Контрольно-оценочные средства по ПМ.02 Продажа продовольственных товаров
учебно-методический материал на тему
Методические рекомендации для проведения экзамена и оценки знаний по продаже продовольственных товаров
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 330.5 КБ |
Предварительный просмотр:
«Согласовано»
директор торговой сети «Радна»
______________ (Семина Т.В.)
«____» _____________ 2014 г.
«Утверждаю»
Директор ГБОУ СПО
«Отрадненский государственный
техникум»
_____________ (Касатиков А.В.)
«____»_______________ 2014г.
Комплект контрольно-оценочных средств
по оценке освоения итоговых образовательных результатов
профессионального модуля
ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров
профессиональной образовательной программы
по профессии начального профессионального образования
100701.01 Продавец, контролер-кассир
г. Отрадный 2014
Разработчик:
ГБОУ СПО ОГТ г.Отрадный, преподаватель Манасыпова В.С.
Эксперты от работодателя:
Торговая сеть «Радна», Семина Т.В.
Протокол/акт согласования комплекта контрольно-оценочных средств по оценке освоения итоговых образовательных результатов профессионального модуля ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров
№____ от «____» _________20__ г.
1. Пояснительная записка
Настоящий комплект контрольно-оценочных средств предназначен для оценки освоения итоговых образовательных результатов по виду профессиональной деятельности Продажа продовольственных товаров в рамках реализации Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 100701.01 Продавец, контролер-кассир.
Нормативными основаниями проведения оценочной процедуры по профессиональному модулю ПМ.02 Продажа продовольственных товаров являются следующие документы:
Федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир, утвержденный приказом Министерства образования и науки РФ от 08.04.2010г. № 304.
Рабочая программа профессионального модуля ПМ.02, утвержденная директором ГБОУ СПО «Отрадненский государственный техникум»
Положение о региональной системе квалифицированной аттестации по профессиональным модулям основных и дополнительных профессиональных образовательных программ начального профессионального и среднего профессионального образования, утвержденное распоряжением Министерства образования и науки Самарской области от 19.11.2012 г. № 422-р
Положение о классификационном экзамене в региональной системе квалификационной аттестации по профессиональным модулям основных и дополнительных профессиональных образовательных программ начального профессионального и среднего профессионального образования, утвержденное распоряжением Министерства образования и науки Самарской области от 19.11.2012 г. № 422-р
Положение о промежуточной аттестации по профессиональным модулям основных профессиональных образовательных программ начального профессионального и среднего профессионального образования обучающегося ГБОУ СПО «Отрадненский государственных техникум», утвержденное директором 01.03.2012 г.
График проведения квалификационных экзаменов по профессиональным модулям, утвержденный директором ГБОУ СПО «Отрадненский государственный техникум»
Инструментарий оценки, входящий в данный комплект оценочных средств, представляет собой комплексное практическое задание "Приемка товаров, подготовка товара к продаже, обслуживание и консультирование покупателей, осуществление контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей, изучение спроса".
Комплексное практическое задание состоит из следующих этапов:
- Приемка товара
- Подготовка товара к продаже
- Продажа товара, изучение спроса.
- Контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей
Третий этап задания вариативен и содержит три варианта заданий по продаже различных видов товаров.
Для оценки образовательных результатов используется метод сопоставления и оценки процесса деятельности по критериям, метод сопоставления и оценки с этапом, а так же оценка объема и уровня профессионально-значимой информации. На основании графика учебного процесса при реализации основной профессиональной образовательной программы по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир определена дата проведения итоговой оценочной процедуры по профессиональному модулю ПМ.02 Продажа продовольственных товаров – июнь 2014 г. Для оценки освоения результатов профессионального модуля ПМ.02 проводиться экзамен (квалификационный экзамен).
В соответствии с Положением о промежуточной аттестации по профессиональным модулям основных профессиональных образовательных программ начального профессионального и среднего профессионального образования обучающихся ГБОУ СПО «Отрадненский государственный техникум», для положительного заключения по результатам оценочной процедуры по профессиональному модулю установлен показатель, при котором принимается решение по освоению/не освоению вида профессиональной деятельности – не менее 70 процентов. Результаты оценочной процедуры заносятся в протокол квалификационного экзамена (один общий на группу) и в экзаменационный лист кандидата (один отдельно на каждого кандидата) и подписываются всеми членами аттестационно - квалификационной комиссии.
2. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
2.1 Вид профессиональной деятельности
4.3.2. Продажа продовольственных товаров
2.2 Предметы оценивания
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием
необходимых сопроводительных документов на поступившие
товары.
ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и
выкладку.
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности,
вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных
товаров.
ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и
сроки реализации продаваемых продуктов.
ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического
оборудования.
ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных
ценностей.
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.
