для общеобразовательных дисциплин Программа и ктп для специальности Технолог общественного питания-78 часов
календарно-тематическое планирование на тему
Программа составлена в соответствии с ФГОС третьего поколения,для специальности Технология общественного питания-78 часов
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 230 КБ |
Предварительный просмотр:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ «ПОДМОСКОВНЫЙ КОЛЛЕДЖ «ЭНЕРГИЯ»
ООТ г. РЕУТОВ
Согласовано: Гл. методист _______________Л.Г. Иванова «___»________________2014 г. | Утверждаю: зам. директора по УР ______________ Н.А. Казанцева «___»________________2014 г. |
Календарно-тематическое планирование
по предмету ОДБ.01 «Химия»
1курс
в группе СПО: 190210 Технология продукции общественного питания
Рассмотрено на заседании методической комиссии общеобразовательных дисциплин
Протокол от «___»_________20__г. №___
Председатель комиссии Заварыкина В.И.
Преподаватель: Ворох Г.В.
2014-2015 учебный год
ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- называть: изученные вещества по «тривиальной» или международной номенклатурам;
- определять: валентность и степень окисления химических элементов, тип химической связи в соединениях, заряд иона, пространственное строение молекул, тип кристаллической решетки, характер среды в водных растворах, окислитель и восстановитель, направление смещения равновесия под влиянием различных факторов, изомеры и гомологи, принадлежность веществ к разным классам неорганических и органических соединений; характер взаимного влияния атомов в молекулах, типы реакций в неорганической и органической химии;
- характеризовать: s-, p-, d-элементы по их положению в Периодической системе Д.И. Менделеева; общие химические свойства металлов, неметаллов, основных классов неорганических и органических соединений; строение и свойства органических соединений (углеводородов, спиртов, фенолов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот, аминов, аминокислот и углеводов);
- объяснять: зависимость свойств химического элемента и образованных им веществ от положения в Периодической системе Д.И. Менделеева; зависимость свойств неорганических веществ от их состава и строения, природу химической связи, зависимость скорости химической реакции от различных факторов, реакционной способности органических соединений от строения их молекул;
- выполнять химический эксперимент по распознаванию важнейших неорганических и органических веществ, получению конкретных веществ, относящихся к изученным классам соединений;
- проводить расчеты по химическим формулам и уравнениям реакций;
- осуществлять самостоятельный поиск химической информации с использованием различных источников (справочных, научных и научно-популярных изданий, компьютерных баз данных, ресурсов Интернета); использовать компьютерные технологии для обработки и передачи химической информации и ее представления в различных формах;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- роль химии в естествознании, ее связь с другими естественными науками, значение в жизни современного общества;
- важнейшие химические понятия: вещество, химический элемент, атом, молекула, масса атомов и молекул, ион, радикал, аллотропия, нуклиды и изотопы, атомные s-, p-, d-орбитали, химическая связь, электроотрицательность, валентность, степень окисления, гибридизация орбиталей, пространственное строение молекул, моль, молярная масса, молярный объем газообразных веществ, вещества молекулярного и немолекулярного строения, комплексные соединения, дисперсные системы, истинные растворы, электролитическая диссоциация, кислотно-оснóвные реакции в водных растворах, гидролиз, окисление и восстановление, электролиз, скорость химической реакции, механизм реакции, катализ, тепловой эффект реакции, энтальпия, теплота образования, энтропия, химическое равновесие, константа равновесия, углеродный скелет, функциональная группа, гомология, структурная и пространственная изомерия, основные типы реакций в неорганической и органической химии;
- основные законы химии: закон сохранения массы веществ, закон постоянства состава веществ, Периодический закон Д.И. Менделеева, закон Гесса, закон Авогадро;
