КОСы ПМ 01 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров"
рабочая программа на тему

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

  стр.

  4

2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

  6

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

   18

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ            20

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Код

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций

В   Д

Проведение экспертизы и оценки качества товаров

ПК.2.1

Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности

ПК 2.2

Организовывать и проводить оценку качества товаров

ПК 2.3

Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы

Код

Наименование общих компетенций

ОК. 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК. 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК. 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК. 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК. 5

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий

ОК. 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК. 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий

ОК. 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК. 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий и профессиональной деятельности

иметь практический опыт

уметь

знать

- идентификации товаров однородных групп определенного класса

расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки

-  виды, формы и средства информации о товарах

оценки качества товаро

выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества

-  правила маркировки товаров

 диагностирования дефектов

определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям

правила отбора проб и выборок из товарных партий

участия в экспертизе товаров

отбирать пробы и выборки из товарных партий

факторы, обеспечивающие качество, оценку качества

проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально)

требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса

определять градации качества

органолептические и инструментальные методы оценки качества

оценивать качество тары и упаковки

градации качества

диагностировать дефекты товаров по внешним признакам

требования к таре и упаковке

определять причины возникновения дефектов

виды дефектов, причины их возникновения

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка студента

Самостоятельная работа студента

Учебная,

часов

Производственная (по профилю специальности),

часов

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

Всего,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 2.1

ПК 2.2

ПК 2.3

Раздел 1. Оценка качества товаров и основы экспертизы

396

270

114

-

135

20

-

-

Учебная практика

72

-

-

-

-

-

72

-

Производственная практика (по профилю специальности), часов

36

36

Всего:

-

270

114

-

135

20

72

36

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1.ПМ 02. Организация и проведение оценки качества товаров и экспертизы

405

МДК 2.1. Оценка качества товаров и основы экспертизы

270

Тема 2.1.

 Оценка качества товаров

Содержание (указывается перечень дидактических единиц)

24

1.

Введение. Цели и задачи дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами.

2

**

2

Показатели качества товаров.

2

**

3

Классификация показателей качества.

2

4

Оценка качества товаров: понятие.

2

5

Понятие и методы оценки качества продукции.

2

6

Нормы показателей качества.

2

7

Объективные методы определения показателей качества

2

8

Измерительный метод.

2

9

Органолептический метод.

2

10

Метод опытной эксплуатации.

2

11

Статистические методы контроля и управления качеством.

2

12

Правила отбора проб (выборок).

2

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

36

2

1.

Изучение категорий и видов нормативно-технической документации

2

Диагностирование дефектов керамической посуды.

2

3

Органолептическая оценка качества зерномучных товаров.

2

4

Определение количества и качества пшеничной муки

2

5

Отбор объединенной пробы для оценки качества плодов.

2

6

Определение количества и качества пшеничной муки

2

7

 Отбор объединенной пробы для оценки качества плодов.

2

8

Определение количества и качества пшеничной муки

2

9

Отбор объединенной пробы для оценки качества плодов.

2

10

Определение количества и качества пшеничной муки

2

11

 Отбор объединенной пробы для оценки качества плодов.

2

12

Анализ требований к качеству продукции.

2

13

 Нормы показателей качества товаров

2

14

 Анализ соблюдения режимов и сроков хранения потребительских товаров.

2

15

Семинар «Факторы, сохраняющие качество товаров»

2

16

Решение ситуационных задач

2

17

Изучение прав потребителей

2

18

Изучение прав потребителей

2

Тема 2.2.

 Обеспечение качества и количества

Содержание

10

2

2

1.

Потребности и требования к качеству.

**

2

Факторы, формирующие и сохраняющие  качество товаров: проектирование, сырье, конструкция.

**

3

Факторы, формирующие и сохраняющие  качество товаров: технология производства.

2

4

Факторы, формирующие и сохраняющие  качество товаров: упаковка, хранение, размещение товаров.

2

5

Факторы, влияющие на формирование качества.

2

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

6

2

1.

Анализ соблюдения режимов и сроков хранения потребительских товаров.

2

Приемка товаров по качеству и количеству.

2

3

Семинар «Факторы, сохраняющие качество товаров»

2

Тема 2.3 Средства товарной информации

Содержание

14

1

Общие требования к информации о товарах.

2

2

Виды и формы товарной информации.

2

3

Средства товарной информации.

2

4

Структура маркировки.

2

5

Международные символы, изображаемые на этикетках и упаковках товаров.

