Интегрированный урок «Информатика и ИКТ» и «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»
методическая разработка на тему

Методическая разработка

Интегрированный урок

«Информатика и ИКТ» и «Физиология  питания с основами товароведения

продовольственных товаров»

Тема урока: Применение программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер».

Профессия: 19.01.17 «Повар, кондитер»

Разработал:

преподаватель I категории «Информатика и ИКТ»  Лупекина О.Л.

Тайшет, 2015

Лупекина О.Л. преподаватель информатики и ИКТ первой категории по ГБПОУ ИО ТПТТ, «Применение программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер»»: Методическая разработка открытого урока по учебной дисциплине «Информатика и ИКТ» 19.01.17 «Повар, кондитер»

Тайшет 2015г. – 20с.

Методическая разработка представляет интерес для преподавателей и мастеров п/о, воспитателей и др. Содержит информацию об использовании электронных таблиц при расчетах энергетической ценности продуктов и применении информационных технологий в профессии. Имеет мультимедийное сопровождение. Раздаточный материал приведен в приложении.

Методическая разработка рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии общеобразовательных дисциплин ГБПОУ ИО ТПТТ (протокол № __ от _____ 2015 года)

Рецензент: указываем данные рецензента и прикладываем рецензию.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА        

2. ПЛАН УРОКА:        

3. ХОД УРОКА:        

4. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ        

ПРИЛОЖЕНИЯ        

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА:

Раздел программы по Физиологии  питания с основами товароведения

продовольственных товаров: «Физиология пищеварения, питание различных групп населения».

Тема урока по Физиологии  питания с основами товароведения

продовольственных товаров: «Энергетическая ценность продуктов»

Раздел программы по информатике и ИКТ: «Информационные технологии».

Тема урока по информатике и ИКТ: «Технология  создания  и  обработки  числовой  информации.  Электронные таблицы. Типы и форма данных. Относительные и абсолютные ссылки».

Цель урока: 

• создание комфортной образовательной среды для формирования профессиональных компетенций;  
• возможности применения навыков и умений в профессиональной деятельности с использованием информационных технологий на производстве общественного питания.

Задачи урока:

• Образовательные: Сформировать знания по темам:
• «Технология  создания  и  обработки  числовой  информации.  Электронные таблицы. Типы и форма данных. Относительные и абсолютные ссылки».
• «Энергетическая ценность продуктов».
• Развивающие: развивать у обучающихся навыки самостоятельной работы со структурно-логическими схемами, таблицами; способствовать развитию у обучающихся памяти, внимания.
• Воспитательные: углубить интерес к изучению информатики и  пробуждать интерес к профессии; воспитывать аккуратность ведения записей, внимательность, способствовать воспитанию культуры общения и поведения, расширять кругозор обучающихся.
• Методические: показать интеграцию предметов, нетрадиционные формы проведения урока,  связь с профессией; показать активизацию познавательной деятельности обучающихся, использовать проблемный метод в обучении, дифференцированный и личностно-ориентированный подход к обучающимся; использовать информационно-коммуникационные технологии в обучении.
• Тип урока: урок обобщения, систематизации знаний, контроля и коррекция знаний, умений и навыков.
• Метод проведения: самостоятельная работа обучающихся (взаимоконтроль, наглядность, использование информационно-коммуникационных технологий (мультимедийная презентация), самостоятельная работа обучающихся, конспектирование и личностно-ориентированного подхода к обучающим).
• Комплексно-методическое обеспечение урока: компьютерный класс, мультимедийный проектор, экран, доска маркерная, раздаточный материал».

Требование к знаниям и умениям:

Обучающиеся должны знать:

«Физиология  питания с основами товароведения продовольственных товаров»

• Определения теоретической и фактической  энергетической ценности пищевых продуктов;
• Определение - рациональное, сбалансированное питание;
• Суточная потребность в калориях для различных возрастов и для людей с различной физической нагрузкой.

Обучающиеся должны уметь:

• Производить расчёты определения теоретической и фактической  энергетической ценности.
• Производить анализ меню на соответствие показателей «рационального питания» составленного меню.

«Информатика и ИКТ»

Обучающиеся должны знать:

• Какие данные можно вводить в ячейку;
• Что такое формула;
• Определение абсолютной и относительной адресации;
• Кнопки на панели инструментов позволяющих отформатировать созданную на Рабочем листе таблицу.

