.        Меры профилактики  меловой болезни хлеба.

2.        Кто является возбудителем плесневения муки?

3.        Почему  резко сокращается количество микроорганизмов в тесте во время выпечки?

4.        Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и гнилостный бактерий в тесте?

5.        Почему сахар неподвержен микробиологической порче?

6.        Прогоркание муки (описать).

7.        Методы увеличения сроков хранения фруктов?

8.        Зачем кипятят молоко?

9.        Какое природное вещество задерживает прокисание молока в первые часы после дойки?

10.     Что такое яичный порошок. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

11.     Срок хранения пирожных с заварным кремом.

12.     Почему пищевые продукты являются благоприятной средой для развития микробов?

13.     Почему  сухофрукты  долго не портится?

14.     Что образуется при молочно-кислом брожении? Возбудитель, где используется.

15.     Употребление утиных и гусиных яиц на ПОП запрещено. Почему?

16.     Как влияет жир на жизнедеятельность микробов в тесте?

17.     Почему сгущеное молоко долго не портится?

18.     Описать способ приготовления микропрепарата «висячая капля».

19.     Возбудитель  тягучей  болезни хлеба.

20.     Почему  кондитеров с гнойничковыми ранами на руках временно отстраняют от работы?

Вариант

1.        Возбудитель пигментной болезни хлеба.

2.        Почему пастеризованное молоко может скисать?

3.        Меры профилактики «пьяной» болезни хлеба.

4.        Как влияет температура на жизнедеятельность микробов в тесте?

5.        Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и дрожжей в тесте?

6.        Кто является возбудителем прокисания муки?

7.        хранение яиц свежими?

8.        Почему запрещено использовать яйца водоплавающей птицы на ПОП?

9.        Что такое яичный меланж. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

10.     Почему варенье долго не портится?

11.     Причины быстрой порчи ягод и фруктов.

12.     Почему соль неподвержена микробиологической порче?

13.     Плесневение муки (описать).

14.     Что образуется при спиртовом брожении? Возбудитель, где используется.

15.     Почему во время замеса теста дрожжей в нем относительно немного по сравнению с количеством дрожжей при расстойке теста?

16.     Описать способ приготовления микропрепарата «раздавленная капля».

17.     Пути заражения микроорганизмами пищевых продуктов и сырья.

18.     Почему топленое молоко долго не портится?

19.     Какое природное вещество обеспечивает длительное Почему  кондитеров с ангиной временно отстраняют от работы?

20.     Срок хранения пирожных с белковым кремом.

Вариант

1.        Почему  сухофрукты  долго не портится?

2.        Срок хранения пирожных с заварным кремом.

3.        Почему  кондитеров с гнойничковыми ранами на руках временно отстраняют от работы?

4.        Употребление утиных и гусиных яиц на ПОП запрещено. Почему?

5.        Почему сахар неподвержена микробиологической порче?

6.        Почему сгущеное молоко долго не портится?

7.        Как называется тип взаимоотношений молочно-кислых бактерий и гнилостный бактерий в тесте?

8.        Зачем кипятят молоко?

9.        Почему пищевые продукты являются благоприятной средой для развития микробов?

10.     Какое природное вещество задерживает прокисание молока в первые часы после дойки?

11.     Что такое яичный порошок. Какие санитарно-гигиенические требования к нему предъявляются?

12.     Методы увеличения сроков хранения фруктов?

13.     Прогоркание муки (описать).

14.     Кто является возбудителем плесневения муки?

15.     Что образуется при молочно-кислом брожении? Возбудитель, где используется.

16.     Почему  резко сокращается количество микроорганизмов в тесте во время выпечки?

17.     Как влияет жир на жизнедеятельность микробов в тесте?

18.     Описать способ приготовления микропрепарата «висячая капля».

19.     Возбудитель  тягучей  болезни хлеба.

Меры профилактики  меловой болезни хлеба.