2

6

Информация о непродовольственных товаров.

2

7

Информация о продовольственных товаров.

2

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

4

1

Изучение структуры маркировки. Расшифровка символов, изображаемых на этикетках и упаковке.

2

2

Изучение структуры маркировки.

2

Тема 2.4

Идентификация и фальсификация товаров

Содержание

12

1

История, понятие, объекты фальсификации.

2

2

Виды, способы фальсификации, ее последствия

2

3

Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации.

2

4

Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации.

2

5

Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации.

2

6

Повторение темы

2

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

44

1

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации керамической и стеклянной посуды.

2

2

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации синтетических моющих средств.

2

3

 Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации колбасы и колбасных изделий.

2

4

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации кондитерских товаров (пчелиного меда).

2

5

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации рыбы и рыбных изделий.

2

6

 Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации крупы.

2

7

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации макаронных изделий.

2

8

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации парфюмерно-косметических изделий.

2

9

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации кондитерских товаров (карамели)

2

10

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации пряностей.

2

11

Порядок идентификации и способы обнаружения фальсификации чая.

2

12

 Средства и методы обнаружения фальсификации вкусовых товаров

2

13

Средства и методы обнаружения фальсификации растительных масел

2

14

Средства и методы обнаружения фальсификации молока и молочных продуктов

2

15

Средства и способы фальсификации яиц и яичных продуктов

2

16

 Способы и средства фальсификации мяса убойного скота и птицы

2

17

Способы и средства фальсификации мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных копченостей.

2

18

 Ознакомление с ветеринарными и товароведными клеймами согласно Инструкции по ветеринарному клеймению мяса.

2

19

 Расшифровка маркировки на металлической банке мясных консервов и сопоставление информации маркировки на донышке банки и этикетке.

2

20

 Расшифровка маркировки на донышке банки и сравнение маркировки отечественных и импортных консервов.

2

21

 Средства и методы обнаружения фальсификации рыбы и рыбных товаров

2

22

Анализ показателей качества пищевых концентратов по стандарту, для установления показателей назначения и безопасности.

2

Тема 2.5 Основы товарной экспертизы

Содержание

38

1

Цели и задачи экспертизы товаров.

2

2

Структура экспертной деятельности.

2

3

Принципы экспертизы.

2

4

Особенность и отличия экспертизы от других видов оценочной деятельности: контроля качества.

2

5

Особенность и отличия экспертизы от других видов оценочной деятельности:  сертификации соответствия

2

6

Значение экспертизы потребительских товаров для коммерческой деятельности.

2

7

Классификация экспертиз на группы.

2

8

Виды товарной экспертизы: товароведная, санитарно-эпидемиологическая.

2

9

Виды товарной экспертизы: ветеринарно-санитарная, экологическая, их характеристика.

2

10

Объекты товарной экспертизы.

2

11

Субъекты товарной экспертизы.

2

12

Критерии выбора потребительских свойств и показателей при проведении товарной экспертизы.

2

13

Классификация средств товарной экспертизы.

2

14

Классификация средств измерений применяемых при товарной экспертизе.

2

15

Методы товарной экспертизы: органолептические, измерительные, регистрационные, экспертные.

2

16

Методы товарной экспертизы: органолептические, измерительные, регистрационные, экспертные.

2

17

Проведение товароведческой экспертизы

2

18

 Взаимосвязи органолептических методов и показателей качества.

2

19

Закрепление пройденного материала

2

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

10

1

Классификация видов экспертизы качества продукции.

2

2

Изучение средств товарной экспертизы.

2

3

Изучение органолептических и измерительных методов испытания.

2

4

 Изучение преимуществ и недостатков экспертных методов.

2

5

Расчет коэффициента весомости.

2

Тема 2.6 Организация проведения товарной экспертизы

Содержание

36

1

Классификация средств товарной экспертизы.

2

2

Средства товарной информации.

2

3

Материально- технические средства.

2

4

Средства измерений: весоизмерительное оборудование.

2

5

Проверка наличия поверочных клейм и свидетельств: проверка правильности установки и показаний.

2

6

Требования, предъявляемые к весам.

2

7

Устройство и правила эксплуатации весоизмерительного оборудования.

2

8

Государственный метрологический контроль средств измерения

2

9

Техническое обеспечение весоизмерительного оборудования.

2

10

Уход за весоизмерительным оборудованием.

