Методическая разработка урока по дисциплине Экономика. Тема:"Роль продукции хлебопекарного производства"
презентация к уроку на тему

Слайд 1

Методическая цель: Применение элементов сотрудничества с использованием активных методов обучения и личностно-ориентированного подхода к изучению дисциплины. Тема занятия: Роль продукции хлебопекарного производства.

Слайд 3

Проверка знаний студентов. (контроль знаний) Каково значение зернового производства в экономике страны? В чем особенность производства зерна в России? От чего зависит выбор культур в севообороте? Что такое контрольная система закупок? Как определить структуру зерновых культур? Что влияет на качество зерна? Какие факторы влияют на производство зерна? По какому показателю определяется продовольственная безопасность?

Слайд 4

9. Какое место в производстве зерна занимает наш край, район, колхоз? 10. Какова роль государства в увеличении производства зерна? 11. Как влияет спрос на объемы производства зерна? 12. Что вы можете сказать об эффективности производства зерна? 13. Назовите системы показателей характеризующие эффективность производства зерна? 14. Поясните как урожайность зерна влияет на рентабельность производства? 15. Каковы основные причины спада зернового производства? 16. Где хранится зерно? 17. Какие факторы влияют на хранение зерна? 18. Что входит в состав отраслей по переработке зерна? 19. Какие показатели влияют на цену хлеба?

Слайд 6

Тема занятия: Роль продукции хлебопекарного производства.

Слайд 8

Изложение нового материала: Производство хлеба

Слайд 9

Способы приготовления хлеба. В настоящее время применяют два способа производства хлеба и других изделий из муки: пресных продуктов (без опарных) и кислых (опарных) способом брожения.

Слайд 10

Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий.

Слайд 11

Требования к качеству хлеба. Три условия. Приготовление теста. Обработка теста Выпечка

Слайд 12

Хранение хлеба. Хранят хлеб при температуре 14-15 градусов (не ниже 6), Влажность воздуха –75%. Место хранения стеллажи, лотки. Сроки хранения –16- 48 часов. При хранении происходят изменения в хлебе – усыхание и черствение. Усыхание – потеря влаги и уменьшение массы. Черствение – происходит после охлаждения хлеба из-за потери влаги.

Слайд 13

Закрепление материала.

Слайд 14

Определить разницу между базисной и фактической влажностью. 14% -16% = -2% Определить размер скидки и зачётный вес. 500 х2 : 100 =10т 500 – 10 = 490т Определить выручку от реализации зерна. 490 х 2000 = 980000 руб.

Слайд 15

Определить себестоимость зерна переданного на помол. 1110руб х100 т=111000 руб. Определить затраты на помол всего зерна. 920 руб. х100т =92000 руб. Определить общие затраты на сырье и помол. 111000 руб. +92000руб. =203000 руб. Определить общую стоимость отрубей и мучной пыли. 350 руб. х 30т =10500 руб. Определить себестоимость одной тонны муки. 203000 руб. – 10500 руб. :70 =2750 руб.

Слайд 16

Определить прибыль от продажи зерна в не переработанном виде. 2730 – 2340 =390 тыс.руб. Определить рентабельность проданной продукции. 390000 :2340000 х 100 = 16,7% Определить прибыль от продажи продукции переработки. 4684 – 3964,5 = 719,5 тыс.руб. Определить рентабельность проданной, переработанной продукции. 719500 : 3964500 х 100 =18,1% Определить срок окупаемости капитальных вложений. 956800 руб. : 719500 руб. = 1,3 года

Слайд 17

Подведение итогов.

Слайд 18

Задание на дом: Роль продукции хлебопекарного производства. Л. А. Трисвятский «Хранение и технология сельхоз продукции» Стр. 213-225. Приготовить кроссворд «Ассортимент хлебобулочных изделий».

Слайд 19

Литература Основная: Н. А. Волков «Экономика с/х» М. Колос 2005г. Стр. 99-103; 87-90. И. А. Минаков «Экономика с/х» М. Колос 2005г. Стр.289-297. Л. А. Трисвятский «Хранение и технология с/х продукции» М. Колос 2000г. Стр.213-225 Дополнительная 1. Е. П. Широков «Хранение и переработка продукции растениеводства» М. Агропромиздат 2006г. 2. Н. Г. Прохоров «Бакалейные и кондитерские изделия. М. Экономика 2000г. Стр3-12; 189-206.