Методическая разработка внеклассного мероприятия по технологии общественного питания "Цветной турнир"
методическая разработка на тему

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ "МАРКСОВСКИЙ ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКОЙ  КОЛЛЕДЖ"

Методическая разработка

в рамках предметной недели по предмету

"Технология  приготовления сложной горячей кулинарной продукции"

урок-игра

                                                           Автор - разработчик

          Преподаватель: Конаныхина Елена

                                              Геннадьевна

2015 год

План урока-игры  по "Технологии приготовления сложной горячей кулинарной продукции"

 «Цветной турнир»

Тип урока: нетрадиционный

Вид урока: дидактическая игра – конкурс.

Цель  урока: обобщить знания обучающихся, полученные на уроках теоретического обучения по предмету кулинария

Задачи урока:

Образовательные. Обобщить и расширить знания по  предмету кулинария. Совершенствовать знания и умения, полученные ранее на уроках. приобщить к системе культурных ценностей, отражающих богатство общечеловеческой культуры, в том числе культуры питания своего народа.

Развивающие. Развивать у учащихся познавательный интерес к изучаемому предмету. Способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности (выделять главное, обобщать, систематизировать, доказывать, объяснять), внимания, творческого воображения и умения работать в группах. формировать у учащихся самостоятельность, интеллект; Развитие у обучающихся памяти, внимания, логического мышления, наблюдательности, стимулировать творчество обучающихся. Развивать умения работать с дополнительными источниками информации, находить взаимосвязь между фактами и реализовывать знания на практике.

Воспитательные. Способствовать воспитанию правильного отношения к общечеловеческим ценностям, воспитанию уважительного и внимательного отношения к высказываниям окружающих, работоспособности, ответственности, толерантности. активизировать деятельность учащихся, повысить уровень значимости личности     Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность своих силах.
Межпредметные связи: История, литература, география, информатика.

Комплексно-методическое обеспечение: мультимедийный проектор, компьютер, презентация «Цветной турнир», интерактивная доска, тематика вопросов.

План мероприятия

1.Организационный момент

 Приветствие ведущего.

Здравствуйте, друзья!

Сегодня мы проведём необычный урок -  урок-игру.

Я уверена, что вы узнаете много нового и интересного из области кулинарии.

 Сегодня играют:

(Представление игроков)

1  _________________________  

2  _________________________  

3   _________________________

4   _________________________

А следить за ходом игры будет наше уважаемое жюри .

 Знакомство с жюри.

 ( Жюри состоит из числа преподавателей, мастеров п/о и можно учащихся других групп. Жюри должно наблюдать за ходом выполнения заданий, оценивать ответы, действия участников в соответствии с правилами и общим регламентом игры, фиксировать баллы, освещать ход игры).

1   ____________________________

2   ____________________________

3_____________________________

4 _____________________________

Все мы хотим узнать, насколько хорошо вы усвоили учебный материал, а также посмотреть умеете ли вы добиваться поставленных целей, преодолевать трудности, выкручиваться из нелепых порой ситуаций. И так, в путь...

 Тот, кто ответит на  следующий вопрос, будет отвечать первым:

«А. С. Пушкин дал герою своей сказки прозвище “толоконный лоб”. Что на Руси называлось толокном?

Ответ  Толокном на Руси называлась овсяная крупа особого приготовления.»

  Инструкция:

Перед вами экран, который разбит на сектора по определенным цветам.

Каждый цвет включает в себя вопросы различной степени трудности.

Как говорят на вкус и цвет товарищей нет. Поэтому каждый будет выбирать вопросы по своему вкусу и цвету.

Чем больше цифра, тем сложнее вопрос. Если сможете ответить, то очки ваши. Если нет – очки с команды снимаются. Отвечает тот, кто первым поднимет руку (или капитан команды). Если не отвечает команда, то право ответа передаётся зрителям.