2.3. Требования к деятельности обучающегося по профессиональным компетенциям
Профессиональная компетенция | Показатели оценки результата |
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары. | 1. Производит приемку товара по количеству и качеству на основании «Инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» 2. Соблюдает правила охраны труда при приемке товара. 3. Проверяет соответствия маркировки с данными указанными в сопроводительном документе. |
ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку. | 4. Размещает товары на торговом оборудовании, подготавливает их к продаже в соответствии с «Правилами торговли» 5. Оформляет ценники на товар с указанием всех реквизитов в соответствии с «Правилами торговли» 6. Соблюдает правила охраны труда при подготовке товаров к продаже |
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров. | 7.Встречает покупателя, приветствует его, выявляет его спрос в соответствии с заданием 8. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах товаров в соответствии с ЗоЗПП, правилами продажи отдельных видов товаров. |
ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов. | 9. Соблюдает соответствие условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов СанПиН 2.3.2.1324-03, осуществляет расчет за покупку в соответствии с «Правилами торговли» |
ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования. | 10. Соблюдает правила эксплуатации торгово-технологического оборудования и технику безопасности. |
ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей. | 11. Осуществляет создание и контроль условий для сохранности ТМЦ. |
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей. | 12. Создает простейшие опросные анкеты по сбору и обработке количественной и качественной информации, целями и задачами опроса является изучение спроса покупателей и их предпочтения. |
2.4. Объекты оценки
Показатели оценки результата | Объекты оценки |
1. Производит приемку товара по количеству с оформлением приходного документа в соответствии с заданием | Оценка правильности оформления приходного документа в модельной ситуации |
2. Производит приемку товара по качеству путем внешнего осмотра | Оценка процесса приемки товара по качеству в модельной ситуации |
3. Соблюдает правила охраны труда при приемке товара | Оценка процесса приемки товара в модельной ситуации |
4. Размещает товары на торговом оборудовании, подготавливает их к продаже в соответствии с «Правилами торговли» | Оценка процесса подготовки и размещения товаров в модельной ситуации |
5. Оформляет ценники на товар с указанием всех реквизитов в соответствии с «Правилами торговли» | Оценка правильности оформления ценников в модельной ситуации |
6.Соблюдает правила охраны труда при подготовке товара к продаже | Оценка процесса подготовки и размещения товаров в модельной ситуации |
7. Встречает покупателя, приветствует его, выявляет спрос в соответствии с заданием 8. Осуществляет показ товара, обслуживает покупателя, предоставляет необходимую информацию в соответствии с технологической картой 9. Осуществляет расчет за покупку в соответствии с «Правилами торговли» | Оценка процессов встречи, обслуживания покупателя, осуществление расчета за покупку в модельной ситуации Оценка объема и уровня профессионально-значимой информации в модельной ситуации |
10. Соблюдает правила охраны труда при продаже товаров | Оценка процесса продажи товаров в модельной ситуации |
11.Подсчитывает оставшиеся после продажи товары и записывает результаты в инвентаризационную опись 12. Подсчитывает общую сумму оставшихся после продажи товаров, сумму выручки, сравнивает суммы до и после продажи в соответствии с заданием | Оценка процесса проведения инвентаризации в модельной ситуации Оценка правильности оформления инвентаризационной описи в модельной ситуации |
13. Соблюдает правила охраны труда при осуществлении инвентаризации товарно-материальных ценностей | Оценка процесса контроля сохранности товарно-материальных ценностей в модельной ситуации |
2.5. Методы оценки
Показатели оценки результата | Объекты оценки |
1. Производит приемку товара по количеству с оформлением приходного документа в соответствии с заданием | Сопоставление с эталоном Экспертная оценка по критериям |
2. Производит приемку товара по качеству путем внешнего осмотра | Структурированное наблюдение |
3. Соблюдает правила охраны труда при приемке товара | Структурированное наблюдение |
4. Размещает товары на торговом оборудовании, подготавливает их к продаже в соответствии с «Правилами торговли» | Структурированное наблюдение |
5. Оформляет ценники на товар с указанием всех реквизитов в соответствии с «Правилами торговли» | Сопоставление с эталоном Экспертная оценка по критериям |
6.Соблюдает правила охраны труда при подготовке товара к продаже | Структурированное наблюдение |
7. Встречает покупателя, приветствует его, выявляет спрос в соответствии с заданием 8. Осуществляет показ товара, обслуживает покупателя, предоставляет необходимую информацию в соответствии с технологической картой 9. Осуществляет расчет за покупку в соответствии с «Правилами торговли» 10. Соблюдает правила охраны труда при продаже товаров | Сопоставление с эталоном Экспертная оценка по критериям Структурированное наблюдение |
11.Подсчитывает оставшиеся после продажи товары и записывает результаты в инвентаризационную опись 12. Подсчитывает общую сумму оставшихся после продажи товаров, сумму выручки, сравнивает суммы до и после продажи в соответствии с заданием | Экспертная оценка по критериям Структурированное наблюдение |
13. Соблюдает правила охраны труда при осуществлении инвентаризации товарно-материальных ценностей | Структурированное наблюдение |
2.6. Требования к кадровому обеспечению оценки
Оценщики и ассистенты | Характеристика |
Эксперт-экзаменатор | Начальник торгового отдела торговой организации |
Эксперт-экзаменатор | Представитель торговой организации (директор магазина или товаровед) |
Эксперт-экзаменатор | Преподаватель дисциплин общепрофессионального цикла, не осуществляющий подготовку по данному ПМ |
Эксперт-экзаменатор | Мастер производственного обучения, не осуществляющий подготовку по данному ПМ |
Ассистент | Заведующий учебной мастерской-магазина |
3. Инструментарий оценки
Комплексное практическое задание по оценке профессионального модуля ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир (3 разряда)
Задание:
"Приемка товаров, подготовка товара к продаже, обслуживание и консультирование покупателей, осуществление контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей, изучение спроса"
Расходные материалы
1. Продовольственные товары в ассортименте
2. Упаковочные пакеты
3. Ценники
Оборудование, инвентарь, инструмент, приспособления
1. Весы электронные.
