Методическая разработка внеклассного мероприятия по технологии общественного питания "Цветной турнир"
методическая разработка на тему
Форма проведения занятия –урок-игра «Цветной турнир» с использованием интерактивной доски и компьютерной презентации.
Игра проводиться с командой из 4 человек, остальные обучающиеся являются зрителями.
Преподаватель представляет условия проведения игры, которая проводится на игровом поле, разбитом на сектора по определенным цветам и размещенным на экране. Каждый цвет включает в себя вопросы различной степени трудности, поэтому каждый игрок будет выбирать вопросы по своему вкусу и цвету. Чем больше цифра, тем сложнее вопрос. Обучающиеся отвечают на вопрос, преподаватель нажимает на поле «баллы» - открывается правильный ответ. При получении неправильного ответа, вопрос передается, тому, кто первым поднимет жетон. Если не отвечает команда, то право ответа передаётся зрителям.
Подводя итоги, преподаватель отмечает положительное, награждает победителей и активных участников игры.
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 257.67 КБ |
![]() | 11.47 КБ |
Предварительный просмотр:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ "МАРКСОВСКИЙ ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКОЙ КОЛЛЕДЖ"
Методическая разработка
в рамках предметной недели по предмету
"Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции"
урок-игра
Автор - разработчик
Преподаватель: Конаныхина Елена
Геннадьевна
2015 год
План урока-игры по "Технологии приготовления сложной горячей кулинарной продукции"
«Цветной турнир»
Тип урока: нетрадиционный
Вид урока: дидактическая игра – конкурс.
Цель урока: обобщить знания обучающихся, полученные на уроках теоретического обучения по предмету кулинария
Задачи урока:
Образовательные. Обобщить и расширить знания по предмету кулинария. Совершенствовать знания и умения, полученные ранее на уроках. приобщить к системе культурных ценностей, отражающих богатство общечеловеческой культуры, в том числе культуры питания своего народа.
Развивающие. Развивать у учащихся познавательный интерес к изучаемому предмету. Способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности (выделять главное, обобщать, систематизировать, доказывать, объяснять), внимания, творческого воображения и умения работать в группах. формировать у учащихся самостоятельность, интеллект; Развитие у обучающихся памяти, внимания, логического мышления, наблюдательности, стимулировать творчество обучающихся. Развивать умения работать с дополнительными источниками информации, находить взаимосвязь между фактами и реализовывать знания на практике.
Воспитательные. Способствовать воспитанию правильного отношения к общечеловеческим ценностям, воспитанию уважительного и внимательного отношения к высказываниям окружающих, работоспособности, ответственности, толерантности. активизировать деятельность учащихся, повысить уровень значимости личности Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность своих силах.
Межпредметные связи: История, литература, география, информатика.
Комплексно-методическое обеспечение: мультимедийный проектор, компьютер, презентация «Цветной турнир», интерактивная доска, тематика вопросов.
План мероприятия
1.Организационный момент
Приветствие ведущего.
Здравствуйте, друзья!
Сегодня мы проведём необычный урок - урок-игру.
Я уверена, что вы узнаете много нового и интересного из области кулинарии.
Сегодня играют:
(Представление игроков)
1 _________________________
2 _________________________
3 _________________________
4 _________________________
А следить за ходом игры будет наше уважаемое жюри .
Знакомство с жюри.
( Жюри состоит из числа преподавателей, мастеров п/о и можно учащихся других групп. Жюри должно наблюдать за ходом выполнения заданий, оценивать ответы, действия участников в соответствии с правилами и общим регламентом игры, фиксировать баллы, освещать ход игры).
1 ____________________________
2 ____________________________
3_____________________________
4 _____________________________
Все мы хотим узнать, насколько хорошо вы усвоили учебный материал, а также посмотреть умеете ли вы добиваться поставленных целей, преодолевать трудности, выкручиваться из нелепых порой ситуаций. И так, в путь...
Тот, кто ответит на следующий вопрос, будет отвечать первым:
«А. С. Пушкин дал герою своей сказки прозвище “толоконный лоб”. Что на Руси называлось толокном?
Ответ Толокном на Руси называлась овсяная крупа особого приготовления.»
Инструкция:
Перед вами экран, который разбит на сектора по определенным цветам.
Каждый цвет включает в себя вопросы различной степени трудности.
Как говорят на вкус и цвет товарищей нет. Поэтому каждый будет выбирать вопросы по своему вкусу и цвету.
Чем больше цифра, тем сложнее вопрос. Если сможете ответить, то очки ваши. Если нет – очки с команды снимаются. Отвечает тот, кто первым поднимет руку (или капитан команды). Если не отвечает команда, то право ответа передаётся зрителям.