- основные теории химии; строения атома, химической связи, электролитической диссоциации, кислот и оснований, строения органических и неорганических соединений (включая стереохимию), химическую кинетику и химическую термодинамику;
- классификацию и номенклатуру неорганических и органических соединений;
- природные источники углеводородов и способы их переработки;
- вещества и материалы, широко используемые в практике: основные металлы и сплавы, графит, кварц, минеральные удобрения, минеральные и органические кислоты, щелочи, аммиак, углеводороды, фенол, анилин, метанол, этанол, этиленгликоль, глицерин, формальдегид, ацетальдегид, ацетон, глюкоза, сахароза, крахмал, клетчатка, аминокислоты, белки, искусственные волокна, каучуки, пластмассы, жиры, мыла и моющие средства;
В результате освоения дисципдины, необходимо сформировать следующие компетенции:
ОК1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды ( подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний ( для юношей)
№ Зан-тия | Календ. Срок дата | Наименование раздела, краткое содержание тем | Кол-во часов | Вид занятий, тип урока | Оснащение урока (наглядные пособия) | Уровень усвоения | Внеаудиторная самостоятельная работа студентов Виды внеаудиторной работы | Домашнее задание | ||
Общая и неорганическая химия. Физическая химия | ||||||||||
Раздел 1. Основные понятия и законы химии | 6 | |||||||||
1 | Лекция №1 Основные понятия и законы химии. Техника безопасности в химической лаборатории | 2 | Первичное усвоение знаний | Учебник, периодическая таблица химических элементов Д.И.Менделеева | 1 | §1 | ||||
2 | Лабораторная работа №1 Расчеты по химическим формулам и уравнениям | 2 | Комбинированный | Периодическая таблица химических элементов | 2 | §2 | ||||
3 | Лекция №2 Периодический закон и периодическая система химических элементов Д.,Менделеева | 2 | Изучение нового материала. | Периодическая таблица химических элементов | 2 | §3 | ||||
Раздел 2. Строение атома | 6 | |||||||||
4 | Лекция №3 Строение атома Атом – сложная частица. Ядро (протоны и нейтроны) и электронная оболочка. Изотопы. Строение электронных оболочек атомов элементов малых периодов. Особенности строения электронных оболочек атомов элементов больших периодов (переходных элементов). Понятие об орбиталях. s-, р- и d-Орбитали. Электронные конфигурации атомов химических элементов. | 2 | Первичное усвоение знаний | Периодическая таблица химических элементов | 1 | Презентация «Строение атома и Периодический закон Д. И. Менделеева» | §4 | |||
5 | Лекция№4 Химическая связь. Ионная химическая связь. Катионы, их образование из атомов в результате процесса окисления. Анионы, их образование из атомов в результате процесса восстановления Классификация ионов: по составу, знаку заряда, наличию гидратной оболочки. Ионные кристаллические решетки. Ковалентная химическая связь. Механизм образования ковалентной связи (обменный и донорно-акцепторный). Электроотрицательность. Ковалентные полярная и неполярная связи. Кратность ковалентной связи. Молекулярные и атомные кристаллические решетки. | 2 | Систематизация знаний. | Периодическая таблица химических элементов. Плакат «Типы химической связи» | 2 |
| §5 | |||
6 | Лабораторная работа №2 Тема 2.3. Составление электронных формул атомов элементов и графических схем, заполнение их электронами | 2 | Комбинированный | Периодическая таблица химических элементов | 2 | Подготовить презентацию по заданной тематике | §6 | |||
Рздел 3. Вода. Растворы. Электролитическая диссоциация | 6 | |||||||||
7 | Лекция №5 Вода. Растворы. Растворение Вода как растворитель. Растворимость веществ. Насыщенные, ненасыщенные, пересыщенные растворы. Зависимость растворимости газов, жидкостей и твердых веществ от различных факторов. Способы выражения концентрации растворов | 2 | Занятие первичного усвоения знаний | Набор солей, химическая посуда, таблица растворимости Плакат: «Основные формулы для расчета концентрации веществ» | 2 | Реферат «Физическая химия растворов» | §8 §9 | |||
8 | Лабораторная работа №3 Приготовление растворов заданной концентрации | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | 2 | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | ||||
9 | Лекция №6 Электролитическая диссоциация солей, кислот и оснований. Слабые и сильные электролиты. Степень диссоциации. | 2 | Комбинированный | Таблица растворимости, плакат «Гидратированный ион» | 2 | Написать сообщение по заданной тематике | §10 Конспект | |||