Обучающиеся должны уметь:

• На основе первичных данных оформить таблицу;
• Использовать формулы при расчетах.

2. ПЛАН УРОКА:

I. Организационный момент. (3 мин)

II. Постановка цели и задач урока.(2 мин)

III. Актуализация ранее усвоенных знаний и умений (игра «Учитель - Студент». (5 мин)

IV. Обобщение и систематизация знаний (тестирование). (5 мин)

V. Применение знаний и умений в новой ситуации. (практическая работа). (10 мин)

VI. Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция. (15 мин)

VII. Рефлексия (подведение итогов занятия). (5 мин)

3. ХОД УРОКА:

 1.Организационный момент. (2 мин.)

Преподаватель информатики и ИКТ:

(На экране презентация)

Слайд 1

Здравствуйте ребята! Сегодня у нас необычный урок информатики и проведем мы сегодня урок вместе с преподавателем спец. дисциплин.

 II. Постановка цели и задач урока.

Преподаватель информатики и ИКТ:

Мы разыграем ситуацию, с которой вы будите сталкиваться в вашей профессиональной деятельности. Вам необходимо оценить меню, в котором будут, учтены или не учтены факторы рационального питания. Автоматизировать  эту задачу нам помогут знания и умения по предмету «Информатика и ИКТ»

Группа разбита на две команды по 6 человек, представляют две бригады поваров санатория «Кедр». Складываются из букв  название бригад (примеры - Черпачок, поварешка, пельмешка, ватрушка)        

Слайд 2

Тема нашего урока: Применение программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер».

На теоретических уроках информатики мы изучили с вами основы работы в программе Excel. Наша задача с вами сегодня на уроке проверить и систематизировать  знания по теме Э.Т. Excel и применить полученные умения и навыки в вашей профессии. И так наш урок сегодня будет тесно связан с спец. предметом «Физиологии  питания с основами товароведения продовольственных товаров». Что мы должны знать и уметь по данным темам двух предметов?

Слайд 3-9

(под девизом «Мы знаем и умеем» преподаватели по очереди озвучивают вопросы урока.)

Слайд 4-5

Преподаватель информатики и ИКТ:

1. Какие данные можно вводить в ячейку;
2. Что такое формула;
3. Определение абсолютной и относительной адресации;
4. Кнопки на панели инструментов позволяющих отформатировать созданную на Рабочем листе таблицу.
5. На основе первичных данных оформить таблицу;
6. Использовать формулы при расчетах.

Слайд7-8

Преподаватель спец. дисциплин:

1. Определения теоретической и фактической  энергетической ценности пищевых продуктов;
2. Определение - рациональное, сбалансированное питание;
3. Суточная потребность в калориях для различных возрастов и для людей с различной физической нагрузкой.
4. Производить расчёты определения теоретической и фактической  энергетической ценности.
5. Производить анализ меню на соответствие показателей «рационального питания» составленного меню.

III. Актуализация ранее усвоенных знаний и умений

Преподаватель спец. дисциплин:

Так как в санатории «Кедр» отдыхают люди разного возраста,  мы предлагаем вам выбрать из готовых меню и рассчитать энергетическую ценность пищевых продуктов и сравнить с нормой суточного потребления людей разного рода деятельности и пола.

Слайд9-10

Дать заключение по предложенному рациону питания, ответив на следующие вопросы:

1. Какова энергетическая ценность предложенного рациона питания?
2. Достаточна ли она?
3. Существует баланс калорийности завтрака, обеда и ужина?
4. Существует баланс между белками, жирами, углеводами?
5. Предусмотрено ли в меню разнообразие пищи?
6. Учитывая нормы рационального питания, что необходимо изменить в данном меню?

 (Команды выбирают меню. Преподаватель комментирует выбор меню)

Примеры меню:

1. Группа I, женщина (педагог);
2. Группа II, мужчина (инструктор по физической культуре);
3. Группа III, женщина (повар, кондитер);
4. Группа IV, мужчина (строитель);
5. Группа V, мужчина (шахтер).

Преподаватель информатики и ИКТ:

Прежде чем приступить к практическому осуществлению поставленных задач, нам необходимо проверить знания в области программы Э.Т. Excel.

