РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИК ПМ.02 Продажа продовольственных товаров 100701.01 Продавец, контролер-кассир
рабочая программа по теме

СОГЛАСОВАНО

____________________

____________________

   М.П.

        УТВЕРЖДАЮ

Директор ГБОУ СПО «ТТТ»

______________ Н.Н. Семибратов

                                                  М.П.

Рассмотрена на заседании методического Совета ГБОУ СПО «ТТТ»

Протокол № __ от «__» ________2014года

Код

Наименования результата обучения

ПК 2.1.

Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2.2.

Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3.

Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

ПК 2.4.

Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5.

Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 2.6.

Осуществлять контроль  сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7.

Изучать спрос покупателей.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.

Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров

ОК 8.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Коды профессиональных и общих компетенций

Междисциплинарный

курс

Курс

Семестр

Объем времени, отведенный

на освоение МДК

Самостоятельная работа

обучающихся

Практика

Максимальная учебная нагрузка и практика

Обязательная аудиторская нагрузка

Производственная

по модулю

 Всего часов

в том числе

Теоретические

занятия

Лабораторные

работы

Практические

занятия

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

МДК.2.1.Розничная торговля продовольственными товарами

УП.2 Продажа продовольственных товаров

ПП.2 Продажа продовольственных товаров

1-3

1,2

3

1-5

1,2,4

5

250

108

108

169

83

-

86

81

-

108

Всего

466

169

83

-

86

81

108

№

п/п

Виды работ

Количество

часов

Учебная практика

1.

Эксплуатация холодильного и весоизмерительного оборудования в технологическом процессе магазина.

6

2.

Подготовка и использование в технологическом процессе торгового оборудования

6

3.

Распознавание ассортимента основных видов круп,  муки, макаронных изделий.

6

4.

Распознавание ассортимента хлеба, булочных изделий, бараночных изделий и пищевых концентратов.

6

5.

Распознавание ассортимента свежих овощей,  свежих плодов, овощных и плодово-ягодных консервов, замороженных ягод и плодов.

6

6.

Распознавание ассортимента крахмала, сахара и меда, фруктово-ягодных кондитерских изделий.

6

7.

Распознавание ассортимента конфет, ириса, драже, какао-порошка, шоколада и карамели,  печенья, пряников, вафель, тортов и пирожных, халвы и  восточных сладостей.

6

8.

Распознавание ассортимента пряностей и приправ, чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.

6

9.

Распознавание ассортимента алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных напитков и табачных изделий.

6

10.

Распознавание ассортимента молока, сливок и молочных консервов,кисломолочных продуктов.

6

11.

Распознавание ассортимента твердых сычужных, мягких, кисломолочных, рассольных сыров, переработанных сыров, мороженого.

6

12.

Распознавание ассортимента яиц и яичных продуктов,пищевых жиров.

6

13

Распознавание видов мяса убойных животных, мяса битой домашней птицы, кроликов, мясных полуфабрикатов и субпродуктов.

6

14

Распознавание ассортимента вареных, полукопченых и копченых колбас,  мясных копченостей и мясных консервов

6

15

Распознает ассортимент живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов.

6

16

Распознавание ассортимента соленой, сушеной, вяленой, копченой рыбы, балычных изделий.

6

17

Распознавание ассортимента рыбных полуфабрикатов, кулинарных изделий, рыбных консервов и икры рыб.

6

18

Учет и отчетность. Оформление сопроводительных документов.

6

Всего

108

Итоговая аттестация по учебной практике  -

Форма контроля и оценки - анализ итогов учебной практики.

Производственная практика

1.

Ознакомление с предприятием торговли.

6

2.

Эксплуатация и техническое обслуживание торгового оборудования  предприятия.

6

3.

Эксплуатация и техническое обслуживание весоизмерительного оборудования.

6

4.

Обслуживание покупателей. Продажа зерномучных товаров.

6

5.

Обслуживание покупателей. Продажа зерномучных товаров.

6

6.

Обслуживание покупателей. Продажа плодоовощных товаров.

6

7.

Обслуживание покупателей. Продажа крахмала, сахара, меда.

6

8.

Обслуживание покупателей. Продажа кондитерских изделий.

6

9.

Обслуживание покупателей. Продажа вкусовых товаров.