2. Денежный ящик.
3. Монетница.
4. Витрины, стеллажи.
5. Совки для сыпучих товаров.
Документация:
1. Закон Российской Федерации № 2300-1 «О защите прав потребителей»; редакция 2013 г.
2. Правила торговли; Москва, Издательство «Ось-89», 2013г.
3. Технологические карты, разработанные согласно правил торговли
Нормы времени:
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием - 15 минут
необходимых сопроводительных документов на поступившие
товары.
ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и - 10 минут
выкладку.
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой - 15 минут
ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных
продовольственных товаров.
ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения
и сроки реализации продаваемых продуктов. – во время
работы
ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического
оборудования. – во время
работы
ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных
ценностей. - 25 минут
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей. – во время
работы
Дополнительно:
- подготовка к работе – 5 минут
- уборка рабочего места – 5 минут
- контроль качества выполненного экзаменуемого задания – 5 минут
Место проведения:
ГБОУ СПО «Отрадненский государственный техникум», учебная мастерская-магазин
Инструменты оценки:
1. Порядок выполнения комплексного практического задания: «Приемка товаров, подготовка товара к продаже, обслуживание и консультирование покупателей, осуществление контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей, изучение спроса». (Приложение 1)
2. Технологическая последовательность действий при выполнении задания (Приложение 2)
3. Варианты заданий для проведения практической квалификационной работы – 5 вариантов (Приложение 3)
4. Критерии оценки продукта и процесса деятельности при проверке качества и количественных характеристик товаров (Приложение 4)
5. Сводная таблица сформированности ПК 2.1 (Приложение 5)
6. Критерии оценки продукта и процесса деятельности при подготовке товаров к продаже, их размещению и выкладке на торговом оборудовании (Приложение 6)
7. Сводная таблица сформированности ПК 2.2 (Приложение 7)
8. Критерии оценки продукта и процесса деятельности при обслуживании покупателей и предоставлении достоверной информации о товарах (Приложение 8)
9. Сводная таблица сформированности ПК 2.3, ПК 2.7. (Приложение 9)
10.Критерии оценки продукта и процесса деятельности при соблюдении условий хранения и осуществлении эксплуатации торгово-технологического оборудования. (Приложение 10)
11. Сводная таблица сформированности ПК 2.4, ПК 2.5. (Приложение 11)
12. Критерии оценки процесса осуществлении контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей. (Приложение 12)
13. Сводная таблица сформированности ПК 2.6 (Приложение 13)
14. Таблица итоговых результатов оценки выполнения практического задания (Приложение 14)
15. Входные требования допуска к выполнению практической работы (Приложение 15)
16. Условия положительного/отрицательного заключения по освоению профессионального модуля (Приложение 16)
17. Инструкция для обучающихся (Приложение 17)
18. Бланк инвентаризационной описи (Приложение 18)
19. Бланк приходной накладной (Приложение 19)
Приложение 1
Порядок выполнения комплексного практического задания
"Приемка товаров, подготовка товара к продаже, обслуживание и консультирование покупателей, осуществление контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей, изучение спроса"
1. Одеть спецодежду, занять рабочее место
2. Получить и изучить задание
3. Изучить технологическую карту
4. Произвести приемку товара
- произвести подсчет товара
- заполнить приходный документ
- подсчитать общую сумму товаров на начало работы
- произвести приемку товара по качеству путем внешнего осмотра
5. Произвести подготовку товара к продаже
- разместить товары на торговом оборудовании
- оформить ценники на товар
6. Произвести обслуживание покупателя
- встретить покупателя, приветствовать его
- выявить спрос покупателя
- осуществить предложение, взвешивание и показ товара
- предоставить покупателю консультацию о товаре
- произвести расчет за проданный товар
- упаковать товар, выдать покупку
- поблагодарить за покупку
7. Произвести инвентаризацию товарно-материальных ценностей
- подсчитать оставшийся после продажи товар
- записать полученные данные в инвентаризационную опись
- подсчитать общую сумму товаров на конец работы
Приложение 2
Технологическая последовательность действий при выполнении практического задания ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров»
Этапы задания | Порядок выполнения действий | Оцениваемые компетенции | Время выполнения |
1. Приемка товара | 1. Произвести приемку товаров по количеству с оформлением приходного документа и выведением общей суммы товаров на начало рабочего периода. 2. Произвести одновременно приемку товаров по качеству путем их внешнего осмотра. | ПК 2.1 ПК 2.4 ОК 1 ОК 2 ОК 3 ОК 6 | 15 минут |
2. Подготовка товара к продаже | 1. Разместить товары на торговом оборудовании, разместить на рабочем месте необходимый торговый инвентарь. 2. Оформить ценники на товары с указанием всех реквизитов (наименование товара, наименование изготовителя, сорт, вес, объем, дата оформления, подпись материально-ответственного лица) | ПК 2.2 ПК 2.4 ОК 2 ОК 3 ОК 4 | 10 минут |
3. Продажа товара (по вариантам заданий) | 1. Встреча покупателя, приветствие. 2. Выявление спроса покупателя. 3. Предложение, взвешивание и показ товара. 4. Расчет за проданный товар. 5. Упаковка, выдача покупки. | ПК 2.3 ПК 2.4 ПК 2.5 ПК 2.7 ОК 2 ОК 4 ОК 5 ОК 6 ОК 7 | 15 минут |
4. Контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей (инвентаризация товара) | 1. Подсчитать оставшийся после продажи товар. 2. Записать полученные данные в инвентаризационную опись 3. Подсчитать общую сумму товаров на конец рабочего периода. 4. Подсчитать общую сумму выручки. 5. Вывести результат инвентаризации. | ПК 2.6 ОК 2 ОК 3 ОК 5 ОК 6 | 25 минут |
Примечание:
1) Задание №1 и задание №4 экзаменуемые выполняют бригадой по 3-5 человек. Задания №2 и задание №3 выполняются индивидуально каждым экзаменуемым из числа членов бригады по очереди.
