Рабочая программа " Основы экономика, менеджмента и маркетинга"
рабочая программа

Утверждена приказом руководителя

 образовательной организации

№ _______ от ___________________

РАССМОТРЕНО

……………………..

СОГЛАСОВАНО

……………………….

Протокол №_____

«____» ___________ 20__ г.

__________ /____________ /

«____» ____________ 20__ г.

_______________/_________/

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………………………………………4
2. СТРУКТУРА  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………….….11
3.  УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ…………………………………..17
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………………………………………22

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка

138

Обязательная учебная нагрузка

132

в том числе:

теоретическое обучение

66

практические занятия

46

курсовая работа (проект)

20

Экзамен

6

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем часов

Осваиваемые элементы компетенций

1

2

3

Раздел 1

Основы экономики

66/46

Тема 1.1

Экономика — система общественного воспроизводства

Содержание учебного материала

Уровень освоения

4

1.Понятие экономики. Предмет, методы, функции, структура, взаимосвязь с другими науками. Производство как процесс создания полезного продукта. Факторы производства, их классификация. Производственные возможности общества и ограниченность ресурсов.

1,2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

2.Рынок, понятие и виды, инфраструктура и  конъюнктура рынка, элементы рыночного механизма (спрос и предложение, рыночные цены, конкуренция). Монополия, антимонопольное законодательство. Закон спроса и предложения. Факторы, влияющие на спрос и предложение. Рыночное равновесие. Равновесная рыночная цена.  Эластичность спроса и предложения.

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тема 1.2.

Предприятие (организация) как субъектхозяйствования.

Содержание учебного материала

Уровень освоения

4

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

1.Виды экономической деятельности (отрасли народного хозяйства).Признаки сельскохозяйственной отрасли, ее  роль и значение в  экономике страны. Понятие организации, краткая характеристика, классификация, цели и задачи деятельности.      Организационно-правовые формы предприятий, установленные ГК РФ, виды и особенности, достоинства и недостатки.

1,2

2.Функции и задачи бухгалтерии  как структурного подразделения предприятия.  Организация учета на предприятиях отрасли: объекты учета, основные принципы, формы ведения бухгалтерского учета, реквизиты первичных документов, их классификация, требования к оформлению документов, понятие инвентаризации и правила проведения. Права и обязанности главного бухгалтера предприятия сельскохозяйственной промышленности

1,2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Практическое занятие 1

Составление проводок

Практическое занятие 2

Составление баланса

2

2

Тема 1.3.

Производственные фонды и ресурсы. Издержки производства и обращения  в общественномпитании

Содержание учебного материала

Уровень освоения

6

1.Ресурсы организации.Понятие основных фондов, их роль в процессе производства, основы классификации, понятие износа, виды оценки, понятие амортизации основных  и методика ее расчета. НМА. Понятие оборотных средств, их роль в процессе производства, принципы классификации.  Показатели эффективности использования ресурсов.

1,2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

2.Товарные запасы,  их виды и роль  в сельском хозяйстве. Источники снабжения сырьём, продуктами и тарой. Понятие товарооборачиваемости.

2.3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

3. Понятие и классификация издержек производства и реализации в сельском хозяйстве. Факторы, влияющие на уровень издержек в сельском хозяйстве.   Выявление резервов снижения затрат на производство и обращение, политика предприятия по снижению издержек. Учет затрат по экономическим элементам в системе управленческого учета Понятие себестоимости продукции.Расходы предприятий, не включаемые в издержки производства и обращения.

2.3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

4. Политика государства в области оплаты труда. Затраты на оплату труда, формирование фонда оплаты труда, определение средней заработной платы.

2.3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тематика практических занятий и лабораторных работ

4

Практическое занятие 3. Расчет показателей эффективности использования основных фондов и оборотных средств.

2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Практическое занятие 4. Изучение методики учета сырья, сельскохозяйственной продукции на  предприятиях,  документов, используемых в кладовых и на производстве для учета товарно-материальных ценностей и их движения, правил их заполнения.