Раздел 4. Классификация неорганических соединений и их свойства | 6 | |||||||||
10 | Лекция №7 Оксиды, основания и их свойства Кислоты, соли и их свойства. Гидролиз солей Составление уравнений гидролиза солей. | 2 | Комбинированный | Периодическая система химических элементов. Набор солей, химическая посуда, таблица растворимости Таблица растворимости, плакат «Свойства кислот» | 2 | Подготовить презентацию по заданной тематике | §11 Конспект §12 | |||
11 | Лабораторная работа№4 Гидролиз солей различного типа. | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||||
12 | Лабораторная работа №5 Изучение свойств разбавленных и концентрированных кислот | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | 2 | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | ||||
Раздел 5. Химические реакции. | 8 | |||||||||
13 | Лекция№8 Классификация химических реакций Необратимые и обратимые химические реакции Термохимические уравнения Скорость химических реакций. Понятие о скорости химических реакций. Зависимость скорости химических реакций от различных факторов: природы реагирующих веществ, их концентрации, температуры, поверхности соприкосновения и использования катализаторов. | 2 | Комбинированный | Плакат «Типы химических реакций», презентация | 2 | Реферат «Законы термодинамики» | §13 §14 | |||
14 | Лабораторная работа №6 Скорость химических реакций | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||||
15 | Лабораторная работа №7 Окислительно-восстановительные реакции | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||||
16 | Контрольная работа по теме «Общая и неорганическая химия. Физическая химия» | 2 | Систематизация и обобщение знаний | Инструкционные карты, задания. | Конспект | |||||
Аналитическая химия | ||||||||||
Раздел 6. Качественный и количественный анализ веществ | 8 | |||||||||
17 | Лекция №9 Качественный химический анализ. Посуда. Аналитические реакции анионов I аналитической группы (CI-, Br-, I-, S2-, NO2-, NO3-).-). Аналитические реакции анионов II аналитической группы (SO42-, SO32-, S2O32-, CO32-, PO43-) | 2 | Урок лекция | Периодическая система химических элементов | 1 | Реферат «Предмет аналитическая химия» | §20 | |||
18 | Лабораторная работа №8 Аналитические реакции на анионы I-II аналитические группы (CI-, Br-, I-, NO2-, NO3-, SO42-, CO32-, PO43-). | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | 1 | Реферат «Аналитические реактивы и требования к ним» | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||
19 | Лабораторная работа №9 Качественный анализ неизвестного вещества | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | 1 | Реферат «Методы качественного анализа» | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||
20 | Лекция №10 Количественный анализ. Гравиметрический анализ. Титриметрический анализ. Перманганатометрия. | 2 | Урок лекция | Посуда для химического анализа | 1 | Реферат «Йодометрия»,презентация «Количественный анализ». | §24 | |||
Коллоидная химия | ||||||||||
Раздел 7. Коллоидные растворы и коллоидные системы | 4 | |||||||||
21 | Лекция №11 Чистые вещества и смеси Коллоидные растворы и коллоидные системы. Дисперсные системы. Коагуляция. Адсорбция. | 2 | Первичное усвоение знаний | Периодическая система химических элементов | 1 | Реферат «Методы получения дисперсных систем: диспергирование и конденсация» | §28 | |||
22 | Лабораторная работа №10 Дисперсные системы | 2 | Комбинированный | Периодическая система химических элементов | 1 | Реферат «Молекулярно-кинетические свойства свободнодисперсных систем» | §30 | |||
Органическая химия | ||||||||||
Раздел 8. Основные понятия органической химии и теории строения органических соединений | 2 | |||||||||
23 |
Лекция №12 Основные понятия органической химии Теория химического строения органических соединений А.М.Бутлерова | 2 | Урок первичного усвоения знай | Периодическая система химических элементов. Учебник Периодическая система химических элементов. Учебник | §35 §36 | |||||
Раздел 9. Углеводороды и их природные истоники | 6 | |||||||||
24 | Лекция №13 Углеводороды. Природные источники углеводородов Алканы: гомологический ряд, изомерия и номенклатура алканов. Химические свойства алканов (метана, этана): горение, замещение, разложение, дегидрирование. Применение алканов на основе свойств. | 2 | Комбинированный | Плакат «Строение молекулы метана», карточки задания | §37 | |||||