2) Очередность выполнения индивидуальных заданий №2 и №3, а также вариант предлагаемого к продаже товара определяются в процессе жеребьевки между членами бригады.
Приложение 3
Варианты заданий для проведения практической квалификационной работы
Вариант 1
- Вермишель фасованная – 1 x 30 = 30 р
- Рис фасованный – 1 x 37 = 37 р
- Сок «Добрый» 1л – 1 x 45 = 45 р
- Вафли «Шоколадные» - 1 x 38 = 38 р
- Печенье «Счастливый день» - 2 x 13 = 26 р
- Карамель «Желейка» - 0,3 кг x 110 = 33 р
- Пакет упаковочный – 1 x 3 = 3 р
Общая сумма покупки 212 р
Вариант 2
- Рожки фасованные – 1 x 32 = 32 р
- Гречневая крупа фасованная – 1 x 45 = 45 р
- Сок «Моя семья» 0,2 л – 2 x 17 = 34 р
- Печенье «Сгущенное молоко» - 2 x 16 = 32 р
- Карамель «Авиа» - 0,4 кг x 100 = 40 р
- Чай «Майский» - 1 x 41 = 41 р
- Пакет упаковочный – 1 x 3 = 3 р
Общая сумма покупки 227 р
Вариант 3
- Рожки крупные весовые – 0,5 кг x 32 = 16 р
- Горох фасованный – 1 x 24 = 24 р
- Сок «Добрый» 1л – 1 x 45 = 45 р
- Сок «Моя семья» 0,2л - 1 x 17 = 17 р
- Карамель «Солнышко» - 0,3 кг x 120 = 36 р
- Печенье «Сгущенное молоко» - 2 x 16 = 32 р
- Пакет упаковочный – 1 x 3 = 3 р
Общая сумма покупки 173 р
Вариант 4
- Ракушки весовые – 0,5 кг x 52 = 16 р
- Рис фасованный – 1 x 37 = 37 р
- Соль – 1 x 10 = 10 р
- Карамель «Фруктово-ягодная» - 0,5 кг x 90 = 45 р
- Вафли «Шоколадные» - 2 x 38 = 76 р
- Чай «Принцесса Нури» - 2 x 29 = 58 р
- Пакет упаковочный – 1 x 3 = 3 р
Общая сумма покупки 245 р
Вариант 5
- Витушки весовые – 0,5 кг x 32 = 16 р
- Гречневая крупа фасованная – 1 x 45 = 45 р
- Чай «Майский» - 2 x 41 = 82 р
- Карамель «Желейка» - 0,7 кг x 110 = 77 р
- Соль – 1 x 10 = 10 р
- Печенье «Счастливый день» - 2 x 13 = 26 р
- Пакет упаковочный – 1 x 3 = 3 р
Общая сумма покупки 259 р
Оборудование, материалы | Инвентарь, инструменты | Последовательность выполнения |
1.Весы электронные. 2.Стеклянные кубы-витрины 3. Продовольственные товары в ассортименте. | 1. Денежный ящик, 2. Монетница 3. Совки для сыпучих товаров 4. Упаковочные пакеты | Одеть спецодежду, занять рабочее место
Информировать покупателей: - о потребительских свойствах, вкусовых особенностях, питательной ценности продуктов; - о способах кулинарной обработки и использования отдельных видов продовольственных товаров - о сроках хранения Предлагать взаимозаменяемые товары. Объяснять содержание сертификата на товар в случае необходимости.
-взвешивание, -комплектование.
|
Приложение 4
Критерии оценки продукта и процесса деятельности при проверке качества, комплектности, количественных характеристик товаров.
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
№ п/п | Наименование параметра | Критерии оценки | Количество баллов |
1. | Приемка по количеству | Имеющийся в наличии товар подсчитан верно | 1 |
Допущена ошибка при подсчете товара | 0 | ||
2. | Оформление приходного документа | Документ оформлен в соответствии с заданием | 1 |
Оформление документа не соответствует заданию | 0 | ||
3. | Приемка по качеству и комплектности (отдельных наименований товара) | Произведен осмотр всего имеющегося товара | 1 |
Осмотрен не весь товар | 0 | ||
4. | Соблюдение правил охраны труда при приемке | Применяет безопасные приемы ведения работ | 1 |
Не применяет безопасные ведения работ | 0 | ||
5. | Соблюдение технологической последовательности действий | Соблюдает технологическую последовательность действий | 1 |
Не соблюдает технологическую последовательность действий | 0 | ||
6. | Выполнение норм времени | Выполняет нормы времени | 1 |
Не выполняет нормы времени | 0 |
Приложение 5
Сводная таблица оценки сформированности ПК 2.1.
