УМК по ПМ 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции по специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» на 2022-2023 уч.год
рабочая программа

План урока № 1

Тема: «Оборудование холодного цеха Основные части и детали машин. Понятия о передачах» 

Раздел Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая –

 Ознакомить студентов с Организацией работы в холодном цехе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

Организация работы холодного цеха

• Изложение нового материала ( 15 мин)

• Инструменты и инвентарь холодного цеха
• Характеристика цеха
• Санитарно-гигиенические требования предъявляемые к цеху
• Организация работы в холодном цехе
• Оборудование холодного цеха
• Организация рабочего места по приготовлению сложной холодной кулинарной продукции

• Применение и закрепление  знаний (25 мин)

Таблица инструмент холодного цеха

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

• Выдача домашнего задания
• Инструктаж по выполнению
• Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 2

Тема: «Электроприводы, аппараты включения, Аппараты защиты, контроля и управления» 

Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая –

 Ознакомить студентов с Организацией работы в холодном цехе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

Понятие о механическом оборудовании

 И с т о ч  н  и  к    д  в и ж е н и я   является  источником   механической  энергии и предназначен для приведения в действие                                                                                             исполнительного механизма технологической машины

П е р е д а т о ч н ы й   м е х а н и з м  служит для передачи механического движения от источника движения к исполнительному механизму

Простейшие передаточные механизмы называются   п е р е д а ч а м и.

И с п о л н и т е л ь н ы й    м е х а н и з м   непосредственно выполняет работу по механической кулинарной обработке

• Изложение нового материала ( 15 мин)

Основные типы механических передач

Р е м е н н а я   п е р е д а ч  

Ц е п н а я   п е р е д а ч а 

З у б ч а т а я    п е р е д а ч а,  

Че р в я ч н а я   п е р е д а ч а  

В и н т о в а я   п е р е д а ч а

П л а н е т а р н а я   п е р е д а ч а

• Применение и закрепление  знаний (25 мин)

Зарисовать Схемы основных типов передач

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

• Выдача домашнего задания
• Инструктаж по выполнению
• Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 3

Тема: «Универсальные приводы с комплектами сменных механизмов; Технические характеристики и правила эксплуатации сменных механизмов» 

 Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая – изучить устройство и принцип действия приводов универсальных, ответить на дополнительные вопросы, сделать вывод по проделанной работе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

• Основные типы механических передач
• Р е м е н н а я   п е р е д а ч  
• Ц е п н а я   п е р е д а ч а
• З у б ч а т а я    п е р е д а ч а,  
• Че р в я ч н а я   п е р е д а ч а  
• В и н т о в а я   п е р е д а ч а
• П л а н е т а р н а я   п е р е д а ч а

• Изложение нового материала ( 15 мин)

                        Привод комплектуется следующими сменными механизмами:

• Мясорубка МС2-70;
• Многоцелевой механизм МС4-7-8-20, предназначенный для взбивания, протирания и перемешивания продуктов;
• Мясорыхлительный механизм МС19-1400;
• Механизм для нарезки вареных овощей МС18-160;
• Механизм для нарезки сырых овощей брусочками и чесночком МС28-100.

• Применение и закрепление  знаний (25 мин)

                        Зарисовать ПУ-0,6 и один из его сменных механизмов

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

• Выдача домашнего задания
• Инструктаж по выполнению
• Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 4

Тема: «Изучение устройства и принципы действия  универсальных приводов Технические характеристики и правила эксплуатации сменных механизмов оборудования, изучение технической документации, освоение правил безопасной эксплуатации» 

Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая – изучить устройство и принцип действия приводов универсальных, ответить на дополнительные вопросы, сделать вывод по проделанной работе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

•   Какие механизмы называются универсальными приводами?
•     Перечислите сменные механизмы, которые применяются для привода ПУ-0,6
• Перечислите и расшифруйте маркировку приводов, применяемых на предприятиях общественного питания.