25 | Лекция №14 Углеводороды Алкены. Диены. Алкины. Свойства. Применение. Получение. | 2 | Комбинированный | Плакат «Строение молекулы этилена», карточки задания | §38 | |||||
26 | Лабораторная работа №11 Решение расчетных задач на вывод формул. | 2 | Комбинированный | Учебный фильм «Основные продукты нефтепереработки» | §39 | |||||
Раздел 10. Кислородсодержащие органические соединения | 18 | |||||||||
27 | Лекция №15 Спирты, фенолы. | 2 | Усвоение знаний на основе имеющихся | Плакат «Строение молекулы этанола», химический диктант | Реферат «Дубильные вещества» | §40 | ||||
28 | Лабораторная работа №12 Спирты, фенолы | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||||
29 | Лекция №16 Альдегиды, кетоны. Карбоновые кислоты. Производные карбоновых кислот | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Презентация «Карбоновые кислоты» | 1 | Реферат «Оксикислоты» | §42 | |||
30 | Лабораторная работа №13 Изучение свойств карбоновых кислот | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||||
31 | Лекция №17 Высшие жирные кислоты. Жиры | 2 | Комбинированный | Карточки-задания | 1 | Реферат «Сложные эфиры» | §44 | |||
32 | Лабораторная работа №14 Изучение свойств жиров | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||||
33 | Лекция №18 Углеводы. Моносахариды. Дисахариды. Полисахариды. Биологическая роль углеводов. | 2 | Комбинированный с элементами поиска | Плакат «Строение молекулы глюкозы», карточки-задания | 1 | Реферат «Эфирные масла» | §46 | |||
34 | Лабораторная работа №15. Свойства углеводов. Доказательства восстанавливающей способности у глюкозы и отсутствие ее у фруктозы | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | 1 | Реферат «Органические душистые вещества» | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||
35 | Контрольная работа по теме: «Кислородсодержащие органические соединения» | 2 | Урок проверки и оценки знаний, умений и навыков | Инструкционные карты, задания. | Конспект | |||||
Раздел 11. Азотсодержащие органические соединения | 8 | |||||||||
36 | Лекция №19 Амины. Анилин, как органическое основание | 2 | Урок первичного усвоения знаний | Плакат «Строение аминов» | 1 | Презентация «амины» | §51 | |||
37 | Лекция №20 Аминокислоты. Химические свойства аминокислот. Белки как биополимеры. Биологическая роль белков в организме человека. | 2 | Усвоение знаний на основе имеющихся | Плакат «Строение аминокислот» | 1 | Сообщение на тему: «Аминокислоты» | §53 | |||
38 | Лабораторная работа №16. Изучение свойств белков. Обнаружение белков в молоке и мясном бульоне. | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | 1 | Решение ситуационных задач | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | |||
39 | Лабораторная работа №17. Решение экспериментальных задач на идентификацию органических соединений. | 2 | Применение знаний, умений на практике. | Инструкционные карты, задания. | 1 | Оформление работы в тетрадь ЛПЗ | ||||
Итого: | 78 | 56 |
Основные источники:
Габриелян О.С. Химия: учеб. для студ. проф. учеб. заведений / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов. – М., 2005.
Габриелян О.С. Химия в тестах, задачах, упражнениях: учеб. пособие для студ. сред. проф. учебных заведений / О.С. Габриелян, Г.Г. Лысова – М., 2006.
Габриелян О.С. Практикум по общей, неорганической и органической химии: учеб. пособие для студ. сред. проф. учеб. заведений / Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Дорофеева Н.М. – М., 2007.
Габриелян О.С. Химия. 10 класс. Профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономарев, В.И. Теренин. – М., 2005.
Габриелян О.С. Химия. 10 класс. Базовый уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений. – М., 2005.
Габриелян О.С. Химия. 11 класс. Профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Г.Г.Лысова. – М., 2006.
Габриелян О.С. Химия. 11 класс. Базовый уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений. – М., 2006.
Габриелян О.С. Химия: орган. химия: учеб. для 10 кл. общеобразоват. учреждений с углубл. изучением химии / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А.А. Карцова – М., 2005.