№ п/п | Ф.И.О. экзаменуемого | Производит приемку товара по количеству с оформлением приходного документа, производит приемку товара по качеству путем внешнего осмотра. Объект оценки: продукт и процесс приемки товара в модельной ситуации. | Соблюдает правила охраны труда при приемке товара. Объект оценки: процесс приемки товара в модельной ситуации. | Набрано баллов | % выполнения | Заключение о сформиро-ванности ПК 2.1. | ||||||
Имеющийся в наличии товар подсчитан верно | Приходный документ оформлен в соответствии с заданием | Произведен осмотр всего имеющегося в наличии товара | Итого по показателю | Применяет безо-пасные приемки ведения работ | Соблюдает технологическую последователь-ность действий | Выполняет нормы времени | Итого по показателю | |||||
Максимальное количество баллов | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 3 | 6 | |||
1 | ||||||||||||
2 | ||||||||||||
3 |
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________ Дата проведения:
Ассистент ________________________________________ «____»_____________ 2014 г.
Приложение 6
Критерии оценки продукта и процесса деятельности при подготовке товаров к продаже, их размещению и выкладке на торгово-технологическом оборудовании.
ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и
выкладку.
№ п/п | Наименование параметра | Критерии оценки | Количество баллов |
1. | Подготовка товара к продаже | Товар осмотрен и подготовлен к продаже в полном объеме | 1 |
Не весь товар подготовлен к продаже | 0 | ||
2. | Оформление ценников | Ценники оформлены с указанием всех необходимых реквизитов | 1 |
Ценники оформлены с нарушением, указаны не все реквизиты | 0 | ||
3. | Выкладка товаров | Весь имеющийся товар аккуратно выложен на торговом оборудовании | 1 |
Небрежная выкладка; отдельный товар не выложен на торговом оборудовании | 0 | ||
4. | Соблюдение технологической последовательности действий | Соблюдает технологическую последовательность действий | 1 |
Не соблюдает технологическую последовательность действий | 0 | ||
5. | Выполнение норм времени | Выполняет нормы времени | 1 |
Не выполняет нормы времени | 0 |
Приложение 7
Сводная таблица оценки сформированности ПК 2.2.
№ п/п | Ф.И.О. экзаменуемого | № зада-ния при же- ребъев- ки | Размещает товары на торгово-техно- логическом оборудовании, подго- тавливает их к продаже, оформляет ценники на товар с указанием всех реквизитов. Объект оценки: продукт и процесс подготовки и размещения товаров в модельной ситуации. | Соблюдает правила охраны труда при подготовке товара к продаже. Объект оценки: процесс подготовки и размещения товаров в модельной ситуации | Набрано баллов | % выполнения | Заключение о сформиро-ванности ПК 2.2. | |||||
Товар осмотрен и подготовлен к продаже в пол-ном объеме | Ценники офом-лены с указанием всех необходи- мых реквизитов | Весь имеющийся товар аккуратно выложен на торговом оборудовании | Итого по показателю | Соблюдает технологическую последователь-ность действий | Выполняет нормы времени | Итого по показателю | ||||||
Максимальное количество баллов | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 | 5 | ||||
1 | ||||||||||||
2 | ||||||||||||
3 |
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________ Дата проведения:
Ассистент ________________________________________ «____»_____________ 2014 г.
Приложение 8
Критерии оценки процесса деятельности при обслуживании покупателей и предоставлении им достоверной информации о товарах.
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности,
вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных
товаров.
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.
№ п/п | Наименование параметра | Критерии оценки | Количество баллов |
1. | Встреча покупателя, выявление спроса | Доброжелательная встреча покупателя, спрос выявлен | 1 |
Недоброжелательная встреча, молчание продавца | 0 | ||
2. | Предложение и показ товара при обслуживании | Показ товара и порядок обслуживания соответствует технологической карте | 1 |
Показ товара и порядок обслуживания не соответствует технологической карте | 0 | ||
3. | Консультация покупателя о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах товара | Информация о товаре достоверна, представлена в соответствии с технологической картой | 1 |
Информация о товаре либо не достоверна, либо не предоставлена вовсе | 0 | ||
4. | Расчет за покупку | Последовательность действий при расчете верна | 1 |
Последовательность действий при расчете неверна | 0 | ||
5. | Упаковка товара, выдача покупки | Товар упакован, доброжелательно выдан | 1 |
Товар не упакован, молчание продавца | 0 | ||
6. | Соблюдение правил охраны труда при обслуживании покупателя | Применяет безопасные приемы ведения работ | 1 |
Не применяет безопасные приемы ведения работ | 0 | ||
7. | Соблюдение технологической последовательности действий | Соблюдает технологическую последовательность действий | 1 |
Не соблюдает технологическую последовательность действий | 0 | ||
8. | Выполнение норм времени | Выполняет нормы времени | 1 |
Не выполняет нормы времени | 0 |
Приложение 9
Сводная таблица оценки сформированности ПК 2.3. ПК 2.7.