2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тема1.4.Ценообразование в организациях ресторанного бизнеса

Содержание учебного материала

Уровень освоения

4

1.Понятие цены, ее элементы. Классификация цен и система   цен. Методы ценообразования. Ценообразование на предприятиях сельского хозяйства. Виды цен и порядок их утверждения.Понятие калькуляции в организациях

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тематика практических занятий и лабораторных работ

4

Практическое занятие 5.

Изучение методики калькулирования цен на продукцию сельского хозяйства.

Практическое занятие 6

 Расчет продажных  цен на продукцию сельского хозяйства

2

2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тема 1.5.

Выпуск продукции и оборот предприятий общественного питания.

Содержание учебного материала

Уровень освоения

4

1.  Понятия «производственная мощность» и  «производственная программа», их содержание, назначение.  Экономическое содержание товарооборота, его классификация. Планирование и анализ товарооборота и оборота по выпуску продукции собственного производства

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

2.Изучение методики планирования и расчета производственной программы сельского хозяйства, исходных данных для её экономического обоснования и анализа выполнения. Расчет и анализ показателей товарооборота.

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Практическое занятие 7.

Расчет и анализ показателей товарооборота

2

Тема 1.6.

Доходы и прибыль в организациях и на предприятиях общественного питания.

Содержание учебного материала

Уровень освоения

2

1.Валовойдоход организации сельского хозяйства, его сущность и значение, источники образования.  Прибыль: понятие, назначение, функции и виды.Порядок распределения и использования прибыли. Рентабельность: понятие и показатели рентабельности.Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тематика практических занятий и лабораторных работ

8

Практическое занятие 8.

Изучение методики расчета, анализа и планирования валового дохода.

Практическое занятие 9

Прибыли и рентабельности организации  сельскохозяйственной отрасли и факторов, влияющих на их величину.

Практическое занятие 10.

Прибыль и рентабельность

Практическое занятие 11.

Расчитать валовой доход организации

2

2

2

2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тема 1.7.

Основы предпринимательства и бизнес-планирования

Содержание учебного материала

Уровень освоения

6

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

1. Сущность предпринимательства, его виды, значение малого бизнеса для экономики страны, меры господдержки малому бизнесу. Виды предпринимательских рисков и их страхование

2,3

2.Порядок регистрации и ликвидации предприятий. Сущность банкротства, его причины и признаки, способы предотвращения

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

3. Инновационная деятельность и инвестиционная политика организации: понятие, цели и задачи. Использование кредитов банков в хозяйственной  деятельности. Понятие и принципы кредитования. Виды кредитов, предоставляемых юридическим лицам

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

4. Бизнес-планирование и его роль в условиях рыночной экономики. Виды бизнес-планов, структура бизнес-плана, методика составления

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16ОК9, ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

5. Налоговая система РФ. Налогообложение организаций питания. Виды налогов и отчислений, уплачиваемых организацией

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тематика практических занятий и лабораторных работ

10

Практическое занятие 12.

Методика расчета платежей по кредитам. Расчет эффективности и окупаемости инвестиций.

2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Практическое занятие 13.

Расчет налоговых платежей  в государственный бюджет.

Практическое занятие 14

Отчислений в государственные внебюджетные фонды.

2

2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Практическое занятие 14.

Составление бизнес - плана

2

Практическое занятие 15.

Составление налоговой декларации

2

Раздел 2. Основы менеджмента

22/18

Тема 2.1.

Сущность, цели и задачи менеджмента.

Предприятие как объект управления

Содержание учебного материала

Уровень освоения

8

1.Понятие менеджмента условия и предпосылки его возникновения. Современные подходы  в менеджменте и принципы управления. Особенности управления  в сельском хозяйстве. Цикл менеджмента, характеристика функций цикла  и их взаимосвязь. Организация, планирование,  контроль и мотивация как функции управления. Понятие, назначение и виды

1.2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

2.Планирование, его значение, цели, принципы, методы и этапы. Виды планов в организации. Миссия организации, понятие и содержание

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

3. Система методов управления на предприятиях промышленного комплекса (организационные, административные, экономические, социально-психологические). Управленческое решение: понятие, виды. Методы принятия управленческого решения.  Этапы принятия и реализации решений. Делегирование полномочий.