• Изложение нового материала ( 15 мин)

                        Привод комплектуется следующими сменными механизмами:

• Мясорубка МС2-70;
• Многоцелевой механизм МС4-7-8-20, предназначенный для взбивания, протирания и перемешивания продуктов;
• Мясорыхлительный механизм МС19-1400;
• Механизм для нарезки вареных овощей МС18-160;
• Механизм для нарезки сырых овощей брусочками и чесночком МС28-100.

• Применение и закрепление  знаний (25 мин)

                        Зарисовать ПУ-0,6 и один из его сменных механизмов

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

• Выдача домашнего задания
• Инструктаж по выполнению
• Подготовка по конспекту

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 5

Тема: «Машины для обработки и нарезки  сырых и вареных овощей» 

Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая – изучить устройство и принцип действия картофелеочистительной машины, ответить на дополнительные вопросы, сделать вывод по проделанной работе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

•   Какие механизмы называются универсальными приводами?
•     Перечислите сменные механизмы, которые применяются для привода ПУ-0,6
• Перечислите и расшифруйте маркировку приводов, применяемых на предприятиях общественного питания.

• Изложение нового материала ( 15 мин)

• 1. Ознакомиться с дополнительным материалом (задание, учебник, рисунки).
• 2. Выписать маркировки картофелеочистительных машин и записать где и в каких целях они применяются.

                        Применение и закрепление  знаний (25 мин)                        

                        3. Зарисовать и изучить рисунок картофелеочистительной машины МОК-250 и                                 подписать все ее основные части

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

• 4. Описать процесс очистки картофеля в картофелеочистительной машине МОК – 250, и правила работы на ней.
• 5. Сделать вывод по работе.

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 6

Тема: «Изучение устройства и принципы действия  машин для обработки и нарезки овощей. Технические характеристики и правила эксплуатации сменных механизмов оборудования, изучение технической документации, освоение правил безопасной эксплуатации» 

Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая -  изучить устройство и принцип действия машины для нарезки сырых овощей, ответить на дополнительные вопросы, сделать вывод по проделанной работе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

•   Какие механизмы называются универсальными приводами?
•     Перечислите сменные механизмы, которые применяются для привода ПУ-0,6
• Перечислите и расшифруйте маркировку приводов, применяемых на предприятиях общественного питания.

• Изложение нового материала ( 15 мин)

• 1. Ознакомиться с дополнительным материалом (задание, учебник, рисунки).
• 2. Перечислите все овощерезательные машины и механизмы, которые широко применяются в данный момент на предприятиях общественного питания.
• 3. Пользуясь рисунком, выполните его у себя в тетради (схематично), подпишите основные части и начертите таблицу «Технические характеристики», выяснив что означает цифра 200 в аббревиатуре МРО 50-200.

                        Применение и закрепление  знаний (25 мин)                        

                         Опишите процесс нарезки моркови.

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

•  Что необходимо сделать, если машина не режет, а мнет продукт?
• Сделать вывод по работе.

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 7

Тема: «Изучение устройства и принципы действия  Холодильного оборудования» 

Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая -  изучить устройство и принцип холодильного оборудования сделать вывод по проделанной работе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

• Физические основы получения холода (охарактеризуйте процессы).
• Способы охлаждения. Достоинства и недостатки каждого способа.
• Термодинамические основы машинального охлаждения (охарактеризуйте).
• Дайте сравнительную характеристику хладагентам аммиак, фреон (NH3), (R-13), (R-502). Отразить физико-химические, физиологические требования холодильного агента.
• Почему используются озонобезопасные хладоагенты?
• Рассмотрите и зарисуйте схему компрессионной холодильной машины с указанием основных частей.
• Укажите назначение основных частей холодильной машины.

• Изложение нового материала ( 15 мин)

• Дайте характеристику способам охлаждения (батарейное, воздушное, рассольное).
• Охарактеризуйте изоляционные материалы (полистирол, пенопласт, неполистирол, пенополиуретан).
• Зарисуйте схему холодильной камеры КХС-1-0,8.
• Выполните рисунок скороморозильной камеры КСМ-60 с указанием основных частей.                