2

11

Требования безопасности при эксплуатации весоизмерительного оборудования

2

12

Методы товарной экспертизы: органолептические, измерительные, регистрационные, экспертные.

2

13

Специфика объектов товарной экспертизы.

2

14

Организация проведения товарной экспертизы: подготовительный, основной и заключительный этапы.

2

15

Требования, предъявляемые к экспертам.

2

16

Права и обязанности экспертов.

2

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

14

1

Изучение организации проведения экспертизы плодоовощной консервной продукции. Оформление акта экспертизы

2

2

Изучение организации проведения экспертизы чая черного/зеленого байхового. Оформление акта экспертизы

2

3

Изучение организации проведения экспертизы макаронных изделий. Оформление акта экспертизы

2

4

Изучение организации проведения экспертизы

2

5

Хлеба и хлебобулочных изделий Оформление акта экспертизы.

2

6

Изучение организации проведения экспертизы сока фруктового.  Оформление акта экспертизы

2

7

Изучение организации проведения экспертизы кофе натурального. Оформление акта экспертизы.

2

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 2

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной, нормативной литературы и интернет- источников. Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя. Подготовка к занятиям по контролю и оценке знаний

135

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы

Изучить идентифицирующие функции упаковки и маркировки отдельных групп товаров.

Изучить  методы хранения и  размещения товаров, методы ухода за товарами.

Изучить товарные знаки и международные символы, изображаемые на этикетках и упаковке.

Проанализировать структуру маркировки на товары, реализуемые на рынке.

Подготовить сообщение на тему «Виды фальсификации».

Составить схемы классификации средств и способов обнаружения фальсификации.

Составить схемы «Порядок идентификации товаров».

Составить кроссворд по теме «Идентификация и фальсификация товаров».

Подготовить сообщение на тему: «Принципы товарной экспертизы».

Составить схему классификации товарной экспертизы.

Подготовить сообщение на тему: «Права и обязанности субъектов экспертизы».

Составить схему классификации средств товарной экспертизы.

Составить кроссворд по теме: «Средства товарной экспертизы».

Составить кроссворд по теме:  «Основные понятия товарной экспертизы».

Составить таблицу взаимосвязи органолептических методов и показателей качества.

Составить схему классификации измерительных методов испытания.

Составить алгоритм проведения экспертизы количества товаров.

Составить схему экспертизы качества новых товаров.

Составить алгоритм проведения экспертизы качества товаров.

Подготовить сообщение на тему: «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Подготовить сообщение на тему: «Экспертиза продукции».

Оформить заявку на проведение экспертизы.

Подготовить сообщение на тему: «Санитарно - эпидемиологическая экспертиза».

Составить и оформить акт отбора проб.

Учебная практика

Виды работ

Выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества (на примере товара).

Определять градации качества (деление по сортам)

Проводить оценку качества различными методами (органолептическими и физико-химическими).

Определить причины возникновения дефектов.

Организация проведения экспертизы зерномучных товаров.

Организация и проведение экспертизы и оценки качества свежих и переработанных плодов и овощей.

Организация и проведение экспертизы и оценки качества вкусовых товаров.

Организация и проведение экспертизы и оценки качества сахара, меда, кондитерских товаров

Организация и проведение экспертизы и оценки качества молока, молочных товаров.

Организация и проведение экспертизы и оценки качества мясных товаров.

дифференцированный зачет.

72

Производственная практика 

Виды работ

- изучение структуры маркировки;

- проведение идентификации товаров;

- оценка состояния тары и дефектов;

- организация проведения экспертизы качества товаров;

-оформление документов;

-дифференцированный зачет.

36

Обязательная аудиторная учебная нагрузка по курсовой работе (проекту)

20

Организационная часть

Содержание

6

1.Требования к содержанию и оформлению курсовой работы. Подбор литературы

2

2.Составление плана курсового проекта, написание введения.

2

3.Отбор и систематизация материалов раздела 1.

2

Расчетная часть

Содержание

8

Написание раздела 1.

2

Расчет таблиц

2

Отбор материалов для раздела 2.

2

Написание раздела 2.

2

Технологическая часть

Содержание

6

Анализ написание раздела 2.

2

Написание выводов и предложений

2

Оформление приложений и списка используемой литературы.

2

Тематика курсовой работы

Итого

405

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест лаборатории товароведения и экспертизы продовольственных товаров и непродовольственных товаров.

