Десерты
презентация к уроку по теме

Слайд 1

Сладкие блюда Презентация «…еда, начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и закончится им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы…- сахар» И.П.Павлов Преподаватель: Айдарова Ирина Демьяновна г.Санкт-Петербург лицей « Красносельский »

Слайд 2

Классификация сладких блюд Холодные 12-15 0 С Горячие +55 0 С Суфле Пудинги Каши сладкие Блюда из яблок и др. Гренки Фрукты, ягоды и плодовые овощи Компоты, фрукты в сиропе Желированные Взбитые сливки Мороженное -4 -6 0 С Кисели Желе Муссы Самбуки Кремы

Слайд 3

Историческая справка : Слово «десерт» в качестве кулинарного термина для обозначения завершающих трапезу блюд появилось в европейских языках XVI веке, а в России стало известно с 1652 года . Происходит оно от французского « desserrer » – снимать напряжение , делать раскованным.

Слайд 4

И действительно, когда подают десерт, «сильнее бьются сердца и оживляется разум… Истинные гурманы всегда оканчивали свой ужин десертом, когда аппетит был уже в общем удовлетворён… Искусный мастер не пожалеет средств на то , чтобы вновь возбудить это чувство : именно здесь повара ждёт триумф… Десерт в конце ужина – то же , что гирлянда в фейерверке, а именно – самая блестящая его часть. Десерт должен волновать душу и взор он должен вызывать удивление и восторг…» - писал о десертах в начале XIX века Гримо де ла Реньер .

Слайд 5

Натуральные плоды, ягоды, плодовые овощи. Фрукты популярны всегда. Купить их можно практически в течении года, и они допускают бесконечное число вариаций в приготовлении. Дело не только в том, что они выглядят по-разному. Их можно резать, расправить веером или чем- нибудь фаршировать. Их можно использовать в сыром виде или слегка проваривать с вином, соком, а потом резать. Даже отдельные четвертинки, ломтики, половинки выглядят красиво, особенно если входят в композицию с другими фруктами.

Слайд 6

Пища для глаз –красивое оформление. Никто не будет отрицать, что гурман наслаждается не только вкусом десерта но и его красивым видом. Чем аппетитнее выглядит десерт , тем больше удовольствия он дарит.

Слайд 7

Возможности оформления десертов не ограничивают вашу фантазию, -скорее наоборот –любые идеи дадут свободу вашему воображению .

Слайд 8

Сладкое Холодное Изысканное – это мороженое

Слайд 9

История кофе Одна из легенд гласит, что кофе миру подарила абиссинская коза, в начале 15 века. Бедный пастух заметил, как его коза, пожевав листья и плоды с кофейного куста, начала резвиться. Вначале хозяин рассердился, а потом смекнул, в чем дело, и сам нажевался листьев зеленого куста, после чего почувствовал приятное возбуждение. Произошло это в южной горной провинции Эфиопии: в Каффе . С 16 века кофе стал быстро завоевывать Европу, куда его завезли венецианские купцы. А в России питие кофе вошло в свод правил хорошего тона при Петре 1

Слайд 10

Чай В начале Х VII века Алтын-хан подарил русскому царю Михаилу Федоровичу 4 пуда высушенных листьев неведомого ранее на Руси чайного листа. И вот уже более трех с половиной веков пьем мы этот чудесный напиток. Первое упоминание о чайном растении обнаружено в древней китайской энциклопедии (2737 г.до нашей эры). Именно Китай и есть родина этого волшебного напитка. Секрет выращивания и переработки чайного листа охранялся так же свирепо, как секрет изготовления фарфора. Китай был единственным поставщиком и производителем чая. В мире известно свыше 2000 видов чая и столько же способов приготовления его. У каждого народа свои традиции и ритуалы чаепития.

Слайд 11

КОКТЕЙЛИ с АНГЛИЙСКОГО – «ПЕТУШИНЫЙ ХВОСТ». Значит, нечто пышное, многоцветное, нарядное. Это смешанный напиток, основой которого могут быть соки и чай, молоко и мороженое, кофе и вина, водка и джин . Импровизация в этой области творчества украсит ваши коктейли.

Слайд 12

какао и шоколад Ацтеки, жители Древней Мексики заметили, что похожие на небольшие дыньки золотистые плоды одного из растений полны сладковатой душистой мякоти и вполне съедобных семян. Утоляя голод, они к тому же повышали тонус. Когда мы вдыхаем запах какао, вряд ли мы задумываемся над тем, что когда-то в Европе об этом удивительном продукте понятия не имели. Шоколад – непременный спутник путешественников и туристов, спортсменов и военных, детей и взрослых.