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тематика практических занятий и лабораторных работ

2

Практические занятия 16.

Деловая игра на умение находить правильное управленческое решение в сложных производственных ситуациях методом «мозгового штурма»

2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Тема 2.2.

Управление производственным персоналом в общественном питании. Система методов управления

Содержание учебного материала

Уровень освоения

6

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

1.  Сущность управления персоналом на предприятиях промышленного комплекса. Должностные инструкции и профессиональные стандарты. Определение потребности в персонале, перестановка, обучение, аттестация, мотивация, создание команды на производстве.

2,3

2.Количественный и качественный состав трудовых ресурсов организаций промышленного комплекса. Показатели движения кадров. Техническое нормирование труда. Показатели и резервы роста производительности труда. Мотивация труда

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

3.Изучение методов расчета  и анализа производительности труда. Расчет показателей движения кадров.

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Практические занятия 17

Заполнение табеля

Практические занятия 18.

Расчет рентабельности

Практические занятия 19.

Составление должностной инструкции

2

2

2

Тема 2.3.

Коммуникация как функция менеджмента

Содержание учебного материала

Уровень освоения

8

ОК1-11

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

1.Коммуникация как функция менеджмента. Деловое общение, его характеристика, виды, функции и назначение. Правила ведения бесед, совещаний, переговоров. Факторы и  условия повышения эффективности  делового общения. Фазы делового общения. Деловое общение менеджеров с потребителями услуг общественного питания, руководством, подчиненными и коллегами по работе.

2,3

2.Управление конфликтами и стрессами. Понятие и классификация конфликтов, способы управления. Стресс: природа и причины. Психологическая устойчивость руководителя как основа нормальной обстановки в организации

3.Самоменеджмент.  Планирование работы менеджера:  рабочего дня, рабочей недели, организация рабочего места

Тематика практических занятий и лабораторных работ

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Практические занятия 20.

Деловая игра на выработку умения передавать точную информацию «ЧП на предприятии»

Практические занятия 21.

Спланировать работу менеджера

Практические занятия 22.

2

2

2

Раздел 3.

Основы маркетинга

14/4

Тема 3.1.Понятие маркетинга, его цели и функции

Содержание учебного материала

Уровень освоения

8

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

1.Цели и задачи маркетинга. Принципы и функции маркетинга, их краткая характеристика. Основные концепции развития маркетинга, их отличительные особенности. Необходимость  совершенствования маркетинга в современных условиях. Содержание маркетинговой деятельности. Управление маркетингом и планирование маркетинговой деятельности в организациях сельскохозяйственной отрасли.

1,2

2. Понятие комплекса маркетинга и его разработка в организации сельскохозяйственной отрасли. Товарная политика предприятия. Понятие товара и услуги.  Стратегия  разработки новых товаров. Жизненный цикл товара (услуги),  цикл создания и освоения новых товаров (услуг) на предприятиях сельскохозяйственной отрасли. Качество товаров и услуг как фактор конкурентоспособности предприятий, причины, оказывающие на них влияние.  Понятие «петля качества».  Стандарты  системы качества ИСО-9000 (ISO-9000). Разработка нового товара (услуги).

1,2

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

3.Сбытовая политика предприятия. Функции, методы, виды и задачи сбыта. Сбытовая политика  в организации сельского хозяйства. Формирование спроса и стимулирование сбыта. Ценовая политика и ценовые стратегии организации. Разработка ценовой  политики  на предприятиях сельского хозяйства.

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

4. Методы продвижения товаров и услуг в маркетинге. Понятие позиционирования на рынке товаров и услуг. Маркетинговые коммуникации. Реклама и ее виды. Средства рекламы.

2,3

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

Практические занятия 23

Расчет продажной цены продукции

Практические занятия 24.