- комплект мебели для рабочего места преподавателя

- комплекты мебели для рабочих  мест обучающихся

- доска меловая

- комплект учебной литературы

- комплект методической литературы

- комплект учебных плакатов

- шкаф книжный

- персональный компьютер

- DVD компакт-диски

- комплект учебно-методических пособий по МДК 02.01

- карточки-задания                                                                                                                                                                                                                                        - комплекты тестового контроля

- комплекты схем, таблиц

- муляжи по группам продовольственных товаров

- коллекции натуральных образцов по нескоропортящимся продовольственным товарам

- натуральные образцы по группам

 непродовольственных товаров

- коллекции волокон, пластмасс

- приборы, приспособления, посуда, реактивы для органолептической и лабораторной оценки                                                                                           качества продовольственных товаров

- микроскопы серии «Биолам»

- лупа ЛП-3-10

- гигрометр психрометрический

- чашки «Петри»

- весы лабораторные с разновесами

- весы лабораторные электронные

- набор спиртометров

- ГОСТ Р ИСО/МЭК 37-2002: Государственные стандарты Российской федерации.

Потребительские товары. Инструкция по применению. Общие требования

- нормативные и технические документы на конкретные виды товаров (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ,

 СанПин)

- СанПин 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 2.1. Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности

- аргументированность и обоснованность идентификации

- практическая работа;

-решение ситуационных задач;

- устный опрос;

- тестирование;

-дифференцированный зачет;

-квалификационный экзамен

ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров

- аргументированность и обоснованность результатов оценки качества товаров;

- умение работать с нормативными документами

- практическая работа;

-решение ситуационных задач;

- устный опрос;

- тестирование;

-дифференцированный зачет;

-квалификационный экзамен

ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы

- умение выполнять задание эксперта по оценке качества товаров, проверке соответствия маркировочных данных;

- правильность составления акта экспертизы

- практическая работа;

-решение ситуационных задач;

- устный опрос;

- тестирование;

-дифференцированный зачет;

-квалификационный экзамен

Результаты (освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1 .

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

-демонстрация интереса к будущей профессии

• объяснение социальной значимости профессии товароведа-эксперта;
• проявление точности, аккуратности, внимательности при экспертизе

потребительских товаров;

стремление к освоению профессиональных компетенций, знаний и умений (участие в предметных конкурсах, олимпиадах и др.)

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся в процессе освоения программы профессионального модуля;

активное участие в учебных, образовательных, воспитательных мероприятиях в рамках профессии

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

- аргументация организации собственной деятельности в соответствии с поставленной целью;  

- обоснованность и правильность выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области изучения спроса, формирования ассортимента, заключения договоров, составления заказов и заявок, управления ассортиментом, товарными запасами и потоками

- адекватность оценки эффективности и качества выполнения профессиональных задач

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся в процессе освоения программы профессионального модуля;

• оценка за решение проблемно- ситуационных задач на практических занятиях;

- положительные отзывы руководителей производственной практики от предприятий-баз практики

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

-  аргументированность и ясность принятых решений стандартных и нестандартных профессиональных задач в области изучения спроса, формирования ассортимента, заключения договоров, составления заказов и заявок, управления ассортиментом, товарными запасами и потоками;

- адекватность оценки последствий принятых решений

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся в процессе освоения программы профессионального модуля;

• оценка за решение проблемно- ситуационных задач на практических занятиях;

- положительные отзывы руководителей производственной практики от предприятий-баз практики

ОК 4 .

Осуществлять поиск и использование

информации,

необходимой для

эффективного

выполнения

профессиональных

задач,

профессионального и личностного развития.

- поиск и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5.

Владеть

информационной

культурой,

анализировать и

оценивать

информацию с

использованием

информационно-

коммуникационных технологий

- корректное использование информационных  источников для анализа, оценки и извлечения информационных данных,  необходимых для решения профессиональных задач;

- владение приёмами работы с компьютером, электронной почтой, применение справочно-правовых систем в профессиональной деятельности;

-использование профессиональных программ (1С: Торговля)

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся в процессе освоения программы профессионального модуля;

• выполнение рефератов, заданий для самостоятельной работы.

ОК 6.

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

• эффективное взаимодействие и общение с коллегами и руководством;

положительные отзывы с производственной практики

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся в процессе освоения программы профессионального модуля;

• участие в ролевых (деловых) играх и тренингах;

выполнение заданий учебной и производственной практики.

ОК 7 .

Брать на себя

ответственность за

работу членов

команды

(подчиненных),

результат

выполнения

заданий.