6

10.

Обслуживание покупателей. Продажа молочных товаров.

6

11.

Обслуживание покупателей. Продажа яиц и продуктов переработки яиц.

6

12.

Обслуживание покупателей. Продажа пищевых жиров.

6

13.

Обслуживание покупателей. Продажа мяса и мясных продуктов.

6

14.

Обслуживание покупателей. Продажа мяса и мясных продуктов.

6

15.

Обслуживание покупателей. Продажа рыбы и рыбных товаров.

6

16.

Обслуживание покупателей. Продажа рыбы и рыбных товаров.

6

17.

Учет и отчетность.

6

18.

Учет и отчетность.

6

Всего

108

Итоговая аттестация по производственной практике –

Форма контроля и оценки - экспертная оценка представителя  работодателя предприятия,  аттестационный лист

Коды

компетенций

Индекс модуля,

МДК.

Виды работ

Содержание работ

Кол-во

часов

ПО/У

Формы

и методы контроля

ОК

ПК

ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

МДК .02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Эксплуатация холодильного и весоизмерительного оборудования в технологическом процессе магазина.

Подготовка к работе и эксплуатация электронных и циферблатных весов.

Обслуживание покупателей с использованием весов. Техническое обслуживание весоизмерительного оборудования.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Подготовка и использование в технологическом процессе торгового оборудования

Подготовка и использование в технологическом процессе маркировочно-этикеровочного оборудования. Техническое обслуживание маркировочно-этикеровочного оборудования. Использование в технологическом процессе защитных аксессуаров, машин для резки, распила и измельчения продуктов.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента основных видов круп,  муки, макаронных изделий.

Распознавание ассортимента основных видов круп.  Распознавание ассортимента  муки, макаронных изделий.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах, условиях хранения и сроках реализации.Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента хлеба, булочных изделий, бараночных изделий и пищевых концентратов.

Распознавание ассортимента хлеба, булочных изделий. Распознавание ассортимента бараночных изделий и пищевых концентратов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов.Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров. Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки.Выписка товарного чека.Выдача покупки.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента свежих овощей,  свежих плодов, овощных и плодово-ягодных консервов, замороженных ягод и плодов.

Распознавание ассортимента свежих овощей, свежих плодов. Распознавание ассортимента овощных и плодово-ягодных консервов, замороженных ягод и плодов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента крахмала, сахара и меда, фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Распознавание ассортимента крахмала, сахара и меда. Распознавание ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента конфет, ириса, драже, какао-порошка, шоколада и карамели,  печенья, пряников, вафель, тортов и пирожных, халвы и  восточных сладостей.

Распознавание ассортимента конфет, ириса, драже, какао-порошка, шоколада и карамели. Распознавание ассортимента печенья, пряников, вафель, тортов и пирожных, халвы и  восточных сладостей.

.Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента пряностей и приправ, чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.

Распознавание ассортимента пряностей и приправ, чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных напитков и табачных изделий.

Распознавание ассортимента алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных напитков и табачных изделий.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента молока, сливок и молочных консервов, кисломолочных продуктов.

Распознавание ассортимента молока, сливок и молочных консервов,кисломолочных продуктов.Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента твердых сычужных, мягких, кисломолочных, рассольных сыров, переработанных сыров, мороженого.

Распознавание ассортимента твердых сычужных сыров. Распознавание ассортимента мягких, кисломолочных, рассольных сыров, переработанных сыров, мороженого.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента яиц и яичных продуктов, пищевых жиров.

Распознавание ассортимента яиц и яичных продуктов. Распознавание ассортимента пищевых жиров.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание видов мяса убойных животных, мяса битой домашней птицы, кроликов, мясных полуфабрикатов и субпродуктов.

Распознавание видов мяса убойных животных, мяса битой домашней птицы, кроликов. Распознавание ассортимента мясных полуфабрикатов и субпродуктов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласносопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента вареных, полукопченых и копченых колбас,  мясных копченостей и мясных консервов

Распознавание ассортимента вареных, полукопченых и копченых колбас,  мясных копченостей и мясных консервов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласносопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознает ассортимент живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов.