№ п/п | Ф.И.О. экзаменуемого | № зада-ния при же- ребъев- ки | Встречает покупателя, приветствует его, выявляет спрос в соответствии с заданием; консультирует и обслуживает покупателя, предоставляет необходимую информацию, осуществляет расчет за покупку, упаковывает, выдает покупку. Объект оценки: продукт и процесс подготовки и размещения товаров в модельной ситуации. | Соблюдает правила охраны труда при подготовке товара к продаже. Объект оценки: процесс деятельности при обслуживании покупателей в модельной ситуации. | Набрано баллов | % выполнения | Заключение о сформиро-ванности ПК 2.3. 2.7. | ||||||||
Доброжелательная встреча покупателя, спрос выявлен | Консультирование покупателей и порядок обслуживания соответствует технологической карте | Информация о товаре достоверна, представлена в соответствии с технологической картой | Последовательность действий при расчете верна | Товар упакован, доброжелательно выдан | Итого по показателю | Применяет безопасные приемы ведения работ | Соблюдает технологическую последовательность действий | Выполняет нормы времени | Итого по показателю | ||||||
Максимальное количество баллов | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 3 | 8 | ||||
1 | |||||||||||||||
2 | |||||||||||||||
3 |
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________ Дата проведения:
Ассистент ________________________________________ «____»_____________ 2014 г.
Приложение 10
Критерии оценки процесса деятельности при соблюдении условий хранения и осуществлении эксплуатации торгово-технологического оборудования.
ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и
сроки реализации продаваемых продуктов.
ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического
оборудования.
№ п/п | Наименование параметра | Критерии оценки | Количество баллов |
1. | Соблюдение условий и сроков хранения | Соблюдает условия хранения | 1 |
Условия хранения нарушены | 0 | ||
2. | Соблюдение сроков реализации и годности товаров | Сроки реализации соблюдены | 1 |
Сроки реализации нарушены | 0 | ||
3. | Соблюдение правил эксплуатации торгово-технологического оборудования | Соблюдает правила эксплуатации | 1 |
Не соблюдает правила эксплуатации | 0 | ||
4. | Соблюдение правил взвешивания | Правила взвешивания выполняет | 1 |
Правила взвешивания не выполняет | 0 | ||
5. | Выполнение технологической последовательности действий | Выполняет технологическую последовательность действий | 1 |
Не выполняет технологическую последовательность действий | 0 | ||
6. | Выполнение норм времени | Выполняет нормы времени | 1 |
Не выполняет нормы времени | 0 |
Приложение 11
Свободная таблица оценки сформированности ПК 2.4, ПК 2.5.
№ п/п | Ф.И.О. экзаменуемого | Осуществляет эксплуатацию торгово-технологического оборудования. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов. Объект оценки: процесс выполнен, продукт взвешен, и продажа продуктов в соответствии с модельной ситуацией. | Соблюдает правила охраны труда при приемке товара. Объект оценки: процесс контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей | Набрано баллов | % выполнения | Заключение о сформиро-ванности ПК 2.4, ПК 2.5. | ||||||
Эксплуатация торгово- технологического оборудования не нарушена | Имеющийся в наличии товар взвешен верно | Соблюдены условия хранения и сроки годности товаров | Сроки хранения и сроки реализации продуктов не нарушены | Итого по показателю | Соблюдает технологическую последовательность действий | Выполняет нормы времени | Итого по показателю | |||||
Максимальное количество баллов | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 | 1 | 2 | 6 | |||
1 | ||||||||||||
2 | ||||||||||||
3 |
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________ Дата проведения:
Ассистент ________________________________________ «____»_____________ 2014 г.
Приложение 12
Критерии оценки процесса осуществлении контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей.
ПК 2.6. Осуществлять контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей.
№ п/п | Наименование параметра | Критерии оценки | Количество баллов |
1. | Подсчет в целях контроля оставшихся после продажи товаров | Проведен подсчет всех товаров | 1 |
Отдельные товары пропущены при подсчете | 0 | ||
2. | Подсчет общей суммы товаров и запись результатов подсчета в инвентаризационную опись | Все товары записаны в инвентаризационную опись | 1 |
Допущены пропуски при записи товаров в опись | 0 | ||
3. | Выведение в целях контроля результатов инвентаризации | Результат инвентаризации выведен верно | 1 |
Допущены ошибки при выведении результата инвентаризации | 0 | ||
4. | Соблюдение технологической последовательности действий | Соблюдает технологическую последовательность действий | 1 |
Не соблюдает технологическую последовательность действий | 0 | ||
5. | Выполнение норм времени | Выполняет нормы времени | 1 |
Не выполняет нормы времени | 0 |
Приложение 13
Сводная таблица оценки сформированности ПК 2.6.
№ п/п | Ф.И.О. экзаменуемого | Производит в целях контроля подсчет и запись в инвентаризационную опись оставшихся после продажи товаров, подсчитывает сумму выручки, выводит результат инвентаризации. Объект оценки: процесс и продукт (инвентаризационная опись) осуществления контроля за сохранность товарно-материальных ценностей. | Соблюдает правила охраны труда при приемке товара. Объект оценки: процесс контроля за сохран-ностью товарно-материальных ценностей | Набрано баллов | % выполнения | Заключение о сформиро-ванности ПК 2.6. | |||||
Произведен подсчет всех оставшихся товаров | Все товары записаны в инвентаризации-онную опись | Результат инвентаризации выведен верно | Итого по показателю | Соблюдает технологическую последователь-ность действий | Выполняет нормы времени | Итого по показателю | |||||
Максимальное количество баллов | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 | 5 | |||
1 | |||||||||||
2 | |||||||||||
3 |
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________ Дата проведения:
Ассистент ________________________________________ «____»_____________ 2014 г.