• ответственное отношение к результатам выполнения профессиональных обязанностей членами команды;

проведение самоанализа и коррекции результатов собственной работы

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся в процессе освоения программы профессионального модуля;

• участие в ролевых (деловых) играх и тренингах;

выполнение заданий учебной и производственной практики.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного

развития,

заниматься

самообразованием,

осознанно

планировать

повышение

квалификации.

- владение механизмом

целеполагания, планирования, организации, анализа, рефлексии, самооценки успешности собственной деятельности и коррекции результатов в области образовательной деятельности;

- владение способами физического, духовного и интеллектуального саморазвития, эмоциональной саморегуляции и самоподдержки

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся в процессе освоения программы профессионального модуля;

• участие в ролевых (деловых) играх и тренингах; - выполнение рефератов, заданий для самостоятельной работы,
• выполнение исследовательской творческой работы;

выполнение заданий учебной и производственной практики.

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в

профессиональной деятельности.

- проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности;

- анализ инноваций в области изучения спроса, формирования ассортимента, заключения договоров, составления заказов и заявок, управления ассортиментом, товарными запасами и потоками

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся в процессе освоения программы профессионального модуля;

• выполнение рефератов, заданий для самостоятельной работы;
• выполнение исследовательской творческой работы;
• выполнение заданий учебной и производственной практики.

  ОК. 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

  ОК. 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

 ОК. 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

 ОК. 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

 ОК. 5

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

 ОК. 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

 ОК. 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

 ОК. 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

 ОК. 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

 ПК 1.1

Выявлять потребность в товарах.

 ПК 1.2

Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.

 ПК 1.3

Управлять товарными запасами и потоками.

 ПК 1.4

Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.

 ПК 2.1

Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.

 ПК 2.2

Организовывать и проводить оценку качества товаров.

 ПК 2.3

Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы

 ПК 3.1

Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации.

 ПК 3.2

Планировать выполнение работ исполнителями.

 ПК 3.3

Организовывать работу трудового коллектива.

 ПК 3.4

Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

 ПК 3.5

Оформлять учетно-отчетную документацию.

Результаты обучения:  умения, знания и общие компетенции

Показатели оценки результата

Форма контроля и оценивания

Уметь:

У 1. планировать логистические цепи и схемы, обеспечивающие рациональную организацию торгово-материальных потоков

ОК 1-9, ПК1.1-1.4

1.Правильно применяют логистические цепи и схемы

2.Умело обеспечивают рациональную организацию торгово-материальных потоков

1.Практическая работа

2. Решение ситуационных задач

3.Самостоятельная работа

У2. управлять логистическими процессами в подразделение организации

ОК 1-9, ПК1.1-1.4

1.Правильно управляют логистическими процессами

1.Практическая работа

2. Решение ситуационных задач

3.Самостоятельная работа

У 3. изучать причины образования сверхнормативных товарных ресурсов и неликвидов

ОК 1-9, ПК1.1-1.4, ПК2.1-2.3

1.Умело определяют причины образования товарных ресурсов и неликвидов

1.Практическая работа

2. Решение ситуационных задач

3.Самостоятельная работа

У 4. разрабатывать меры по их реализации

ОК 1-9, ПК3.1-3.5

1.Правильно разрабатывают меры по реализации.

1.Практическая работа

2. Решение ситуационных задач

3.Самостоятельная работа

Знать:

З 1.

З 1 -понятие, цели, задачи, функции, средства и методы логистики

Знают понятие, цели, задачи, функции, средства и методы логистики.

1. Устный опрос

2. Тестирование

3. Самостоятельная работа

З 2.  -логистические цепи и системы

Знают логистические цепи и системы

1. Устный опрос.

2. Тестирование

3. Самостоятельная работа                                                           4. Дифференцированный зачет

З 3 -логистические процессы

Понимают логистические процессы

1. Устный опрос

2. Тестирование.

3. Дифференцированный зачет

З 4 -принципы планирования в логистике

Знают принципы планирования в логистике

1. Устный опрос

2. Тестирование

3. Дифференцированный зачет

З 5. особенности торговой логистики: организация управления запасами, каналы распределений и товародвижения

Знают особенности торговой логистики, каналы распределения и товародвижения

1. Устный опрос

2. Тестирование

3. Дифференцированный зачет

З 6. основные транспортные услуги

Знают  основные транспортные услуги

1. Устный опрос.