Ребята, вы дома должны были приготовить вопросы по теме «Технология  создания  и  обработки  числовой  информации.  Электронные таблицы. Типы и форма данных. Относительные и абсолютные ссылки» (проводится игра «Учитель - Студент»)

Слайд16

Игра «Учитель - Студент»

Условия игры:

Каждая команда выбирает (обучающегося) - учителя, который задает вопросы - команды каждому участнику группы соперников. Если на поставленный вопрос студент не отвечает – отвечает студент – учитель. За каждый правильно отвеченный вопрос команда получает 1 балл – смайлик, за не правильный ответ балл переходит команде сопернице. После чего выступает представитель другой команды.

Примерные вопросы участникам команды:

1. Как запускается программа Microsoft Excel?
2. Для каких целей предназначены электронные таблицы?
3. Как осуществить выравнивание данных ячейки по центру?
4. Что такое строка, столбец, ячейка?
5. Как осуществить обрамление и заливку ячеек таблицы?
6. С какого символа должна начинаться любая формула в Excel?
7. Что и можно отнести к типу данных Excel?
8. Какие данные можно вводить в ячейку?
9. Дайте определение абсолютной адресации.
10. Дайте определение относительной адресации.
11. Как сохранить полученную таблицу?

IV. Обобщение и систематизация знаний

Преподаватель информатики и ИКТ:

Для того чтобы каждый из вас набрал как можно больше баллов для себя и для команды нам необходимо пройти тест «Microsoft Excel: начало работы с электронными таблицами» (ребята садятся за компьютеры, расписываются в журнале по ТБ, на экране презентация «Техника безопасности в стихах» преподаватель комментирует.)

Слайд17

Техника безопасности в кабинете  информатики в стихах

Если ты хороший мальчик,

То не суй в розетку пальчик,

Проводами не играй:

Не известно есть ли рай?

Если где-то заискрит, или что-нибудь дымит,

Время попусту не трать-

Нужно взрослого позвать.

Ведь из искры мы знаем с вами

Возгореться может пламя.

Бережливым быть умей,

И по клавишам не бей,

Там учтите этот факт,

Электрический контакт.

Мышка может другом стать,

Коль ее не обижать.

Дрессируй ее умело,

Не крути в руках без дела.

Если вводишь ты ответ,

А компьютер скажет нет,

По дисплею не стучи,

Лучше правила учи!

Если сбой дает машина,

Терпение вам необходимо,

Не бывает без проблем

Даже с умной ЭВМ.

Остальное всем известно:

Чтоб не вскакивали с места,

Не кричали, не толкались,

За компьютеры не дрались.

В куртках, шубах и пальто,

Не приходит к нам никто.

В грязной обуви, друзья,

В кабинет входить нельзя.

Разрешать работу строго

С разрешенья педагога,

И учтите: Вы в ответе

За порядок в кабинете.

Слайд 18-19

(обучающиеся выполняют тест на компьютере, результаты вносятся в оценочный лист Приложение 3)

V. Применение знаний и умений в новой ситуации

Преподаватель информатики и ИКТ:

По номеру выбранного меню вам необходимо выполнить практическое задание руководствуясь алгоритмом лабораторного практикума.

Приложение 1

(Обучающиеся выполняют практическую работу, данные заносят в отчетный  лист Практическая работа №2 Приложение 2. Преподаватель Информатики и ИКТ фиксирует результаты теста и практической работы № 1. Преподаватель спец. дисциплин) 

VI. Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция

Слайд 20

Обучающиеся обсуждают выполненные работы в команде, подводят итог работы. Оглашаются результаты.

На экране выводится обсуждаемое «меню».

7) Рефлексия (подведение итогов занятия)

VII. Рефлексия (подведение итогов занятия)

Преподаватель информатики и ИКТ:

(Задаёт вопросы обучающимся)

1.        Знание, каких предметов пригодилось на уроке?

2.        Удобно ли приложение  программы Э.Т. Excel при расчетах и оформлении данных?

Сегодня каждый из вас заканчивает  урок с определенным настроением. Какое оно у вас я не знаю, а могу лишь догадываться.

Обычно общаясь с кем – то лично, наши эмоции проявляются через смех, выражение лица, интонации голоса, позу и т.д.