Приложение 14
Таблица итоговых результатов
оценки выполнения практической работы
"Приемка товаров, подготовка товара к продаже, обслуживание и консультирование покупателей, осуществление контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей, изучение спроса"
Наименование ОУ: ГБОУ СПО «Отрадненский государственный техникум»
Дата проведения:_____________________________ 2014 г.
№ п/п | Ф.И.О. обуча-ющегося | Итоги сформиро-ванности ПК 2.1. | Итоги сформиро-ванности ПК 2.2. | Итоги сформиро-ванности ПК 2.3., ПК 2.7. | Итоги сформиро-ванности ПК 2.4., 2.5 | Итоги сформиро-ванности ПК 2.6. | Освоение ВДП в целом | |||||||
Фактическое количество набранных баллов | % выполнения | Фактическое количество набранных баллов | % выполнения | Фактическое количество набранных баллов | % выполнения | Фактическое количество набранных баллов | % выполнения | Фактическое количество набранных баллов | % выполнения | Фактическое количество набранных баллов | % выполнения | Заключение | ||
Максимальное кол-во баллов | 6 | 5 | 8 | 6 | 5 | 30 | ||||||||
1 | ||||||||||||||
2 | ||||||||||||||
3 | ||||||||||||||
4 |
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Эксперт-экзаменатор __________________________________
Ассистент ______________________________________
Приложение 15
Входные требования допуска к выполнению практической работы
Обучающийся допускается к выполнению задания при следующих условиях:
- наличие форменной одежды
- наличие закрытой обуви на низком каблуке
- собранные волосы
- чистота рук
- наличие рабочего маникюра
- отсутствие порезов на руках
При нарушении любого из указанных условий обучающийся не допускается к выполнению практической работы.
Приложение 16
Условия положительного/отрицательного заключения по освоению профессионального модуля.
Комплексное практическое задание позволяет оценить сформированность профессиональных компетенции в отдельности и освоение профессионального модуля в целом.
Для принятия положительного заключения по освоению профессионального модуля в целом обучающийся должен набрать установленное минимальное количество баллов по каждой профессиональной компетенции. В случае, если обучающийся набирает меньше установленного минимального количества баллов по профессиональной компетенции, профессиональный модуль считается не освоен.
Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары составляет 6 баллов.
Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 2.1 обучающийся должен набрать не менее 4 баллов, что составляет 70 % от общего количества баллов. (Таблица 1)
Таблица 1
Оценочная шкала по профессиональной компетенции
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
Набрано баллов | <4 баллов | ≥ 4 баллов |
Процент выполнения задания | < 70 % | ≥ 70 % |
Оценка | ПК 2.1 не сформирована | ПК 2.1 сформирована |
Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 2.2 Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку составляет 5 баллов.
Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 2.2 обучающейся должен набрать не менее 3 баллов, что составляет 70 % от общего количества баллов. (Таблица 2)
Таблица 2
Оценочная шкала по профессиональной компетенции
ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже,
размещение и выкладку
Набрано баллов | <3 баллов | ≥ 3 баллов |
Процент выполнения задания | < 70 % | ≥ 70 % |
Оценка | ПК 2.2 не сформирована | ПК 2.2 сформирована |
Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров, ПК 2.7. Изучать спрос покупателей составляет 8 баллов.
Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 2.3., ПК 2.7. обучающийся должен набрать не менее 6 баллов, что составляет 70 % от общего количества баллов. (Таблица 3)
Таблица 3
Оценочная шкала по профессиональной компетенции
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.
Набрано баллов | <6 баллов | ≥ 6 баллов |
Процент выполнения задания | < 70 % | ≥ 70 % |
Оценка | ПК 2.3., ПК 2.7. не сформирована | ПК 2.3.,ПК 2.7. сформирована |
Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов, ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования составляет 6 баллов.
Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 2.4., ПК 2.5. обучающийся должен набрать не менее 4 баллов, что составляет 70 % от общего количества баллов. (Таблица 4)
Таблица 4
Оценочная шкала по профессиональной компетенций
ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов
ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования
Набрано баллов | <4 баллов | ≥ 4 баллов |
Процент выполнения задания | < 70 % | ≥ 70 % |
Оценка | ПК 2.4., ПК 2.5. не сформирована | ПК 2.4., ПК 2.5. сформирована |
Максимальное количество баллов по оценке профессиональной компетенции ПК 2.6. Осуществлять контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей составляет 5 баллов.