Сценарий игры:

Красный:

1. В средние века рыцари этот овощ носили на груди, как талисман.     (Лук)
2. Что подают в конце обеда?                              (Десерт)
3. Каких рыб называют «красными»?          (Горбуша, форель, сёмга)
4. Торт императора                                             (Наполеон)
5. Листовой овощ или холодное блюдо.          (Салат) 
6. Какой овощ раньше называли «красной солью»?  (Перец)
7. Дипломат или способ приготовления селедки.     (Посол)
8. За разглашение секрета, какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского грозила смертная казнь?                 (Мороженое)

Зелёный:

1. Фирменное блюдо Сороки - белобоки?             (Каша)
2. Как индейцы называли кукурузу?                    (Маис)
3. Сорт сухого печенья?                                       (Крекер)
4. Околпаченный работник кухни.                      (Повар) 
5. Засахарённая фруктовая долька.                      (Цукат) 
6. Как называется напиток, приготовленный из молока, сока и сахара?                                                              (Коктейль)
7. Ешь пироги, а хлеб ….                                      (Береги)
8. Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как "маленькие пирожки" с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде   (Пельмени)

Белый:

1. Картофель всмятку.                                     (Пюре)
2. Сахар в кусках?                                         (Рафинад)
3. Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий                               (тесто) 
4. Частичка жидкости.                                    (Капля) 
5. Этот овощ один из первых овощей после длительной зимы. В древней Греции его приносили на золотом блюдце в жертву богу Аполлону.                                          (Редис) 
6. Мастер – изготовитель в присутствии заказчика наливал в сплетенный лапоть жидкость, чтобы продемонстрировать качество товара. Что наливали в лапоть? (Щи. Отсюда пошла поговорка «лаптем щи хлебать»
7. Талантливый врач Пифагор написал, что этот овощ поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа.                                         (Капуста) 
8. Чего во рту не удержишь?                         (Кипяток)

Голубой:

1. Сырым не едят, варёным выкидывают  (Лавровый лист)
2. Что означает в переводе с французского название напитка “оранжад”?                                       (Апельсин)
3. Без чего не испечёшь хлеб?             (Без корки)
4. В какой стране стали впервые готовить "омлет"

( Во Франции)

5.  Что использовали в Античные времена вместо сахара? (Мёд)
6. Продукт из кобыльего молока.        (Кумыс)
7. Способ предварительного, медленного, лёгкого обжаривания продукта до готовности или полуготовности      (Пассерование) 
8. Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского "голова"   (Капуста) 

Чёрный:

1. Худ обед-                                          (Коли хлеба нет)
2. Чистый вес продукта.                              (Нетто)
3. Сформулируйте закон бутерброда  (Падает маслом вниз)
4. Дневная трапеза                             (Обед)
5. С чего начинается любое застолье?     (С мытья рук)
6. Персонаж известной русской сказки Колобок – хлеб, пирог или пряник? (Пряник, только шарообразный. («на сметане мешён»))
7. Древняя пирушка, а в наши  дни научная конференция. (Симпозиум)
8. Мудрецы прошлого говорили: завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай… Кому?   (Врагу) 

Разное:

1. Что больше всего любил Карлсон?    (Варенье и печенье)
2. Общее название свеклы, моркови, репы… (Корнеплоды)
3. Какое изделие никогда не удаётся приготовить с первой попытки?                                       (Блины)
4. Абрикос, объявивший сухую голодовку  (Курага)
5. Специально обработанное зерно, готовое для каш, для супа. (Крупа)
6. Без рук, без ног, а по столу ползёт  (Тесто)
7. Традиционный русский напиток   (Квас)
8. Какое растение добавляют в кофе  (Цикорий)

«Кот в мешке»:

1. В Х веке это блюдо стало любимой едой древнерусского народа. Любил похлебать это блюдо царь Иван Грозный. Будучи горяч на руку, царь иногда использовал его не по назначению, о чем свидетельствует случай с князем Гвоздевым. Объезжая однажды с ним свои владения, царь остановился пообедать и пригласил за стол спутника. Во время обеда царь за что-то рассердился на Гвоздева и в гневе велел вылить на него миску с горячей похлебкой.            (Щи)
2. Существует одна очень интересная легенда. Аравийский купец Канан ранним утром отправился в далекий путь по безлюдной местности. С собой он взял еду, а также молоко, которое налил в традиционный для кочевников сосуд – высушенный овечий желудок. Когда стемнело, купец остановился на ночлег и пред сном решил попить молока. Но… вместо молока из овечьего желудка потекла водянистая жидкость, а внутри оказался сгусток. Расстроенный, Канан все же съел кусочек этого сгустка и был удивлен приятным вкусом нового продукта. Это случилось более четырех тысяч лет назад.

Вопрос . Какой продукт был получен данным образом?       (Сыр)

3.  Масленица – народный праздник, который отмечают в течение недели перед Великим Постом, за 56 дней до празднования Пасхи. Масленица – буквально по дням расписанная неделя.

         В широкий четверг начинается масленичный разгул: катание в санях по улицам, разные обряды, кулачные бои.

Отношения между тещей и зятем всегда были непростые. Но в один из дней на масленичной неделе тещи приглашали своих зятьев поесть блинов. Насмешливый русский народ составил несколько песен о заботливости тещи при угощении зятя. Эти песни вечером поют холостые мужчины.

Вопрос . В какой день теща приглашает зятя на блины?     (В среду.)

4.  Когда Джорджу Вашингтону, будущему первому президенту США, однажды подали на обед жаркое, обильно украшенное этими овощами, он и не подозревал, что его пытались отравить. Случилось это в 1776 году, в разгар борьбы северных колоний Англии за свободу и независимость.

Столь хитроумный способ избавиться от лидера армии колонистов изобрел повар Джеймс Бестли. При этом он совершенно был уверен, что коварный замысел удался, о чем написал в донесении командующему королевскими войсками. Вашингтон после этой трапезы прожил еще 23 полных знаменательными событиями года.

Вопрос . 

Назовите этот овощ.             (Помидор.)

5. Скажите по-английски: “стружка, тонкие кусочки”.             (Чипсы)
6. Древнейшее лакомство многих народов. Поначалу использовалось в обрядовых целях, а затем лакомство. В рецептуру входят следующие ингредиенты: травы, семена, трава, корни  (Пряник)
7. Почему американцы рекламируют червивые яблоки? (Черви питаются только экологически чистыми яблоками.)
8. Название этого изделия происходит от славянского слова «колесо», этим словом на Руси характеризуют человека, видавшего виды, бывалого, много испытавшего в жизни.  ( Калач . "Тёртый калач")

Итак все вопросы исчерпаны. Я надеюсь, что вам игра понравилась? А теперь пришла пора определить победителя.

Слово предоставляется жюри. Подводятся итоги игры, награждаются победитель и участники.

Спасибо всем за работу!

Для скачивания презентации прейдите по ссылке   https://yadi.sk/i/uhTbJs33jpXDx

Пояснительная записка

Форма проведения занятия –урок-игра «Цветной турнир» с использованием  интерактивной доски и компьютерной презентации.

Игра проводиться с командой из 4 человек, остальные обучающиеся являются зрителями.

Преподаватель представляет условия проведения игры, которая проводится на игровом поле, разбитом на сектора по определенным цветам  и размещенным на экране. Каждый цвет включает в себя вопросы различной степени трудности, поэтому  каждый игрок будет выбирать вопросы по своему вкусу и цвету. Чем больше цифра, тем сложнее вопрос. Обучающиеся отвечают на вопрос, преподаватель  нажимает на поле «баллы» - открывается правильный ответ. При получении неправильного ответа, вопрос передается, тому, кто первым поднимет  жетон. Если не отвечает команда, то право ответа передаётся зрителям.

Подводя итоги, преподаватель отмечает положительное, награждает победителей и активных участников игры.