Распознает ассортимент живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента соленой, сушеной, вяленой, копченой рыбы, балычных изделий.

Распознавание ассортимента соленой, сушеной, вяленой рыбы. Распознавание ассортимента копченой рыбы, балычных изделий.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента рыбных полуфабрикатов, кулинарных изделий, рыбных консервов и икры рыб.

Распознавание ассортимента рыбных полуфабрикатов, кулинарных изделий. Распознавание ассортимента рыбных консервов и икры рыб.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Учет и отчетность. Оформление сопроводительных документов.

Оформить приходный и расходный ордер

Оформить товарно-кассовый отчет.

Подготовить товар к инвентаризации.

Оформить инвентаризационную опись.

Оформить акт результатов инвентаризации. Оформить препроводительную ведомость по сдаче выручки в банк

6

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

Итого:

108

Всего:

108

Коды

компетенций

Индекс модуля,

МДК.

Виды работ

Содержание работ

Кол-во

часов

ПО/У

Формы

и методы контроля

ОК

ПК

ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

МДК .02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Ознакомление с предприятием торговли.

Инструктаж по Технике безопасности и противопожарным мероприятиям. Организация рабочего места кассира.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Эксплуатация и техническое обслуживание торгового оборудования  предприятия.

Эксплуатация холодильного оборудования

подготовка и использование в технологическом процессе маркировочноэтикеровочногооборудования,

защитных аксессуаров, машин для резки, распила и измельчения продуктов.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Эксплуатация и техническое обслуживание весоизмерительного оборудования.

Подготовка к работе и эксплуатация электронных и циферблатных весов.

Обслуживание покупателей с использованием весов. Техническое обслуживание весоизмерительного оборудования.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа зерномучных товаров.

Распознавание ассортимента основных видов круп, муки, макаронных изделий. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах, условиях хранения и сроках реализации. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа зерномучных товаров.

Распознавание ассортимента хлеба, булочных изделий, бараночных изделий и пищевых концентратов. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов.Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки.Выписка товарного чека.Выдача покупки.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа плодоовощных товаров.

Распознавание ассортимента и продажа  свежих овощей, свежих плодов, овощных и плодово-ягодных консервов, замороженных ягод и плодов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа крахмала, сахара, меда.

Продажа крахмала, сахара, меда.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа кондитерских изделий.

Продажа фруктово-ягодных кондитерских изделий, какао-порошка, шоколада, карамели,конфет, ириса, драже, печенья, пряников, вафель, тортов.пирожных. халвы, и восточных сладостей.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа вкусовых товаров.

Продажа пряностей, приправ, чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.

Алкогольных,слабоалкогольных и безалкогольных напитков, и табачных изделий. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа молочных товаров.

Продажа молока, сливок, молочных консервов,  кисломолочных продуктов,  твердых сычужных, мягких, кисломолочных, рассольных сыров,

переработанных сыров, мороженого.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа яиц и продуктов переработки яиц.

Продажа яиц и яичных продуктов. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа пищевых жиров.

Продажа пищевых жиров. Приемка товаров по количеству и качеству, согласносопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа мяса и мясных продуктов.

Продажа мяса убойных животных, мяса битой домашней птицы, кроликов.  Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа мяса и мясных продуктов.

Мясных полуфабрикатов и субпродуктов, вареных, полукопченых и копченых колбас, мясных копченостей и мясных консервов.. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа рыбы и рыбных товаров.

Продажа живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа рыбы и рыбных товаров.

Продажа соленой, сушеной, вяленой, копченой рыбы, балычных изделий, рыбных полуфабрикатов, рыбных консервов и икры рыб.  Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Учет и отчетность.

Оформить приходный и расходный ордер

Оформить товарно-кассовый отчет.

Подготовить товар к инвентаризации.

Оформить инвентаризационную опись.

Оформить акт результатов инвентаризации. Оформить препроводительную ведомость по сдаче выручки в банк

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Дифференцированный зачет

Выполнение контрольных заданий. Оформление Аттестационного листа.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

Итого:

108

Всего:

108

СОГЛАСОВАНО

____________________

____________________

   М.П.

        УТВЕРЖДАЮ

Директор ГБОУ СПО «ТТТ»

______________ Н.Н. Семибратов

                                                  М.П.