Я предлагаю вам оценить себя и свою работу на уроке, используя смайлики – у каждого на столе лежат вот такие смайлики:

 : – ) – те, кто считает, что хорошо понял тему и поработал на уроке.

: – ? – те, кто считает, что недостаточно хорошо понял тему, поработал на уроке.

: – ( – те, кто считает, что ему еще много нужно работать над данной темой.

 Поднимите  смайлики в зависимости от того, как вы оцениваете свой успех на уроке.

 Урок цели достиг. Благодарю вас за урок! Спасибо!

4. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Информатика и ИКТ:

1. Угринович Н.Д. и др. Практикум по информатике и информационным технологиям 10–11 кл. – М.:БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012.
2. Семакин И.Г., Хеннер Е.К. Информатика. Задачник-практикум 8–11 кл. (в 2 томах). – М., 2010.
3. Монахов М.Ю. Учимся проектировать на компьютере. Элективный курс. Практикум. – М: Бином. Лаборатория знаний, 2005.

Физиология  питания с основами товароведения продовольственных товаров:

4. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – М.: Агропромиздат, 2013 г.
5. Мармузова Л.В.Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. – М.: Академия, 2010 г.

Интернет-ресурсы:

1. Сайт НПФ «Экогигиена»  г.Санкт-Петербург [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  www.eco-spb.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение№1

Практическая работа №1

Профессия «Повар, кондитер»

Тема: Применение программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер».

Цель: Использование программы Э.Т. Excel при расчетах энергетической ценности блюд.

Алгоритм выполнения работы

1. Создать в своей папке документ программы Microsoft Excel;
2. Переименовать документ  - Расчет калорийности;
3. На рабочем столе открыть папку «Меню» - выбрать заданное меню;
4. Скопировать в документ программы Microsoft Excel таблицу из программы Microsoft Word «Меню №»;
5. в ячейку А 1 документа  «Расчет калорийности»  программы Microsoft Excel вставить таблицу

6. Форматировать таблицу по заданному образцу документа «Меню» программы Microsoft Word:

• Раздвинуть границы таблицы по содержимому;
• Оформить таблицу с помощью кнопки управления на строке прокрутки меню «Главная»  - «границы»;
• с помощью кнопки управления «шрифт»  преобразовать шрифт в «Times New Roman»;
• текст ведущих строк выделить  жирным;
• с помощью кнопки управления  «Объединить и поместить в центре» (Завтрак, обед, ужин).

7. Произвести расчеты:

• В ячейку G5 ввести формулу = (D5*4)+(E5*9)+(F5*4) где 4,9,4 энергетическая ценность белков, жиров, углеводов;

• С помощью функции авто заполнения произвести расчеты для диапазона G6:G8;

• Произвести расчеты калорийность завтрака Итого – с помощью кнопки  ввести формулу в ячейку G9;
• Произвести расчеты сколько всего белков, жиров, углеводов.

8. Произвести расчёты для всего меню –
9. Сохранить результаты в своей папке.
10. Показать результаты преподавателю.

Приложение № 2

Практическая работа №2

Профессия «Повар, кондитер»

Тема: Применение программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер».

Цель: Использование программы Э.Т. Excel при расчетах энергетической ценности блюд.

Алгоритм выполнения работы

Используя данные таблицы «Расчет калорийности» ответить на вопросы:

Приложение № 3

Оценочный лист

Групповая работа оценивается  - за правильный ответ – 1 балл;

Индивидуальная работа оценивается:

1. Тест – 10 парильных ответов  - 5 баллов; 9 парильных ответов  - 4 балла; 8 парильных ответов  – 3 балла; меньше 8 баллов – тест не пройден.
2. Практическая работа №1:

5 баллов – работа выполнена точно по образцу, правильно выполнены расчеты;

4 балла – в работе присутствуют не точности, правильно выполнены расчеты;

3 балла - в работе присутствуют не точности, ошибки в формулах

3. Практическая работа №2:

5 баллов – ответы полные, соответствуют по содержимому меню, раскрыты;

4 балла – ответы правильные;

3 балла – ответы не точны, не раскрыты.

Итоговая оценка:

Оценка «5»  15 – 13 баллов;

Оценка «4»  12 – 11 баллов;

Оценка «3»  10 – 9 баллов;

Оценка «2»  ниже 8 баллов.