Оформление инвентаризационной  ведомости, и порядок проведения инвентаризации

2

2

Тема 3.2.Маркетинговые исследования в сельском хозяйстве

Содержание учебного материала

Уровень освоения

6

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

1.Определение спроса и потребностей в услугах организаций сельского хозяйства. Емкость рынка. Сегментирование рынка, факторы, влияющие на поведение покупателей, выбор целевого рынка организацией сельского хозяйства.

2,3

2.Методы и виды маркетинговых исследований. Качественные и количественные методы исследования. Наблюдение за потребителями. Экспертный опрос. Мозговой штурм. Изучение реакции респондентов. Количественные методы исследования. Опросы (анкетирование респондентов). Технология и виды опросов в маркетинговых исследованиях. Выбор конкретных методов  маркетинговых исследований   в организациях сельскохозяйственной отрасли. Методы прогнозирования в маркетинговых исследованиях

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

3. Фазы жизненного цикла товаров и услуг предприятий сельскохозяйственной отрасли, разработка маркетинговых мероприятий для продления ЖЦТ и продвижения организации сельскохозяйственной отрасли на рынке.

ОК1-11

ПК 1.1-4.5

ЛР 13,14.16

4. Методы проведения количественных и качественных маркетинговых исследований  в сельского хозяйства. Составление анкеты для изучения потребительских предпочтений

Всего:

66/46

Консультации

6

ИТОГО

138

Результаты обучения

Критерии оценки

Формы и методы оценки

Знания:

• понятие, цели и задачи экономики, основные положения экономической теории;
• принципы функционирования рыночной экономики,современное состояние и перспективы развития отрасли;
• виды экономической деятельности (отрасли народного хозяйства),
• сущность предпринимательства, его виды, значение малого бизнеса для экономики страны, меры господдержки малому бизнесу, виды предпринимательских рисков и методы их минимизации;
• классификацию  хозяйствующих субъектов в рыночной экономике по признакам;
• этапы регистрации и порядок ликвидации организаций, понятие банкротства, его признаки и методы предотвращения;
• факторы  внешней среды  организации питания, элементы ее внутренней среды и методики  оценки  влияния факторов внешней среды на хозяйственную деятельность организации сельского хозяйства (SWOT- анализ);
• функции и задачи бухгалтерии  как структурного подразделения предприятия, организацию учета на предприятии сельского хозяйства, объекты учета, основные принципы, формы ведения бухгалтерского учета, реквизиты первичных документов, их классификацию, требования к оформлению документов, права и обязанности главного бухгалтера сельского хозяйства, понятие инвентаризации;
• виды экономических ресурсов (оборотные и внеоборотные активы, трудовые ресурсы), используемых организацией ресторанного бизнеса и методы определения эффективности их использования;
• понятие и виды товарных запасов, понятие товарооборачиваемости, абсолютные и относительные показатели измерения товарных запасов, методику анализа  товарных запасов предприятий;
•  документы, используемые в кладовых предприятия; товарную книгу, списание товарных потерь,  отчет материально - ответственных лиц,
• учет реализации продукции собственного производства и полуфабрикатов;
• понятия «производственная мощность» и  «производственная программа предприятия», их содержание, назначение, факторы формирования производственной программы;
• требования к реализации продукции сельского хозяйства;
• количественный и качественный состав персонала организации;
• показатели и резервы роста производительности труда на предприятиях сельскохозяйственной отрасли, понятие нормирования труда;
• формы и системы оплаты труда, виды гарантий, компенсаций и удержаний из заработной платы;
• состав издержек производства и обращения организаций  сельского хозяйства;
• механизмы ценообразования на продукцию (услуги) организаций ;
• основные показатели деятельности предприятий и методы их расчета;
• понятие товарооборота, дохода, прибыли и рентабельности предприятия, факторы, влияющие на них, методику расчета, планирования, анализа;
• сущность, виды и функции кредита, принципы кредитования предприятий, виды кредитов, методику расчета процентов за пользование банковским кредитом, уплачиваемых предприятием банку;
• налоговую систему РФ: понятие, основные элементы, виды налогов и отчислений, уплачиваемых  организациями в государственный бюджет и в  государственные внебюджетные фонды, методику их расчета;
• понятие бизнес-планирования, виды и разделы бизнес-плана;
• сущность, цели, основные принципы и функции менеджмента (планирование, организация, мотивация, контроль, коммуникация и принятие управленческих решений), особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
• стили управления;
• способы организации работы коллектива, виды и методы мотивации персонала
• правила  делового общения в коллективе;
• сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга;
• понятие сегментация рынка;
• методы проведения маркетинговых исследований;
• понятие товарной, ценовой, сбытовой, коммуникационной  политики организации (комплекс маркетинга);
• организацию управления маркетинговой деятельностью в организации сельского хозяйства.