Рассмотрена на заседании методического Совета ГБОУ СПО «ТТТ»

Протокол № __ от «__» ________2014года

Код

Наименования результата обучения

ПК 2.1.

Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2.2.

Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3.

Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

ПК 2.4.

Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5.

Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 2.6.

Осуществлять контроль  сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7.

Изучать спрос покупателей.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.

Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров

ОК 8.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Коды профессиональных и общих компетенций

Междисциплинарный

курс

Курс

Семестр

Объем времени, отведенный

на освоение МДК

Самостоятельная работа

обучающихся

Практика

Максимальная учебная нагрузка и практика

Обязательная аудиторская нагрузка

Производственная

по модулю

 Всего часов

в том числе

Теоретические

занятия

Лабораторные

работы

Практические

занятия

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

МДК.2.1.Розничная торговля продовольственными товарами

УП.2 Продажа продовольственных товаров

ПП.2 Продажа продовольственных товаров

1-3

1,2

3

1-5

1,2,4

5

250

108

108

169

83

-

86

81

-

108

Всего

466

169

83

-

86

81

108

№

п/п

Виды работ

Количество

часов

Учебная практика

1.

Эксплуатация холодильного и весоизмерительного оборудования в технологическом процессе магазина.

6

2.

Подготовка и использование в технологическом процессе торгового оборудования

6

3.

Распознавание ассортимента основных видов круп,  муки, макаронных изделий.

6

4.

Распознавание ассортимента хлеба, булочных изделий, бараночных изделий и пищевых концентратов.

6

5.

Распознавание ассортимента свежих овощей,  свежих плодов, овощных и плодово-ягодных консервов, замороженных ягод и плодов.

6

6.

Распознавание ассортимента крахмала, сахара и меда, фруктово-ягодных кондитерских изделий.

6

7.

Распознавание ассортимента конфет, ириса, драже, какао-порошка, шоколада и карамели,  печенья, пряников, вафель, тортов и пирожных, халвы и  восточных сладостей.

6

8.

Распознавание ассортимента пряностей и приправ, чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.

6

9.

Распознавание ассортимента алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных напитков и табачных изделий.

6

10.

Распознавание ассортимента молока, сливок и молочных консервов,кисломолочных продуктов.

6

11.

Распознавание ассортимента твердых сычужных, мягких, кисломолочных, рассольных сыров, переработанных сыров, мороженого.

6

12.

Распознавание ассортимента яиц и яичных продуктов,пищевых жиров.

6

13

Распознавание видов мяса убойных животных, мяса битой домашней птицы, кроликов, мясных полуфабрикатов и субпродуктов.

6

14

Распознавание ассортимента вареных, полукопченых и копченых колбас,  мясных копченостей и мясных консервов

6

15

Распознает ассортимент живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов.

6

16

Распознавание ассортимента соленой, сушеной, вяленой, копченой рыбы, балычных изделий.

6

17

Распознавание ассортимента рыбных полуфабрикатов, кулинарных изделий, рыбных консервов и икры рыб.

6

18

Учет и отчетность. Оформление сопроводительных документов.

6

Всего

108

Итоговая аттестация по учебной практике  -

Форма контроля и оценки - анализ итогов учебной практики.

Производственная практика

1.

Ознакомление с предприятием торговли.

6

2.

Эксплуатация и техническое обслуживание торгового оборудования  предприятия.

6

3.

Эксплуатация и техническое обслуживание весоизмерительного оборудования.

6

4.

Обслуживание покупателей. Продажа зерномучных товаров.

6

5.

Обслуживание покупателей. Продажа зерномучных товаров.

6

6.

Обслуживание покупателей. Продажа плодоовощных товаров.

6

7.

Обслуживание покупателей. Продажа крахмала, сахара, меда.

6

8.

Обслуживание покупателей. Продажа кондитерских изделий.

6

9.

Обслуживание покупателей. Продажа вкусовых товаров.

6

10.

Обслуживание покупателей. Продажа молочных товаров.

6

11.

Обслуживание покупателей. Продажа яиц и продуктов переработки яиц.

6

12.

Обслуживание покупателей. Продажа пищевых жиров.

6

13.

Обслуживание покупателей. Продажа мяса и мясных продуктов.

6

14.