Для принятия решения о сформированности профессиональной компетенции ПК 2.6 обучающейся должен набрать не менее 3 баллов, что составляет 70 % от общего количества баллов. (Таблица 2)
Таблица 5
Оценочная шкала по профессиональной компетенции
ПК 2.6. Осуществлять контроль за сохранностью
товарно-материальных ценностей
Набрано баллов | <3 баллов | ≥ 3 баллов |
Процент выполнения задания | < 70 % | ≥ 70 % |
Оценка | ПК 2.6 не сформирована | ПК 2.6 сформирована |
Суммарное максимальное количество баллов по оценке профессионального модуля ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров» составляет 30 баллов. Для принятия решения об освоении вида профессиональной деятельности/профессионального модуля ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров» обучающийся должен набрать не менее 21 баллов, что составляет 70 % от общего количества баллов. (Таблица 6)
Таблица 6
Оценочная шкала по профессиональному модулю
ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров»
Набрано баллов | <21 баллов | ≥ 21 баллов |
Процент выполнения задания | < 70 % | ≥ 70 % |
Оценка | ПМ 01 не освоен | ПМ 01 освоен |
Приложение 17
Инструкция для обучающегося
Комплексное практическое задание по оценке профессионального модуля ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров по профессии
100701.01 Продавец, контролер-кассир (3 разряда)
Задание:
"Приемка товаров, подготовка товара к продаже, обслуживание и консультирование покупателей, осуществление контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей, изучение спроса"
Этапы выполнения задания по вариантам
- Одеть спецодежду, занять рабочее место.
- Оформить накладную на товар ценник согласно перечню товаров
- Подготовить к продаже группы продовольственных товаров:
- проверить качество, количественные характеристики продовольственных товаров.
- размещать товар в торговом зале и осуществлять выкладку на торгово-технологическом оборудовании.
- Встретить и проконсультировать покупателя
- Предлагать взаимозаменяемые товары.
- Осуществлять подготовку подготовка товаров к отпуску: взвешивание, комплектование.
- Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах товара.
- Наблюдать за поведением покупателей и предлагать помощь покупателю на основе наблюдений. Отслеживать частоту спроса на товар по скорости распродажи отдельных товаров, по предпочтениям покупателей и пр.
- Определить суммарную стоимость покупки нескольких товаров, произвести расчет c использованием калькулятора.
- Упаковать и выдать покупку.
- Выполнить норму времени.
- Во время выполнения работы соблюдать правила речевого этикета и технику безопасности.
Приложение 18
Инвентаризационная опись наличия товаров
От «____» ______________ 2014г.
№ п/п | Наименование товара | Количество | Цена | Сумма |
1. 2. 3. 4. 5. … … … … … … … … | ||||
… | Итого: | ………………………. |
Члены бригады № | Сумма выручки |
1. | |
2. | |
3. | |
4. | |
5. | |
Всего: |
Результат инвентаризации:
- _____________ + 2. ______________ = 3. _____________
(сумма товаров (сумма выручки)
по описи)
Сравнить полученную сумму №3 с суммой товара по приходной накладной.
Варианты результатов инвентаризации:
- Расхождений нет
- Недостача товаров (указать конкретную сумму)
- Излишек товаров (указать конкретную сумму)
Памятка
«Варианты результата инвентаризации»
- Сумма товаров + Сумма общей = Сумма товаров по приходной
по описи выручки накладной (расхождений нет)
- Сумма товаров + Сумма общей < Сумма товаров по приходной
по описи выручки накладной (недостача)
- Сумма товаров + Сумма общей > Сумма товаров по приходной
по описи выручки накладной (излишек)
Приложение 19
Приходная накладная
от «____» ____________ 2014 г.
№ п/п | Наименование товара | Количество | Цена | Сумма |
1. 2. 3. 4. 5. … … … … … … … … | ||||
… | Итого: | ………………………. |
Приходную накладную оформила бригада № в составе:
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2014/10/16/picture-207272-1413433614.jpg)
Кроссворд по теме "Свежие плоды" по МДК. 01.02. "Продажа продовольственных товаров"
Кроссворд по теме "Свежие плоды" (профессия "продавец, контролер-кассир)...
![](/sites/default/files/pictures/2014/10/30/picture-510879-1414681811.jpg)
ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ "Продажа продовольственных товаров"
Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования (далее НПО) 100701.01 Продавец, ...
![](/sites/default/files/pictures/2015/03/13/picture-607394-1426246818.jpg)
КОС ПМ. 02 "Продажа продовольственных товаров"
Контрольно-оценочные средства профессионального модуля "Продажа продовольственных товаров" разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии "Продавец, контро...
![](/sites/default/files/pictures/2015/03/25/picture-613086-1427271492.jpg)
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИК ПМ.02 Продажа продовольственных товаров 100701.01 Продавец, контролер-кассир
Рабочая программа учебной и производственной практик ПМ.02 Продажа продовольственных товаров составлена в соответствии с требованиями ФГОС СПО с учетом рекомендаций и ОПОП СПО по профессии 100701.01 П...
![](/sites/default/files/pictures/2015/03/11/picture-355975-1426090619.jpg)
Экзаменационные билеты по ПМ. 02. Продажа продовольственных товаров.
Экзаменационные билеты по ПМ. 02. Продажа продовольственных товаров....
![](/sites/default/files/pictures/2018/09/06/picture-1054687-1536246140.jpg)
Дифференцированный зачет по дисциплине ПМ02 Продажа продовольственных товаров
Задания дифференцированного зачета предназначены для определения уровня обученности и качества знаний по учебной дисциплине ПМ02.Продажа продовольственных товаров обучающихся по профессии 38.01.02&quo...