• Применение и закрепление  знаний (25 мин)                        

• Выполните схему классификации торгового холодильного оборудования.

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

•  устройство назначения холодильной машины;
• основные части витрин, прилавков;
• правила эксплуатации;
• условие приемки, размещения и транспортировки продуктов в холодильном транспорте;
• рекомендации по хранению продуктов в холодильной камере.

              Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 8

Тема: «Изучение устройства и принципы действия весоизмерительного оборудования , освоение правил безопасной эксплуатации» 

Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая -  изучить устройство и принцип весоизмерительного оборудованияоборудования сделать вывод по проделанной работе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

• устройство назначения холодильной машины;
• основные части витрин, прилавков;
• правила эксплуатации;
• условие приемки, размещения и транспортировки продуктов в холодильном транспорте;
• рекомендации по хранению продуктов в холодильной камере.

• Изложение нового материала ( 15 мин)

• Требования, предъявляемые к весам;
• Устройства весоизмерительного оборудования;
• Виды гирь, сроки проверки их;
• Устройства контрольно-кассовых машин;
• Назначение всех блоков ККМ;
• Правила эксплуатации ККМ.                 

• Применение и закрепление  знаний (25 мин)                        

• Подготовить весы к работе;
• Установить гор. Положение весов;
• Оттарировать весы;
• Устанавливать чековую ленту в ККМ;
• Производить работу на ККМ;

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

         Рассмотреть и зарисовать схему ЭКР-2101, 1Ф.

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)

План урока № 9

Тема: «Изучение устройства и принципы действия весоизмерительного оборудования , освоение правил безопасной эксплуатации» 

Раздел 1. Организация процесса    приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Учебная дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Группа: ТТОП-21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тип урока: Урок изучения нового материала

Вид урока: Лекция

Форма организации учебного занятия: Групповая

Методическая цель урока:  (для открытых уроков)

Цель:

 Обучающая -  изучить устройство и принцип весоизмерительного оборудованияоборудования сделать вывод по проделанной работе

Развивающая –

Формирование умений структурировать информацию

Воспитательная –

Воспитывать ответственное отношение к выполняемой работе, умений работы в команде, развитие диалогической культуры

Методическое и материально-техническое  обеспечение урока:

Методы обучения: словесные, наглядные

Межпредметные связи:

 Организация производства, Технология приготовления пищи, Товароведение санитария и гигиена

Стандарт образования: ФГОС

Формируемые компетенции:

Студент должен знать:  - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием для  приготовления сложных холодных блюд и соусов;

 Студент должен уметь: - виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

иметь практический опыт: - организация технологического процесса  приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов

Ход занятия

• Организационный момент ( 1мин)

• Приветствие студентов
• Проверка готовности к занятию

• Целеполагание и мотивация (1 мин)

• Обьявление темы занятия
• Обьявление целей занятий
• Мотивация студентов

• Актуализация знаний:  (30 мин)

• устройство назначения холодильной машины;
• основные части витрин, прилавков;
• правила эксплуатации;
• условие приемки, размещения и транспортировки продуктов в холодильном транспорте;
• рекомендации по хранению продуктов в холодильной камере.

• Изложение нового материала ( 15 мин)

• Требования, предъявляемые к весам;
• Устройства весоизмерительного оборудования;
• Виды гирь, сроки проверки их;
• Устройства контрольно-кассовых машин;
• Назначение всех блоков ККМ;
• Правила эксплуатации ККМ.                 

• Применение и закрепление  знаний (25 мин)                        

• Подготовить весы к работе;
• Установить гор. Положение весов;
• Оттарировать весы;
• Устанавливать чековую ленту в ККМ;
• Производить работу на ККМ;

• Подведение итогов урока.( 6 мин)

• Рефлексия
• Самооценка студентов
• Выставление оценок

• Домашнее задание. ( 2 мин)

         Рассмотреть и зарисовать схему ЭКР-2101, 1Ф.

Преподаватель _____________________ (Т.В.Сучкова)