2. Самостоятельная работа                                                           4. Дифференцированный зачет

З 7. характеристики сервиса в торговой логистике

Знают .характеристики сервиса в торговой логистике

1. Устный опрос.

2. Тестирование

3. Самостоятельная работа                                                           4. Дифференцированный зачет

З 8. методы контроля и управления в логистике

Знают методы контроля и управления в логистике

1. Устный опрос.

2. Тестирование

3. Самостоятельная работа                                                           4. Дифференцированный зачет

Элемент учебной дисциплины

Формы и методы контроля

Текущий контроль

Рубежный контроль

Промежуточная аттестация

Форма контроля

Проверяемые  ОК, У, З

Форма контроля

Проверяемые  ОК, У, З

Форма контроля

Проверяемые  ОК, У, З

Тема 1.Введение. Понятие и сущность логистики

Устный опрос

Практическая работа

Самостоятельная работа

У1,

З1,

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тестирование

У1,

З1,

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Дифференцированный зачет

У1,

З1,

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тема 2.

Материальные потоки и логистические операции

Устный опрос

Практическая работа

Самостоятельная работа

У1,У2

З2, З3

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тестирование

У1,У2

З2, З3

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Дифференцированный зачет

У1,У2

З2, З3

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тема 3.

Логистические системы и их элементы. Методы логистики

Устный опрос

Практическая работа

Самостоятельная работа

У1, У3

З2, З3, З5

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4, ПК2.1-2.3

Тестирование

У1, У3

З2, З3, З5

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4, ПК2.1-2.3

Дифференцированный зачет

У1, У3

З2, З3, З5

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4, ПК2.1-2.3

Тема 4.

Закупочная и коммерческая логистика. Контроль и управление в логистике

Устный опрос

Практическая работа

Самостоятельная работа

У2                                         З4

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тестирование

У2                                         З4

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Дифференцированный зачет

У2                                         З4

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тема 5.

Производственная логистика.

Информационная логистика

Устный опрос

Практическая работа

Самостоятельная работа

У1,У2                                         З4, З 5, З 6

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тестирование

У1,У2                                         З4, З 5, З 6

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Дифференцированный зачет

У1,У2                                         З4, З 5, З 6

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тема 6.

Распределительная логистика.

Запасы и склады в логистике

Устный опрос

Практическая работа

Самостоятельная работа

У3,У4                                         З5, З 6

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4, ПК2.1-2.3, ПК3.1-3.5

Тестирование

У3,У4                                         З5, З 6

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4, ПК2.1-2.3, ПК3.1-3.5

Дифференцированный зачет

У3,У4                                         З5, З 6

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4, ПК2.1-2.3, ПК3.1-3.5

 Тема 7.Сервис в торговой логистике

Устный опрос

Практическая работа

Самостоятельная работа

У2

З7, З 8

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Тестирование

У2

З7, З 8

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

Дифференцированный зачет

У2

З7, З 8

ОК 1-9

ПК1.1.-1.4

1.Логистический канал

2.совокупность грузов, деталей, товарно-материальных ценностей логистических и технологических операций

2.Материальный поток

1.частичное упорядоченное множество различных посредников, осуществляющих доведение материального потока от конкретного производителя до его потребителей

3. Логистическая цепь

4.область логистики, решающая вопросы, связанные с анализом рынка поставщиков и потребителей

4.Макрологистика

3. совокупность логистических звеньев, через которые проходит движение материального потока, с выделением главных звеньев: поставка материалов, сырья, отправка товаров со склада готовой продукции вплоть до места ее потребления

1.Текущие запасы

1. обеспечивают непрерывность производственного или торгового процесса между очередными поставками  

2.Подготовительные запасы

2. запасы, выделяемые в производственных и товарных запасах при необходимости подготовки продукции к использованию: в производстве или отпуску покупателям

3. Страховые запасы

3. предназначены для непрерывного обеспечения материалами или товарами производственного или торгового процесса в случае различных непредвиденных обстоятельств.

4.материальные запасы

4. находящие на  разных стадиях производства.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

в

в

а

в

д

б

в

а

б

б

б

б

в

а

в

в

а

а

б

б

в

б

в

д

а

б

б

г

а

д

в

в

а

в

д

б

в

а

б

б

б

г

а

в

в

в

в

в

в

б

б

в

а

а

в

д

г

б

б

г

а

а

а

б

г

б

в

а

а

б

а

а

б

б

г

в

б

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

  стр.