Обслуживание покупателей. Продажа мяса и мясных продуктов.

6

15.

Обслуживание покупателей. Продажа рыбы и рыбных товаров.

6

16.

Обслуживание покупателей. Продажа рыбы и рыбных товаров.

6

17.

Учет и отчетность.

6

18.

Учет и отчетность.

6

Всего

108

Итоговая аттестация по производственной практике –

Форма контроля и оценки - экспертная оценка представителя  работодателя предприятия,  аттестационный лист

Коды

компетенций

Индекс модуля,

МДК.

Виды работ

Содержание работ

Кол-во

часов

ПО/У

Формы

и методы контроля

ОК

ПК

ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

МДК .02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Эксплуатация холодильного и весоизмерительного оборудования в технологическом процессе магазина.

Подготовка к работе и эксплуатация электронных и циферблатных весов.

Обслуживание покупателей с использованием весов. Техническое обслуживание весоизмерительного оборудования.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Подготовка и использование в технологическом процессе торгового оборудования

Подготовка и использование в технологическом процессе маркировочно-этикеровочного оборудования. Техническое обслуживание маркировочно-этикеровочного оборудования. Использование в технологическом процессе защитных аксессуаров, машин для резки, распила и измельчения продуктов.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента основных видов круп,  муки, макаронных изделий.

Распознавание ассортимента основных видов круп.  Распознавание ассортимента  муки, макаронных изделий.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах, условиях хранения и сроках реализации.Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента хлеба, булочных изделий, бараночных изделий и пищевых концентратов.

Распознавание ассортимента хлеба, булочных изделий. Распознавание ассортимента бараночных изделий и пищевых концентратов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов.Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров. Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки.Выписка товарного чека.Выдача покупки.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента свежих овощей,  свежих плодов, овощных и плодово-ягодных консервов, замороженных ягод и плодов.

Распознавание ассортимента свежих овощей, свежих плодов. Распознавание ассортимента овощных и плодово-ягодных консервов, замороженных ягод и плодов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента крахмала, сахара и меда, фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Распознавание ассортимента крахмала, сахара и меда. Распознавание ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента конфет, ириса, драже, какао-порошка, шоколада и карамели,  печенья, пряников, вафель, тортов и пирожных, халвы и  восточных сладостей.

Распознавание ассортимента конфет, ириса, драже, какао-порошка, шоколада и карамели. Распознавание ассортимента печенья, пряников, вафель, тортов и пирожных, халвы и  восточных сладостей.

.Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента пряностей и приправ, чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.

Распознавание ассортимента пряностей и приправ, чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных напитков и табачных изделий.

Распознавание ассортимента алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных напитков и табачных изделий.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента молока, сливок и молочных консервов, кисломолочных продуктов.

Распознавание ассортимента молока, сливок и молочных консервов,кисломолочных продуктов.Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента твердых сычужных, мягких, кисломолочных, рассольных сыров, переработанных сыров, мороженого.

Распознавание ассортимента твердых сычужных сыров. Распознавание ассортимента мягких, кисломолочных, рассольных сыров, переработанных сыров, мороженого.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента яиц и яичных продуктов, пищевых жиров.

Распознавание ассортимента яиц и яичных продуктов. Распознавание ассортимента пищевых жиров.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание видов мяса убойных животных, мяса битой домашней птицы, кроликов, мясных полуфабрикатов и субпродуктов.

Распознавание видов мяса убойных животных, мяса битой домашней птицы, кроликов. Распознавание ассортимента мясных полуфабрикатов и субпродуктов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласносопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента вареных, полукопченых и копченых колбас,  мясных копченостей и мясных консервов

Распознавание ассортимента вареных, полукопченых и копченых колбас,  мясных копченостей и мясных консервов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласносопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознает ассортимент живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов.

Распознает ассортимент живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента соленой, сушеной, вяленой, копченой рыбы, балычных изделий.

Распознавание ассортимента соленой, сушеной, вяленой рыбы. Распознавание ассортимента копченой рыбы, балычных изделий.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Распознавание ассортимента рыбных полуфабрикатов, кулинарных изделий, рыбных консервов и икры рыб.