Сценарий игры:
Красный:
- В средние века рыцари этот овощ носили на груди, как талисман. (Лук)
- Что подают в конце обеда? (Десерт)
- Каких рыб называют «красными»? (Горбуша, форель, сёмга)
- Торт императора (Наполеон)
- Листовой овощ или холодное блюдо. (Салат)
- Какой овощ раньше называли «красной солью»? (Перец)
- Дипломат или способ приготовления селедки. (Посол)
- За разглашение секрета, какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского грозила смертная казнь? (Мороженое)
Зелёный:
- Фирменное блюдо Сороки - белобоки? (Каша)
- Как индейцы называли кукурузу? (Маис)
- Сорт сухого печенья? (Крекер)
- Околпаченный работник кухни. (Повар)
- Засахарённая фруктовая долька. (Цукат)
- Как называется напиток, приготовленный из молока, сока и сахара? (Коктейль)
- Ешь пироги, а хлеб …. (Береги)
- Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как "маленькие пирожки" с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде (Пельмени)
Белый:
- Картофель всмятку. (Пюре)
- Сахар в кусках? (Рафинад)
- Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий (тесто)
- Частичка жидкости. (Капля)
- Этот овощ один из первых овощей после длительной зимы. В древней Греции его приносили на золотом блюдце в жертву богу Аполлону. (Редис)
- Мастер – изготовитель в присутствии заказчика наливал в сплетенный лапоть жидкость, чтобы продемонстрировать качество товара. Что наливали в лапоть? (Щи. Отсюда пошла поговорка «лаптем щи хлебать»
- Талантливый врач Пифагор написал, что этот овощ поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа. (Капуста)
- Чего во рту не удержишь? (Кипяток)
Голубой:
- Сырым не едят, варёным выкидывают (Лавровый лист)
- Что означает в переводе с французского название напитка “оранжад”? (Апельсин)
- Без чего не испечёшь хлеб? (Без корки)
- В какой стране стали впервые готовить "омлет"
( Во Франции)
- Что использовали в Античные времена вместо сахара? (Мёд)
- Продукт из кобыльего молока. (Кумыс)
- Способ предварительного, медленного, лёгкого обжаривания продукта до готовности или полуготовности (Пассерование)
- Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского "голова" (Капуста)
Чёрный:
- Худ обед- (Коли хлеба нет)
- Чистый вес продукта. (Нетто)
- Сформулируйте закон бутерброда (Падает маслом вниз)
- Дневная трапеза (Обед)
- С чего начинается любое застолье? (С мытья рук)
- Персонаж известной русской сказки Колобок – хлеб, пирог или пряник? (Пряник, только шарообразный. («на сметане мешён»))
- Древняя пирушка, а в наши дни научная конференция. (Симпозиум)
- Мудрецы прошлого говорили: завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай… Кому? (Врагу)
Разное:
- Что больше всего любил Карлсон? (Варенье и печенье)
- Общее название свеклы, моркови, репы… (Корнеплоды)
- Какое изделие никогда не удаётся приготовить с первой попытки? (Блины)
- Абрикос, объявивший сухую голодовку (Курага)
- Специально обработанное зерно, готовое для каш, для супа. (Крупа)
- Без рук, без ног, а по столу ползёт (Тесто)
- Традиционный русский напиток (Квас)
- Какое растение добавляют в кофе (Цикорий)
«Кот в мешке»:
- В Х веке это блюдо стало любимой едой древнерусского народа. Любил похлебать это блюдо царь Иван Грозный. Будучи горяч на руку, царь иногда использовал его не по назначению, о чем свидетельствует случай с князем Гвоздевым. Объезжая однажды с ним свои владения, царь остановился пообедать и пригласил за стол спутника. Во время обеда царь за что-то рассердился на Гвоздева и в гневе велел вылить на него миску с горячей похлебкой. (Щи)
- Существует одна очень интересная легенда. Аравийский купец Канан ранним утром отправился в далекий путь по безлюдной местности. С собой он взял еду, а также молоко, которое налил в традиционный для кочевников сосуд – высушенный овечий желудок. Когда стемнело, купец остановился на ночлег и пред сном решил попить молока. Но… вместо молока из овечьего желудка потекла водянистая жидкость, а внутри оказался сгусток. Расстроенный, Канан все же съел кусочек этого сгустка и был удивлен приятным вкусом нового продукта. Это случилось более четырех тысяч лет назад.
Вопрос . Какой продукт был получен данным образом? (Сыр)
- Масленица – народный праздник, который отмечают в течение недели перед Великим Постом, за 56 дней до празднования Пасхи. Масленица – буквально по дням расписанная неделя.
В широкий четверг начинается масленичный разгул: катание в санях по улицам, разные обряды, кулачные бои.
Отношения между тещей и зятем всегда были непростые. Но в один из дней на масленичной неделе тещи приглашали своих зятьев поесть блинов. Насмешливый русский народ составил несколько песен о заботливости тещи при угощении зятя. Эти песни вечером поют холостые мужчины.
Вопрос . В какой день теща приглашает зятя на блины? (В среду.)
4. Когда Джорджу Вашингтону, будущему первому президенту США, однажды подали на обед жаркое, обильно украшенное этими овощами, он и не подозревал, что его пытались отравить. Случилось это в 1776 году, в разгар борьбы северных колоний Англии за свободу и независимость.