  4

2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

  6

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

   18

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ            20

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Код

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций

ВД. 1

Управление ассортиментом товаров

ПК.1.1

Выявлять потребность в товарах

ПК 1.2

Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции

ПК 1.3

Управлять товарными запасами и потоками

ПК 1.4

Оформлять документацию на поставку и реализацию товар

Код

Наименование общих компетенций

ОК. 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК. 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК. 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК. 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК. 5

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий

ОК. 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК. 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий

ОК. 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК. 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий и профессиональной деятельности

иметь практический опыт

уметь

знать

-анализа ассортимента политики торговой организации;

-распознавать товары по ассортиментной принадлежности;

-формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

-рассчитывать показатели ассортимента;

-ассортимент однородных групп непродовольственных товаров, их потребительские свойства;

-выявления потребности в товаре (спроса);

применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта;

-товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели;

-участия в работе с поставщиками и потребителями;

--оформлять договоры с контрагентами;

-предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств;

-готовить ответы на претензии покупателей;

-виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;

-приемки товаров по количеству и качеству;

- контролировать их выполнение, в т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;

-технологические процессы товародвижения;

формы документального сопровождения товародвижения;

- правила приемки товаров;

-размещения товаров;

-соблюдать условия и сроки хранения товаров;

- способы размещения товаров на складах и в магазинах;

-контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;

планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

- условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;

-обеспечения товародвижения в складах и магазинах;

учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения;

- основные мероприятия по предупреждению повреждения и порчи товаров;

-эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;

соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;

- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде;

- классификацию торгово-технологического оборудования, его назначение и устройство;

-требования к условиям и правила

эксплуатации торгово-технологического оборудования;

-участия в проведении инвентаризации товаров;

-производить закупку и реализацию товаров;

- рассчитывать товарные потери;

- 

-нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);

-законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

-обязанности работников в области охраны труда;

-причины возникновения и профилактики производственного травматизма;

-фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

-возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом).

Код

профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Учебная,

часов

Производственная,  часов

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

Всего,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 1.1

ПК 1.2.

ПК 1.3.

ПК 1.4.

Раздел 1. Основы управления ассортиментом товаров

363

242

102

20

121

20

Учебная практика

36

36

Производственная практика

36

36

Всего

435

242

102

20

121

36

36

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел ПМ  01. Управление ассортиментом товаров

435

МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров

363

Тема 1.

 Введение.

Выявление потребности в товаре

Содержание

16

1.

Введение. Цели, задачи, предмет товароведения. Межпредметные  связи товароведения с другими учебными дисциплинами.

1

2

Маркетинговые исследования рынка: методы сбора маркетинговой информации. Определение видов товаров востребованных целевым рынком.

1-2

3

Сущность и понятие анкеты при проведении маркетинговых исследований

1

4

Методы формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОСТИСС): виды, назначение. Мероприятия (ФОС) .

1

5

Методы формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОСТИСС).Мероприятия (СТИС) .

2

6

Информационные методы: реклама, пропаганда, консультации.

1

7

Личная продажа, моральное и материальное стимулирование, паблик рилейшенз; возможности, достоинства и недостатки.

1

8

Политика формирования спроса и стимулирования сбыта.

1

Лабораторные работы (не предусмотрено)

*

Практические занятия

20

1.

Изучение методов сбора маркетинговой информации.

2

Проведение маркетинговых исследований рынка определенного вида товара.

3

Проведение маркетинговых исследований рынка определенного вида товара.

4

Изучение методов формирования спроса и стимулирования сбыта.

5

Анализ поведения потребителя при совершении покупок (решение ситуационных задач)

6

Информационные методы: реклама, пропаганда, консультации.

7

Личная продажа, моральное и материальное стимулирование, паблик рилейшенз; возможности, достоинства и недостатки.

8

Политика формирования спроса и стимулирования сбыта.

9

Конкурентная среда

10

Составление маркетинговой части бизнес-плана

Тема 2.

 Анализ ассортиментной политики торговой организации

Содержание

8

1.

Основные понятия, классификация ассортимента.

1

2

Свойства и показатели ассортимента: определение, расчет показателей ассортимента

1

2

3

 Характеристика факторов, формирующих ассортимент

1

4

Управление ассортиментом товаров в магазине.

Лабораторные работы (не предусмотрено)

*

Практические занятия (при наличии, указываются темы)

8

1.