Полнота ответов, точность формулировок, не менее 70% правильных ответов.

Не менее 75% правильных ответов.

Актуальность темы, адекватность результатов поставленным целям,

полнота ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной терминологии

Полнота ответов, точность формулировок, не менее 70% правильных ответов.

Не менее 75% правильных ответов

Текущий контроль

при проведении:

-письменного/устного опроса;

-тестирования;

-оценки результатов внеаудиторной (самостоятельной) работы (докладов, рефератов, теоретической части проектов, учебных исследований и т.д.)

• участвовать в выборе наиболее эффективной  организационно - правовой формы для деятельности организации , формировании пакета документов для открытия предприятия;
• рассчитывать и планировать основные технико-экономические показатели деятельности организации  и анализировать их динамику;
• анализировать факторы, влияющие на хозяйственную деятельность организации;
• рассчитывать показатели эффективности использования ресурсов организации;
• проводить инвентаризацию на предприятиях;
• пользоватьсянормативной документацией  и оформлять и учетно-отчетную документацию (заполнять  договора о материальной ответственности,  доверенности на получение материальных ценностей, вести товарную книгу  кладовщика, списывать товарные потери, заполнять инвентаризационную опись; оформлять  поступление и  передачу  материальных ценностей, документацию по контролю наличия запасов на производстве);
• оценивать имеющиеся на производстве запасы в соответствии с требуемым количеством и качеством, рассчитывать и анализировать изменение показателей  товарных запасов и товарооборачиваемости, использовать программное обеспечение при контроле наличия запасов
• вести учет реализации готовой продукции и  полуфабрикатов;
• калькулировать цены на продукцию собственного производства и полуфабрикаты производимые организацией
• рассчитывать налоги и  отчисления, уплачиваемыеорганизацией ресторанного бизнесав бюджет и в государственные  внебюджетные фонды,
• рассчитывать проценты и  платежи за пользование кредитом, уплачиваемые организацией банку;
• планировать и контролировать собственную деятельность и деятельность подчиненных;
• выбирать методы принятия эффективных управленческих решений;
• управлять конфликтами и стрессами в организации;
• применять в профессиональной деятельности приемы делового общения и  управленческого воздействия;
• анализировать текущую ситуацию на рынке товаров и услуг;
• составлять бизнес-план для организации
• анализировать  возможности организации  в области выполнения планов по производству и реализации на основании уровня  технического оснащения, квалификации сотрудников;
• прогнозировать изменения на рынке сельского хозяйства;
• анализировать спрос на товары и услуги организации сельского хозяйства;
• грамотно определять маркетинговую политику организации сельского хозяйства (товарную, ценовую политику, способы продвижения продукции и услуг  на рынке);

проводить маркетинговые исследования в соответствии с целями организации и анализ потребительских предпочтений потребителей

Правильность, полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов, соответствие требованиям

-Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей действий и т.д.

-Точность оценки

-Соответствие требованиям инструкций, регламентов

-Рациональность действий  и т.д.

-Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей действий и т.д.

-Точность оценки

-Соответствие требованиям инструкций, регламентов

-Рациональность действий  и т.д.

Правильное выполнение заданий в полном объеме

Текущий контроль:

- защита отчетов по практическим занятиям;

- экспертная оценка демонстрируемых умений, выполняемых действий в процессе практических  занятий

Промежуточная аттестация:

в форме экзамена по дисциплине в виде:

-письменных/ устных ответов,

-тестирования.

- экспертная оценка выполнения практических заданий на экзамене