Распознавание ассортимента рыбных полуфабрикатов, кулинарных изделий. Распознавание ассортимента рыбных консервов и икры рыб.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Учет и отчетность. Оформление сопроводительных документов.

Оформить приходный и расходный ордер

Оформить товарно-кассовый отчет.

Подготовить товар к инвентаризации.

Оформить инвентаризационную опись.

Оформить акт результатов инвентаризации. Оформить препроводительную ведомость по сдаче выручки в банк

6

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Анализ выполнения практических заданий

Итого:

108

Всего:

108

Коды

компетенций

Индекс модуля,

МДК.

Виды работ

Содержание работ

Кол-во

часов

ПО/У

Формы

и методы контроля

ОК

ПК

ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

МДК .02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Ознакомление с предприятием торговли.

Инструктаж по Технике безопасности и противопожарным мероприятиям. Организация рабочего места кассира.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Эксплуатация и техническое обслуживание торгового оборудования  предприятия.

Эксплуатация холодильного оборудования

подготовка и использование в технологическом процессе маркировочноэтикеровочногооборудования,

защитных аксессуаров, машин для резки, распила и измельчения продуктов.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Эксплуатация и техническое обслуживание весоизмерительного оборудования.

Подготовка к работе и эксплуатация электронных и циферблатных весов.

Обслуживание покупателей с использованием весов. Техническое обслуживание весоизмерительного оборудования.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.7 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа зерномучных товаров.

Распознавание ассортимента основных видов круп, муки, макаронных изделий. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах, условиях хранения и сроках реализации. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа зерномучных товаров.

Распознавание ассортимента хлеба, булочных изделий, бараночных изделий и пищевых концентратов. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов.Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям.Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки.Выписка товарного чека.Выдача покупки.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа плодоовощных товаров.

Распознавание ассортимента и продажа  свежих овощей, свежих плодов, овощных и плодово-ягодных консервов, замороженных ягод и плодов.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа крахмала, сахара, меда.

Продажа крахмала, сахара, меда.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа кондитерских изделий.

Продажа фруктово-ягодных кондитерских изделий, какао-порошка, шоколада, карамели,конфет, ириса, драже, печенья, пряников, вафель, тортов.пирожных. халвы, и восточных сладостей.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа вкусовых товаров.

Продажа пряностей, приправ, чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.

Алкогольных,слабоалкогольных и безалкогольных напитков, и табачных изделий. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа молочных товаров.

Продажа молока, сливок, молочных консервов,  кисломолочных продуктов,  твердых сычужных, мягких, кисломолочных, рассольных сыров,

переработанных сыров, мороженого.

Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа яиц и продуктов переработки яиц.

Продажа яиц и яичных продуктов. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа пищевых жиров.

Продажа пищевых жиров. Приемка товаров по количеству и качеству, согласносопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже.Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа мяса и мясных продуктов.

Продажа мяса убойных животных, мяса битой домашней птицы, кроликов.  Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа мяса и мясных продуктов.

Мясных полуфабрикатов и субпродуктов, вареных, полукопченых и копченых колбас, мясных копченостей и мясных консервов.. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа рыбы и рыбных товаров.

Продажа живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов. Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Обслуживание покупателей. Продажа рыбы и рыбных товаров.

Продажа соленой, сушеной, вяленой, копченой рыбы, балычных изделий, рыбных полуфабрикатов, рыбных консервов и икры рыб.  Приемка товаров по количеству и качеству, согласно сопроводительных документов. Подготовка товаров к продаже. Оценка качества по органолептическим показателям. Расшифровка маркировки. Упаковка товаров.  Оформление ценника. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Подсчёт стоимости  покупки. Выписка товарного чека. Выдача покупки

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Учет и отчетность.

Оформить приходный и расходный ордер

Оформить товарно-кассовый отчет.

Подготовить товар к инвентаризации.

Оформить инвентаризационную опись.

Оформить акт результатов инвентаризации. Оформить препроводительную ведомость по сдаче выручки в банк

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

ОК

1-8

ПК

2.1-

2.7

Дифференцированный зачет

Выполнение контрольных заданий. Оформление Аттестационного листа.

6

ПО

2.1,

ПО 2.2.

У

2.1 –

2.8

Экспертное наблюдение.

Итого:

108

Всего:

108