Расчет показателей ассортимента

2

Решение ситуаций по управлению ассортиментом товаров

3

Анализ ассортиментной политики розничных торговых организаций.

4

Изучение порядка расчета показателей ассортимента.

Тема 3 Коммерческая работа по закупкам

товаров

Содержание

18

1

Хозяйственные связи. Система хозяйственных связей торговли с промышленностью

11111-2

2

Этапы формирования хозяйственных связей

1

3

Правовые аспекты взаимоотношений субъектов коммерческой деятельности.

1

4

Правовые аспекты взаимоотношений субъектов коммерческой деятельности.

2

5

Порядок заключения и расторжения договора поставки.

1

1

6

Прямые договорные связи торговых предприятий с производителями товаров и их эффективность.

1-2

7

Пути расширения прямых договорных связей торговли с промышленными предприятиями

1

8

Заявки и заказы на товары. Задачи совершенствования системы хозяйственных связей между оптовыми  торговыми предприятиями.

1

9

Приемка  товаров в магазине по количеству и качеству, организация приёмки, документальное оформление, нормативная база.

1

Лабораторные работы (не предусмотрено

Практические занятия

1

Подбор источников поступления, составление договора поставки.

18

2

Решение торговых ситуаций, связанных с приемкой товаров по количеству и качеству.

3

Решение торговых ситуаций, связанных с претензионной работой.

4

Составление и  оформление договора поставки.

5

Составление заявок и заказов на товары

6

Ознакомление с типовыми договорами купли-продажи и поставки и их оформление.

7

Изучение нормативных документов, регулирующие договорные отношения.

8

Изучение маркировке на транспортной таре, расшифровка манипуляционных знаков.

9

Решение торговых ситуаций

Тема 4.1.

Подъемно-транспортное оборудование

Содержание

8

1

Введение, значение и роль технического оснащения в улучшении культуры обслуживания, повышение производительности труда и увеличении прибыли при экономии трудовых и материальных затрат.

1

2

Классификация торгового оборудования по обобщающим признакам и функциональному назначению.

1-2

3

Назначение и классификация подъемно- транспортного оборудования.

1

4

Технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию. Устройство и принципы работы оборудования; типовые правила эксплуатации оборудования

1

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

4

1

Составление систематизирующей таблицы подъемно-транспортного оборудования

2

Изучение правил эксплуатации при погрузочно-разгрузочных работах

Тема 4.2.

 Оборудования для хранения товаров на складе

Содержание

2

1

1.Классификация и требования к оборудованию, используемому на складах для хранения  товаров. Виды оборудования

1

Тема 4.3.

Торговая мебель

Содержание

4

1

Классификация торговой мебели и требования, предъявляемые к ней.

1

2

Типизация, унификация и стандартизация торговой мебели и их значение.

1

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

6

1

Изучение видов торговой мебели

2

Выбор  торговой мебели и расчет потребности в ней  

3

Составление схем размещения мебели в торговых залах и складах магазина

Тема 4.4.

Торговое измерительное оборудование

Содержание

8

1

Классификация, индексация, требования, предъявляемые к весам.

1

2

Устройство, правила установки и взвешивания на весах настольных циферблатных.

1

3

Электронные весы: особенности их устройства и эксплуатации.

1

4

Весы платформенные передвижные и стационарные

1

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

10

1

Выбор типа и расчет потребности в весах для розничных торговых предприятий

2

Составление схемы подготовки весов к взвешиванию: по уровню, по выставлению стрелки весов на «0», по колебательным движениям стрелки весов.

3

Отработка умений эксплуатации весов платформенных (товарных)

4

Отработка умений эксплуатации весов циферблатных настольных

5

Отработка умений  эксплуатации весов: электронных настольных

Тема 4.5.

Контрольно-кассовые машины

Содержание

6

1

Классификация контрольно-кассовых машин

1

2

Требования, предъявляемые к ККМ, порядок их регистрации

1

3

Пассивные и активные системные ККМ и их характеристика

1

Лабораторные работы (не предусмотрено)

Практические занятия

10

1

Расчет потребности в ККМ и их выбор.

2

Изучение этапов эксплуатации ККМ; подготовительный, основной и заключительный.

3

Отработка этапов эксплуатации ККМ

4

Отработка этапов эксплуатации ККМ

5

Оформление отчетно-кассовой документации.

Тема 4.6.

Торговое холодильное оборудование

Содержание

2

1

Классификация и индексация торгового холодильного оборудования.

1-2

Лабораторные работы (не предусмотрено)