Габриелян О.С. Общая химия: учеб. для 11 кл. общеобразоват. учреждений с углубл. изучением химии / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, С.Н. Соловьев, Ф.Н. Маскаев – М., 2005.
Габриелян О.С., Воловик В.В. Единый государственный экзамен: Химия: Сб. заданий и упражнений. – М., 2004.
Габриелян О.С., Остроумов И.Г. Химия: Пособие для поступающих в вузы. – М., 2005.
Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Остроумова Е.Е. Органическая химия в тестах, задачах и упражнениях. – М., 2003.
Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Введенская А.Г. Общая химия в тестах, задачах и упражнениях. – М., 2003.
Браун Т., Лемей Г.Ю. Химия в центре наук: В 2 т. – М., 1987.
Ерохин Ю.М. Химия. – М., 2003.
Кузьменко Н.Е., Еремин В.В., Попков В.А. Краткий курс химии. – М., 2000.
Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. – М., 2004.
Титова И.М. Химия и искусство. – М., 2007.
Титова И.М. Химия и искусство: организатор-практикум для учащихся 10–11 классов общеобразовательных учреждений. – М., 2007.
Ерохин Ю.М., Фролов В.И. Сборник задач и упражнений по химии (с дидактическим материалом): учеб. пособие для студентов средн. проф. завед. – М., 2004.
Габриелян О.С., Лысова Г.Г. Химия в тестах, задачах и упражнениях: учеб. пособие. – М., 2004.
Габриелян О.С., Остроумов И.Г. Химия: учебник. – М., 2004.
Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Дорофеева Н.М. Практикум по общей, неорганической и органической химии: учеб. пособие. – М., 2003.
Ерохин Ю.М. Химия: учебник. – М., 2003.
Дополнительные источники:
Габриелян О.С. Химия для преподавателя: учебно-методическое пособие / О.С. Габриелян, Г.Г. Лысова – М., 2006.
Габриелян О.С. Настольная книга учителя химии: 10 класс / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов – М., 2004.
Габриелян О.С. Настольная книга учителя химии: 11 класс: в 2 ч. / О.С. Габриелян, Г.Г. Лысова, А.Г. Введенская – М., 2004.
Аршанский Е.А. Методика обучения химии в классах гуманитарного профиля – М., 2003.
Кузнецова Н.Е. Обучение химии на основе межпредметной интеграции / Н.Е. Кузнецова, М.А. Шаталов. – М., 2004.
Чернобельская Г.М. Методика обучения химии в средней школе. – М., 2003.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2015/03/28/picture-611684-1427531976.jpg)
Рабочая программа по микробиологии , санитарии и гигиене для технологов общественного питания
Разъясненияпо формированию программ учебных дисциплин среднего профессионального образования на основе Федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального обр...
![](/sites/default/files/pictures/2015/03/28/picture-611684-1427531976.jpg)
Рабочая программа по физиологии питания для технологов общественного питания
ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.02. Физиология питания 2014г.Про...
![](/sites/default/files/pictures/2020/05/08/picture-674289-1588957865.jpg)
Методическая разработка внеклассного мероприятия по технологии общественного питания "Цветной турнир"
Форма проведения занятия –урок-игра «Цветной турнир» с использованием интерактивной доски и компьютерной презентации.Игра проводиться с командой из 4 человек, остальные обучающиеся являются зрит...
Программа преддипломной практики по специальности "Технология продукции общественного питания"
Программа практики по ФГОС...
![](/sites/default/files/pictures/2018/02/17/picture-979854-1518867860.jpg)
УМК ПО ОД.02 ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ для специальности 19.02.10 Технология общественного питания
В комплекс входит Рабочая программа, календарно-тематическое планирование, Методические указания к практическим и лабораторным работам, Методические указания к самастоятельным работам по ОД.02 Физиоло...
Рабочая программа профессиональной подготовки по учебной дисциплине ОП 1.6 Охрана труда в общественном питании по профессии 16675 Повар
Рабочая программа профессиональной подготовки по учебной дисциплине ОП 1.6 Охрана труда в общественном питании по профессии 16675 Повар...