Столь хитроумный способ избавиться от лидера армии колонистов изобрел повар Джеймс Бестли. При этом он совершенно был уверен, что коварный замысел удался, о чем написал в донесении командующему королевскими войсками. Вашингтон после этой трапезы прожил еще 23 полных знаменательными событиями года.
Вопрос .
Назовите этот овощ. (Помидор.)
- Скажите по-английски: “стружка, тонкие кусочки”. (Чипсы)
- Древнейшее лакомство многих народов. Поначалу использовалось в обрядовых целях, а затем лакомство. В рецептуру входят следующие ингредиенты: травы, семена, трава, корни (Пряник)
- Почему американцы рекламируют червивые яблоки? (Черви питаются только экологически чистыми яблоками.)
- Название этого изделия происходит от славянского слова «колесо», этим словом на Руси характеризуют человека, видавшего виды, бывалого, много испытавшего в жизни. ( Калач . "Тёртый калач")
Итак все вопросы исчерпаны. Я надеюсь, что вам игра понравилась? А теперь пришла пора определить победителя.
Слово предоставляется жюри. Подводятся итоги игры, награждаются победитель и участники.
Спасибо всем за работу!
Для скачивания презентации прейдите по ссылке https://yadi.sk/i/uhTbJs33jpXDx
Предварительный просмотр:
Пояснительная записка
Форма проведения занятия –урок-игра «Цветной турнир» с использованием интерактивной доски и компьютерной презентации.
Игра проводиться с командой из 4 человек, остальные обучающиеся являются зрителями.
Преподаватель представляет условия проведения игры, которая проводится на игровом поле, разбитом на сектора по определенным цветам и размещенным на экране. Каждый цвет включает в себя вопросы различной степени трудности, поэтому каждый игрок будет выбирать вопросы по своему вкусу и цвету. Чем больше цифра, тем сложнее вопрос. Обучающиеся отвечают на вопрос, преподаватель нажимает на поле «баллы» - открывается правильный ответ. При получении неправильного ответа, вопрос передается, тому, кто первым поднимет жетон. Если не отвечает команда, то право ответа передаётся зрителям.
Подводя итоги, преподаватель отмечает положительное, награждает победителей и активных участников игры.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2013/05/13/picture-254380-1368441617.jpg)
Методическая разработка внеклассного мероприятия по профессии «Токарь-универсал» ТЕХНИЧЕСКИЙ ТУРНИР «МОЛОДОЙ ТОКАРЬ»
Данное мероприятие предназначено для обучающихся 2 курса среднего профессионального образования по профессии «Токарь-универсал» со сроком обучения 2 года 5 месяцев. Содержание вопросов технического ту...
![](/sites/default/files/pictures/2014/12/09/picture-461696-1418124445.png)
Методическая разработка внеклассного мероприятия по профессии «Токарь-универсал» ТЕХНИЧЕСКИЙ ТУРНИР «МОЛОДОЙ ТОКАРЬ»
Данное мероприятие предназначено для обучающихся 2 курса среднего профессионального образования по профессии «Токарь-универсал» со сроком обучения 2 года 5 месяцев. Содержание вопросов технического ту...
![](/sites/default/files/pictures/2014/12/09/picture-461696-1418124445.png)
Методическая разработка внеклассного мероприятия по профессии «Станочник» (металлообработка) Турнир «Юный станочник»
Данная методическая разработка предназначена для обучающихся 1 курса по профессии среднего профессионального образования «Станочник». Особенностью методической разработки является то, что по программе...
![](/sites/default/files/pictures/2016/10/13/picture-830786-1476382753.jpg)
Методическая разработка внеклассного мероприятия "Математический турнир "Ума палата""
Внеучебная деятельность учащихся является неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса в техникуме. Она углубляет знания учащихся, способствует развитию их способностей, расширяет кругозор, а т...
![](/sites/default/files/pictures/2019/01/01/picture-1097909-1546353351.jpg)
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА внеклассного мероприятия по дисциплине «Математика» для студентов первого курса «Математический турнир»
Цель: обучение коллективному поиску ответов на вопросы, развитие уважительного общения, воспитание чувства ответственности за коллективное дело, стимулирование процесса развития познавательного и...
![](/sites/default/files/pictures/2021/02/15/picture-1315382-1613415674.jpg)
Методическая разработка внеклассного мероприятия по профессии: «Станочник (металлообработка)» Технический турнир Деда Мороза
Внеклассное мероприятие по профессии Технический турнир Деда Мороза предназначено для обучающихся 1 курса среднего профессионального образования по профессии Станочник (металлообработка) со срок...
![](/sites/default/files/pictures/2024/03/31/picture-1118732-1711886984.jpg)
Методическая разработка внеклассного мероприятия "Турнир "Эрудит""
Методическая разработка внеклассного мероприятия «Математический турнир – Эрудит» направлена на систематизацию знаний, умений и навыков студентов ...